牛排怎麼煎才不會老
1樓：懂視生活
具體幾種方法如下：
1、小火，放上黃油，鋪上洋蔥絲，將牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘即可；
2、牛排切塊，用刀拍成圓薄片，隨即用刀斬幾下，把肉修圓，將牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內，取出醃五分鐘，塗上蛋糊；
3、煎盤預熱，將牛排放在煎盤上面。煎牛排用適量植物油或者黃油；
4、將牛肉放入由蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉調和的滷汁內，醃製2個小時左右即可；
5、牛排預先用松肉錘錘松。
怎樣煎牛排才不會老呢？
2樓：莫不可明
一般我們大多買的是冷凍牛排，切忌從冰箱裡拿出來後直接下入煎鍋，這樣煎出來的牛排色澤灰暗令人食慾全無，在室溫下靜置片刻使其升溫，煎出的牛排才會顏色漂亮；其次調味時一定要捨得下手，要保證牛排表面看得見海鹽、黑胡椒粒等調味料，才可以使牛排肉質更入味；再者煎牛排需要高溫，用鐵鍋最適合，最益煎出鮮嫩多汁的狀態，最後煎好的牛排別立馬食用，待其稍微冷卻10分鐘左右，可以使牛排內裡吸一下油脂和汁水，再開始享用風味更佳。
煎黑胡椒牛排。
食材】：2塊牛柳肉、15g黃油、4個聖女果、3粒蒜子、少許菜葉、食用油、海鹽。
製作方法】：
1、首先將牛柳肉用刀背拍鬆散，兩面都這樣處理，然後均撒上適量海鹽、黑胡椒粉、滴上幾滴食用油並用刷子刷勻；
2、將聖女果洗淨後對半切開，蒜子壓散開；
3、平底鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱將醃製好的牛排下鍋，小火慢煎，30秒後將牛排翻面；
4、接著放入黃油、2個聖女果及蒜子炒香，將融化的黃油用小勺子澆在牛排表面，繼續小火煎至7分熟；
5、最後關火，靜置5分鐘後將其盛入盤中，放上裝飾綠蔬點綴，即可享用。
小提示】：1、牛排拍鬆散後更易入味且口感更嫩，煎制時只需翻一次面，翻面後煎制時間根據個人口感喜好來把握；
2、牛排不要用清水沖洗，否則會使牛肉纖維鬆散，有失風味，用廚房紙擦一下即可。牛排從冰箱裡拿出後一定要先靜置約半個小時，使其升溫後煎制時不易流失汁水；
3、用鐵鍋煎可以給牛排提供持續的高溫，煎出的牛排香而入味，下鍋後一定要大火煎，瞬間鎖住牛排的汁水，可以使其口感細嫩多汁。
3樓：李和霖
1、沒有醃製牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料）
2、烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個，轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制（如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反覆2次……）
3、是買到劣質牛肉了！
1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
1、少放油，多了就成炸的了。
2、不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好。
3、如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用。
4、簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。
怎麼煎牛排不老
4樓：肛腸小超女
火不要大，放上黃油，鋪上洋蔥絲，把牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘，就可以了。
原切牛排怎麼煎才嫩，牛排怎樣煎才嫩？
食材牛排 1塊 玉米粒 適量 西蘭花 2朵 洋蔥 適量 意麵 適量 胡蘿蔔 適量 鹽 適量 橄欖油 適量 胡椒醬 適量 黑胡椒 適量 大蒜 2瓣 方法 步驟 1 先用大蒜均勻擦一下牛排表面 2 在牛排兩面均勻塗抹鹽 黑胡椒碎 橄欖油給牛排做個按摩，讓按摩好的牛排靜置30分鐘至1小時入味 3 平底不粘...
煎牛排各個步驟時間，怎麼煎牛排步驟
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在家怎麼煎牛排，自己在家裡怎麼煎牛排？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 煎牛排原料 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片 土豆條或生菜和蕃茄片。做法 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直...