1樓：匿名使用者
『素炒大白菜』
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
製法：1.將白菜洗淨，控幹水分。
順長切成釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。
製法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：淨白菜300克。植物油30克，香油克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
製法：1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
2樓：無雅詩
油麵筋炒白菜。
具體制作方法。
第一步：準備食材。白菜適量、油麵筋適量、姜適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。然後，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉分開來放。
姜蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油麵筋放入鍋中，直至麵筋面軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
多說幾句：為了讓油麵筋更好的入味，可以提前把麵筋掰開，或者在上面扎一些小孔。
油麵筋金黃酥脆，吃起來鮮美可口。平時，可以用它來做菜，燒湯等等，每一種都別有一番滋味。以下，給大家介紹的是白菜炒麵筋的做法。
這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油麵筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。
白菜可以怎麼炒著吃?
3樓：瘋小濛
備用食材：白菜6片，雞蛋4個，小香蔥2根，原汁醬油1勺，雞粉少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，白菜每一片都要清洗乾淨，將白菜幫和葉子分切開，分別切成小段，香蔥切成蔥花用，準備一個小碗，磕入雞蛋，滴入幾滴醋；
第二步，再加上一點點料酒和少許的原汁醬油，用筷子打散，儘量出現泡沫的狀態，準備好食材，就可以開始炒菜了，炒鍋中添上食用油，將其燒熱後；
第三步，淋入雞蛋，快速炒散，待將雞蛋炒至八成熟的時候，先盛出來，重新給鍋中加上油，放入蔥花煸香，再將白菜幫放入，大火快速炒；
第四步，炒至白菜幫微微變色的時候，將白菜葉放入，快速炒軟，待其微微出水的時候，將炒好的雞蛋重新放回鍋中，繼續翻炒均勻，加上點食鹽調味；
第五步，放入少許白糖提鮮，再加上點雞粉和原汁醬油，快速翻炒均勻，加上鍋蓋燜燒2分鐘，就可以關火了，最後撒上點蔥花點綴，出鍋。
白菜儘量不要選擇剛下過大雨之後的，這個時候的白菜含水量太多了不好吃，北方人選擇在初冬的時候囤白菜也是很有道理的，白菜不僅可以燉著吃，還能炒菜，做醋溜白菜或者是白菜炒雞蛋都行，冬天氣候比較乾燥，經常吃白菜補水潤燥，而且用清淡的方法做，也不用擔心會上火，別隻會用白菜做辣白菜，這簡單清淡的家常菜也是非常不錯的選擇，而且大人和小孩都很適合吃，這道菜的做法簡單，成本也實惠，3塊錢就能炒一盤，吃著特別美味。
1、白菜幫和葉子分開切純屬個人習慣，大家按照自己的方法做便可，不過需要注意的是炒白菜要用大火快炒，這樣的白菜口感會更加美味，所以這點需要注意下；
2、雞蛋液中加上點醋可以幫助去除腥氣，吃著口感更好，打雞蛋液儘量要攪拌至出現小沫沫的狀態，這樣炒的雞蛋吃著也會更香，可以將蔥花放入蛋液中混合炒，亦可分開，隨意；
3、個人喜歡吃比較軟爛一點的白菜，而且這道白菜炒雞蛋也更適合口感軟爛點，因此大家將白菜和雞蛋炒一會後，記得要燜燒幾分鐘，口感會更好，因為用到的調料中多都含有鹽分，因此大家記得別放太多鹽。
4樓：藕夾
和大家分享一些做醋溜白菜的小竅門，讓大家都能把白菜吃炒得可口入味。要記得看完文末的小貼士哦！
材料準備。白菜幫 250克。
乾紅辣椒 1個。
小蔥 2-3根。
蒜瓣 1個。
陳醋 2大勺。
生抽 1大勺。
白糖 1大勺。
鹽 1/2小勺。
水澱粉 少許。
香油 少許。
（1大勺=15ml 1小勺=5ml）
製作步驟。1.白菜洗淨，把白菜幫切出來。
再斜刀片成稍大塊的薄片。
2. 小蔥切段、蒜切片，乾紅辣椒去籽切塊。鍋裡下少許油，入鍋爆香。
3. 放入白菜，馬上加入1大勺醋炒出香氣。
4. 翻炒1分鐘後調入生抽、白糖和鹽，炒勻後再加入1勺醋。
5. 最後稍稍勾一點芡，淋幾滴香油出鍋即成。
6.下飯的醋溜白菜就完成啦。
白菜含有豐富的粗纖，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進腸胃蠕動、幫助消化，對預防腸癌有很好的作用哦。
小貼士：1. 白菜要儘量用新鮮的，蔫掉的做不出爽脆的口感；
2. 幹辣椒一定要放，會讓這道菜做出幹香的味道。只放一點就可以，沒有辣味只有香氣。
3. 醋要分兩次放，先放的作用是激出基礎香氣，後放的作用是彌補烹製中流失的醋酸味；
4. 做此菜全程大火，下料和煸炒要連貫，一氣呵成。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炒大白菜的做法：
備用食材：白菜500克，醋2勺，白糖1茶匙，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，白菜清洗乾淨，不要覺得在內層包裹的就是乾淨的，大家還是每一片都洗一下，吃著更放心，別直接下鍋炒，需要先將白菜的葉子和根部分離；
第二步，白菜幫用刀拍一下，斜著切成厚片，白菜葉也切成大塊，大蒜2瓣剝皮切成片，乾紅辣椒剪成小段，準備一個小碗，放入生抽、蠔油、醋、白糖、食鹽和一點點澱粉；
第三步，拌均勻成料汁，下面開始炒菜，炒鍋中添上少許油，燒熱後，放入蒜末和乾紅辣椒，小火爆香，先將白菜幫放入鍋中，轉至大火快炒；
第四步，快速翻炒2分鐘，看到其微微有些透明的時候，將白菜葉子放入，同樣需要快速翻炒，白菜葉子不是一開始那麼硬挺的時候，將料汁倒入；
第五步，快速翻炒，讓食材吸收下料汁，就可以關火了，將做好的炒白菜盛出在盤中，就可以上桌了。
6樓：溯離心源
主料：白菜500克 輔料：精鹽5克，味精2克，白糖4克，薑片5克，熟豬油50克。
中文名炒白菜。
主要食材。白菜輔料。
精鹽、味精、白糖、薑片。
口味可口。材料主料：白菜500克。
輔料：精鹽5克，味精2克，白糖4克，薑片5克，熟豬油50克炒白菜的步驟。
炒白菜色澤碧綠油潤，質地嫩脆適口，口味鹹鮮微甜，工序簡短且成本低廉。
1 將白菜洗淨。
2 將白菜用手掰成小塊（手掰的比刀切的好吃些）。
3 將大蔥切片，乾紅辣椒洗淨，臘五花肉切片。
4 熱鍋後放入切好的臘肉片。
5 不斷翻炒以免燒糊。
6 炒至臘五花肉的油出來。
7 放入乾紅辣椒、大蔥片稍炒出香味。
8 倒入 白菜。
9 稍炒後加入適量耗油、鹽、生抽。
10 炒勻，白菜熟了即可。
11 裝盤，ok，簡單的一道菜搞定啦 。
7樓：美食教學分享
白菜別炒著吃了，打個雞蛋這樣做太香了，真解膩，好吃到。
白菜怎樣炒
8樓：111111的會
你好！白菜這樣炒：
酸辣白菜。食材：白菜、幹辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蠔油、陳醋、鹽；
做法步驟：1.把白菜幫子和菜葉子分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃！！）
2.熱油下幹辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然後加入白菜葉子炒1分鐘。
3.加入1勺生抽和蠔油翻炒一會兒，然後再加入1勺山西老陳醋翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋搞定。
02.魚香白菜。
食材：白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量；
做法步驟：1.首先調一碗魚香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、澱粉1勺、清水1勺，攪攪勻。
2.白菜洗淨後切片，蒜切末，薑切片，小米椒切丁。
3.起鍋熱油， 燒熱後放入蒜末、姜、小米椒爆香，然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味，加入白菜炒至斷生，再倒入調好的魚香汁，大火燒至芡汁黏糊即可撒上蔥花起鍋。
03.白菜燉粉條。
食材：白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、薑片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺。
做法步驟：1.粉條放溫水中泡軟，白菜洗淨，撕成大片，五花肉洗淨切成片，大蔥切成小段，薑切片。
2.起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入蔥姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒鍋白菜的清水，八角，將鍋中水大火煮開。
4.水開後，將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋轉小火將所有食材悶熟，最後加入少許鹽調味，大火稍加收汁即可~
9樓：牛一種態度
2.乾煸白菜。我們可以把整顆的白菜葉先切下，只剩下白菜幫的部分，白菜幫吃起來更加的脆嫩多汁。
把白菜幫置於菜板上直接用刀切成小片狀。鍋里加入適量的水煮開，待白菜幫全都切好後倒入鍋裡的沸水中焯一遍，約30秒的時間，然後用漏勺撈出，在涼水中沖洗幾次後裝在盤中待用。把大蒜去皮切成碎末，幹辣椒切絲。
鍋燒熱後倒入適量的油，接著放入幾粒冰糖進去，用小火炒至焦糖色，然後放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接著倒入切好的白菜幫，大火快速翻炒均勻，然後先後放入香醋和味極鮮繼續翻炒，最後放入適量蠔油、鹽和雞精翻炒均勻即可關火出鍋了。注意在整個烹飪過程中除了炒冰糖的時候用的小火外，餘下都是猛火快炒，不再加一點水進去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法當然不拘泥於這兩種，朋友們可以按照自己的喜好來製作。
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酸白菜炒驢肉 準備材料 驢肉250g 酸白菜300g 青蒜1根 香芹1棵 蒜頭3粒 姜1塊 指天椒4顆 米酒2匙勺 醬油2匙勺 鹽適量 白糖少許 生粉1匙勺。製作步驟 驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。2 肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙...
炒的剩白菜隔夜之後還可以吃嗎，炒白菜隔夜後能吃嗎？
炒的剩白菜隔夜之後最好還是不要吃了，因為剩白菜容易產生亞硝酸鹽吃了對人的身體是有害的，所以隔夜的白菜最好吃，不要使用。隔夜剩菜不能吃。雖然沒有變質，但是裡面有大量的亞硝酸鹽，長期吃剩菜，容易得胃病。炒的剩白菜，隔夜之後還可以吃嗎？你好，剩菜最好還是不要吃，但是如果沒有變味道的菜，還可以吃，在吃之前把...
怎麼做白菜炒肉，白菜炒肉怎麼做
瘦肉 200克。白菜 適量顆。鹽 一勺。醋 15ml 糖 一小勺。生抽 10ml 老抽 5ml 蔥薑蒜 適量。做法步驟。1 準備一顆大白菜一顆蒜。2 洗乾淨切好。3 鍋中放肉炒出油。4 放進白菜翻炒。5 加入鹽和調料翻炒均勻。6 家裡種的小棵大白菜太好吃了。小貼士今天炒了一盤大白菜炒肉家人都很喜歡，...