1樓：匿名使用者
食材牛排 1塊
玉米粒 適量
西蘭花 2朵
洋蔥 適量
意麵 適量
胡蘿蔔 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
胡椒醬 適量
黑胡椒 適量
大蒜 2瓣
方法/步驟
1 先用大蒜均勻擦一下牛排表面
2 在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油給牛排做個按摩，讓按摩好的牛排靜置30分鐘至1小時入味
3 平底不粘鍋預熱，要用大火將平底不粘鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂竄，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制
4 當第一面煎制2-3分鐘時，翻面煎制第二面。再第二面煎制1分30秒時，可依個人喜好放入一小塊黃油，健身的寶寶控制卡路里的話，可以換成橄欖油。
5 在第二面煎制2-3分鐘時，煎制四周的肉邊1-2分鐘，此時關火約為5分熟
6 牛排的側面也要豎起來煎一下，這樣能更好的封住周圍鎖住牛排裡面的汁水
7 將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3-5分鐘後食用
8 不粘平底鍋不用放油，下洋蔥煎至微焦
9 洋蔥切碎，買了現成的牛排專用黑胡椒
10 改小火，再不佔平底鍋中倒入少量橄欖油，將黑椒汁擠入，用筷拌勻，加熱至黑椒汁發出香味。將洋蔥粒放入，翻炒片刻，盛出備用
11 意麵在水微開時下鍋煮8分鐘瀝水撈出即可
2樓：檸檬番茄汁
要用黃油中小火煎至，可以根據自己的喜好是7分熟還是全熟，我建議還是吃全熟的。
牛排怎樣煎才嫩？
3樓：路路通
本身是靠譜牛排，用的進口的好牛肉（北美udsa prime、澳洲m6-m9、日本3a-5a分級）；
這類牛肉生的時候就是大理石花紋，也就是脂肪與紅肉相間的雪花紋。
這種牛排不需要經過任何處理，直接煎無論幾成熟都是很嫩，入口即化，尤其和牛。
2.市面上最多的醃漬新增劑拼貼牛排。 廣泛存在於市面上的連鎖店30-50一份、超市冰櫃、電商15-25一份的。
這類本身是很一般的牛肉，並且部位也是拼貼的（愛心形、圓形），加入各種酸鈉新增劑，錘子敲敲打打。
這種也是無論怎麼煎基本都嫩。最後用超多超重味的黑胡椒汁掩蓋味道，國人目前大部分了解的就是第二種。
很多網上的菜譜都是讓你買普通的國產牛肉，但是家裡又要吃的健康，沒有任何新增劑，所以頂多只能敲敲打打，能吃的嫩是不太可能的事兒。
做靠譜牛排，買靠譜牛肉你就成功了7成。
牛排怎麼煎才嫩
4樓：夜璇宸
要使用黃油，七分熟的口感最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁。剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，會鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！
主料：牛排180克、黃油30克、黑胡椒醬30克一、選擇未進行醃製的牛排，一定要買原切的，原切牛排形狀不規則。
二、大火熱鍋3分鐘左右，加入黃油，一定要等黃油沸騰之後放入牛排。
三、根據不同口味煎制不同的時間，一般建議是七分熟，此時的牛排口感最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；七分熟每面煎3.5分鐘，五分熟每面煎3分鐘，兩分熟每面煎2分鐘。
四、盛出即可，剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，會鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！此步很重要。
5樓：
很負責說一句， 你市面上吃的牛排之所以那麼嫩，
只有兩個可能
1.本身是靠譜牛排，用的進口的好牛肉（北美udsa prime、澳洲m6-m9、日本3a-5a分級）
這類牛肉生的時候就是大理石花紋，也就是脂肪與紅肉相間的雪花紋。
這種牛排不需要經過任何處理，直接煎無論幾成熟都是很嫩，入口即化，尤其和牛。
2.市面上最多的醃漬新增劑拼貼牛排。 廣泛存在於市面上的連鎖店30-50一份、超市冰櫃、電商15-25一份的。
這類本身是很一般的牛肉，並且部位也是拼貼的（愛心形、圓形），加入各種酸鈉新增劑，錘子敲敲打打。
這種也是無論怎麼煎基本都嫩。最後用超多超重味的黑胡椒汁掩蓋味道
國人目前大部分了解的就是第二種。
很多網上的菜譜都是讓你買普通的國產牛肉，但是家裡又要吃的健康，沒有任何新增劑，所以頂多只能敲敲打打，能吃的嫩是不太可能的事兒。
做靠譜牛排，買靠譜牛肉你就成功了7成
6樓：亢韋常豆
把肉切成厚度三釐米左右的大片,用黑胡椒,鹽雞蛋,淹十到十五分鐘,如果是雞肉淹五到八分鐘就可以了,然後取一些麵包渣或是饅頭渣都可以,把肉沾上麵包渣,最好不要炸,如果家裡有平鍋的話,建議你煎而且比較健康,雞排在下鍋三分鐘左右就會完全熟了,牛排大概需要兩次的重炸,這樣才會熟.
牛排要怎麼處理、怎麼煎才夠嫩？
7樓：匿名使用者
可以用斷筋法來保持牛排肉質的鮮嫩。
方法：煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
2.煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊，太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，變成「燉」牛排。
3.牛排入鍋後不要急於翻面，仔細觀察牛排表面。
4.千萬不要切開來看，邊煎邊切開看會使肉汁流失，影響嫩度，正確方法應該是根據煎好的牛排肉質硬度來辨別，用木鏟或者叉子按壓一下肉，越柔軟越生，越堅硬越熟。
8樓：美食相約吧
這樣煎的牛排鮮嫩多汁，比西餐廳做的還好吃，咬下去滿滿的幸福感
原切牛排怎麼煎不會老
9樓：自娛自樂說今宵
煎之來前鍋一定要燒熱
，然後用自大火煎30秒再轉小火煎1分鐘即
bai可，具體做法如下，du首先準備
zhi材料：牛排：150克、黑胡椒汁：dao適量、黃油：適量。
1、起鍋燒熱，然後倒入適量的黃油
2、加入牛排，先煎一面，大火煎30秒，轉小火煎1分鐘即可3、一面煎好翻另一面，在煎的過程中不要去動它4、等到兩面全煎好後，在鍋裡倒入黑胡椒汁加熱5、澆在牛排上面即可
10樓：林夕的微笑
製作步驟
1、將牛排制切成100克重的小bai塊，逐du塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋zhi在牛肉dao上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
11樓：匿名使用者
油燒熱把肉放下去之後幾十秒翻面嗎
牛排怎麼煎才能又嫩又沒有血水？
12樓：青春離線
首先煎之前用吸血紙吸掉牛排的血水。第二就是要用熱鍋煎牛排，先大火把兩面煎得微焦，再把四周煎得微焦，這樣能鎖住肉汁，防止出水。
煎好牛排後，然後放盤子裡靜置5分鐘，這時肉汁就會慢慢滲出來。如果煎的是五成熟以內，滲出的就是血水，這是正常的。滲出的肉汁可以另外做醬。
如果害怕血水的話，把牛排換一個盤子，血水倒掉，另外做醬汁澆在牛排上。
擴充套件資料：
鍋煎牛排頂級教程的做法
用料：澳洲高階牛排250g、牛油適量、蒜瓣一瓣、研磨鹽適量、研磨胡椒適量
1、首先是食材展示，牛排選用是的澳洲較高階的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻。
2、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面。
3、（此步驟可按個人喜好放入蒜片）將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。
4、待蒜片浮起便可下牛排，此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香。
5、然後要時刻注意的是，將近20秒要記得翻一面。
6、在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋。
7、牛排成品，煎好等幾分鐘就可以吃了（按個人口味決定是否調醬汁）。
小貼士2、步驟四即反面時間可按個人掌握，火的大小時間也不同。
3、千萬不能用鹽和胡椒提前醃製牛排，肉汁不但會流失切胡椒容易在烹飪過程中烤焦。
4、在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出。
5、煎之前需要做到鍋中無水、盤中無水。
13樓：
準備材料：牛排，鹽，黑胡椒，植物油，八角，桂葉，幹辣椒等化凍牛排後用刀背敲打牛排，讓組織鬆散。
2.鹽、黑胡椒碎、油抹勻牛排。油一定不要用橄欖油！
3.醃製2個小時以上（我還加了洋蔥一起醃製）4.平底不粘鍋燒熱，不要放油！
不要放油！不要放油！放入牛排中火煎一分半，翻面再煎一分半。
出鍋。如果你就非要吃帶血絲的，也可以每面煎一分鐘。
14樓：匿名使用者
用微波爐解凍！之後用廚房專用吸水紙【超市有買的！不貴哦】、在就正常煎就可以了！最好是鐵板的
15樓：匿名使用者
用紅酒醃製，不過老外喜歡的5成熟以下的，切開都有血
牛排怎麼煎不會老 牛排怎麼煎才不會老
牛排怎麼煎才不會老 具體幾種方法如下 1 小火，放上黃油，鋪上洋蔥絲，將牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘即可 2 牛排切塊，用刀拍成圓薄片，隨即用刀斬幾下，把肉修圓，將牛排逐片放入用蔥頭汁 黃酒等調成的滷汁內，取出醃五分鐘，塗上蛋糊 3 煎盤預熱，將牛排放在煎盤上面。煎牛排用適量植物油或者黃油...
牛排怎麼醃製才嫩，牛排如何醃製才嫩
用刀背把牛肉拍鬆再醃製，以下是煎牛排的做法 主料 牛肉300g 輔料 黃油油適量 鮮醬油適量 蠔油適量 步驟 1 牛肉用清水浸泡2 3小時，泡出血水。2 牛肉洗淨後切成1釐米左右的厚片。3 用刀背兩面拍鬆。4 加入鮮醬油，蠔油醃一會。5 洋蔥洗淨切小塊。6 不粘鍋放入黃油融化。7 放入醃好的牛肉煎制...
煎牛排各個步驟時間，怎麼煎牛排步驟
作為一名不折不扣的美食博主，我經常也會收到粉絲各種各樣關於美食的相關問題，這不最近就有一位朋友就跟我說起牛排的事情，說她很喜歡吃牛排，可是自己在家總是煎不好，要麼牛排裡面不熟要麼就是吃起來口感太硬了。牛排現在在我們的生活當中已經是越來越常見了，不再是隻有去高檔西餐廳才能享受到的美食了。如果說在家能為...