1樓：山東新東方推廣
牛肉適合燉、煎的做法，特別是煎，它讓帶來酥脆的口感，很美味！那麼牛肉怎麼煎好吃呢？
1、因為鹽會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
2、先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3、當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。
4、觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
2樓：歧疏蘭
首先牛肉不要過水，越幹越好。牛肉對鍋也是很挑剔的，最好用平底鍋，太薄，底太尖的鍋都不合適。牛排煎之前最好醃製一下，撒點兒胡椒粉，煎時候不要多次翻動牛肉。
3樓：小百里
其實就是火候，還有就是它的熟度一定要注意好，這樣的話才會讓它口感更加的鮮嫩，然後錄製也會更加的緊緻，非常的好吃。
4樓：萬丈甜甜
1.牛排需要一定的厚度。
2.牛排一定要放置到室溫再下鍋。
3.平底鍋要充分再充分的預熱。
4.牛排下鍋後不要急著翻面。
5.分段式烹飪法更適合厚切牛排。
6.煎好的牛排一定要靜置。
自己在家煎牛排，怎麼才不老，嫩口？
5樓：一扣個人見解
首先要想煎的牛排嫩口就要選好的牛排，這樣的牛排肉質細膩，煎出來也嫩口，其次在煎牛排前可以醃製一會，最重要的是要把握號時間。
6樓：柒七學姐
將牛排洗淨，在牛排兩面塗上油，用配置好的調料醃製十分鐘左右，然後把多餘的調料清理乾淨，小火，鍋裡鋪上洋蔥絲，牛排放在上面，一面煎一分半鐘 ，三分鐘左右就可以了。
7樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火煎制半個小時，這樣美食就做好了。
8樓：職場導師陳老師
首先把牛排放到鍋裡焯一下水，再撈出來，加一點生抽，老抽，食鹽醃製一下，然後放到鍋上，小火慢煎，等煎熟撈出即可。
9樓：春季的風啊
在做牛排前，先將牛肉放到碗中醃製一會兒，然後控制好油溫，不要太熱，這樣做出來的牛排非常的好吃，口感非常的嫩。
煎牛排的正確方法
10樓：吃瓜少女碎碎念
釐米厚牛排 200 克，我買的這塊是西冷。
洋蔥 1/4 個，小蔥三根。
牛排調料：黑胡椒和海鹽適量，橄欖油 10 ml
醬汁調料：醬油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黃酒，味道會怪），味琳可用酒釀汁或一小匙白糖代替。
回溫和調味。牛排從冰箱裡拿出來，一定要先恢復到室溫，避免煎牛排時過多血水釋出。2.
5 釐米厚度以下的牛排，提前半小時到一個小時拿出冰箱。回溫後的牛排，用廚房紙擦乾水分，磨一點黑胡椒，撒上海鹽，海鹽比平時用量稍多一點，兩面分別淋上橄欖油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一點就是鍋夠熱！平底鑄鐵鍋大火燒到冒煙，再放入牛排。
釐米厚的牛排，牛肉粉紅無血水的 medium rare 狀態，每一面煎一分半， rare 每面一分鐘就夠了。煎的過程中不要來回翻動，一面煎完後再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化層。
靜置。剛出鍋的牛排，千萬不能馬上切！將牛排放在盤中，用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫，靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻的迴流至肌肉間，後面切的時候，才不會血水橫溜。
炒洋蔥。牛排 rest 的時間裡，就可以來製作醬汁。洋蔥切絲，直接丟入剛才煎牛排的鍋中，炒至透明有香氣。
熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分鐘左右，醬汁變濃稠時，關火。
提問[給力]
11樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
12樓：網友
如何煎牛排的家常做法，教你煎牛排好方法，一次就成功。
13樓：長新很搞笑
說到煎牛排，我肯定是最專業的。
牛排怎麼煎？
14樓：小小西坡
主料：牛排1份、雞蛋1個。
輔料：黃油1包、青菜適量。
1、袋裝牛排，拆開包裝，常溫五分鐘。
2、熱鍋，放入黃油，小火融化。
3、黃油融化完後，放入牛排。
4、鍋大，煎牛排的同時，可以在旁邊煎個雞蛋5、雞蛋易熟，兩面金黃即可。
6、正面煎三分鐘後，翻面繼續煎。
7、雞蛋煎好後，繼續煎生菜。
8、正反兩面各煎五分鐘後，即可盛入盤中。
15樓：姬覓晴
牛排要用黃油來煎制，常見做法如下：準備材料：牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿蔔15克。
1、首先將牛排常溫解凍；
2、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔洗乾淨；
3、洋蔥切塊，胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 ，西蘭花掰成小朵；
4、煮鍋加水燒開，加少許鹽、油，成淡油鹽水，西蘭花、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水；
5、煎過一面，將牛排翻身，煎另一面，煎好後盛出；
6、鍋中加黃油熬融化；
7、牛排入鍋煎，小火煎；
8、煎好一面再煎另一面；
9、煎至自己喜歡的成熟度，盛出裝盤，再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿蔔，淋上黑胡椒醬即可享用。
16樓：毛月
煎牛排的步驟如下：準備材料：1塊牛排，1個雞蛋，1袋黃油，一些蔬菜1、把牛排裝進袋子，在室溫下開啟5分鐘。
2、用黃油加熱一鍋蜀菜，用小火融化。
3、黃油融化後，加入牛排。
4、在一個大鍋裡，一邊煎雞蛋，一邊煎牛排。
5、雞蛋很容易煮，兩面都是金黃色的。
6、煮3分鐘，然後翻面繼續煎。
7、雞蛋炒好後，繼續炒生菜。
8、兩面煎五分鐘後，即可食用。
17樓：教育仁昌
原料：牛排1塊、口蘑適量、秋葵適量、黃油少許、黑椒柚子汁少許。
1、首先準備好牛排、口蘑、秋葵、黃油和黑椒柚子汁。
2、然後往煎鍋裡抹上黃油，將牛排煎至六分熟。
3、接著往煎鍋里加入秋葵和口蘑，同時牛排每面大火煎90秒。
4、再者往煎鍋裡的牛排倒上黑椒汁對牛排進行調味。
5、繼續稍微用大火煎30秒收汁。
6、最後將煎好的牛排盛出裝盤即可。
18樓：blackpink_羅捷
主料：牛排1塊、口蘑適量、秋葵適量。
調料：黃油少許、黑椒柚子汁少許、苦菊適量。
做法步驟：1、準備好所有材料。
2、鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟。
3、放入秋葵和口蘑作為配菜，牛排每面大火煎90秒。
4、倒入黑椒汁調味。
5、盛出裝盤即可。
19樓：軟軟抱喵
很多朋友都喜歡吃牛排，但是自己卻不會做，偶爾做過幾次還是毫無頭緒，做出來的牛排漆黑焦糊，白白浪費了一塊了一塊好牛排，今天我來教大家如何煎牛排，煎牛排時有哪些細節需要注意的。
二、煎肉排在煎牛排之前，在牛排表面撒上一層粗鹽，你不要怕鹽撒太多會鹹，因為這僅僅是在表面，切開後肉內部是沒有味道的，然後再撒上一層黑胡椒，然後就可以直接下鍋煎了。
鍋中放入一點點油，葵花籽油、大豆油、色拉油都可以，油熱後下入牛排，大約兩分三十秒左右翻面，第二面煎一分鐘左右放入黃油，然後加入大蒜或者是茴香、百里香、迷迭香，等黃油和大蒜的香味出來後，將油汁澆在牛肉表面上，黃油下鍋後會煎出油沫，這是正常現象。如果你不知道牛排到底成熟到什麼程度，你可以試著按壓一下牛排，牛肉越硬就代表越熟，或者你也可以將牛排拿出來，用刀子切開，檢視牛肉內部的成色。
20樓：戀雪娛樂
方法：1、首先購買牛排，建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排；
2、準備好佐料，例如胡椒醬，料酒，番茄醬，黃油或者搭配牛排食用的意麵；
3、把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果；
4、用醃料醃上，注意兩面都塗抹到，除了醃肉醬，再少撒一點胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以說是煎牛排的靈魂；
5、將鍋洗乾淨，在鍋裡刷上食用油；
6、然後等鍋熱了之後再放約5克黃油；
7、然後將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內，根據個人對牛排成熟度的喜好來決定煎牛排的時間；
8、成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了；
9、然後裝盤，撒上胡椒醬或者其他配料就可以吃了。
21樓：廈門美味學院
1.將牛眼肉用小鐵錘敲打。
2.放入洋蔥， 大蒜， 蠔油， 鹽和黑胡椒放入肉中3.攪拌均勻後醃製十分鐘。
4.將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一下5.水再開時將配菜撈出來瀝乾。
6.放入碗中加入鹽， 白醋和橄欖油黑胡椒。
7.攪拌均勻備用。
8.將鍋燒熱，加入少量的油，放入醃好的牛眼肉9.肉微微變色後再翻一面煎， 在鍋的一邊放入醃過洋蔥和蒜片放在一邊翻炒一下。
10.倒入少量的紅酒。
11.煎好後再加入黑胡椒碎。
12.放入盤中， 再將配菜擺放好， 再撒上些黑胡椒碎。
22樓：來自古崖居充滿陽光的**鳥
牛排的話，不知道你是買的，已經醃製好的，還是自己的先往鍋裡放一點黃油，然後放入牛排，煎至兩面變色，大概需要3到7分鐘。
23樓：匿名使用者
牛排解凍至常溫，擦乾水分，牛排均勻撒上食鹽、黑胡椒粉，塗抹均勻，熱鍋，建議用鐵鍋，加熱至冒煙，放入牛排，煎兩分鐘，翻面煎兩分鐘，再翻面各煎半分鐘，之後側面煎一下，出鍋，放入已加熱好的盤子上放置三分鐘，完成。
24樓：啦啦啦
牛排鮮肉或是冷凍即可，用家中的刀背於牛肉紋路斬，既不要短，鍋先加熱，放黃油或是橄欖油都可以，記住熱鍋冷油你就不要翻了，待聽脆！邊緣變灰褐色即可煎另一面。實際情況要看你的牛肉是什麼部分，不同的肉質成色不一樣，至於味道個人喜好吧。
西餐廚師推薦給你，希望可以學會。
25樓：匿名使用者
在牛排上撒上海鹽和黑胡椒，牛排兩面抹上一層橄欖油醃製15分鐘，將鍋大火加熱把牛排放進去，以2cm厚度的牛排為例，7分熟每面煎2分鐘，總共4-5分鐘即可，然後側面也可以用同樣的時間煎制。
26樓：要你美麗
將鍋溫度燒至200°c，加入30ml的色拉油（建議一級玉米油）潤鍋，保持中大火。將牛排煎到表面略微出血水時翻面，另一面也略微出血水時起鍋，整體時間約120-150s。
27樓：戀星雲月
煎牛排的教程是這樣的，先用鐵板燒紅，倒上色拉油，帶鐵板燒制臍橙的溫度，放入牛排，煎制嬌黑色要做到記憶體外焦裡嫩的樣子，不要煎得太過熟了，然後撒上自己喜歡的醬料，還有黑胡椒，這樣就做成了煎牛排。
28樓：益蔚3l金成浪子
煎排多數用平底鍋煎，先放少量牛油或花生油，小火慢煎徽黃後反過煎令一面。到微黃，再反過來將那一面煎到想要熟度，再反轉煎那一面。
如何煎牛排？如何做煎牛排
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的。煎牛排的做法挺簡單的。鍋中放入一塊黃油，融化了之後放入牛排，兩面煎炸之七分熟，然後撒一片大蒜即可。煎牛排首先就是要先把牛排加入胡椒粉，各種調味...
如何煎牛排的家常做法，煎牛排的家常做法
首先，法式牛排。材料 3塊牛排 每個手掌大小 3根蔥3根 切片，這是一個小紅洋蔥，所以打孔時要小心 小蘑菇 10盎司 1 2杯白酒 1湯匙黃油1 1湯匙歐芹 鹽和少許胡椒。練習 1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內很多朋友受不了牛排過嫩，可以關小火煎到5 8成熟。但剛出鍋時溫度較高，可鎖汁煎...
煎牛排各個步驟時間，怎麼煎牛排步驟
作為一名不折不扣的美食博主，我經常也會收到粉絲各種各樣關於美食的相關問題，這不最近就有一位朋友就跟我說起牛排的事情，說她很喜歡吃牛排，可是自己在家總是煎不好，要麼牛排裡面不熟要麼就是吃起來口感太硬了。牛排現在在我們的生活當中已經是越來越常見了，不再是隻有去高檔西餐廳才能享受到的美食了。如果說在家能為...