1樓：匿名使用者
剖肚子就是放血的過程了。
洗時，要洗去血，皮下的，中骨處的血，頭部摘去魚鰓後的血。一一洗淨。
2樓：釀造意境
殺魚是不需要放血的，魚的血是比較少的，你開膛的時候就會有血流出，不需要跟殺雞似的先放血，魚是不需要的
3樓：愛打羽毛球的超
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回答、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間。
2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。
3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開這有點難度。
4、把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃。
5、把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美。
6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油、鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
要少吃那東西，個別人吃了會腹瀉哦
祝您生活愉快
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4樓：大牛滿天飛
刨開肚子 找個碗 然後 血就下來了
聽前輩師傅說殺魚要放血，要怎麼放啊？
5樓：小黑放大啊啊啊
殺魚放血的方法其實很簡單，在魚鰓下劃上一刀就可以把血控出來了。
大多數人殺魚時不懂得放血，其實殺魚一定要記得放血，這樣殺好的魚才會鮮嫩不腥因為魚肉或其它肉類需要材料之所以會有腥味，歸根到底還是血裡有腥味，如果把血放掉一些腥味就會減輕許多了。
殺魚放血的方法其實很簡單，在魚鰓下劃上一刀就可以把血控出來了。其實這樣把血放出來就好多了，但殺好以後用鹽醃一段時間效果更好，因為醃製的時候也會有一些血水滲出，這樣能把魚肉中的血更徹底去除掉。而且經過鹽醃製的魚肉筋道多了，做菜的時候魚肉也不容易碎掉。
6樓：新奕秀穎
懂得殺魚放血的人不多！！！
殺魚前放血可讓蒸熟後魚肉瑩白如雪還不腥，方法就是在魚鰓根來一刀，只要一刀，再放入水中即可。
7樓：依然難忘獅子
直接摔死，然後開膛，最後用水泡
8樓：努力愛堅持愛
高階廚師做魚都會放血，菜與菜之間微妙的差別就在此……
9樓：花書籤攝影集
魚鰓一到 尾巴一到扔水裡十幾分鍾就乾淨了
10樓：無名的魔魚
給魚放血？估計你那前輩都找不到魚的血管在哪！！！！
殺魚就用鈍器往頭上一打，然後魚不動了去鱗，開膛，去內臟，去鰓，用水沖沖，沒血水就行，還放啥血
做魚生，黑魚（生魚）如何快速放血。
11樓：匿名使用者
剖腹，去內臟，去腮，然後血就乾淨了
12樓：逾輪
黑魚血本來沒有多少，只要按照常規魚殺魚方法，去鰓剖腹即可。
怎樣清洗黑魚又幹淨又快速：
方法一：用麵粉在魚身上擦洗，把魚身上黏液擦去，然後用清水洗去。
方法二：用粗鹽半湯匙到一湯匙均勻撒在魚身上下,用力擦洗,再撒生粉適量, 把魚身上黏液粘掉,擦去,然後用水沖洗乾淨。
方法三：先用開水燙一下再清洗（遇到家養的黑魚要反覆幾次，才能洗清）。
方法四：手上淋點色拉油，在魚身上均勻的擦一遍，注意內外都有擦到，特別是頭上的魚鰓部分，再洗就很容易了，很乾淨的！
13樓：看破芭蕉
那個，黑魚貌似不能做魚生吧？
殺魚如何放血
14樓：q王小年
殺魚不用放血，清除內臟後用水沖洗乾淨即可。
操作步驟：
1、用刀背將鮮魚拍昏過去。
2、從魚尾向上將魚鱗刮除乾淨。
3、開啟魚頭位置，將裡面的魚腮清除乾淨。
4、用刀從魚身一側剖開，可以看到裡面的內臟。
5、將魚內臟全部取出，魚肚的黑膜一塊清除。
6、用清水沖洗乾淨魚身上的血水和髒物，魚就處理乾淨了。
15樓：匿名使用者
魚的鰓部是血管較集中的位置，在這裡下刀比其它部位較好些。
用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處也就是靠魚腹部的方向用力往下切上一刀，此時流出血後放到清水中讓其遊動，這樣能使魚體內的血液加速流出體外，使魚體內的血達到最少量，這樣的排放後血的魚較少魚的腥味，在吃食上味道鮮美。其次放血後的魚易於保鮮不易變質變壞。
16樓：匿名使用者
魚基本沒血 魚肚子下面有個排洩孔 拿剪刀在那開膛 一直到頭那 裡面的內臟全取出來 有頭裡面的腮也要取出來
17樓：小
放血是保持魚新鮮的方法之一，釣上來後在魚尾位置切一刀、在魚鰓後的位置再切一刀，用魚扣扣起條魚放在海中放血，放清就用膠袋將條魚包好放入冰箱。放血除將魚放在海中放血外，亦可在用刀切前述兩刀後屈曲魚身將血放出。放血的目的是防止魚血滲入魚肉使魚吃起來有腥味。
( 活魚都是有血的 , 上面那位朋友是不是都吃冰凍魚排...... )
18樓：匿名使用者
拋開肚子 找個碗 然後 血就下來了
殺5丶6斤重的草魚怎麼放血？
19樓：清水煮雞蛋
殺魚放血的方法其實很簡單，在魚鰓下劃上一刀就可以把血控出來了。其實這樣把血放出來就好多了，但殺好以後用鹽醃一段時間效果更好，因為醃製的時候也會有一些血水滲出，這樣能把魚肉中的血更徹底去除掉。而且經過鹽醃製的魚肉筋道多了，做菜的時候魚肉也不容易碎掉。
大多數人殺魚時不懂得放血，其實殺魚一定要記得放血，這樣殺好的魚才會鮮嫩不腥。因為魚肉或其它肉類食材之所以會有腥味，歸根到底還是血裡有腥味，如果把血放掉一些腥味就會減輕許多了。
20樓：匿名使用者
我之前殺8斤重的魚就是在尾巴剁一刀放血的。但是不要把尾巴給剁斷了！望採納
殺魚為什麼先放血
21樓：匿名使用者
日本人認為魚血是保持魚新鮮的條件。也只有大型魚會放血，大概是因為比較腥。
22樓：匿名使用者
魚是冷血動物，如果不先放血的話久了血液就會凝固，影響魚肉的口感
23樓：匿名使用者
給魚放血是為了儲存魚的新鮮而做的,鰓一刀尾一刀,空血以後,魚可以保持一定的新鮮.這是對沒有辦法讓魚活著回來的辦法. 如果是船釣,那麼就可以不必放血了，但有些魚需要放氣!
比如大個兒的黑頭,它們是在深水區的魚,如果釣上來的話不進行放氣,那它將會自己受不了自己體內氣囊的壓力而漲死,所以要用針管從它的腹鰭插入,從背鰭扎出,扎破它的氣囊.這辦法是專業給酒店送魚的發明.
殺魚最快的方法
24樓：匿名使用者
第一 用刀背敲擊魚的頭部，可以使魚快速死亡。
第二 去鱗，去鱗的方法有很多。我用的最多的是鐵刷子，也就是鐵絲做的刷子，一般一條魚2分鐘搞定。
第三 開膛，這個沒什麼技術含量。把魚肚子剖開，將內臟取出.
第四 去腮，這一步很關鍵，如果腮去不淨做出來的魚會很苦.
祝你開心！！！！
25樓：蒼井瑪利明步
魚鰓：一定要徹底地摳除全部鰓片，避免成菜後魚頭夾沙，難吃。
頷鱗：即魚下巴到肚襠連線處的鱗。這部分的鱗因為要保護魚的心臟，所以牢固地緊貼皮肉，鱗片碎小，不易被發現，卻是導致成菜後魚腥的主要原因。
尤其在加工鯽魚和大部分的海洋魚類時，須用刀削除頷鱗。
腹內黑衣：鰱魚、鯽魚、鯉魚等魚的腹腔內有一層黑衣，既影響美觀，又產生腥味，洗滌時一定要將其刮洗乾淨。
腹內血筋：有的魚腹內深處、脊椎骨下方隱藏有一條血筋。加工時要用尖刀將其挑破，沖洗乾淨。
魚鰭：保留魚鰭是為了成菜後的美觀，若魚鰭零亂鬆散就適得其反，應適當修剪或全部剪去。
肉中筋：鯉魚等魚的魚身兩側各有一根細而長的酸筋，應在加工時剔除。宰殺去鱗後，用手順著從頭到尾的方向將魚身抹平，可看到在魚身側面有一條深色的線，酸筋就在這條線的下面。
在魚身最前面靠近鰓蓋處割一刀，可看見白色的酸筋，一邊用手捏住細筋往外輕拉，一邊用刀背輕拍魚身，這樣將兩面的酸筋都抽出，再烹調。
26樓：卞綠柳充申
用鈍器敲擊魚的頭部（眼睛後上側），魚會昏迷，用鈍刀逆向去鱗片，從洩殖孔用剪子向前剪開肚皮，開膛取出內臟，掰開魚的鰓蓋，用手指挖掉魚鰓，清水沖洗乾淨即可
27樓：匿名使用者
把魚放板子上，然後出去打幾圈麻將再回來。應該差不多就可以了。
還沒死的話，直接拿去槍斃了。槍都打不死的話，那你娃發了。可以送去博物館展覽了。
28樓：巧匠
在放魚的盆水裡撒鹽後蓋上蓋等一會就可以了。
29樓：匿名使用者
1.把魚放到案板
2.剁頭
3.死了
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