1樓：匿名使用者
玫瑰豆沙包
材料（a)麵糰：
1. 包粉（低筋麵粉） - 360g
2. 澄粉（小麥澱粉） - 40g（沒有可以用玉米澱粉）
3. 酵母粉 - 8g
4. 細砂糖 - 50g ~ 70g
5. 50度c 溫水 - 200cc（90cc熱水+110cc涼水）
6. 白油/豬油或玉米油 - 1.25湯匙
7. 雙效泡打粉/普通泡打粉 - 1.5茶匙 （也可以不用）
8. 食用臭粉 - 1/4茶匙 （也可以不用）
備註： 也可以全用包粉/低筋麵粉,不用澱粉。
（b)自制健康紅豆沙一份， 或外賣現成紅豆沙。
做法（a)麵糰製作：
1、先醒酵母： 在攪拌盆內注入溫水， 再在溫水內加入1湯匙的糖及2湯匙的麵粉（份量內）， 攪拌泡開，再把把酵母粉撒在麵粉水的表面上, 再慢慢攪拌後， 等15分鐘。注意：
如果酵母粉已經過期了， 則酵母粉會沉澱在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到產生了豐富泡沫的狀況， 才可以繼續做包子。
2、把其餘的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔軟麵糰(大概要20～30分鐘），把麵糰滾圓， 放進大盆內，蓋好讓麵糰處於30度c的溫度下發酵90分鐘.如果天氣冷， 可利用家裡的烤箱當發酵箱： 把烤箱預熱2分鐘， 關掉電源， 在烤箱內建入一大半的沸水， 把裝著麵糰及加蓋的盆子放入烤箱內發酵。
如果杯子內地熱水冷了， 取出盆子，再重複預熱2分鐘的動作，及換過一杯沸水。
3、一個半小時後，把膨脹大約2倍的麵糰放氣， 再輕柔3分鐘.然後把麵糰滾圓， 再休面10分鐘.
4、休面後把麵糰分成12～16份劑子，一一滾圓後休面10分鐘，才擀開成5mm厚的圓形麵皮。
5、然後依照圖1的手法整出玫瑰型的豆沙包。你可以用個塑料蓋綁3根細繩(用利刀在蓋子邊緣割溝槽，細繩才不會溜脫開），用來輕印所需要的切痕在擀開的圓麵皮上， 方便切割成六等份的花瓣， 注意中間3份之一的面積別切到。
6、把整形好的玫瑰豆沙包醒發20～40分鐘左右至雙倍大（取決於室內的溫度），用中火蒸10分鐘至包子皮熟透。
（b)請參考製作健康紅豆沙的做法
備註：可以借用食物調理機來打麵糰， 省去揉麵的功夫： 用食物調理機做包子皮（原創）
小訣竅1、如果能在製作豆沙時，拌入一些玫瑰糖漿進入豆沙的話，那就會更完美啦～
2、如果要更漂亮的玫瑰豆沙包， 可以下一些玫瑰紅的食用內色素在甜麵糰內。
3、除了紅豆沙，可以用熟的去皮黑豆粉，加些水，糖及一點食油來拌黑芝麻醬，製作成黑芝麻豆沙來包包子。
最後，這裡補充一下，如果你家正好有面包機， 那就再好不過了， 利用麵包機的揉麵團功能來代勞揉麵團的功夫。因為每個款式的麵包機功率不一樣， 再加上面團的大小， 所以要判斷需要經過多少遍的揉麵團的工序。辦法如下：
1. 經過麵包機一遍的揉麵團工序後， 不要等發酵， 馬上目測麵糰的表面是不是很幼滑， 如果麵糰表面是幼滑的話， 那麼就把它滾圓，接著下一個蓋起發酵的流程。
2. 如果麵糰的表面是粗糙的話，關掉麵包機的電源，然後開電重新啟動揉麵團的功能，讓麵糰揉多一回合，或是半回合就夠了（目測，搓揉半途後面團幼滑的話，就行了。 不必一定得完成第二個回合），接下來就把麵糰滾圓，進入發酵的程式了
2樓：千萬不要過錯
煮紅豆的時候多放一些水
紅豆沙做幹了怎麼辦
3樓：哆啦a夢是夢想家
可以再放點涼開水和一下。
紅豆沙的做法如下：
所需材料：紅豆200克，糖50克，黃油50克，清水450毫升。
1、將泡上一夜的紅豆放進高壓鍋內煮爛。
2、將煮好的紅豆倒入攪拌機桶中。
3、將紅豆攪成泥狀。
4、將紅豆泥倒入平底鍋裡，放黃油炒至融化。
5、放入白糖炒繼續炒。
6、一直炒到這樣乾燥狀態就可以了。
7、完成。
4樓：伯爵之巔
豆沙餡弄的太乾了可以放點冷水在燒一會
材料紅豆 300克
白砂糖 120克
麥芽糖 150克
花生油 1杯約200克
鹽 半茶匙
玉米澱粉 40克
陳皮 2塊
做法1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜。
2、再把泡發好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋裡，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
4、在鍋內放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團後，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、要放涼後才可以使用。
小訣竅煮餡心得：
1、剛把紅豆泥倒入鍋裡好像油炸一樣，一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪，幾分鐘後就會油泥溶合。
2、攪拌時能轉動就儘量少加水，因為後面要煮幹水分還是挺費勁的。我的就煮了45分鐘才達到成團的效果。
3、豆沙餡要儘量幹水，不然月餅皮會有裂開和掉殼的現象，所以煮至能堆成團後最好再繼續煮幾分鐘。
5樓：華博高科
紅豆沙做幹了可加入適量的溫水攪拌均勻即可。製作紅豆沙需要安正確的步驟耐心處理才能製得口感優良的紅豆沙避免浪費。
紅豆沙的正確做法：
1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜。
2、再把泡發好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋裡，放入適量的水，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，後加入白砂糖和麥芽糖，繼續邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團後，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、放涼後即可食用。
注意事項：
1.當鍋內的豆沙變得濃稠之後，要轉小火，不然很容易糊底；
2.放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。
6樓：珂芯雅
食材食譜熱量：1545(大卡)
主料紅豆 適量
方法/步驟
先把紅小豆篩選一下，把不好的豆子扔掉。
挑選完後，用水清洗，然後用水泡12小時。
把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮。你也可以用爐灶火煮，我用的是電飯煲，方便又容易控制火候。
紅豆煮到軟爛起沙就差不多了。如果水多的話，可以把水盛出來後再燜一會。
紅豆煮好了。豆子煮的都裂開了，很起沙。
晾涼後，把豆子搗爛，我是用勺子把豆子壓爛的。
然後炒鍋中加一點油，豬油更香。將豆餡倒入鍋中，加適量白糖翻炒，炒勻盛出。
紅豆沙製作完成了，做豆包、粘糕都行。很有食慾吧！
end注意事項
第7步可以省略，搗豆子的時候趁熱加白糖拌勻也可以。
使用電飯煲做豆沙餡方便快捷，如果是電高壓鍋就更快捷了。
7樓：
方法/步驟
先把紅小豆篩選一下，把不好的豆子扔掉。
挑選完後，用水清洗，然後用水泡12小時。
把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮。你也可以用爐灶火煮，我用的是電飯煲，方便又容易控制火候。
紅豆煮到軟爛起沙就差不多了。如果水多的話，可以把水盛出來後再燜一會。
紅豆煮好了。豆子煮的都裂開了，很起沙。
晾涼後，把豆子搗爛，我是用勺子把豆子壓爛的。
然後炒鍋中加一點油，豬油更香。將豆餡倒入鍋中，加適量白糖翻炒，炒勻盛出。
紅豆沙製作完成了，做豆包、粘糕都行。很有食慾吧！
end注意事項
第7步可以省略，搗豆子的時候趁熱加白糖拌勻也可以。
使用電飯煲做豆沙餡方便快捷，如果是電高壓鍋就更快捷了。
8樓：
那就夾在麵包裡吃吧，我一般做紅豆沙都是當粥直接喝了，也口味不錯的
9樓：叉燒婆婆
加糖 做餡，弄糯米皮把餡包起來還能做糯米糰子，放冰箱，拿出來吃軟軟糯糯的，小朋友大人都可以吃
也能做青團的餡，
10樓：
1、蒸點紅薯搗成糊狀
2、和紅豆沙拌在一塊，攪拌均勻即可
11樓：匿名使用者
1、家裡有電蒸箱的話低溫蒸汽加溼；
2、低糖蜂蜜調拌
12樓：浩渺的別樣
蒸一下或者放點水進去煮一下就不幹了
豆沙包裡的豆沙是怎麼做的呢我想自己在家做，不知道要
13樓：匿名使用者
把豆子蒸好打碎在放在面子
14樓：uniq_殘襲線琅
把豆子蒸好然後打融在包到包子裡
買的紅豆沙餡在家裡怎樣做豆沙包
15樓：何焱宇傑龍
豆沙包主料高筋麵粉300克 豆沙適量
輔料酵母(幹)4克
調料水170克 白糖15克
豆沙包的做法
1.把高筋麵粉、水、白糖和酵母，全部倒入麵包機，和成均勻的麵糰後，取出揉圓放入容器中，蓋上保鮮膜
2.發酵到二倍左右大，取出麵糰揉均勻，分成同樣大小的劑子3.取一個劑子，擀成圓片，包入適量的紅豆沙餡，捏上均勻的小褶子，收口4.
整齊的放入籠中醒發15分鐘(夏天天氣熱，可適量縮短醒發時間)5.冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約15分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可
希望我的回答對你有幫助
豆沙包裡面的豆沙是怎樣做成的？
16樓：
外面的豆沙包，很多都是用馬鈴薯然後加色加味做的，所以不怎麼好吃。豆沙的話我簡單說說我的做法吧，
1 紅豆泡一晚的水，然後倒進鍋裡（電飯煲或者壓力煲都可以），加多多的水然後一起煮到軟爛（電飯鍋估計要3個小時左右，壓力煲30mins－1個小時左右，還是得看你的量有多大）
2 煮好的紅豆撈上來，壓爛（想細膩點的話要過1／2次篩子）
3 炒制。 紅豆放進炒鍋，中火炒到幹水，這時候可以放油（不要用油味大的油，我用的是葵花籽油），邊炒邊放糖，到最後適合你自己的口味為止。
蓮容的話我介紹烘焙達人君子的方子給你，我覺得挺不錯，不過我用他的方子，通常糖量會減少1／3或者1／2。或者你用他的方子試下做豆沙吧
蓮蓉配料：蓮子200克，砂糖100克，植物油90ml。
蓮蓉做法：
1、蓮子洗淨，浸泡3個小時，然後將蓮心取出（如果是已經去芯的蓮子可省略這步）。
2、洗淨，去芯後的蓮子，用小火煮2-3個小時。要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。
3、將煮好的蓮子略涼，倒入食品加工機，再加少許水，攪拌兩分鐘，攪爛成蓮泥。
4、攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。
17樓：
選用紅小豆，用水浸泡一小時，放高壓鍋裡煮，水不能太多，剛沒過小豆表面一指多就可以，煮15分鐘左右，再用搗蒜錘壓成泥狀、加紅糖即可。
18樓：風鈴寶貝
把紅豆洗乾淨，放入鍋中，加糖適量，加水煮熟，水最好一次加夠。紅豆煮至爛熟後涼涼，弄碎就好啦！也可以適當加些自己喜歡的調料哦！
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