1樓：匿名使用者
【蔥燒魚段】
材料：巴沙魚500克、蔥白250克、麵粉半碗、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法：**。
1.將巴沙魚放在冷水中自然解凍，把蔥擇洗乾淨。
**。2.將蔥斜刀切成段。
**。3.將巴沙魚順長切開兩半，在將魚肉切成釐米厚的段。
**。4.將魚塊放在盤內，加入料酒，白胡椒粉，少許鹽，拌勻，醃製15分鐘，白胡椒粉和料酒可以去掉魚肉的腥味，魚肉很嫩，拌制時不要弄碎了。
**。6.將其餘的依樣做好，擺在案板上，不要疊放在一起，放置5分鐘，使麵粉回潮，這樣炸制時麵粉不會脫落。
**。7.將碗內加入半碗水，再加入紅燒醬油，蠔油，料酒，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。
**。9.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥段，將蔥段炒至微黃，炒出蔥香味，下入薑末，蒜片翻炒均勻。
**。10.下入炸好的魚段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火，快速翻炒均勻，湯汁變得粘稠，包裹在魚段上，關火，盛出裝盤即可。
**。小貼士：魚段醃製時，加入白胡椒粉和料酒，可以去除魚肉的腥味，醃製時放鹽了，蠔油比較鹹，勾芡時就不用放鹽了，勾芡時，要大火翻炒幾下就可以，時間長，魚段容易碎。
2樓：清酒伴月
紅燒巴沙魚。
原料：巴沙魚、蠔油、生抽、糖、鹽、香菜、蔥、姜、蒜。做法步驟：
第1步、巴沙魚洗淨切段。
第2步、準備好蔥薑蒜。
第3步、油熱加入巴沙魚翻炒。
第4步、炒至變色加入蔥薑蒜翻炒。
第5步、加入蠔油、生抽、水、糖大火燉，待湯汁合適後加入鹽調口，鹹度合適即可，倒入盤中撒上香菜，開始享用吧。
香煎巴沙魚怎麼做
3樓：醜小鳥
主料：巴沙魚300克鹽適量、白胡椒粉適量、黑胡椒碎少許、迷迭香少許、姜粉少許、料酒少許、安佳黃油少許、橄欖油適量。
香煎巴沙魚的做法步驟。
1. 用料大集合：鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、迷迭香、姜粉、料酒2. 巴沙魚一條，化掉冰後保持完整的樣子。
3. 用步驟（1）醃好，我是當早餐吃所以頭一天晚上開始醃製~4. 電餅鐺預熱放入少許黃油增香，我只放了兩克~5.
再倒入橄欖油，沒有橄欖油可以用花生油代替的~6. 把魚放入電餅鐺煎，煎完一面再煎另一面~7. 翻面成金黃狀態就好了~
8. 煎的時間久一點，大約有分鐘就好，就成金黃色了9. 看看成品圖是不是外焦裡嫩啊？並且這麼厚的魚肉全部醃透入味兒！
10. 再煎個雞蛋夾在「白吉饃」裡，味道一點不比×德基差，超級美味~11. 這是前兩天的煎的魚，配上水果更有食慾了吧？
12. 美味的「香煎巴沙魚」就做好了。
4樓：安菲爾德
做法1. 巴沙魚解凍（我買的是超市速凍的，已經對半切開並去骨的），表面水分擦乾，撒少許鹽醃10分鐘。
2. 將蔥、姜、蒜、青紅椒都切成碎末，一起裝在碗裡備用。
3. 鍋裡放油開始煎巴沙魚，這裡最好用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，就在放油之前往鍋上塗一層薑汁，就沒那麼粘鍋了。魚煎到兩面金黃即可盛入盤中，擺好。鍋中餘下的油別倒，接下來有用。
4. 然後開始做醬汁，準備一個空碗，放入兩勺生粉，一勺蠔油，半勺白糖，少許黑椒粉，再加入適量的水（水的多少決定醬汁的多少）拌勻。
5. 將之前切好的蔥薑蒜蓉混合物倒入鍋中翻炒，炒到香味出來，倒入調好的醬汁，繼續翻炒，等鍋中開始冒泡的時候即可關火，將醬汁淋在煎好的魚上，大功告成！
巴沙魚怎麼做
5樓：感性的
巴沙魚，味道美味，魚類嫩嫩。聽說，這類魚是柬埔寨產的一種歸屬於石斑魚類的身型很大的淡水魚，和我們平時說的巴沙魚並非同一種類，最開始的巴沙魚是細細的，能取樣的肉較為少。可是，巴沙魚和巴沙魚全是無刺無鱗，口味類似都十分滑嫩。
巴沙魚其肉質地細緻、美味可口、含有豐富多彩的蛋白、維他命a、礦物等原素，營養成分且易於消化，有溫中養血、養胃、潤**的作用，它能夠益氣養血、類別，擁有 比較豐富的營養成分。
許多 人想嘗一嘗巴沙魚卻不清楚如何做才美味！下邊共享幾類巴沙魚的做法。
香煎巴沙魚柳。
原材料：巴沙魚柳，生雞蛋，蔥，姜，鹽，木薯澱粉。
作法：1、將巴沙魚柳清洗，用廚房吸油紙擦拭。
2、雞蛋液做好，將魚柳放進雞蛋液浸溼，以後將魚柳在其中一面拍上臉一層薄木薯澱粉。油溫度燒到8層，將火關至最少火力點。先加有木薯澱粉那一面入炒鍋煎，再翻面。撒上鹽。
3、假如家中有青檸檬，撒一點檸檬水味兒會更美味。
毛血旺原材料：巴沙魚柳，豆芽菜，幹豆腐，金針蘑，蔬菜（隨便），黑木耳，菌類等，菜餚隨便配搭。蔥、姜、蒜，辣椒幹，鹽，米酒，花椒麵，豆瓣醬。
作法：1、魚類切開，趁冷藏沒有徹底化開落較為好切。
2、用米酒、姜蒜末、鹽和木薯澱粉把魚類醃拌起來。
3、除油麥菜外的全部蔬菜水果都各自用加了鹽的沸水焯熟，油麥菜撕破一起鋪在瓷碗。
4、放入蔥蒜片煸炒出香氣。
5、加湯，煮沸後放進醃好味兒的魚肉。
6、魚肉**變白浮上來後，連湯目魚一起倒在鋪好蔬菜水果的器皿裡。隨後在上邊放花椒麵和辣椒粉。
7、炒菜鍋燒開油，澆在花椒麵和辣椒麵上，再撒剁碎的香萊就可以。
6樓：超超
巴沙魚醃製10分鐘，蔥薑蒜爆香下西紅柿炒軟加水下豆腐下巴沙魚煮開。
怎麼做巴沙魚
7樓：感性的
很多人喜歡吃魚，實際上許多的淡水魚食用方法還是許多的，巴沙魚便是很非常好的挑選，給小朋友吃還是很非常好的，一起來看一下新的食用方法吧！
水煮巴沙魚片的作法。
水煮巴沙魚少年兒童能吃作法。
很多人喜歡巴沙魚，作法也是非常簡單的，給小孩子吃的巴沙魚還是能夠 製成甜酸口感的。
1、將全部的食物開展醃漬便是最好是的，口感根據自身的喜好，將巴沙魚切片，放進米酒，油，鹽，蔥，姜，蒜，木薯澱粉醃漬三十分鐘。
水煮巴沙魚少年兒童能吃作法一般巴沙魚片得煮多長時間。
2、西紅柿具有的便是調料的功效，西紅柿清洗，削皮切片兒。把醃漬好的魚綽水，開水下油炸小魚，燒開撈起來。
水煮巴沙魚片的作法。
3、煮西紅柿湯需要漸漸地的燒煮，熱鍋冷油，爆蔥蒜，放進西紅柿，直至西紅柿越來越粘稠，隨後漸漸地放水。
4、放金針蘑，煮兩三分鐘。放進焯好的魚煮五分鐘上下，新增鹽和糖調料，就可以起鍋了。
水煮巴沙魚少年兒童能吃作法一般巴沙魚片得煮多長時間。
水煮巴沙魚片的作法。
一般巴沙魚片得煮多長時間。
淡水魚熟的還是迅速的，普遍的便是解除凍結以後，煮10分鐘上下就好了，冷凍巴沙魚水在烹製前先溶化，製做時只需要燒開5-10分鐘就可以。
水煮巴沙魚少年兒童能吃作法一般巴沙魚片得煮多長時間。
巴沙魚是非常好的魚類，蛋白的成分是十分高的，巴沙魚具備醒神和延緩衰老等飲食**作用，常吃對**貧血、衰老、營養不良、生完孩子孱弱和神經衰弱等症有輔助功效。
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巴沙魚塊怎麼做
8樓：微言悚聽
巴沙魚塊，少量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺鹽，一勺澱粉，粉絲，大蒜，金針菇，小米椒。
1、我們先將買來的巴沙魚塊自然解凍，用水輕輕沖洗一下，然後切塊，放入碗中。
2、碗中加入適量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺鹽，一勺澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、粉絲放冷水中泡軟，金針菇洗淨。蒜切末後放入碗中，加入3勺蒸魚豉油，1勺生抽，1勺蠔油，1勺食用油，攪拌成蒜蓉汁。
4、準備一個盤子，最底層鋪上一層粉絲，然後鋪上一層金針菇，最後鋪上醃製好的巴沙魚塊，淋上調製好的蒜蓉汁。
5、蒸鍋裡燒水，水開後，放入盤子，大火蒸10分鐘即可。
6、撒上蔥花和小米椒，最後淋上熱油，激發出香氣，就大功告成了。
做法二：【蔥油巴沙魚塊的做法】
材料：巴沙魚塊，生薑去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、
黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
1、將黃酒、鹽、味精均勻抹在巴沙魚塊上，放鍋裡蒸，鍋裡的水。
不要太多，約20-30分鐘量。
加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，**熱油，油氣冒起，把油。
均勻澆在魚身上。
【煎魚的做法】
材料：切段巴沙魚、青蒜、薑片、蒜頭。
1、切段巴沙魚加入少許薑片、鹽醃製。
2、旺火油鍋，加薑片、蒜頭。抄香後將魚放進鍋中。爆到魚皮。
金黃色，有香味飄出。
3、用鍋底少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加。
入一點醬油翻炒加水飩煮。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。
翻炒後就可起鍋。
【涼拌魚皮的做法】
材料：巴沙魚皮，花生米、蔥、香菜、麻油。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
1、巴沙魚皮下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油，2、焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽味精花生米熟芝麻蔥花香菜麻油。
胡椒粉拌勻裝盤即可。
9樓：爵爺的網路
巴沙魚是一種常見的魚，巴沙魚的肉質非常的細嫩，吃起來味道非常鮮美，還有優質的蛋白，維生素以及礦物質，在預防貧血，預防營養不良方面的作用都很好，對於產婦來說，適當的吃一些，有很好的保健功效，巴沙魚的做法也比較多，可以做成紅燒巴沙魚，做法簡單而且營養價值比較高。
紅燒巴沙魚做法。
主料：巴沙魚2塊、豆腐泡20個。
輔料：豆瓣醬3勺、老薑1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個、雞蛋1個、蔥頭5個、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。
1.洗淨魚後切成小塊。
2.豆腐泡從對角切開。
3.將生薑，大蒜，小米椒，蔥頭切丁。
4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚醃好。
5.將醃好的魚放油炸到變黃色後撈出。
6.油燒熱後放豆瓣醬（我用的是媽媽做的豆瓣醬，一般用郫縣豆瓣醬就ok）炒香後放入切好的配料炒香。
7.倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽。
8.倒入豆腐泡，翻均勻。
9.倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開後關小火燜5～7分鐘。
10.水收幹一點兒後起鍋，撒上蔥花。
巴沙魚的功效與作用。
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
如何挑選巴沙魚。
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢**或按處出現凹點，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
巴沙魚的製作技巧。
調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
香煎巴沙魚的正宗做法，香煎巴沙魚怎樣做才好吃的做法
行桂花駱辰 1.用料大集合 鹽 白胡椒粉 黑胡椒碎 迷迭香 姜粉 料酒2.巴沙魚一條，化掉冰後保持完整的樣子 3.用步驟 1 醃好，我是當早餐吃所以頭一天晚上開始醃製 4.電餅鐺預熱放入少許黃油增香，我只放了兩克 5.再倒入橄欖油，沒有橄欖油可以用花生油代替的 6.把魚放入電餅鐺煎，煎完一面再煎另一...
煎巴沙魚的做法，煎巴沙魚柳的做法竅門
幕暮 主料巴沙魚，黑胡椒，適量 蔥薑蒜，澱粉，鹽適量配料，隨意。1.先將巴沙魚提前一晚放在冰箱保鮮裡解凍，超市賣的巴沙魚一般是冰凍的，如果解凍的話，需要放在篦子之類的廚具上，多餘的水份能夠漏出去。把魚皮切下來，這個魚皮很厚，很好切。然後把盤子底鋪滿蔥薑蒜，蔥切絲，姜蒜切片，然後把巴沙魚放到盤子上，半...
紅燒巴沙魚怎麼做如何做好吃，紅燒巴沙魚的做法步驟圖，紅燒巴沙魚怎麼做好吃
超超 巴沙魚醃製10分鐘，蔥薑蒜爆香下西紅柿炒軟加水下豆腐下巴沙魚煮開 地方歇後語 準備食材 巴沙魚 2塊 生抽蒸魚豉油 一大勺 白糖 一大勺 醋 一大勺 白酒各 一大勺 蔥薑蒜香葉 步驟 1.巴沙魚解凍切塊 2.裹麵粉下鍋炸，中途不能扒拉 3.炸好之後另起鍋，少量油，放蔥薑蒜香葉煸炒出香味，然後放...