1樓：**幫幫忙
牛肉的做法也是有著很多種的，但是最受歡迎的一種做法應該就是燉煮了，因為不光光，只是能喝到一些美味的湯，還能夠吃到又軟又爛的牛肉，但是卻有很多的人在燉牛肉的時候都會發現，就算是牛肉已經燉了兩個多小時了，還是燉不爛，甚至牛肉吃上去還會有一點的柴，牛肉怎麼燉都燉不爛？大廚：別隻會焯水，多加這一步，軟爛又入味
我們先把已經準備好的牛肉放在清水當中，然後再加入一些白酒，大約浸泡15分鐘左右，最後再把牛肉撈出來切好，然後我們再把準備好的香料全部都放入砂煲當中，製作成香料包之後，我們就要起鍋，在鍋中倒入一些水，然後再放入一些薑片和我們剛剛已經製作好的香料包，然後再把已經切好的牛肉放入到鍋中，加入一些料酒，生抽黃叫蠔油，等到煮開之後再加入一些清水，用大火煮開之後再轉成小火慢燉一個小時左右。
2樓：幸馳穎
自己在家裡的話想要煮牛肉，其實最簡單的方法也就是最方便的方法就是放在鍋裡的話，九種一定放一些作料在裡面
3樓：美妝醬巧巧
在家如何煮大塊牛肉，只需一個小竅門牛肉變軟爛，牛肉多種吃法
4樓：
滷煮牛肉做法分享，滷味醬料牛仔骨牛排
5樓：暨納
水煮牛肉，牛肉拉麵。
自己在家如何煮牛肉
6樓：匿名使用者
1、自己在家中煮牛肉是要準備新鮮的牛肉，2千克在準備適量食用鹽和煮牛肉的料包一個，另外還要準備適量的甜麵醬和料酒以及蔥姜，還有白糖等多種調味料。把買回來的新鮮牛肉洗淨以後用冷水浸泡兩小時，把血水去掉以後再把它切成塊狀。
2、把切成塊的牛肉放在乾淨的盆中，加入準備好的煮肉調料調勻後醃製，再放入適量甜麵醬和料酒，醃製時間不能少於12小時，醃好後的牛肉再放入白糖，食用鹽和料酒以及蔥姜調勻後醃製，2~3小時醃好以後才能把牛肉放到鍋中加清水煮，煮好以後的牛肉不要及時著出鍋，讓它在湯汁中浸泡幾小時，會讓它更入味。
7樓：受華
做法步驟：首先將牛肉用流動的水沖洗乾淨
然後把牛肉放入高壓鍋，加入八角3個，桂皮一塊，姜一塊，多一些的花椒，燉15分鐘
將牛肉取出晾涼
等到牛肉徹底涼透後切成片
將牛肉塊重新回鍋，加入少量的鹽
加入大量的醬油，繼續燉10分鐘
牛肉放入湯中浸泡一夜，充分入味
看吧，湯汁濃，味道鮮。好吃的不得了
小貼士1、煮牛肉時，只能加香料，不能放鹽和醬油，否則牛肉會比較硬，口感不好。2、一定要將牛肉晾涼後再切成小塊，否則很容易切碎。
8樓：美妝醬巧巧
在家如何煮大塊牛肉，只需一個小竅門牛肉變軟爛，牛肉多種吃法
9樓：
自己家鄉煮牛肉的話，最好把牛肉在清水裡浸泡一段時間，讓他血水出來。在歌上。姜蔥蒜用清水去給他煮。能拿筷子扎透以後再拿出來，這個女孩兒牛肉是非常好吃的，非常細嫩的。
在家煮牛肉怎麼做好吃
家庭煮牛肉的正確方法如下
10樓：將微笑送給悲傷
1.將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。
2.將買來的料包(專煮牛肉的料包，市場調味店有賣)開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
3.然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。然後，
4.再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中(0°c左右)再醃製1~2天。
5.然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。
7.關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再開啟蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
牛肉的功效以及作用
1.牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2.肉含優質蛋白質
牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素b10.07毫克、維生素b20.
15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素a等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
3.牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
4.牛肉含維生素b12
維生素b12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
如何煮牛肉好吃
11樓：時刻選擇
對於食物的需求，現在越來越多的人追求健康飲食，有人就問怎樣吃牛肉才健康而且還好吃呢，下面就為大家接受一些好吃的做法。
西紅柿燉牛肉
水煮牛肉
這道菜相信很多人都吃過吧，在外面吃都不多都要三四十塊一盤，而且牛肉只有肉眼可見的那幾片，想要吃牛肉過癮不如自己按照下面的步驟來操作一下吧，好吃又美味。首先這道菜需要準備的食材有牛肉、青筍、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油，這道菜最好選用牛的裡脊肉，這樣吃起來才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜，切成薄片，牛肉切好後往盤中加入少許的澱粉、鹽、料酒和一點清水將牛肉充分抓勻，放置兩小時以上。
下面就把輔料弄一下，姜和蒜切成未，青筍切段，幹辣椒一半切碎，一半留著。起鍋燒油，先放入幹辣椒、花椒炒幹後撈出備用，鍋內留油，放入事先準備好的薑末和豆瓣醬炒香，加入清水，放入青筍煮到八分熟，撈出放在碗底備用，然後將牛肉抖散放入鍋中煮熟，撈出放在青筍的上面，往盤中加入少許汁，在表面撒上幹辣椒、花椒、蔥花，最後再次起鍋燒油到八成熟，澆在辣椒上即可食用。
簡單又美味的牛肉做法，學到就趕緊去試試吧。
12樓：匿名使用者
眾所周知，牛肉是生活中最常見，營養價值最高的肉類食材，它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，對人類身體有明顯滋補作用。但牛肉的纖維比較粗，而且韌性十足，在購買以後煮制的方法很重要，如果操作不當會讓煮好的牛肉一點也不好吃，一會我就把清水煮牛肉的正確方法寫出來，讓大家全面瞭解怎麼煮牛肉最好吃。
怎麼煮牛肉好吃
1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以後的牛肉味道也會比較好。
2、在煮牛肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛肉的纖維比較粗，單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩，煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時候也會感覺特別好吃。
清水煮牛肉的正確方法
1、清水煮牛肉時，要準備新鮮牛肉800克，把它洗淨以後，用刀切成大塊，然後放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。
2、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水錶面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂，再調小火力煮一小時，這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用
13樓：匿名使用者
家常燉牛肉如何做法
1.首先準備食材：牛肉300克、胡蘿蔔200克、土豆兩個、鹽、醬油、蔥姜、花椒、桂皮、料酒各適量。
2.將牛肉洗淨，切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯勺料酒，醃製10分鐘。
3.往熱鍋中放油，爆香蔥姜，放入牛肉翻炒，等肉發白後放入醬油略燉。
4.往鍋中放水，等水開後舀去上面的浮沫，將牛肉倒入高壓鍋中， 加入大料、桂皮、花椒、香奈等調料，壓閥後燉25分鐘。
5.25分鐘後再放入切好的土豆和胡蘿蔔塊，繼續燉15分鐘左右，即可完成。
14樓：海上梨花
先將牛肉用冷水浸泡一下
大約2小時泡出血水然後
準備蔥姜大料肉桂丁香
把牛肉下鍋煮開打去浮
沫下入調料最好再放幾
個山楂促進牛肉快熟開
鍋30分鐘轉中火20分鐘
再轉文火30分鐘關火燜
20分鐘即可出鍋
15樓：美妝醬巧巧
在家如何煮大塊牛肉，只需一個小竅門牛肉變軟爛，牛肉多種吃法
在家牛肉怎麼做？
16樓：哆啦美獅子
蘿蔔燉牛肉
1將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫。
4待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
清燉牛肉
牛腩大料大蔥薑蒜料酒生抽鹽
1牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2蔥切段、薑切片。
3焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。
5燉至湯汁剩下一點就可以了。
西紅柿燉牛肉
牛肉 西紅柿凍豆腐香菜蔥姜八角丁香五香粉白胡椒粉醬油美極鮮鹽花生油白砂糖 白酒
1牛肉洗淨切塊。
2西紅柿放入熱水中燙一下。
3把皮去掉。
4將西紅柿切成小丁。
5蔥切段，薑切片。
6熱鍋下油，放入牛肉塊。
7翻炒一分鐘至出油。
8再放上蔥姜。
9翻炒兩分鐘炒出香味。
10再放入西紅柿。
11翻炒至西紅柿出湯。
12放入醬油和美極鮮。
13加入白酒。
14再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。
15蓋蓋小火燉50分鐘。
16再放入凍豆腐炒勻。
17蓋蓋再燉15分鐘加鹽調一下鹹淡，關火。
18盛盤，撒少許香菜末即可。
法式紅酒燉牛肉
牛腩胡蘿蔔洋蔥蘑菇芹菜大蒜番茄醬麵粉乾紅葡萄酒香葉胡椒粉百里香鹽橄欖油
1牛腩洗淨切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗淨對半切開，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，芹菜洗淨切小段，大蒜去皮切片;
2鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開後轉中火煮2-3分鐘，煮出血水後撈出沖洗乾淨;
3鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入麵粉炒勻;
4倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻後倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開後加蓋轉小火慢燉1個半小時;
17樓：暢聊萬事
牛肉餡餅
牛肉餡餅的用料
麵粉500克 溫水260克
酵母粉5克 白砂糖10克
牛肉500克 圓蔥1個
白葡萄酒10毫升 生抽2湯匙
黑胡椒1茶匙 食鹽適量
牛肉餡餅的做法
步驟1牛肉剁成肉丁；
步驟2洋蔥切碎；
步驟3熱鍋涼油，待油溫達到6成熱時，加入洋蔥碎翻炒出香味；
步驟4加入牛肉丁翻炒至牛肉變色；
步驟5加入適量生抽；
步驟6加入黑胡椒、食鹽和白葡萄酒調味，關火；
步驟7牛肉餡晾涼備用；
步驟8將500克麵粉、260克溫水、10克白砂糖和5克酵母粉和成光滑的麵糰，醒發至2倍大；
步驟9將麵糰均分成16份，滾圓；
步驟10
將麵糰擀開，中間厚四邊薄，包入肉餡；
步驟11
用包包子手法，捏緊收口；
步驟12
收口朝下，用手將麵糰壓扁；
步驟13
電餅鐺加熱，倒入色拉油，將麵餅排入；
步驟14
電餅鐺選擇餡餅模式進行自動烙餅；
步驟15
趁熱吃餅子哦！
步驟16
成品圖步驟17
成品圖豎圖
牛肉餡餅的烹飪技巧
圓蔥不能用大蔥代替哦！味道會差很多哦！
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