1樓：鄭州新東方烹飪學校
個人這個冬天做的比較多的火鍋有清湯鍋、韓式泡菜火鍋、番茄雞。
清湯鍋就很容易了，想吃什麼就買什麼回來燙，1.清湯鍋。
鍋底製作：少量的尾椎骨或者筒骨（因個人空未定，尾椎骨湯比較清，筒骨湯比較油）
骨買回，將其洗淨，放入高壓鍋，拍一大塊姜，用高壓鍋煮，響了以後，小火繼續壓大概5分鐘，等高壓鍋消氣以後再加鹽，這樣鍋底就好了，將湯倒入湯鍋中就可以開始燙喜歡的東西了。
燙菜推薦：肉類：各式各樣的丸子、牛肉、羊肉、魚。
青菜類：大白菜、生菜、春菜、菜心、花菜。
其他：冬瓜、蘿蔔、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉絲。
其實只要自己想得到的，想吃的，都可以燙進去吃的。。。
2.韓式泡菜鍋。
這個材料很簡單，也是比較簡單的一個，如果能吃辣就剛好了。
去超市買4小棵泡菜（買泡菜的時候一定要另外叫多給一點泡菜汁），買1棵大蔥、1個大洋蔥、土豆5-6個（看個人喜好），一袋年糕（袋裝的，包色小塊的，在很多超市有賣的，一般3塊錢一袋）
在鍋中放入半鍋水將這些材料切好放入，將泡菜汁一起倒入鍋中，**煮沸，就好了，一般不用加鹽，因為本身泡菜汁中鹽含量比較高，這個也是看個人，鍋底做好，就看燙什麼吃了，肥牛、肥羊統統都可以。
3.番茄雞。
材料：全雞一隻、番茄8-10個個、蔥少量、青椒5個。
將全雞砍好，番茄切小塊、蔥切成一段段、青椒切好。
將番茄放入高壓鍋中，加水，估計看大概要多少的汁，一般是大半鍋水，兩勺鹽，開大火，等高壓鍋響了以後一直中火燜10-15分鐘，另外一半，將鍋燒紅，放油，姜塊，將雞肉放入鍋中，將水分炒掉，少許鹽、生抽，待水炒幹，將之前做好的番茄汁倒入，與雞肉一起悶，悶到汁比較濃的時候就可以了，一般中火要15分鐘，放入青椒，再悶3分鐘左右，最後放入蔥花，就好了，這個是比較開胃的，湯汁很下飯，又很有營養，最後要是雞肉都吃完了，有粉絲，將粉絲放進汁裡面煮，好吃。
最後關於火鍋的油碟。
個人比較能吃辣。
材料：小紅椒5-8個、蔥、姜、蒜、香菜少許。
將這些裁量切碎，放入碗中，加入少許陳醋，將煮沸的生抽倒入，最後還要少許燒紅的油倒入，攪拌均勻，完成。
2樓：享鹽杯斬獎
您好，自己煮火鍋，可以選用較小的一口鍋，準備好火鍋底料和玉米，菌類，胡蘿蔔熬成火鍋湯。購買自己要吃的食材，可以有肉類有蔬菜有豆製品和奶製品。將火鍋湯熬沸騰後，即可將食材按次序倒入鍋中吃。
很高興為您服務希望可以幫助到您。
方案二、1熬湯筒子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一定要加足冷水，切忌中途新增冷水)。1、紅湯做法加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。
火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。2、清湯做法加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽 雞精，即成白湯。二、備菜菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。四、開吃等到湯底燒開，家人圍坐，就可以快樂吃火鍋啦，一般先葷後素。
很高興為您服務希望可以幫助到您。
自己在家裡火鍋怎麼做啊
3樓：胖子教做菜
把各種底料火鍋料魚丸米粉等放入鍋內煮5分鐘再下入青菜即可。
4樓：小洛答疑
自己在家裡面做火鍋就可以直接買一包火鍋底料，然後把它們炒香，加入一點點流油，然後的話就可以加入水，然後燒開了之後就可以加入各種食材在裡面涮火鍋。
自己在家火鍋怎麼做？
5樓：匿名使用者
準備材料：火鍋底料1包，蔥5根，姜2個，蒜6瓣，花椒兩大把，幹辣椒一把，食用油適量，各式菜品適量。
油碟原料：香油適量，雞精適量，醋適量，鹽適量，芝麻適量1、將蔥薑蒜拿出來洗淨，準備好火鍋底料備用。
2、姜切塊，蔥切段，蒜剝成一瓣瓣的備用。
3、把全部幹辣椒用剪刀剪成一段段的，與兩把花椒放到一個碗裡備炒。
4、往油鍋裡倒入適量食用油，加熱到冒煙。
5、在油鍋中放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，炒出香味。
6、在炒好蔥薑蒜的鍋裡放入火鍋底料，加熱到完全融化。
7、把炒好的底料從炒鍋倒入湯鍋，加入熱水小火熬製20分鐘，用漏勺過濾掉上面的泡沫。
8、在火鍋底料繼續熬製的時候，準備油碟。油碟原料可以放入香油、雞精，也可根據個人口味加入醋、鹽、芝麻等。
9、準備好下鍋的菜品，可以依據自己的喜好選擇。
10、火鍋底料熬好後就可以開始美味的享受火鍋了。
6樓：窩窩小墨
說到火鍋，很多人覺得一定要去店子吃。其實在家也可以做出好吃的火鍋。
家中火鍋好吃又便宜的東西。
土豆一定要買！因為便宜、好吃、很容易買到，如果你吃不完還可以用來炒菜，唯一的缺點就是比較難熟。
我發現火鍋裡面放油炸食品超級好吃！比如這種油炸豆皮、油條和麻花！
火鍋做起來快，非常適合家裡來很多客人又不想出去吃、又不想做飯的人。
7樓：只剩腦袋
自己在家吃火鍋的話。
首先準備一個大小合適的平底的類似於盆子的鐵鍋 坐在一個電磁爐上 。
然後準備鍋底 有辣的和清湯這個按著自己口味來 還有調味的大蝦螃蟹之類的提子提鮮。買一些羊肉卷 蔬菜 各種丸子 蝦滑 午餐肉。
基本就可以了 喜歡啥買啥唄。
8樓：胖子教做菜
喜歡吃火鍋的朋友關注。
9樓：植宇文
用骨頭湯煮出濃湯 再下配料。
自己在家怎麼做火鍋底料
10樓：雲雁天天美食
火鍋底料怎麼做？費時三個小時熬一大鍋。
11樓：雷哥玩家
火鍋底料主要是以牛油，辣椒，麻椒，花椒，各種調料為主。
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