1樓：匿名使用者
作為一名不折不扣的美食博主，我經常也會收到粉絲各種各樣關於美食的相關問題，這不最近就有一位朋友就跟我說起牛排的事情，說她很喜歡吃牛排，可是自己在家總是煎不好，要麼牛排裡面不熟要麼就是吃起來口感太硬了。
牛排現在在我們的生活當中已經是越來越常見了，不再是隻有去高檔西餐廳才能享受到的美食了。如果說在家能為自己或者心愛的人煎制一份牛排，想想是多麼幸福和浪漫的事情。不過如何煎制一份好吃的牛排，這裡面也還是有蠻多技巧和注意的事項的，相信除了這位粉絲朋友有這樣的問題，現實中其他人估計也不在少數了。
不會做沒關係，今天我們就來學習下下面的這幾步，之後你也能煎制一塊外焦裡嫩的牛排啦！
1、將冷凍的牛排放在冰箱的保鮮層解凍，然後在室溫下靜置一會兒，千萬不要用水泡牛排！接著用廚房紙將牛排表面的血水吸乾淨。
2、在牛排的兩面，均勻的撒上現磨的黑胡椒和海鹽，兩面刷都刷上薄薄的一層油，油不用太多哦！
3、大蒜拍碎，百里香洗淨切段備用。百里香也可以用羅勒葉、牛至葉等西餐香料代替，不用也行，根據個人口味。
4、平底鍋加熱，鍋裡刷上一層油，放入拍好的蒜和百里香炒香，將牛排放入鍋中。
5、取一塊牛油，在牛排表面鋪開來，讓牛油融化在牛排表面。若你買的牛排厚度在3-4cm，那麼每一面煎大概1分半到2分鐘就可以了，厚度更大的時間更長些。
6、煎好的牛排不要著急吃，靜置5分鐘左右，可以將肉汁鎖住牛排內部，吃起來就有一種多汁的感覺了。
1、牛排入鍋前一定要解凍至室溫，否則外面會糊，裡面還是生的。
2、少放油，油多了一不小心成炸的了。
3、不要一直翻動牛排，一直翻容易讓牛排裡的水分流失，影響口感。
4、一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就差不多是五成熟了，每加一成熟就多煎一分鐘。
5、一塊好的牛排不需要再新增額外的醬汁了，現磨的黑胡椒和海鹽就可以讓牛排本身的味道盡情釋放出來。最好用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽哦。
2樓：匿名使用者
方法一： 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍bai稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）； 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。 最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二： 材料：
(二人份) 1. 生牛排。 4.
紅酒。 2. 海鹽。
5. 乾燥香料(italian season)。 3.
黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法： 事前的醃製： 1.
在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。
(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。
使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3.
一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。
最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
3樓：權墨傾宬
西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
1、西冷牛排：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2、菲力牛排：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
3、丁骨牛排：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
4、肋眼牛排：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
4樓：厙若楓
1/煎牛排，是一道比較講究的菜餚，其中烹飪時間和幾分熟的問題，一定不要弄錯，2/不同的牛排烹飪時間不同，比如說西冷牛排每面煎30秒鐘；菲力牛排煎3~5分鐘；丁骨牛排也是3~5分鐘；肋眼牛排是2~4分鐘3/一般來說，煎牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，大部分人都選擇三分熟以上4/看煎牛排有幾分熟，主要是看牛排中間的肉質的顏色，一分熟的牛排，顏色還是紅色的生肉顏色，全熟的牛排顏色就是完全的褐色
5樓：情感答疑梁山伯
許多盆友喜愛吃西餐，但一直煩擾做不太好而只有到餐館去，今日為大夥兒詳細介紹一款紅葡萄酒煎牛排的做法流程。紅葡萄酒煎牛排的做法比較簡單，只需依照下邊的詳盡流程一步一步來做，您就能輕輕鬆鬆學好牛就煎牛排怎麼做，怎樣才可以做好吃。期待您能喜愛。
紅酒煎牛排的做法步驟
原材料： 生牛排。 紅葡萄酒。 福清。 乾燥香辛料(italian season)。 黑胡椒粒。 植物油。
作法：事先的醃漬：
1. 在牛扒的兩邊灑上適當的小顆粒福清(沒有福清，用生鹽還可以)、現榨黑胡椒粉。
2. 澆上美食用紅葡萄酒(我們全是在量餐館買最划算的)，高寬比大概在牛扒薄厚的三分之一。(沒有紅葡萄酒，不應用也不在乎，殊不知，味兒的多元性略微不夠)。
3. 再灑上薄薄的一層乾燥香辛料。應用新鮮的馬鬱蘭，味兒也非常好。
4. 全部醃漬約十來分鐘就可以。
入鍋煎：
1. 熱鍋，下植物油，下牛扒。
2. 用火災將雙面略微煎過，以鎖定牛扒的汁水為總體目標。
3. 一旦鎖定汁水以後，倒進不久醃漬用的剩下料汁，關文火，蓋上蓋子，悶煮個十多分鐘，(端看牛扒的薄厚而定)，就可以出鍋。
4. 割開來的小肉橫切面，是展現水嫩鮮紅色的。最終再灑上一絲黑胡椒粉，便是美味可口的嫩烤牛排羅。
以上便是紅葡萄酒煎牛排的做法流程了，看過上邊的例項教程，您一定也學會了，之後從此無需多花糊塗錢上餐館去點了，愛吃的情況下自己在家就能做，還能在親人盆友眼前大展身手，你還在等什麼呢？趕快學習培訓一下吧，為您的飯桌上添上一道美美噠的紅葡萄酒烤牛排。
怎麼煎牛排步驟
6樓：燕燕知識百科
首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。
所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。
再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義大利麵。義大利麵煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
煎牛排的時候，先在鍋裡刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。
一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。
成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。
當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
注意事項
煎牛排時一定要記得翻面，否則會導致一面已經焦了一面還不熟的現象。
7樓：aa微湖來客
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二食材準備
製作材料
製作材料(14張)
原料：淨牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
製作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
做法三食材準備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
製作步驟
各式煎牛排成品
各式煎牛排成品(20張)
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
營養價值編輯
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
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牛排怎麼煎不會老 牛排怎麼煎才不會老
牛排怎麼煎才不會老 具體幾種方法如下 1 小火，放上黃油，鋪上洋蔥絲，將牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘即可 2 牛排切塊，用刀拍成圓薄片，隨即用刀斬幾下，把肉修圓，將牛排逐片放入用蔥頭汁 黃酒等調成的滷汁內，取出醃五分鐘，塗上蛋糊 3 煎盤預熱，將牛排放在煎盤上面。煎牛排用適量植物油或者黃油...