1樓：
冷凍海鮮的合理解凍是保證營養質量的關鍵。
海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。
一般說來，解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。海鮮解凍，既可在1攝氏度——5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
另外，冷凍海鮮一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，引起海鮮變質和營養素的損失。
2樓：檬檬愛生活
快速解凍魚的方法，5分鐘解凍魚的方法，解凍魚不要只用水，食鹽加白醋快速解凍魚的方法，快速解凍魚的小妙招，正確解凍魚的小妙招，解凍魚的竅門，食鹽的作用，白醋的作用，生活小妙招，生活小竅門
3樓：不能付諸嗎
一般說來，解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。海鮮解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
4樓：來自渡蟻橋皎如秋月的草原鷂
海鮮解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；並且切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
5樓：匿名使用者
最佳是放在溫水進行解凍。
有什麼辦法可以快速解凍魚?
6樓：匿名使用者
魚片的解凍方式以外部解凍為主，常見的有自然解凍、流水解凍、淡鹽水解凍、0-5°c冷藏庫緩慢解凍等。
最理想的解凍方法是放在冰箱冷藏室解凍（一般在0°c~5℃），或者流水解凍，泡清水中或淡鹽水裡大概15-20分鐘，然後晾乾水約5分鐘即可入鍋。具體操作：提前一晚把魚片放進塑料保鮮盒或保鮮袋中，放進冰箱的冷藏室解凍，一般溫度在0-5°c。
優勢：冷藏室解凍使得魚片化凍均勻，解凍後溫度仍處於0-5°c左右，能儲存魚的最大新鮮度，並且能保持魚肉的鮮嫩，肉汁損失較少。
魚放在容器中，加滿涼水，一定要沒過魚，然後在水裡加幾滴醋精，這樣魚很快就解凍了。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類和魚類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
冷凍的肉類和魚類一定要冷水解凍 ，放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。 科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
7樓：匿名使用者
凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
8樓：匿名使用者
一次很偶然的機會，我跟一位師傅學了一招，朋友們不防試一下！解凍的時間確實大大的減少了，不過還是需要一些時間的！！希望可以理解！！
魚放在容器中，加滿涼水，一定要沒過魚，然後在水裡加幾滴醋精，這樣魚很快就解凍了！！
9樓：匿名使用者
把魚放在袋子裡，密封口。然後放在溫水裡解凍
10樓：匿名使用者
用微波爐的解凍功能。
11樓：
awe2019家電展上看到科技公司研發的解凍爐解凍，解凍2斤牛肉只要9分鐘，時間非常快，不會出水不破壞細胞，內外均勻，營養不流失，而且到零度能自動停，不會滋生細菌，挺好。
巴沙魚怎麼去皮
12樓：富貴水仙
巴沙魚沸水中撈一下，皮就容易剝離了
巴沙魚做法
巴沙魚1條。
食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
橄欖油適量。
【巴沙魚的醃製與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，醃製5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
巴沙魚怎麼做，清蒸巴沙魚怎麼做
可以做酸菜魚 可以香煎 可以紅燒 可以做番茄巴沙魚等等 將粉料 料酒 雞蛋清分別倒入巴沙魚柳中，用筷子將料拌勻後醃製30分鐘。把鍋燒熱後倒入食用油，油燒開後放入花椒 姜 蔥 蒜 辣椒。將調料充分炒拌均勻後加入酸菜和適量清水，再倒入巴沙魚柳，煮好之後關火靜置即可 巴沙魚是一種營養價值極高的水產魚類，這...
冷凍巴沙魚的做法，凍巴沙魚柳怎麼吃
星願下的期盼 準備的材料有 冷凍巴沙魚 食鹽 黑胡椒 油 青椒 薑片 辣椒。步驟如下 1 直接在巴沙魚解凍以後，用食鹽加上黑胡椒進行醃製。2 下一步，需要鍋中倒油爆香青椒 薑片 辣椒。3 如果沒問題，就放入已經醃製好的巴沙魚。4 這個時候，繼續充分混合翻炒至熟。5 這樣一來會按照圖示順利裝盤，即可實...
巴沙魚的做法大全,巴沙魚怎麼做好吃
巴沙魚醃製10分鐘，蔥薑蒜爆香下西紅柿炒軟加水下豆腐下巴沙魚煮開。紅燒巴沙魚的做法步驟圖，紅燒巴沙魚怎麼做好吃 準備食材 巴沙魚 2塊。生抽蒸魚豉油 一大勺。白糖 一大勺。醋 一大勺。白酒各 一大勺。蔥薑蒜香葉。步驟 1.巴沙魚解凍切塊。2.裹麵粉下鍋炸，中途不能扒拉。3.炸好之後另起鍋，少量油，放...