1樓：格調
用水浸泡4個小時左右可以降低臘肉的鹹度，以下是小炒臘肉的做法：
主料：臘肉200g、紅綠尖椒150g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、生抽適量、米醋適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
步驟一：臘肉切片，用水浸泡4小時。
步驟二：紅綠尖椒切段。
步驟三：鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜爆香。
步驟四：放入臘肉，翻炒片刻。
步驟五：放入紅綠尖椒翻炒。
步驟六：加入米醋、生抽、鹽、蠔油調味。
步驟七：盛盤。
2樓：匿名使用者
一、臘肉太鹹怎麼處理
1、臘肉太鹹怎麼處理
如果臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
2、為什麼用鹽水泡臘肉會變淡
臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
二、臘肉炒荷蘭豆的具體做法
食材：臘肉一塊，荷蘭豆半斤，蒜蓉5克、薑末2克、鹽2克、小米椒2克、料酒5ml、蔥花5克。
做法步驟：
1、把荷蘭豆去除老筋，洗淨;把臘肉切成片，用鹽水浸泡十分鐘，去掉鹹味。
2、把油燒熱，放入佐料和臘肉爆炒2分鐘左右，再放入荷蘭豆快速翻炒，待荷蘭豆熟後，便可起鍋。
三、營養價值
荷蘭豆能夠提高機體免疫力，增強新陳代謝，抑制癌細胞的增長，臘肉炒荷蘭豆香味濃郁，是家常菜中的一道佳品。
3樓：匿名使用者
臘肉怎麼做才能不鹹了?臘肉不鹹的話,就不太好儲存,只有在吃之前,做文章了,把肉切片,再放到洗米水中泡30分鐘後再炒
4樓：匿名使用者
在氣溫高的日子裡用水泡一下，然後在陽光下爆晒後移到室內繼續存放。
5樓：匿名使用者
氣溫高的日子裡用水泡一下，然後在陽光下爆晒後移到室內繼續存放。
2年前 - 檢舉
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6樓：妙招小幫手
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7樓：之何勿思
一、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣，臘肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。
二、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
8樓：度姐廚房
一、臘肉太鹹，炒菜前讓它不鹹的方法：
將臘肉提前放在冷水裡浸泡，水要淹沒過臘肉，泡的時間越久，鹹味流失越多。一般泡半天左右的時間，做菜時根據已泡臘肉的鹹度，可以不放鹽或少放鹽。
二、臘肉的最簡單醃製方法：
原料：肉30斤、鹽300克。
1、肉洗淨控幹水，用食鹽將肉身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下肉，醃製四天左右時間就可以晒了。
2、用鐵絲或布條穿在肉身上方，掛在室外陽光下晒。
3、晒4至5天至肉晒到七成幹就可以了，如果遇到陰天下雨，要將肉掛在通風處晾乾即可。
三、注意事項：
1、可根據自己口味適當增減鹽的用量，若肉醃製鹹了，吃前可以用水浸泡，肉味就會變淡。
2、肉不要晒的太乾，太乾了不好切，可以將肉放入冰箱冷凍室冷凍，這樣肉可以儲存很久，可以吃很久。
9樓：匿名使用者
用淡鹽水浸泡半天就行 一定要淡鹽水才可以哦
10樓：匿名使用者
可以用淡鹽水泡後再炒，炒時不用放鹽了，依個人口味最多加些醬油就可以了。
11樓：鵝子野心
臘肉太鹹，去掉鹹味的方法如下：
一、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣，臘肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。
二、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
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