1樓：度姐廚房
香煎紅杉魚的製作方法如下：
主料：紅杉魚200克、麵粉100克、雞蛋1個。
輔料：油500毫升、鹽5克、醬油10毫升、黃酒10毫升、十三香4克、辣椒粉5克、雞精3克。
1、魚洗淨控水，加入鹽、醬油、黃酒、十三香、辣椒粉、雞精，充分拌勻醃製15分鐘。
2、將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液。
3、將魚放入麵粉雞蛋液中，翻面使魚四周都沾滿面粉雞蛋液。
4、鍋中放入適量油，將油燒至七成熱，用筷子夾著魚放入油鍋中。
5、轉小火煎魚，用筷子一個個將魚翻面，炸至魚兩面四周都金黃色即可。
2樓：
做法：1、因為買回的紅杉魚是鹽制過（鹹）的，所以要先拿姜塊淡鹽水泡上（一是容易把多餘的鹽份漂出來，二是讓魚肉返鮮）～準備蒜泥，豆豉剁碎。
2、漂好的魚切段下油鍋煎至兩面金黃盛出。
3、鍋內餘油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味。
4、接著下煎好的魚段拌勻，噴少許水，幾滴醋，醬油燜一下，撒雞精出鍋裝盤撒蔥花ok！
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