1樓：無雅詩
酸白菜炒驢肉
準備材料：驢肉250g、酸白菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜頭3粒、姜1塊、指天椒4顆、米酒2匙勺、醬油2匙勺、鹽適量、白糖少許、生粉1匙勺。
製作步驟：驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。
2、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，醃製20分鐘。
酸白菜洗淨切小片，並擠去水分（炒驢肉，選菜梗多的酸菜口感才好）
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）
6、燒乾鍋，不放油，倒入酸白菜炒幹水分盛出。
7、鍋裡倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起。
8、鍋入少許油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香接著倒入香芹翻炒兩下並撒入一點點鹽，因為酸菜是鹹的，這裡就不用放太多了。
9、倒入酸白菜炒勻，再撒入少許白糖，接著倒入青蒜葉炒兩下，最後倒入驢肉炒勻，好吃的酸白菜驢肉做好了。
驢肉營養價值
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
驢肉特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
2樓：牛一種態度
1、酸白菜牛肉絲。
材料：牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1個、紅尖椒2個、雞蛋清1個，食鹽、雞精、生薑、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水澱粉、小蔥、胡椒粉、蘇打粉、植物油、白糖適量。
做法：(1)把牛肉切成絲，依次加入水澱粉、雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、生抽，醃製半小時左右；
(2)酸白菜先在水中泡半小時後切成細條，再在水中泡半小時，用手擠幹水分，下鍋中幹炒掉水分後盛出；
(3)植物油燒熱，下牛肉絲滑炒片刻後出鍋待用；
(4)鍋入留油，炒香乾辣椒段和姜蒜，加入酸白菜乾炒1-2分鐘，加入牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精大火翻炒片刻；
(5)快速加入蔥段和青紅尖椒段炒勻即可盛出。
2、酸白菜燒土豆。
材料：五花肉、土豆、酸白菜適量，色拉油、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒適量。
做法：(1)將五花肉放入涼水鍋中，放入少許花椒、薑片、料酒煮熟去腥，撈出後過量切片；
(2)起油鍋，蔥、姜、蒜、乾紅辣椒爆香，放入切條的酸白菜和土豆條翻炒，同時放入適量白糖同炒；
(3)倒入之前煮肉的湯，放入適量鹽開大火煮20分鐘；
(4)出鍋前撒入少許黑胡椒，淋上香油即可。
3樓：樂觀寬容
剁椒炒酸白菜。
剁辣椒1-2勺。
圓白菜切成塊，淹成酸菜。
**坐鍋，先把酸菜炒到8成幹。
放剁椒，加鹽加雞精。
好了，可以吃了。別看簡單，巨下飯！不信你可以試試！
4樓：網友
吃炒酸白菜時，現把酸白菜切成細絲，然後用溫水洗一洗，別太酸了，然後把酸白菜和肉片放在一起炒，愛吃辣的再放一些辣椒就可以了。
5樓：寂智~鍾勇
先把酸白菜切碎，然後再把青辣椒切碎，鍋裡放油得油熱，先放入青辣椒，然後再把酸白菜倒進去炒，起鍋的時候放點雞精就行了。
6樓：斯海之
酸白菜怎麼炒著吃？酸白菜炒肉片或者肉絲吃最好吃的。
酸白菜怎麼炒好吃又簡單
7樓：老鴇折翼臉著地
爆下飯的酸辣白菜（零難度）
作為肉食動物的我真的是對這種酸酸辣辣的素菜沒有抵抗力呀……快手菜對新手小白很友好並且超級下飯！來試試吧。
用料娃娃菜 1-2顆。
蒜末 少許。
陳醋 2勺。
生抽 1勺。
蠔油 1勺。
白糖 1勺。
幹辣椒 1-2個。
澱粉 1勺。
爆下飯的酸辣白菜（零難度）的做法。
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀。
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鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右。
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準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁。
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將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻。
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放入兩個幹辣椒翻炒。
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出鍋撒上點蔥花點綴即可。
小貼士酸白菜~隨吃隨醃。
用料大白菜鹽涼白開水。
白酒帶蓋玻璃瓶。
酸白菜~隨吃隨醃的做法。
大白菜不用洗，去掉老幫，然後切成絲，放盆裡加少許鹽（比炒菜用鹽量多些），攪勻醃半小時。之後可以加一大杯涼白開水，一勺白酒攪勻。
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玻璃瓶洗淨控幹水分，裝入2/3的白菜，把剩下的水倒入，水最好能沒過白菜，不夠可以加涼白開水，但總量不要滿瓶，留出一些空間。
陰涼處存放15一30天，期間開啟蓋子放放氣，並且把浮在表面的白菜往下壓一壓，一般10天左右浮在表面的白菜就沉下去了。
剛白菜怎麼炒 白菜可以怎麼炒著吃
素炒大白菜 原料 淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。製法 1.將白菜洗淨，控幹水分。順長切成釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油 精鹽略炒即可食用。香辣白菜 原料 大白...
酸白菜怎麼醃製，怎麼醃製酸白菜
醃製酸白菜的方法 材料。主料 白菜，食用鹽適量。做法。1 準備容器 缸，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2 把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3 加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料...
酸白菜怎麼醃製，醃酸菜怎麼醃好
誰有事搜一搜 回答食材 大白菜1顆 碭山梨2個 建議用日本豐水梨，果肉質地細膩 果丹皮4根 調味料 醃漬大白菜的鹽 白砂糖適量 白醋半瓶 製作 大白菜切碎洗淨，瀝乾水份，撒上足量的鹽後靜置5小時，直到大白菜被鹽醃出水，倒掉大白菜醃出的菜汁，大白菜裡放入切好去皮梨條和切碎的果丹皮，和大白菜拌勻，再放置...