1樓：學士有傳世人
自己做有前景。
面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量，辣椒油：
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法： (1).發麵：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
2樓：安徽新東方烹飪學校
新東方烹飪學校，專業學校，比較火熱。
真正的土家醬香餅怎麼做？
3樓：頓暎
1.豆瓣醬，番茄醬，黃豆醬，白糖，蠔油，孜然粉，五香粉，澱粉混合，加入半碗清水攪拌均勻，鍋裡爆香，倒入醬汁煮至粘稠盛出備用。
2.鍋裡無需放油，放入手抓餅煎至兩面金黃，刷上一層醬汁，撒上蔥花，熟白芝麻，取出切塊裝盤即可。
這樣做不用揉麵，用手抓餅就可以做了，酥脆的手抓餅刷上濃郁的醬汁，非常好吃。
4樓：匿名使用者
麵粉加入適量溫水混合，揉成團，鍋中熱油加花椒八角炸隨後撈出，加入豆瓣醬甜麵醬辣醬翻炒，加入少量水，小火熬製粘稠後加入孜然粉芝麻，將面擀成餅烙熟，將熬好的醬一層層刷上，繼續烙熟，用到切成塊即可。
5樓：中瓊的時尚
一、第一步把麵粉和水放一起，揉成麵糰，發醒半小時。
二、鍋內放油加熱，豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉炒勻。
三、然後放入水澱粉，翻炒均勻。
四、面發醒好後擀成圓片，撒上五香粉和油，切個口。
五、然後將麵皮切口從一邊開始慢慢捲起。
六、接著將麵皮收圓，介面捏緊壓底下。
七、平底鍋抹油，擀成薄餅下鍋前再用手抻薄。
八、然後餅上刷上醬料、芝麻，香蔥。
九、等到餅呈金黃色脆皮即可出鍋切塊，這樣就做好了。
土家醬香餅好吃又不膩，怎麼在家自己做呢？
6樓：亞亞不撩小哥哥
1/12 分步閱讀。
先準備好所需食材。
先備好麵粉，倒入適量的水，和成光滑的麵糰後醒發15分鐘再次揉一揉。
讓我們先做醬料，醬香餅要想好吃，醬料非常關鍵。將洋蔥、生薑、蒜頭、辣椒、蔥切碎投入料理機攪拌桶中。
再放入豆瓣醬、少許白酒。
將所有材料打成汁後，放入油鍋小火熬5分鐘炒熟。
碗中放入花椒和孜然粉，將燒熱的油淋入，散出香味即可。
麵糰分割成若干份小劑子，然後擀成薄薄的餅，大小和烙餅的鍋差不多大，塗上孜然花椒。這一道程式也是好吃的關鍵因素別忽視嘍。
將刷油過的面捲起來，9/12
再捲成一個團，壓平後擀成薄薄的大面餅。
電餅鐺或平底鍋預熱刷上油，放入擀好的薄面餅調至小火慢煎。
煎好一面翻過來再煎另一面，並在其中一面刷上醬料。
灑上蔥花和白芝麻，即可關火，切片享用。
7樓：匿名使用者
蔥切碎，加入十三種香料和豆沙。甜麵醬，糖，水，麵粉，水揉成麵糰，醒發20分鐘，菜板刷油，麵糰刷油，捲成麵餅，加入白芝麻，蔥花，小火烙熟即可。
8樓：上書遠詩
醬香餅。原料：
麵粉300g、郫縣豆瓣醬2勺、白胡椒粉2小勺、十三香2勺、番茄醬2勺、白砂糖2小勺、辣椒粉1勺、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥半顆、蔥花適量、白芝麻適量。
做法：1. 麵粉加適量水揉成麵糰蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
2. 準備好所有調料，姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄醬。
3. 鍋中放少許油把姜蒜炒香。
4. 在加入剩餘的調料（洋蔥一起）炒香。
5. 加適量的水煮5分鐘。
6. 最後勾水芡讓醬更濃稠出鍋。 6. 最後勾水芡讓醬更濃稠出鍋。
7. 特別香的醬~
8. 醒發好的麵糰擀成薄面刷上一層玉米油。
9. 對線切成6份，中間不用切斷，一層層的疊起來。
10. 全部疊好整形，擀成比電餅當大一點的薄面，那樣才會有褶皺。
11. 電餅當預熱，將薄面放入電餅當中。
12. 煎成兩面金黃，大約8-12分鐘，中途翻面。
13. 刷上香辣醬。
14. 撒上蔥花和炒香白的芝麻即可。
介紹下土家醬香餅的做法？
9樓：天方地圓_專家
1 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4 醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10 醒好的面擀成一張大薄片。
11 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12 然後拎起四個角到中心沾油。
13 麵皮上都沾到油即可。
14 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15 然後一層層疊起。
16 疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀18 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
10樓：匿名使用者
你會做千層餅嘛？要更薄一些！小夥電餅檔微黃色時不翻個正面刷抹普通大豆醬！撒蔥花就好了！
土家醬香餅是怎麼做的？
11樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
12樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
13樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
14樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
15樓：丶沉默
下崗失業的，想學技術的，想開小吃店的。
開班日期】隨到隨學【培訓週期】不限【上課時間】全日制【上課地點】
河北省石家莊市談固東街中山路交叉口東南角。
授課老師】苗會敏老師【學 費】1專業小吃培訓學校、專業土家醬香餅培訓學習正宗有特色土家醬香餅技術**——河北育英小吃培訓中心。
現在教土家醬香餅技術的學校可以說有好多家、到底哪家土家醬香餅教的正宗呢？哪個學校土家醬香餅技術教的專業？土家醬香餅是怎麼做的？
土家醬香餅特色在**？土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆，學正宗土家醬香餅、學專業技術土家醬香餅技術就到河北育英小吃培訓中心學習。
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為何土家醬香餅好吃不貴？
16樓：瞳孔
提到武漢，前兩天談了武漢的熱乾麵，今天談另一種美食，那就是土家醬香餅，提到這種餅，相信武漢人都很自豪吧！特別是省外更是千里慕名而來，有的還坐飛機來嘗幾塊土家醬香餅，這也算是真正的吃貨吧！
那什麼叫土家醬香餅，叫法有很多種如湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅等名字，主要以以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。雖然只是短短十幾年，但是現在發展到全國各地都有分店。那你想知道早期的土家醬香餅嗎？
這還得從清朝康熙年間，一位受洗後在武當出家法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成，凡上武當的香客都會嚐到這種回味無窮，讚不絕口的美食，後來這種美食傳到民間，幾百年以來，這種美食深受吃貨的喜歡。
做為一種美食沒有一點文化底蘊是不行，像這種土家醬香餅傳承幾百年，經過不斷改進，目前的味道雖然與以前的味道有區別，但是在原有的基礎之上，不斷改進，當然會比以前的好吃，你們認為呢？
土家醬香餅的做法怎麼做？？？？？？？
17樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
18樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
19樓：含羞草的友情
醬香餅千層餅都可以在神洲小吃學到的。
20樓：匿名使用者
面料： 高筋麵粉20斤，乾酵母50克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉半匙，水12斤。色拉油400克。
餡料： 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5半匙，辣椒油適量，辣椒粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油：
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻製作餅表面油： 色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。 製作：
1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。 2.
面揪劑子每個135---150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。 在餡的上面在抹一層表面油。 3.
在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
注意事項。土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
製作材料。醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
純天然配料，不含任何新增劑。
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豆角怎麼做比較好吃，豆角怎麼做才好吃
1 素炒長豆角。分別把辣椒 蒜和長豆角清洗乾淨，把辣椒和蒜切碎，把長豆角切成約五釐米的小段，然後在油鍋中放入適量油，油熱之後再把豆豉放進去爆香，然後再把辣椒和大蒜放進去，之後再放入長豆角，炒至斷生之後再加點食鹽，繼續煸炒至豆角變色，炒熟之後後即可食用。注意，新鮮的長豆角比較容易熟，炒的時候可以不用加...
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