1樓：匿名使用者
首先必須把鍋洗刷乾淨，特別是鍋底。保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，用中火加熱一分鐘左右，把鍋底燒乾燒熱，倒入適量食用油，繼續加熱至出現油紋。將灶爐轉為小火，即可放入食材烹飪。
同時還要注意食材處理技巧：
土豆、藕片等含大量澱粉的食材容易粘鍋，最好烹飪前先用清水泡，去除表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的機率。
煎魚時魚皮容易粘鍋，最好給魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，煎出來的魚就會完整，不粘鍋。其原理是把魚皮和熱鍋隔離。還可在魚身上塗一層薄薄的麵粉或雞蛋糊。
此外，煎炸前，把魚用鹽、料酒醃一下，使魚皮和魚身更緊密，也可使魚皮不粘鍋。
炒肉要熱鍋涼油。為使肉絲、肉片嫩滑，炒肉前需用澱粉和蛋清漿拌，這時容易出現炒肉粘鍋的現象。最好的解決辦法是熱鍋涼油。
先用中火把鍋燒熱再放油，然後放肉煸炒，這樣肉表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展，炒肉就不會粘鍋了。有時，沒有加澱粉的肉也會粘鍋，此時可以在鍋裡放了油之後，把油鍋晃一下，讓鍋周圍都沾上油再炒。
炒飯先用微波爐加熱。炒飯粘鍋，多和米飯太軟有關。因此可以把米飯晾乾，或者炒之前把米飯放在微波爐裡稍微加熱一下。
還有個辦法是炒飯前將米飯搗鬆，倒入雞蛋液攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液，然後下油鍋急速翻炒，這樣炒出的米飯好看又好吃。
2樓：新路水瓶
方法一先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。
方法二1每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。
方法三1將鍋燒熱
2取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。
方法四1熱鍋冷油，炒肉的時候油稍微多一點，然後將鍋裡的底油用作炒和肉搭配的素菜，這樣既不粘鍋，油也不浪費。
方法五肉在上漿的時候澱粉不要放多了，讓肉質更加嫩滑，可以加一點點澱粉和一點雞蛋清，澱粉減少了就不容易粘鍋了。
3樓：斜陽紫煙
粘鍋，大多是肉類和澱粉類。 發生粘鍋都是由於食物區域性高溫溶化引起的。要讓炒菜不粘鍋保證食物在鍋內受熱均勻即可。
以炒肉為例。鍋內的油先用中火燒熱並適當攪動使油均勻受熱，當油溫達到要求時，火關到最小。將肉下鍋翻勻隨即將火開大即可。
4樓：蛤蜊噸什麼好吃
熱鍋涼油炒菜前先把鍋熱下到溫度了在倒油這樣就不會粘鍋了。
5樓：榮好好食吖
不粘鍋到底要不要開鍋，很多人都不知道，其實不粘鍋也是需要開鍋的，開鍋是為了更好的讓不粘鍋延長使用時間和使用效果，不粘鍋的開鍋方法和鐵鍋不同，方法也很簡單，快來試試吧。
炒菜鍋怎麼做才不粘鍋
6樓：樑覓丹
方法一先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。
方法二1每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。
方法三1將鍋燒熱
2取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。
方法四1熱鍋冷油，炒肉的時候油稍微多一點，然後將鍋裡的底油用作炒和肉搭配的素菜，這樣既不粘鍋，油也不浪費。
方法五肉在上漿的時候澱粉不要放多了，讓肉質更加嫩滑，可以加一點點澱粉和一點雞蛋清，澱粉減少了就不容易粘鍋了。
7樓：四姐愛做美食
鐵鍋不粘鍋怎麼做？首先用洗潔精洗淨吸乾水分，將鍋身燒熱，倒入植物油，然後再擦拭三分鐘。
炒菜怎麼才能不粘鍋？
8樓：蘭琨瑤
多放點油，並且要把油在鍋裡翻一下讓鍋面都沾上油，還有可能是鍋的質量不好
9樓：刑梓楠肖添
首先必須必須把鍋刷的很乾淨，然後鍋幹了之後再倒油，等油熱了，稍微有點冒氣的時候再放菜，就不會粘鍋了
10樓：關翎憑邈
熱鍋後用生薑擦擦鍋可以不粘鍋
油煎或炸東西時，可以把東西跟雞蛋清一起煎或炸不粘鍋
炒菜時加油稍多些，油微熱時炒菜，菜不糊
炒菜鍋底的油垢怎麼去掉，炒菜鍋底的油垢怎麼去掉
怎樣去除不鏽鋼鍋鍋底汙垢 把較大的鍋子加上半鍋左右的清水，並投入一些菠蘿皮，再把小號的鍋子逐一放進去，在爐灶上加熱煮沸一段時間，等到冷卻以後拿出，就能發現這些鍋子光亮如新。但要注意，如果是帶有木柄或膠柄的不鏽鋼餐具，不宜放在沸水中蒸 燙，以免木柄或膠柄因受熱而膨脹損壞。怎樣去除高壓鍋鍋底汙垢 如果發...
炒菜鍋漸油怎麼回事啊，炒菜鍋裡的油老是炸個不停，怎麼辦啊
1全部1 燒油的溫度太高，2 鍋裡有水，3 你所買到的油有問題，一般油的溫度能達到300度，有水的油150度的油溫就會有油漸出來，不能讓油冒黑煙，我也用過電磁爐炒菜，我建議你炒菜前先用乾布把鍋裡的水檫幹，電磁爐燒起來很快就鍋冒煙了，受熱很快，建議用這個方法 用乾布檫幹鍋後放油，再接著放，料頭 蒜頭 ...
怎樣清洗炒鍋外的油垢，炒菜鍋外面的油汙怎麼去除
方法一，食用鹼 食鹽 牙膏 清水和百潔布。鍋底黑垢上到上食用鹼 食鹽，接著擠上一段牙膏，再用百潔布比較粗糙的一面，擦拭鍋底的黑垢。最後開啟水龍頭用清水清洗鍋底，就可以看到黑垢很容易的就清洗掉了。方法二，鹽，白醋，小蘇打，紙巾，清水和鋼絲球。在碗中倒入鹽和白醋混合均勻，然後將小蘇打倒在鍋底黑垢上面，將...