1樓：呼延掣
首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時候開始一定要大火，但是不能煎太長時間，這樣就能保證做出來的牛排又嫩又好吃了。
牛排製作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒醃製上幾小時。
第二步在平底鍋內刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。
第三步：翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘後停火。
最後一步就是洋蔥切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和澱粉水，攪拌均勻後停火。放上牛排，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法
牛排怎麼做才嫩又好吃
2樓：匿名使用者
首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時候開始一定要大火，但是不能煎太長時間，這樣就能保證做出來的牛排又嫩又好吃了。
牛排製作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒醃製上幾小時。
第二步在平底鍋內刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。
第三步：翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘後停火。
最後一步就是洋蔥切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和澱粉水，攪拌均勻後停火。放上牛排，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。
3樓：機成化
牛排我覺得烤牛排或者煎牛排會比較好一些，關鍵是 在做的時候要掌握好火候，大概在6-7分熟會比較嫩。
4樓：
首先要把牛排拿出來，要有充分的時間來解凍，要不然沒解凍好的牛排煮熟了肉質會很老。解凍好之後，可以在牛排兩邊撒上黑胡椒和鹽，用橄欖油或者是葵花籽油，給牛排兩邊抹上，這樣醃製大概十分鐘到半個小時。然後調至大火，鍋裡下油，到達一定油溫後，放入牛排，調至中火，一面大概煎1分鐘左右（如果是牛排很厚，建議一面煎三分鐘以上來保證裡面能熟），然後翻面再煎，兩面煎好之後，給牛排四周再煎一下封邊。
這樣煎出來的牛排又嫩又好吃。
5樓：汗穎焮
牛排應該，放在油裡炸著吃，或者辦成材料，煎著吃，也可以烤串吃
牛排怎麼做又嫩又好吃
6樓：
材料：(二人份)
1.生牛排。3.
黑胡椒粒。
2.海鹽。
4.紅酒。5.
乾燥香料(italian
season)。
6.橄欖油。
做法：事前的醃製：
1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4.整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎：
1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3.一旦鎖住肉汁之後
，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4.切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
7樓：淮揚家常美食
一道營養豐富的精緻早餐分享給大家！
牛排肉怎麼才會嫩 5，牛排怎麼做才嫩又好吃
千萬不要用嫩肉粉，好的牛排掌握好火候，自然就能鮮嫩，嫩肉粉這些東西會破壞食物的口感，西餐店裡根本就不允許用這個東西，人家聽都沒聽過。浪費食物。製作燒汁。準備好做燒汁的原料。鍋中放入橄欖油，小火，分次加入麵粉翻炒。濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用。製作黑椒汁。將黑椒汁中的配料準備好...
牛排怎麼醃製才嫩，牛排如何醃製才嫩
用刀背把牛肉拍鬆再醃製，以下是煎牛排的做法 主料 牛肉300g 輔料 黃油油適量 鮮醬油適量 蠔油適量 步驟 1 牛肉用清水浸泡2 3小時，泡出血水。2 牛肉洗淨後切成1釐米左右的厚片。3 用刀背兩面拍鬆。4 加入鮮醬油，蠔油醃一會。5 洋蔥洗淨切小塊。6 不粘鍋放入黃油融化。7 放入醃好的牛肉煎制...
牛排清燉怎麼做，清燉牛排怎麼做好吃，清燉牛排的家常做法
開水裡稍微煮一會把裡面的血絲煮掉，再用漏勺把牛排撈出來用冷水把上面的泡沫沖掉，再燒一鍋水放入可以去除腥味的蔥姜和牛排一起慢慢燉就好了，味道最後放，尤其是鹽。 杯水淡淡 清燉牛排 主料 牛排 配料 白蘿蔔 調料 鹽 生薑 做法 1 牛排焯水後掏出放入燉鍋內 2 白蘿蔔洗淨切塊 3 將白蘿蔔放入鍋內，加...