1樓：
分享大家一個紅燒魚不粘鍋的小竅門，首先呢，我們要先準備一個鐵鍋或者是塗層不粘鍋，這樣的話其實已經在很大程度上避免了不粘鍋，做紅燒魚的時候我們應該先把魚清洗乾淨，放一些鹽同時我們還需要加入一些料酒，最開始的時候我們應該搓揉魚肉，把魚肉上面這些滑滑的東西洗乾淨。
在魚的身體上可以劃開一個口子，放入蔥薑蒜，還有加入一些生抽老抽，以及在最後的時候也要加入糖、鹽、花椒，大概的話需要醃15分鐘左右。還有一種方法就是，我們在家做紅燒魚，第一步首先把魚洗乾淨，用食鹽少量擦遍魚身，乾毛巾把魚包起放冰箱的冷藏室裡大概十五分鐘，鍋內放少量油煎制金黃色就可以了，這樣不粘鍋，還有就是我們一定要控制一下鍋的溫度，溫度也是很重要的。
接下來就給大家說一下煎魚的時候的主要步驟吧，首先我們不想讓魚粘鍋，主要的原因就是它的魚皮會破損，在我們做菜的時候，端上桌，菜品樣子非常不好看，這樣的話是非常不好的，但是我要告訴大家的這些步驟就能避免這些情況，希望大家能夠仔細學習一下。首先我們再把鍋燒熱之後，我們再往鍋裡放一些油，並且放油的時候我們要把鍋底上全部抹一些油，我把這些油再給倒出來，重新把鍋燒熱，再加入油。
這樣做的原因，一般是之前的鍋子經過了炒菜之後，他會有些澀或者比較吸油，這樣的話我們在鍋裡放入一些油，在油放進去的時候魚也是不會煎在一起的。我們這樣的處理是在鍋裡形成了一層油膜，在表面上就看起來不會太髒，不管是發什麼他都不會粘鍋的，一般的話我們把鍋燒熱之後再放入一些油，這個時候把魚放進鍋裡面也是可以避免粘鍋的。
還有就是我們在煎魚的時候，如果把魚下鍋裡，我們一定不要著急把魚翻過來，因為一般情況下，許多人都會想著魚萬一煎鍋了怎麼辦？所以我們會把魚下鍋之後直接把魚翻面，其實我們可以把魚放進鍋裡之後，先讓它煎一會，等到魚的表面有一些稍微的乾燥就可以把魚翻過來了，這樣的話也能夠保證魚不會輕易的破皮。
我們在鍋里加油，燒熱之後，我們可以加入一些鹽放進鍋裡，這樣的話在加入魚的時候也就不會粘鍋，加鹽的原因是我們可以阻斷鍋和魚直接接觸，這樣的話是在很大程度上就可以讓魚不再粘鍋。還有就是我們把魚醃製之後，我們可以在魚身上抹一層乾麵粉，這樣的話，一般麵粉遇到油脂會他會變得比較硬，這樣的方式也是可以隔離鍋和魚，這樣的方法也是很實用的哦。
2樓：匿名使用者
看家裡煎很簡單，先用薑片擦一下鍋，放油，再撒一點鹽，就可以下魚了，煎得很完整。
3樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚就做好了。
魚要怎樣煎才能不粘鍋，魚怎麼煎才不粘鍋
技巧一 煎魚時，不要急著將魚放進鍋裡煎，這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破掉，那麼魚肉就會散，整個魚看起來不完整，所以直接下鍋煎魚是錯的！應該這麼做，大火將鍋燒熱，燒熱時候，取一塊有切口的生薑，在鍋面上來回擦動，整個鍋面都擦拭之後，倒入食用油，燒溫熱，調小火慢煎，這麼做可以避免魚皮粘鍋，生薑汁抹在鍋面上，...
求煎雞蛋不粘鍋的方法，煎雞蛋怎麼才不粘鍋？
我是林曉盼 煎雞蛋如何才不粘鍋？教你一個 絕招 雞蛋100 不粘鍋，真香！ 粘鍋說明你油放的少了。你把油放進鍋裡後，讓他把鍋的邊上稍微都沾上些油。總之是油要多放點，火呢小一點。 不停的補油下鍋就可以了。另外火要開小點。希望能幫到樓主 ps 其實小火把雞蛋煎到粘鍋，粘鍋的那層東西是非常美味的，就是比較...
羅非魚要怎麼炒才不粘鍋，魚要怎麼煎才會不粘鍋了？
雨銘軒說美食 羅非魚到底怎麼做才好吃？簡單2步不粘鍋不破皮，鮮嫩不腥太下飯。魚要怎麼煎才會不粘鍋了？ 蘇娃妮娜 你好，因為魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法 1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚...