巴沙魚塊怎麼做

1樓：微言悚聽

巴沙魚塊，少量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺鹽，一勺澱粉，粉絲，大蒜，金針菇，小米椒。

1、我們先將買來的巴沙魚塊自然解凍，用水輕輕沖洗一下，然後切塊，放入碗中。

2、碗中加入適量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺鹽，一勺澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、粉絲放冷水中泡軟，金針菇洗淨。蒜切末後放入碗中，加入3勺蒸魚豉油，1勺生抽，1勺蠔油，1勺食用油，攪拌成蒜蓉汁。

4、準備一個盤子，最底層鋪上一層粉絲，然後鋪上一層金針菇，最後鋪上醃製好的巴沙魚塊，淋上調製好的蒜蓉汁。

5、蒸鍋裡燒水，水開後，放入盤子，大火蒸10分鐘即可。

6、撒上蔥花和小米椒，最後淋上熱油，激發出香氣，就大功告成了。

做法二:

【蔥油巴沙魚塊的做法】

材料：巴沙魚塊，生薑去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、

黃酒、醋、老抽、精鹽、味精

1、將黃酒、鹽、味精均勻抹在巴沙魚塊上，放鍋裡蒸，鍋裡的水

不要太多，約20-30分鐘量

2、加油；差不多蒸熟時起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，撒蔥

加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，**熱油，油氣冒起，把油

均勻澆在魚身上。

【煎魚的做法】

材料：切段巴沙魚、青蒜、薑片、蒜頭。

1、切段巴沙魚加入少許薑片、鹽醃製

2、旺火油鍋，加薑片、蒜頭。抄香後將魚放進鍋中。爆到魚皮

金黃色，有香味飄出。

3、用鍋底少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，

將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加

入一點醬油翻炒加水飩煮。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。

翻炒後就可起鍋。

【涼拌魚皮的做法】

材料：巴沙魚皮，花生米、蔥、香菜、麻油。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

1、巴沙魚皮下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油，

2、焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽味精花生米熟芝麻蔥花香菜麻油

胡椒粉拌勻裝盤即可

2樓：爵爺的網路

巴沙魚是一種常見的魚，巴沙魚的肉質非常的細嫩，吃起來味道非常鮮美，還有優質的蛋白，維生素以及礦物質，在預防貧血，預防營養不良方面的作用都很好，對於產婦來說，適當的吃一些，有很好的保健功效，巴沙魚的做法也比較多，可以做成紅燒巴沙魚，做法簡單而且營養價值比較高。

紅燒巴沙魚做法

主料：巴沙魚2塊、豆腐泡20個

輔料：豆瓣醬3勺、老薑1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個、雞蛋1個、蔥頭5個、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

1.洗淨魚後切成小塊

2.豆腐泡從對角切開

3.將生薑，大蒜，小米椒，蔥頭切丁

4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚醃好

5.將醃好的魚放油炸到變黃色後撈出

6.油燒熱後放豆瓣醬（我用的是媽媽做的豆瓣醬，一般用郫縣豆瓣醬就ok）炒香後放入切好的配料炒香

7.倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽

8.倒入豆腐泡，翻均勻

9.倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開後關小火燜5～7分鐘

10.水收幹一點兒後起鍋，撒上蔥花

巴沙魚的功效與作用

巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效

如何挑選巴沙魚

用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢**或按處出現凹點，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買

巴沙魚的製作技巧

調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚

3樓：超超

巴沙魚醃製10分鐘，蔥薑蒜爆香下西紅柿炒軟加水下豆腐下巴沙魚煮開

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