1樓：爵爺的網路
1.牛肉切大片，放在面板上用肉錘或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽醃製起來。
2.做意麵或者披薩用道德披薩醬，用橄欖油、番茄沙司和蠔油做調味料。
3.準備洋蔥和番茄還有大蒜，因這次家中沒有了，省略。這是做醬用的主要材料。
4.番茄去外皮用工具搗碎或者料理機打碎備用。
5.洋蔥切小粒備用。
6.炒鍋放橄欖油。
7.下入蒜粒爆香，炸成金黃色。
洋蔥翻炒。9.放入制好的番茄汁。
10.放入番茄沙司。
11.放入蠔油。
12.加入白糖攪勻開始煮醬，因為番茄我放的多，就沒有另外加水，如果不放番茄的，可以加入水熬製，一直熬到醬汁濃稠。
13.醬汁熬好後，加入黑胡椒粉和雞精，即可關火。
14.意麵適量備用。
15.燒開水，在水開後放入食鹽和橄欖油。
16.放入意麵進行煮，我是煮到面全熟，其他朋友可以按自己口味自行調節，一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即將煮好的時候，放入玉米粒煮一下。
17.煮好的面，放冷水裡冰一下後，瀝水拌上橄欖油放粘。
18.一隻雞蛋放煎鍋裡煎至蛋清凝固蛋黃未成熟狀態。
19.煎鍋放少許橄欖油。
20.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，這樣利於鎖住肉裡的水分，不至於肉乾柴。
21.肉煎全熟即可。
2樓：仉玉軒
做牛排，首先牛肉得選對，一頭牛的每個部位都對應著不同的吃法。就牛排來說，菲力牛排是最嫩的，菲力為牛的裡脊肉，沒有一絲肥肉，油脂含量少，適合孩子和老人吃；而西冷牛排，屬於牛的背脊上的一塊肉，纖維比較細膩，嚼勁十足；最好看、最受年輕朋友喜歡的則是肋眼牛排，肋眼也叫肉眼，並不是指牛的眼睛附近的肉，而是靠近胸部的肋肌，這一塊肉有非常漂亮的大理石紋路，肥瘦相間，肉絲帶筋，油脂分佈均勻，口感豐滿。
牛肉選對了，牛排怎麼煎呢？都說牛排必須用黃油來煎，那麼到底是不是直接煎呢？如果直接把黃油當作底油來煎那就大錯特錯了！
正確做法應該將黃油放在最後新增，讓黃油的香味浸入煎好的牛排，香氣四溢！
今天買了幾塊裡脊來做牛排，考慮到黑胡椒的辛辣味比較重，所以改良了一下，做了一道非常適合孩子吃的茄汁黑椒牛排，只需要記住3點，煎好的牛排鮮嫩多汁，非常好吃。#我眼中的春天#
【自制兒童牛排】
主要食材：牛裡脊肉3塊，黃油15克，黑胡椒粉1茶匙，鹽2克，大蒜4瓣，洋蔥半個，醬油1勺，蠔油1勺，番茄醬一勺，土豆半個，胡蘿蔔半個，蘆筍4根，食用油1勺，水澱粉小半碗。
【具體做法】
1、牛裡脊用廚房紙擦乾水分，用牙籤插上一些小眼兒，抹上一層黑胡椒粉、撒上一些食用鹽。
2、在牛裡脊上再抹上一層食用油，稍微按摩，靜置10分鐘。
3、不粘鍋燒熱，將牛裡脊肉放進去，中火煎。
4、煎至一面凝固，翻面繼續煎，煎至自己想要的程度。煎得差不多了，將10克黃油和蒜瓣放進去，黃油融化之後，將黃油不停地潑在牛排的表面，讓牛排吸收黃油的香味。
5、胡蘿蔔和土豆去皮切塊，蘆筍颳去外皮切段，都可以扔進去跟牛排一起煎。
6、牛排煎好，我們再來做一個醬汁，準備一勺醬油、一勺蠔油、一勺番茄醬。
7、鍋中放入剩下的黃油，倒入切好的洋蔥碎，翻炒出香味。
8、倒入醬料，加入小半碗水澱粉煮開關火，可以撒入少許胡椒粉提味。澱粉水的不要太稠。
煎好的牛排淋上煮好的茄汁黑椒醬汁，番茄醬的味道可以中和一下黑胡椒的辛辣味，口感柔和了好多，孩子也比較容易接受。碼上煎好的土豆、胡蘿蔔、蘆筍，一道營養豐富的兒童牛排就做好了。
3樓：匿名使用者
黃燜牛排的做法。
準備：1.先將腰豆用清水煮熟（頭天將豆子泡好）約1小時，瀝乾備用。
2.取小牛排（short ribs）做這道菜。
3.將小牛排切小段。
4.備好橄欖油和紅酒。
5.備好一根紅辣椒切粒，4粒蒜，香葉，香蔥，一個洋蔥，黑胡椒粉，2個土豆。
做法：1.鍋中倒入橄欖油，將大蒜和洋蔥下鍋炒至洋蔥金黃出汁。
2.再放入小牛排，香葉，紅辣椒粒和現磨黑胡椒一起炒勻約3分鐘。
3.改小火蓋上鍋蓋，牛肉慢慢變褐色，汁裹住肉（不加一滴水，汁來自洋蔥和肉本身）燒45分鐘，每5分鐘揭開鍋蓋攪動一下。
4.最後加入已煮熟的腰豆，土豆和紅酒，小火再燜30分鐘，裝盤撒上香蔥即可。
牛排怎麼做好吃
4樓：情感導師賽文
牛排洗淨放入大盆內，冷水下鍋，水蓋過牛排即可步驟 2
紅燒牛排的做法 步驟2
大火燒開後，把湯表面浮沫除掉。
步驟 3紅燒牛排的做法 步驟3
加適量的姜；料酒約3大匙。
步驟 4紅燒牛排的做法 步驟4
燒開後再煮十五分鐘，關火移到外鍋內繼續加熱步驟 5
約40分鐘後，煮好的牛排取出，待再次加工。
步驟 6紅燒牛排的做法 步驟6
切適量的蔥花；炒鍋內加白糖。
步驟 7紅燒牛排的做法 步驟7
加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到變色。
步驟 8紅燒牛排的做法 步驟8
加2大匙生抽；花椒粉適量；鹽1小匙。
步驟 9加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可。
步驟 10大火燒開後放蔥花，轉中火收汁；最後加入雞精即可出鍋。
5樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
6樓：創意小美食
教你一招，在家就能做出餐廳的香煎牛排。
7樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單。
8樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃。
9樓：愛別等
黑椒牛排，個人不喜歡加很多調料吃牛排，追求不高，原汁原味就行。
10樓：苦朗梁丘吉星
用李錦記的黑椒汁~除了做牛排以外還能著義大利麵拌著吃~很棒呀。
牛排怎麼做好吃?
11樓：創意小美食
教你一招，在家就能做出餐廳的香煎牛排。
12樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃。
13樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單。
14樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
15樓：騎著蝸牛當房車
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便。
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
16樓：小云洛
兩面煎好後，夾起牛排讓側面也煎上色，就可以出鍋啦。
靜置。剛出鍋的牛排，千萬不能馬上切！將牛排放在盤中，用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫，靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻的迴流至肌肉間，後面切的時候，才不會血水橫溜。
- 準備醬汁 -
炒洋蔥。牛排 rest 的時間裡，就可以來製作醬汁。洋蔥切絲，直接丟入剛才煎牛排的鍋中，炒至透明有香氣。
熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分鐘左右，醬汁變濃稠時，關火。
過濾。最後將醬汁濾出就完成啦。
- 擺盤 -
切肉。靜置好的牛排，切片的時候基本不會有過多血水流出。如果不做牛排飯，跳過熬醬汁的部分，靜置好的牛排再配一杯好紅酒，就已經足夠美味！
淋醬汁。盛一碗米飯，先淋一半的醬汁在米飯上。
擺盤。最後將切片的牛排蓋在米飯上，淋上醬汁，撒上蔥花末，完成！
多汁的牛排，配上柔軟的米飯和鮮美的醬汁，最高的**，也不過如此了吧。
厚切牛排怎麼煎的做法步驟圖，怎麼做好吃
17樓：瀛洲煙雨
用料牛排一油少許。
黑胡椒粉勺。
鹽少許將做法儲存到手機。
步驟 1食材選擇是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在選擇牛排時，一定要注意看牛肉的大理石紋和厚度，煎大理石紋豐富的澳洲牛排，只需要放少許油，甚至不放油也可以煎出濃郁多汁的牛排。紅白完美相間花紋的2-3釐米厚度的牛排最好。
步驟 2鍋的選擇有講究，因為在加熱過程中，牛排中的血水會滲出。如果使用平底鍋，牛排會被泡在這些汁中，導致整塊牛排無法高溫受熱，或者受熱不勻，如果鍋中帶槽，表面的血汁會被引走，脫離和牛排表層的接觸。 用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利於把牛排內的汁水鎖住。
也因為生鐵鍋比一般的塗層鍋厚，所以蓄熱能力更強，牛排下鍋後也對鍋內溫度的改變更小。
步驟 3油溫必須特別高，鍋子一定要燒的特別特別熱，油最好用動物油（更適合高溫烹飪）特別的熱的鍋子和油溫才能催化出牛排裡油脂的焦香。
步驟 4幾分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和鍋子的溫度都有關。現在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分，已經預熱到極高溫的鍋子舉例。
步驟 5三分熟，西冷和菲力為每面各煎2分鐘。肉吃起來柔嫩，內部呈紅色。
步驟 6五分熟，西冷和菲力為每面分鐘，上腿肉為每面4分鐘。肉在按壓時感覺很有彈性，內部中心呈粉紅色。
步驟 7七分熟，西冷和菲力為每面分鐘，上腿肉為每面5分鐘。肉質稍有緊實感，但按壓下去還是有彈性的，粉紅色肉質由內部中心開始向表層發展。
步驟 8全熟，當然過程中都要翻面。肉的質地結實，呈淡褐色。
步驟 9高溫烹調的牛排，出鍋前有兩個必須讓牛排「靜置」的理由： 餘熱烹調 靜置中的牛排，在**要熟不熟的部位會繼續受熱，這種方式，可以看做是「餘熱烹調」。 吸收肉汁 牛排**積存的肉汁需要重新分配，當邊緣部位的纖維冷卻、鬆弛後，就會再吸收肉汁。
如果一關火就立刻取出牛排，你的腸胃所渴望的寶貴肉汁就永遠不會生成，仔細看對比圖，就能看到同一塊牛排在「靜置」過不同時間後的變化。
步驟 10不需要加入其他醬汁也同樣美味 ，應該挖掘食物本身的味道，也因此，煎牛排的醬汁完全來自於牛排血水、肉中的水分、和脂肪。這三樣在一起就是牛排最好的醬汁。不需要再加入其它調味醬。
炒牛排怎麼做好吃
18樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
19樓：魔幻小琳
黑椒牛排的做法。
材料：牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿蔔、西芹 。
牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡。
下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了！
鍋加熱，放黃油。加黑胡椒粉。放洋蔥。
炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒。
再加番茄醬下去接著炒，根據楓鈴霜老師的說法，所有東西都要炒上色，介於焦與不焦間，但是我覺得太難控制，差不多就算了！沒什麼顏色！
加水，大火燒開後小火燉，能燉多久就多久，我一般燉十個小時左右。
有條件的話把蔬菜濾出去，沒條件就隨便弄差不多就好了。
加點鹽調味，把湯汁收濃就好了！
最後一步是煎牛排，平底鍋放黃油、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。
同時用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
烤鯷魚紐約克牛排。
配料：1、紐約克牛排一塊240公克；
2、油漬鯷魚(罐裝)3-4尾；
3、青橄欖(切片)5粒；
4、美國香菜(切末)1大匙 。
調味料 :鹽、胡椒適量。
做法：1、紐約克牛排一片適當的調味；
2、烤架預熱後，將牛排置於烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度；
3、烤好之牛派上面擺上3-4尾油漬鯷魚，和已切片的青橄欖；
4、食用時瀝上些香菜末。
家常牛排骨怎麼做好吃，牛排骨怎麼做好吃？
用料牛排5261骨1小條 大約八塊 生薑 五片 小蔥 適量切4102段 香菜 適量切段 花椒 8粒 幹辣椒 2顆 桂皮 一1653小片 八角 2顆 香葉 1片 白蔻 1粒 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 燉牛排骨的做法 準備香料備用。燉牛排骨的做法 步驟1 牛排骨冷水下鍋，在鍋裡逐漸的加熱，肉裡的...
牛排清燉怎麼做，清燉牛排怎麼做好吃，清燉牛排的家常做法
開水裡稍微煮一會把裡面的血絲煮掉，再用漏勺把牛排撈出來用冷水把上面的泡沫沖掉，再燒一鍋水放入可以去除腥味的蔥姜和牛排一起慢慢燉就好了，味道最後放，尤其是鹽。 杯水淡淡 清燉牛排 主料 牛排 配料 白蘿蔔 調料 鹽 生薑 做法 1 牛排焯水後掏出放入燉鍋內 2 白蘿蔔洗淨切塊 3 將白蘿蔔放入鍋內，加...
黑椒牛排做法，黑椒牛排怎麼做好吃
褪去一身桀驁 牛肉1塊 洋蔥半個 蒜頭2個 1 黃油1小塊 黑胡椒粉少許。製作步驟 1 牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆 2 往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥 3 熱鍋放黃油 橄欖油也可以 待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度 4 牛排裝盤，用鍋中的餘油...