1樓：手機使用者
煎荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
但平時大家在煎荷包蛋的時候總是會粘到鍋上，那麼，有什麼好方法能解決這個問題呢？
怎麼煎荷包蛋才不會粘鍋？
1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
怎麼煎荷包蛋才比較圓整？
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
2樓：無雅詩
煎出香嫩可口的不粘鍋荷包蛋方法：
首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。
然後打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。
如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以，但大家儘量少吃，雞蛋最好在全熟後再食用。
煎雞蛋的吃法
洋蔥圈荷包蛋。
給大家說個小技巧，煎荷包蛋的時候，為了讓小朋友們喜歡吃。雞蛋下鍋之前，可以切一個洋蔥圈放入鍋中，雞蛋打在洋蔥圈內，這樣煎雞蛋相當於加了模具，外形平整漂亮，孩子特別喜歡吃。
澆汁荷包蛋。
如果想換個口味吃煎蛋，那這種煎蛋方法是升級版，可以做鹹鮮口味，也可以做糖醋口味。只需要事先調製碗汁，取一空碗，加入少許生抽、白糖、胡椒粉、青紅辣椒丁、香蔥末。
起鍋小火，鍋燒熱下涼油，打入2個雞蛋，小火煎制定形翻面。加入少許清水，加蓋燜20秒。出鍋裝盤，澆上提前配好的碗汁，味道醇厚香嫩。
這碗汁是鹹鮮微辣口的，一般小朋友喜歡吃酸甜的口味，碗汁里加入少許香醋或者番茄醬，即成糖醋荷包蛋。
求煎雞蛋不粘鍋的方法
3樓：天然力
荷包蛋好吃又營養，就是煎的時候比較麻煩，總是會粘鍋，用不粘鍋還好，用其他鍋稍微處理不當就粘鍋了，最後煎出來的荷包蛋就不成型自然就不好看。
如何才能煎出一個合格的雞蛋來呢？自然是有技巧的，下面我就來說說這煎雞蛋不粘鍋的技巧吧。
1、把鍋燒熱，越熱越好，然後下油，油可以多下一點，油溫6成熱的時候改小火，然後撒上少量的鹽，用鏟子推動幾下，然後把雞蛋打進去，在邊煎的時候，邊用鏟子把邊上的油淋到蛋黃上面，讓蛋黃上面的蛋白凝固，等煎到有點金黃色就翻另一面煎，直到把兩面煎到金黃就可以起鍋。這種加鹽的方法基本上是不粘鍋的。
2、把鍋燒至有點冒煙，然後加少量的油，油溫達到6成熱後撒上一點鹽，然後把雞蛋打進去，等煎到金黃的時候沿鍋邊加入少量的開水，蓋上蓋子繼續煎3分鐘即可。如果喜歡吃溏心蛋的加開水後就不要煎那麼久。
4樓：我是林曉盼
煎雞蛋如何才不粘鍋？教你一個「絕招」！雞蛋100%不粘鍋，真香！
5樓：匿名使用者
粘鍋說明你油放的少了。你把油放進鍋裡後，讓他把鍋的邊上稍微都沾上些油。總之是油要多放點，火呢小一點。
6樓：愛蝶子
鍋燒熱，放一點點油，隨燒隨晃動炒勺，讓那一點點油走遍鍋底；
然後放入多一點油，油溫上來一下，打入雞蛋（打入雞蛋的時候建議不要一下都打入，先讓少許蛋液掉入鍋內，隨即再讓整個雞蛋掉入鍋內，蛋液遇熱油形成保護膜），此時你晃動炒勺的時候，你會發現整個雞蛋都在漂移。
7樓：匿名使用者
不停的補油下鍋就可以了。另外火要開小點。希望能幫到樓主。
ps：其實小火把雞蛋煎到粘鍋，粘鍋的那層東西是非常美味的，就是比較上火而已。
8樓：戾兒
多放油（至少油要在鍋裡過一圈後留有1~2湯匙的油在鍋底），在油不是很熱的時候（至少）將雞蛋倒進鍋裡煎煎的時候改小火。
煎雞蛋油多就不會粘鍋了。
9樓：q孖
熱鍋冷油，包你不粘！
10樓：匿名使用者
油溫6成熱下鍋，然後大火。很快熟又不粘。
煎雞蛋怎麼不粘鍋
11樓：假面
煎雞蛋想要不粘鍋，首先要選擇***的鍋，如果鍋的塗層本身就被破壞了，那麼煎雞蛋是一定會粘鍋的，鍋沒問題之後，就是需要煎雞蛋的技巧了，可以在煎雞蛋的時候加入適量的清水，也可以用勺子舀油淋在雞蛋的表面。
煎雞蛋的時候都是先倒油再熱鍋，這樣鍋和油一起熱比較節省時間。但是先倒油會導致油過熱，煎雞蛋的時候就比較容易糊，先把鍋加熱之後再倒油，熱鍋冷油就能保證油不會過熱，雞蛋也就不會糊更不會粘在鍋上了。除此之外如果想節省時間，加些鹽也可以有效的解決這個問題。
12樓：米豆山
生活小技巧，煎雞蛋不粘鍋技巧。
怎麼煎雞蛋不粘鍋
13樓：藕夾
（1）一是「煎蛋之前必須先熱油然後轉小火」：這樣雞蛋下鍋後並不會馬上燒過頭而燒糊，因為熱油的瞬間高溫可以讓雞蛋底部快速定型，而由於油溫已經調低，後續的供熱相對會不夠，所以雞蛋底部也不會被燒過，所以此時唯一需要解決的問題就是雞蛋上層沒熟的問題，於是就有了下面這第二個必要的的創新點。
（2）二是「雞蛋底部定型後要沿周圍淋少許水+燜蓋」：這樣做的好處很明顯，一是水分的沿鍋邊加入可以快速緩解鍋底的受熱過高問題，避免雞蛋底部燒過頭，而加一步燜蓋則是為了讓加入的水因高溫產生的水蒸氣能留在鍋內而將雞蛋表面也慢慢燙熟，因此這道萬能煎雞蛋法最關鍵的成功便是牢記住這2個點。
14樓：穰映
可以用不粘鍋煎雞蛋，放入少許的油，雞蛋就是特別的可口美味，而且不粘鍋，還可以在煎雞蛋的時候多放一點油，那樣也是不會粘鍋的，營養價值也是很高的。
15樓：匿名使用者
先將鍋用火燒乾水分，然後才下油，讓油均分佈在鍋裡，等油熱了，就關掉火，打雞蛋進去，把蛋黃打散，然後再打火煎一會。又關火，等溫度稍降再將雞蛋反過來再煎煎，這樣就不會粘鍋了，煎得又好看，又好吃。
16樓：米豆山
生活小技巧，煎雞蛋不粘鍋技巧。
17樓：睢喆
首先雞蛋要提前從冰箱拿出，讓其變成常溫 ，如果直接從冰箱中取出直接下鍋煎，會把鍋中的油溫降低，導致粘鍋。取一個碗打入雞蛋，這就是圓嫩的關鍵，並且散黃或者雙黃也能及時看到，直接打入鍋中會有蛋清散花的情況，高手可以忽略這一點，直接打入鍋中。
接下來就是油溫的問題，是涼油還是熱油煎呢？有人認為涼油會導致雞蛋腥味重，有人認為熱油很容易煎過火導致糊鍋，其實油溫問題不是關鍵，重點是要把鍋燒熱。
乾鍋燒熱後，倒入適量食用油，轉動下鍋讓均勻沾滿鍋邊，然後轉成最小火，倒入雞蛋，多加的一步指的就是這一步，把鍋燒熱再倒油，切記不要先倒油。煎至一面定型後，拿起鍋輕輕轉動下，雞蛋也會跟著滑動，這就成功了一大半，因為沒有粘鍋，所以肯定完整。繼續小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固後，再用鏟子輔助快速翻面，把蛋黃再煎一煎。
如果喜歡吃嫩的，翻面煎一分鐘即可出鍋，如果不喜歡吃溏心蛋，蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣從裡到外熟得更透徹，兩面都煎至微微金黃即可關火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。這樣做的煎蛋絕對不會粘鍋，口感香嫩，連吃兩個都不過癮，大家的做法和我一樣嗎？
一個漂亮的煎蛋能開啟一天好心情，總是失敗的快試試我的方法吧，零廚藝也能做成功。
烹飪小貼士：1、先把雞蛋從冰箱中提前拿出變成常溫，能大大減少粘鍋的情況。2、雞蛋不要直接打入鍋中，要先打入碗中，看似多此一舉卻是圓嫩的關鍵。
3、油溫不是重點，重點是一定要把鍋燒熱，只要鍋熱就不會粘鍋。
煎蛋怎麼不粘鍋
18樓：金融曉曉
煎雞蛋因其美味營養、操作便捷，是生活中常見的一種食品。
隨著科技進步，烹飪工具的升級、更新普及，以往我們煎雞蛋老粘鍋的困惑也變得越來越簡單了。
1、微波爐煎雞蛋。
使用微波爐專用煎蛋容器，抹少許食用油，打上雞蛋，用筷子把蛋黃輕輕扎一下，再均勻的撒上一些鹽，放入微波爐內，開中火一分十秒左右即可。超級方便。
2、不粘鍋煎雞蛋。
現在各種規格的不粘鍋已經融入到了大眾家庭，有了不粘鍋解決了好多美食製作的困難。取不粘鍋火上加熱放少許油潤鍋，打入雞蛋，待雞蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，這樣煎出來的雞蛋又嫩又黃。
3、常用鐵鍋煎雞蛋。
用鐵鍋煎雞蛋，要採用熱鍋涼油的方式，把鍋燒熱再放油，打入雞蛋，不要攪動，小火煎一會，輕輕地轉動鍋，感覺雞蛋能移動了，就翻面繼續煎一下就可以了。
雖然煎雞蛋味美，但是經過高油溫煎制把雞蛋原有的營養大大地打了折扣、在生活中也要注意適量食用。
美食讓生活更精彩！
19樓：你好
煎雞蛋是一道很受人歡飲的食物，很多人都將煎雞蛋作為一份營養健康的早餐。煎雞蛋的營養的價值極高，並且其製作方法十分簡單，但是仍舊有很多人在煎雞蛋的時候都會不小心將雞蛋給煎粘鍋，因此學習掌握一下如果煎雞蛋不粘鍋技巧十分重要。
方法一：鍋子一定要洗乾淨，鍋子上的水要**燒乾，不乾淨的鍋容易糊鍋。有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒乾水時正好鍋也燒熱了，再放油。油溫中等，就要打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。
打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以後，感覺蛋能移動了，再翻個兒。太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。
想成色老點多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。
有些人煎蛋時喜歡加點菜，先備好切好的菜末加一點點精鹽拌勻備用，在煎第一面時，打好蛋入鍋，就把拌好的菜末撒在上邊，再用炒勺舀油澆在上面，用炒勺稍壓一下，不翻個兒，待蛋白稍微凝固以後，然後，用鏟勺把一邊折過來，輕輕推下摺好的蛋，再稍煎就成了營養豐富的疏菜荷包蛋了。
方法二：1、鍋燒熱，倒入一點點油，晃動炒勺或鍋子，讓那一點點油走遍鍋底；
2、然後倒入多一點的油，加熱至油冒煙就說明油溫較高了，此時打入雞蛋；
3、加入的配菜、醬料隨個人口味而定。
煎雞蛋的時候有兩個注意事項：首先，打雞蛋的時候建議不要一下子都打入，先讓少許蛋液掉入鍋內，之後再讓整個雞蛋掉入鍋內；其次，如果你有把雞蛋存放於冰箱保鮮的習慣，建議煎之前雞蛋要先拿出來放置半小時後再用；最後，如果是要炒雞蛋，在打雞蛋的時候加一點涼水，煎出來的雞蛋會很嫩。
求煎雞蛋不粘鍋的方法，煎雞蛋怎麼才不粘鍋？
我是林曉盼 煎雞蛋如何才不粘鍋？教你一個 絕招 雞蛋100 不粘鍋，真香！ 粘鍋說明你油放的少了。你把油放進鍋裡後，讓他把鍋的邊上稍微都沾上些油。總之是油要多放點，火呢小一點。 不停的補油下鍋就可以了。另外火要開小點。希望能幫到樓主 ps 其實小火把雞蛋煎到粘鍋，粘鍋的那層東西是非常美味的，就是比較...
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技巧一 煎魚時，不要急著將魚放進鍋裡煎，這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破掉，那麼魚肉就會散，整個魚看起來不完整，所以直接下鍋煎魚是錯的！應該這麼做，大火將鍋燒熱，燒熱時候，取一塊有切口的生薑，在鍋面上來回擦動，整個鍋面都擦拭之後，倒入食用油，燒溫熱，調小火慢煎，這麼做可以避免魚皮粘鍋，生薑汁抹在鍋面上，...