1樓：匿名使用者
鯽魚是一種好東西，鯽魚在生活中是比較常見的，鯽魚含有豐富的蛋白質，維生素以及對人體有好處的各種營養成分，鯽魚含有不飽和脂肪酸，是可以預防心血管方面的疾病，還能夠預防動脈硬化的現象，所以對身體是很好的，鯽魚還能夠提高人體的抵抗力。可以預防感冒的發生，煎鯽魚是比較容易粘鍋的，這個是很正常的，想要不粘鍋的話，建議在煎鯽魚之前，用生薑在鍋底擦拭一遍，讓薑汁出來，然後在放油，這樣就不會粘鍋。
方法/步驟
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魚清洗乾淨，根據你做的菜的要求或切花刀或加調料醃製。我要做的是爆炒帶魚，所以只是清洗乾淨瀝水待用。
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清洗乾淨要煎魚的鍋，一定要洗乾淨（關鍵1），不要留雜質在鍋面上。不然容易糊鍋。
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**了，把鍋面上清洗後留下的水漬燒乾再加入食用油加熱，一定要把油燒到特別熱才能放魚（關鍵2）。怎樣判斷是不是特別熱呢？用眼睛觀察，能看到加熱產生的煙就差不多了。
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當油夠熱後，把火調到中火，沿著鍋邊把魚一條一條的慢慢放到鍋內，讓每一條魚都能接觸到鍋面，這樣每條魚才都能煎到。
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在煎的過程中可以手持鍋柄把把鍋底在火上移動，儘量讓每一處有魚的地放受熱均勻。
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魚放入鍋中後不要急著用鏟子動魚（關鍵3），過早去動魚會導致魚皮破碎，再接著就是魚變碎魚肉。在煎了2-3分鐘後，可以用筷子夾魚的尾巴看是否能翻動，如果比較輕鬆那就可以繼續翻動別的魚了，如果比較勉強就再煎一會。在看是否能翻動的同時要觀察魚有沒有變成黃色，變黃就是煎好了，反之，就還要再煎一會。
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煎好一面，另一面也同樣操作就可以了。
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兩面煎好後或燒或燉就任你操作了。
2樓：美食孔小二
紅燒鯽魚，好吃入味，煎的時候還不粘鍋！
3樓：劉一手美食
鯽魚 美味食譜 鮮美 下飯菜 家常菜 鯽魚怎麼煎才能不粘鍋？老劉告訴你訣竅，學會煎什麼魚都不粘鍋！鯽魚最好吃的做法，香辣入味，沒有一點腥味，全家人都愛吃！
4樓：淺時光
ety risks in schools a
做香煎鯽魚如何做到不粘鍋？
5樓：阿桑方方
煎鯽魚的步驟這裡就不多說了，主要還是說一下煎魚過程中的幾點注意事項，做到這幾點，保證煎鯽魚不粘鍋，並且煎其他魚也不粘鍋。魚一定要是剛殺的新鮮魚，如果是死久了的魚，下鍋是很容易粘鍋的，不僅如此，不新鮮的魚頓湯也不白，味道也沒那麼好。魚一定要瀝乾水，在煎之前即使醃製了也要瀝乾水份，或者用廚房紙擦乾，如果魚表皮水份多，下鍋肯定粘鍋。
下鍋前可用薑片擦試鍋底，並且在魚表皮抹上少量鹽，這樣也能使得魚在煎的時候不粘鍋。下鍋的油溫一定要對，油溫太低了就會粘鍋，最好是油溫七成熱的時候下鍋，也就是油開始冒煙的時候，轉小火後即可下鍋。
6樓：無翼天使
記得把鍋刷乾淨燒熱，然後先用生薑擦一遍鍋，再將油倒入鍋中，然後晃動鍋讓整個鍋壁都沾滿油，把鍋燒熱之後再放入準備好的魚，這樣可以防止魚粘鍋，鍋在第一次接觸生薑後會形成一層保護膜，熱鍋冷油也是保證它不沾的一個關鍵。一般我們做鯽魚用的都是活魚，回來後將魚洗淨後，去除水分，一定要用廚房用紙多次吸水，直到魚皮不在出水，或者出水量特別少，如果魚的出水量太大，一定會粘鍋，吸乾水份還能保證煎魚不炸鍋，防止燙傷。將鍋燒熱後，在倒一些涼油涮一下鍋，馬上倒出，重複兩到三次後再把魚放入油鍋中煎，這樣的話可以防止魚直接放入一次熱油後粘鍋，將油鍋燒熱，把魚放在鍋鏟上，這樣不會由於火力過大而粘鍋了，並且魚會微微泛黃還好看。
在熱油鍋中放入一些白糖，當白糖顏色微微泛黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
7樓：尹朶月
如果你反覆操作，在家煎魚用鐵鍋就是會粘鍋，完全沒有辦法，那我給你分享一條用鐵鍋煎魚最簡單的辦法，不過這不叫煎魚了，而是叫做炸魚，鍋中多放些油，加熱至7成熱的樣子，放入沒有水分的鯽魚，由於鍋中的油很多，你放入鯽魚的時候可以用木質的鍋鏟託著魚身，炸制焦黃後，也按照這個辦法將另外一面也炸至色澤金黃即可。
8樓：弘水山
不粘鍋，大家家中都有吧，我剛剛開始煎魚的時候，掌握不好鐵鍋的油溫等等一系列的問題，最後選擇用不粘鍋來煎魚，非常輕鬆簡單；將鯽魚清洗乾淨，洗去鯽魚肚子中的黑膜，這樣燒好的魚才不會腥，然後在鯽魚下鍋煎之前，將魚身上的水分擦乾，鍋中的油要稍微多一些，待油溫加熱至7成熱的時候，放入鯽魚，然後晃動鍋中的色拉油，儘量將魚頭和魚尾都能蘸上鍋中的熱油，煎炸制色澤金黃，既可以翻至另外一面，將兩面都煎炸至金黃後，鯽魚就煎好了。
9樓：於廷豹
清洗乾淨的鯽魚，用乾淨的棉布擦乾鯽魚身上的水分，這點很重要。清洗乾淨鐵鍋，之後控幹鍋中的水分，放入小半勺色拉油大火加熱至鍋中的油開始冒青煙，同時不停晃動鍋內的色拉油，讓鍋中每一塊地方都蘸上色拉油，之後將鍋放涼，這個原理就是好比新鍋開鍋，鍍上了一層油膜。之後大家按照我上面不粘鍋中煎魚的步驟，鐵鍋中放入鯽魚入鍋煎炸，就不會粘鍋了；但是有一點要說明一下，鯽魚入鍋，不要馬上用鍋鏟去攪動它，待鯽魚煎炸至一面金黃在翻面，這樣做就不會粘鍋了。
10樓：暗受
其實方法很簡單，大家只需要按正常方法處理好魚（鯽魚清理乾淨，生薑、青椒切絲，大蒜切末，小蔥切小段。然後用料酒澆灌魚身，放入薑絲醃製十分鐘左右。），然後和平時一樣用生薑擦拭一下鍋底，之後往鍋中倒入適量的油，開中小火加熱，只需要多加一步撒食鹽，並端起鍋柄轉一圈，最後等油熱後，在把裹好獎的魚放進油鍋中煎，這樣就不會出現破皮粘鍋的現象（要油溫足夠高和火候足夠大時再放入魚煎，而且油量一次性倒夠）。
11樓：赫宰是我的
準備鯽魚兩面改花刀，再準備豆油和生薑蔥備用（所有調料都備齊，這樣做起菜餚才不會忙手忙腳的）。首先鍋內清洗乾淨，放入底油，用大火把油溫燒到八成熱（中途不斷的用熱油溫刷鍋一圈，這樣可以保證鍋內都有油溫），接著把油倒出來，再放入冷油。這個時候就可以放入鯽魚了，用中火慢慢煎到金黃（保證這個時候不會粘鍋喲，大家大膽的煎吧）。
最後放入蔥姜爆香，加入清水調口即可。這道不粘鍋的煎鯽魚就做好了。
12樓：回憶
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。或者將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。
這樣也不會粘鍋。
煎魚怎麼才能不粘鍋？
13樓：詩允love詩傑
挑選新鮮的活魚，新鮮的魚肉鮮嫩緊實，煎出的魚完整美味，當然了，還要控制好油溫與火候。煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。這樣可以避免油花四濺，燙傷自己，也能保證魚皮很快煎透。
千萬要等油燒到微微冒氣，再將瀝乾的魚放入鍋內煎，這樣魚皮一小會就可以煎至金黃色了。
煎魚技巧：
1、雞蛋液
打碎一個雞蛋倒入碗中攪勻，可以用燒烤刷或者其他工具使魚裹上一層蛋汁，再放入熱油鍋中煎。小火慢煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
2、生薑汁
鍋洗淨擦乾燒熱後，用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，然後放油，待油熱後，將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透，這樣就不會粘鍋啦~
3、食鹽法
在魚下鍋之前，需等鍋中的油完全燒熱，油鍋底部均勻撒上一層食鹽。輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。
4、抹油
魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
5、白糖法
鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
14樓：生活小當家番茄
回答11、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。
22、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。
您對我的問題還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
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15樓：一人廚
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16樓：東北小廚來哥
青魚花刀，煎熟，底油，蔥姜花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。
17樓：生活幫手安姐
教你一招，不破皮，不粘鍋！
18樓：閭銘
油熱下魚，五六七成熱都可以。可以先下蔥段試一試，有嘩啦嘩啦聲即可。油不熱愛粘鍋破皮。另外剛下魚別老動它，煎一會再晃動鍋。
19樓：面悠悠
如何煎魚才能不粘鍋？
20樓：萬年弱受
2、 洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這
樣不會粘鍋。
3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋
如何煎魚不粘鍋？
21樓：撿心事的兔子
煎魚時，要熱鍋冷油下魚，另外魚下鍋之後要輕輕晃動魚身，小火煎制，一面煎透之後再翻身，這樣才能不粘鍋，下面介紹做法：
準備材料：金鯧魚1條（約500克）、薑絲適量、蔥絲適量、生抽2勺、料酒1勺、食鹽1g、白糖3勺、陳醋2勺、白醋3勺、大蒜適量、胡蘿蔔適量、香菜1根、食用油約50ml、澱粉適量
製作步驟：
1、準備一條金鯧魚去內臟，洗乾淨，表面滑刀。
2、準備蒜片，蔥絲，薑絲。
3、糖醋汁用1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，2勺陳醋，3勺白醋，50ml水，按照這個比例調勻，如果喜歡顏色深再加一點點老抽上色。
4、把魚用廚房紙吸乾水分，表面抹一層幹澱粉。
5、鍋燒熱，加入比炒菜多一點的油，熱鍋冷油，這是煎魚不粘鍋的訣竅之一。
6、倒完油馬上把魚放進去，輕輕晃動魚身，防止粘鍋，注意火不能大。
7、煎至一面金黃再翻面，兩面都煎完出鍋備用。
8、鍋裡留底油，炒蔥薑蒜，炒出香味。
9、倒入調好的糖醋汁翻炒出香味。
10、放入魚，小火一面燉五分鐘，翻面再燉五分鐘。
11、出鍋把蔥姜濾掉，魚表面放上胡蘿蔔絲和香菜點綴。
22樓：生活小當家番茄
回答11、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。
22、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。
您對我的問題還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
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