1樓：貿揚
主料黃瓜 (2根)
輔料：大蒜 (4瓣) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醋 (少許) 香油 (適量)製作工藝：
1、黃瓜洗淨放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂。
2、切成小塊。
3、大蒜剁碎。
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可。
5、小貼士：黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃。
2樓：雪戀音
1、黃瓜反覆洗淨後，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。
2、將黃瓜切成小塊，放在碗內。
3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。
4、重要一步，倒入麻油，散發清香，放入冰箱5~10分鐘。
5、放入冰箱5~10分鐘，完成。
小貼士：黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
另外，火麻油還可以煮湯，煮粥，可以去腥味，非常適合血脂高人群食用。
拍黃瓜怎麼做最好吃？
3樓：匿名使用者
黃瓜拍好，然後可以放點蒜末，生抽醋白糖香油芝麻，然後燒點花椒辣椒油澆在上面。
4樓：小晶晶咩
要提前把黃瓜放入冰箱冷藏一個小時左右，將黃瓜洗乾淨放在菜板上，用菜刀拍碎，使黃瓜開裂，切小塊大蒜，拍碎黃瓜大蒜放入盤中，加入鹽，香油，雞精和少量的醋攪拌即可。
5樓：戶冰鑲
用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)
上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌。
拍黃瓜怎麼做最好吃呢？
6樓：小寶貝最愛禿頭
黃瓜最經典的做法非「拍黃瓜」莫屬，黃瓜洗淨後用刀背大力拍，然後再切開進行涼拌，口感清脆、酸辣適口，這道菜無論是下酒還是下飯都非常合適，很多人都喜歡吃。
拍黃瓜看似簡單，但卻不是拍拍、拌拌那麼簡單，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黃瓜拍散後不能直接拌，多加一個步驟，便可以使黃瓜更入味，吃起來更爽口。
-【拍黃瓜】--
準備食材：黃瓜兩根、大蒜三瓣、幹辣椒少許、鹽適量、生抽少許、陳醋少許、食用油適量。
做法步驟：1、把黃瓜清洗乾淨，切去頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黃瓜的時候要稍微用力一些。
2、把拍好的黃瓜斜刀切成小段，切黃瓜的時候要斜刀切，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，在涼拌的時候也就更容易入味。
3、把切好的黃瓜放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，給黃瓜簡單的殺一下水分，殺水時間在3-5分鐘左右。
4、把大蒜拍碎後剁成蒜末，幹辣椒切成小段備用。
5、黃瓜殺出水分後，把多餘的水分倒掉不要。涼拌黃瓜之前，最好多加殺水這個步驟，可以給黃瓜增加一定的底味，黃瓜殺出多餘水分後在接下來的涼拌過程中也就不易出水了。
6、把剁好的蒜末和切好的幹辣椒段放在黃瓜上面，鍋里加入適量食用油，油溫燒至冒煙，把熱油澆在幹辣椒和蒜末上，熗出香味後翻拌均勻，再加入少許生抽、陳醋、鹽翻拌均勻即可裝盤。
小貼士：1、黃瓜涼拌之前，最好進行一下簡單的殺水處理，可以去除黃瓜一些澀味和多餘的水分，使黃瓜吃起來口感更脆，涼拌時更易入味。
7樓：美食林哥
黃瓜不要去皮，拍碎再斜切，然後開始調，好吃又簡單！
8樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜。
9樓：超級可愛的柿子
黃瓜洗淨後用刀背把黃瓜拍開，然後在黃瓜上加入芝麻、醋、香油、鹽，花生和香菜，攪拌均勻，這樣好吃的拍黃瓜就做好啦。
10樓：小楊美美
涼拌，涼拌拍黃瓜是常見的一道菜，做法也簡單，將黃瓜切段拍碎，加入醋、香油、鹽巴等調味品，翻拌均勻入味即可。
11樓：風逸安
把黃瓜拍好後，放入醋，醬油，蒜薑末，還有剁椒。
12樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
拍黃瓜怎麼做最好吃？
13樓：祈奈亞子
拍黃瓜是我們家庭中一道特別快手的冷盤，清脆爽口，尤其是火熱的夏天，來一盤拍黃瓜，即不用**弄的滿身大汗，也不用操作那麼繁瑣的步驟，所以特別受大家喜歡，但是做好一盤拍黃瓜也得注意一些事情。
首先黃瓜的挑選上要選順溜挺直的黃瓜，不要大鼓肚的那種，因為那種黃瓜籽特別多，水分太大，味道不好。
拍的時候要注意，不要濺一身，要把黃瓜拍透了，什麼是拍透了，就是要把黃瓜拍的完全裂開才可以，因為這樣更容易入味，如果您輕輕拍向幾下，就切了，那跟黃瓜段似的，肯定不容易沾上味道。
最後就是調味，很簡單，醋，香油，鹽，蒜，記得，蒜最好是搗爛的蒜，而不是用刀切成末的，因為搗爛的蒜味道更濃郁，而且更容易扒在黃瓜表面，香油最後要多放一些，提香，而且會把其它味道一起掛起在黃瓜表面，這樣吃起來黃瓜才能更有味道。
還可以買一些涼粉和黃瓜拌在一起，放一些芥末醬，不建議放芥末油，因為芥末油的味道太硬，市場上買一些黃的芥末粉，回來後倒在碗中，用溫水調開後放溫暖的地方蓋嚴了發一會兒，讓芥末醬更濃郁，然後再放進黃瓜中，味道就無敵了！
拍黃瓜最好是現拌現吃，儘量不要拌完了放那裡半天才吃，因為黃瓜水分大，放一會兒鹽就會把水分逼出來，盤底全是湯，味道也全跑湯裡了，黃瓜味道就淡了。
希望能幫到你。
拍黃瓜都有什麼樣的做法？
14樓：柯柯柯柯樂
炎熱的夏季到了，黃瓜也被大規模的種植出來了。在炎熱的天氣裡面，吃上一份清涼的拍黃瓜，是一件非常幸福的事情。拍黃瓜對於很多人來說，是一道家常便菜，也是飯桌上經常會出現的一道食物。
拍黃瓜這道菜，雖然看上去做法很簡單，但是，想要把拍黃瓜做的好吃，其實也是很困難的。因為在做拍黃瓜的時候，可以搭配不同的配料，所以，拍黃瓜也有很多種做法。那麼關於拍黃瓜都有什麼樣的做法？
以下是我看法：
一、蒜蓉拍黃瓜。
大蒜，也是中國人比較喜歡吃的一種食物。因為在中國人的腦海中，大蒜能夠殺菌排毒，對我們的身體非常好。所以，很多的人在做拍黃瓜的時候，會在黃瓜裡面，加上一些蒜蓉。
這樣做出來的拍黃瓜，既有黃瓜的清香，就大蒜的味道，非常受歡迎。蒜蓉拍黃瓜非常的好做，只需要再拍好黃瓜之後，加入準備好蒜蓉，在用調料進行攪拌調味即可。
二、松花蛋拍黃瓜。
松花蛋也是中國人非常吃的一種食物，雖然松花蛋在很多人看來都接受不了，但是喜歡松花蛋的人，可以說是欲罷不能。松花蛋，拍黃瓜這道菜也非常的受歡迎。做法就是將拍好的黃瓜作為基地，上面鋪滿松花蛋，然後再加入料汁即可。
三、可以根據自己的喜好來製作拍黃瓜。
其實拍黃瓜這道菜，依據個人口味和個人喜好的不同，可以做出很多種不同的拍黃瓜。比如有的人喜歡吃香菜，就可以做成香菜拍黃瓜，有的人喜歡吃豆角，就可以做成豆角拍黃瓜。總之按照自己的喜好來就可以了。
15樓：愛吃西瓜的熊
做法就是將黃瓜拍碎之後簡單的切成塊兒，然後放入蒜末，醬油，醋和辣椒油，攪拌均勻就可以了。
16樓：愛情來了擋不住
把黃瓜洗乾淨了以後，用刀背把黃瓜拍散了，放入一些蔥末蒜末，放入一些辣椒油，攪拌均勻就可以了。把黃瓜拍碎了以後，放入一些白糖，攪拌均勻就可以了，也可以把黃瓜拍碎以後再放入一些熱油，熗出香味就可以了。
17樓：路邊的風兒
把黃瓜洗乾淨，然後稍稍去皮，切成段之後，用刀拍扁，撒入少量鹽，攪拌均勻之後，醃製一會兒，然後用清水沖洗，瀝乾水分之後，在黃瓜裡面加入，蒜末，香菜，香油，醋，老乾媽，白糖，生抽，攪拌均勻之後，就可以吃了。
18樓：pan小
1、先把黃瓜用細鹽搓再衝洗乾淨，再切掉頭尾。 2、再拿一把乾淨的刀，過一下水，再放在砧板上拍一下，拍的時候要稍稍用下力，把整條黃瓜都拍碎。3、然後再切成塊放在盤子裡備用。
4、把大蒜籽去皮切成末，再用勺子挑一小碟剁椒出來備用。 5、鍋燒七成熱，放少量花生油，先把油燒滾，再立馬關火，再把蒜和辣椒倒進去，再倒一小碟醬油，做成熱油醬料。 6、再把醬料淋在黃瓜上，簡單的拍黃瓜完成了。
脆爽可口，味道不錯。
19樓：匿名使用者
拍黃瓜的製作方法：
主料：黃瓜2-3根、香菜2棵、花生米2把。
調料：大蒜3-4瓣、小米辣2個、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺。
烹飪步驟：步驟一：將準備好的黃瓜充分清洗乾淨放到盆中，然後加入適量的清水，再加上一勺食用鹽，攪拌均勻後浸泡10分鐘然後搓洗兩分鐘，再次沖洗乾淨把水瀝乾備用。
步驟二：大蒜先去外皮拍碎，然後放入準備好的小碗中，再放入一勺白糖，用擀麵杖把大蒜搗碎，然後放入2勺涼開水攪拌成蒜泥。
步驟三：把小米辣切碎，放入蒜泥裡邊，然後開始調味，依次放入鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油2勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。
步驟四：鍋中放入適量的油，把花生米冷油下鍋，小火炒熟後撈出瀝乾油裝盤，香菜清洗乾淨後切成小段備用。
步驟五：把瀝乾水分的黃瓜切去頭尾，用刀把黃瓜拍碎，再改刀切成小塊放入大碗中，同時放入熟花生和香菜，最後倒入調料汁。
步驟六：然後用手或者筷子充分攪拌均勻，一直翻拌到黃瓜入味之後即可裝盤開飯啦！
拍黃瓜要選用新鮮的最好，黃瓜清洗再用食用鹽浸泡後搓洗，畢竟是涼拌菜，黃瓜儘量拍得鬆散一點，這樣比較容易入味，而且口感也會變得非常好。做拍黃瓜一定要先把大蒜搗碎成蒜泥，蒜泥拌的黃瓜才入味，搗蒜泥的時候要放點白糖，防止大蒜亂蹦，同時蒜泥會更香。
拍黃瓜怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
原料：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個幹辣椒皮（根據個人口味而定）調料：麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
製作：1、黃瓜洗淨，用多用刀刨成花皮，切成小片（或者用刀拍碎，或者將黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，），放入碗中，用鹽醃二十分鐘左右。 2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用； 3、待黃瓜變軟後，瀝去醃出來的水，同時放入搗好的蒜泥、切好的細辣椒絲，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
成菜特點： 色澤鮮美，爽脆味美，清淡利口，製作方便。
營養成分： 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素毫克，鐵毫克，維生素c4毫克。
另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的**功效。
拍黃瓜怎麼做最好吃？拍黃瓜怎麼做最好吃呢？
1.把黃瓜用鹽搓洗乾淨，用刀把黃瓜拍扁後切成塊，用鹽水泡15分鐘 2.將小米辣 蒜切末，香菜切碎，和黃瓜裝在一個碗裡，放入3勺醬油 3勺醋 1勺耗油 1勺香油 3.抓勻後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。首先我們將黃瓜洗淨拍成塊，然後加入適量的鹽，糖醋香油，辣椒油，香菜段，攪拌均勻即可，超級美味。首先把...
涼拌黃瓜怎麼做，拍黃瓜怎麼做哦？跟涼拌黃瓜有什麼區別呢？
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