1樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
2樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
3樓：匿名使用者
煎牛排原料：
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
4樓：匿名使用者
主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿蔔25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克
做法：1. 牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡；
2. 把蔬菜切成塊；
3. 洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別洗淨切小丁；
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒；
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6. 加水，大火燒開後小火燉；
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；
8. 同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯就可以吃啦 一隻拉風的貓
5樓：匿名使用者
沒有功底在家是做不好的，普通的廚師要煎好牛排（控制好生熟度）也要學三年。還是去西餐廳吃吧。
自己在家裡怎麼煎牛排？
6樓：晚風無人可問津
在家煎牛排的做法:
準備材料
主料: 牛排200克, 洋蔥1/2個, 黃油10克, 紅酒適量
輔料: 鹽適量, 蠔油1勺, 白砂糖1克, 澱粉1茶匙, 大蒜3瓣, 蘆筍3根, 聖女果4粒, 苦菊適量, 黑胡椒碎少許
步驟1、醃製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。
牛肉醃製的同時可以把配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用。
2、鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用。
3、平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎制。
4、翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。煎好放到盤子裡。
5、熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
6、擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾。
7樓：哀傷的水瓶座
工具/材料：牛排、蒜、幹辣椒、辣椒麵、白胡椒、黑胡椒、老抽、鹽、料酒操作方法
1、去超市買來牛排，洗淨備用。
2、然後把牛肉洗乾淨放入盆中，加入蒜片、白胡椒粉、黑胡椒粉、老抽、鹽、料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
3、鍋中放入油，燒熱，放入牛肉，煎2分鐘左右（依個人口感）4、煎至兩面發焦，即可（按個人口感，喜歡吃熟透的多煎會兒）5、美味的牛排煎好了，可以出鍋了。出鍋後放點辣椒麵、和黑胡椒。
8樓：呼和浩特歐米奇
牛排的關鍵是選料，可以用牛柳，西冷，眼肉，t骨牛排，配一些蔬菜，西藍花，胡蘿蔔，然後最重要的是汁，你可以買一瓶現成的胡椒醬，最後煎牛排，配蔬菜，澆汁就好了。
9樓：小臭臭
平底鍋燒熱化開黃油再放入牛排，一面煎出焦褐色翻面，同樣煎出一樣的顏色，然後放置三分鐘再切開食用。
在家怎麼煎牛排啊？
10樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
11樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
12樓：迷惑的人
處理牛肉：買來片狀牛裡脊，用刀背拍鬆，越鬆越嫩
1.用料酒，生抽，姜，蔥，蒜，糖（少許）醃半小時間
2.用黃油熱鍋，大火煎至兩面變色，再轉小火煎一會，到自己喜歡的程度，灑上黑胡椒粉再稍煎即可。我家寶寶很喜歡吃
13樓：匿名使用者
原料：牛排500克
調料：蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
製作方法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
ps:煎牛排應在肉塊完全熟之前，放調味料最適當。把鹽、胡椒放在砧板上，用手拌得使其均勻，再撒到肉塊上，這樣才能均勻散佈在肉塊上。
14樓：匿名使用者
我剛買的煎鍋，我想直接去超市買那種調好的牛排先試試
15樓：匿名使用者
用鍋煎啊，注意火候。
在家裡怎麼煎牛排
16樓：李倩智超
煎牛排的家常做法
完美牛排的第一個祕訣就是好的牛肉。牛肉質量不高的話，廚師水平再高也白搭。porterhouse牛排用的就是牛後腰部位的肌肉，脂肪紋理豐富而且肉質比較嫩。
porterhouse這個名字對有些同學來說可能有些陌生，其實它就是常見的丁骨牛排（t-bone）裡面比較大的那塊肉。
當你打算好吃牛排的時候，第一件應該做的事情就是把牛排從冰箱裡面拿出來（當然是從冷藏室拿出來，千萬不要把牛排拿去冷凍，否則口感就會明顯變差）。這裡就是完美牛排的第二個祕訣：必須先把牛排在室溫下放置半個小時或者稍長一點的時間，讓牛肉內部的溫度從4攝氏度上升到室溫的水平。
你可能會說，這十幾度的變化能有多大差異？要知道牛排燒到中等（medium）火候的時候內部的溫度也不過65攝氏度，這十幾度的差異真的對烹調時間有不小的影響，而烹調時間越長，牛肉外表就會越堅韌。
等到牛排的溫度差不多上升到室溫的時候，就要給它調味了。這裡要說說完美牛排的第三個祕訣：千萬不要提前用調料醃牛排，調料中的鹽分會讓牛肉中的水分滲出，所以必須等到下鍋之前再調味。
先在牛肉表面灑上磨碎的胡椒和鹽：
最後用手指在牛排表面輕輕按摩，直到胡椒和鹽均勻地附著在牛排上面，而且牛排外表包裹一層橄欖油為止。
將牛排翻面，重複上述過程，同時不要忘記在牛排的側面，特別有脂肪的那面也塗抹上一些胡椒和鹽。
除了胡椒，鹽和橄欖油之外，還要準備其它的一些調味品：
把蒜粒對剖，再準備兩塊黃油和一束迷迭香，以及不鏽鋼厚底鍋加上卡式爐。
17樓：吃瓜少女碎碎念
回答學會了挑牛排，接下來就可以開始做牛排飯啦！以下是一人份食材：
2.5 釐米厚牛排 200 克，我買的這塊是西冷
洋蔥 1/4 個，小蔥三根
牛排調料：黑胡椒和海鹽適量，橄欖油 10 ml
醬汁調料：醬油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黃酒，味道會怪），味琳可用酒釀汁或一小匙白糖代替
回溫和調味。牛排從冰箱裡拿出來，一定要先恢復到室溫，避免煎牛排時過多血水釋出。2.
5 釐米厚度以下的牛排，提前半小時到一個小時拿出冰箱。回溫後的牛排，用廚房紙擦乾水分，磨一點黑胡椒，撒上海鹽，海鹽比平時用量稍多一點，兩面分別淋上橄欖油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一點就是鍋夠熱！平底鑄鐵鍋大火燒到冒煙，再放入牛排。
2.5 釐米厚的牛排，牛肉粉紅無血水的 medium rare 狀態，每一面煎一分半， rare 每面一分鐘就夠了。煎的過程中不要來回翻動，一面煎完後再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化層。
靜置。剛出鍋的牛排，千萬不能馬上切！將牛排放在盤中，用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫，靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻的迴流至肌肉間，後面切的時候，才不會血水橫溜。
炒洋蔥。牛排 rest 的時間裡，就可以來製作醬汁。洋蔥切絲，直接丟入剛才煎牛排的鍋中，炒至透明有香氣。
熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分鐘左右，醬汁變濃稠時，關火。
提問[給力]
更多9條
18樓：
牛排到底應該怎麼煎才能外焦裡嫩？
19樓：
牛排怎麼煎，牛排教父教你在家煎牛排，快來看看吧
20樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
在家怎麼煎牛排？
21樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
22樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
在家裡怎麼做煎牛排
23樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
24樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的
在家裡煎牛排，一般見到幾份熟比較合適
近生牛排 blue 這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 60秒，如此一來，就鎖住了牛排的溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。一分熟牛排 rare 牛...
煎牛排各個步驟時間，怎麼煎牛排步驟
作為一名不折不扣的美食博主，我經常也會收到粉絲各種各樣關於美食的相關問題，這不最近就有一位朋友就跟我說起牛排的事情，說她很喜歡吃牛排，可是自己在家總是煎不好，要麼牛排裡面不熟要麼就是吃起來口感太硬了。牛排現在在我們的生活當中已經是越來越常見了，不再是隻有去高檔西餐廳才能享受到的美食了。如果說在家能為...
牛排怎麼煎不會老 牛排怎麼煎才不會老
牛排怎麼煎才不會老 具體幾種方法如下 1 小火，放上黃油，鋪上洋蔥絲，將牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘即可 2 牛排切塊，用刀拍成圓薄片，隨即用刀斬幾下，把肉修圓，將牛排逐片放入用蔥頭汁 黃酒等調成的滷汁內，取出醃五分鐘，塗上蛋糊 3 煎盤預熱，將牛排放在煎盤上面。煎牛排用適量植物油或者黃油...