1樓：想當卒子
加工時放入山楂去羶味
羊肉怎麼做好吃？
2樓：鄭州新東方烹飪學校
一、蘿蔔燉羊肉：
食材準備主料:羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量配料:食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，製作步驟1.
羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍鬆，蒜苗洗淨切段2.往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒3.然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
二、蔥爆羊肉：
製作食材切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，製作流程1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。2.
洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。5.
炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
三、滋補羊肉湯：
製作流程1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片;2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用;3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
四、紅燜羊肉：
食材準備羊肉、棗、白蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油製作步驟1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料羊肉 大蒜 料酒 香辣醬 乾紅辣椒 薑片 生抽 老抽 糖 鹽
八角 花椒 桂皮 枸杞
紅燜羊肉的做法
羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
胡蘿蔔切大塊
鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水
小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛
4樓：匿名使用者
蔥爆羊肉片
這是最常見好吃的炒法：首先調好料汁，即將味極鮮、糖、胡椒麵、鹽、水澱粉等放於碗內調成汁，再將油倒入熱鍋內，放羊肉片翻炒後，加少許料酒，加蔥姜爆炒，然後倒上料汁勾芡即可。
青椒孜然羊肉片
這是比較地道有風味的炒法：先將羊肉片放上孜然粉、米酒、細鹽醃製一下，再放上澱粉抓勻，然後放蔥薑蒜爆香後，放羊肉片、青椒速炒即可。
紅辣椒炒羊肉片
先將羊肉片放上料酒、胡椒粉、醬油等醃一二十分鐘，然後油鍋爆香姜蒜和乾紅辣椒，再放羊肉片翻炒即可。
金針菇炒羊肉片
先將金針菇焯水，再爆香蔥椒，然後放羊肉片速炒一下後，加少許料酒和鹽，之後放上金針菇翻炒一下即可。
5樓：匿名使用者
用料羊肉片 250克左右
蔥白 3根
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
白糖 少許
蔥爆羊肉的做法
羊肉片化冰備用
蔥白斜刀切絲備用
鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右
放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻
放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了
小貼士重點3步，讓你搞定老北京蔥爆羊肉。
1.選肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點肥的，會比較香。
2.配菜：用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去羶去腥。
而且跟羊肉炒過的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會變軟，不出數。我250克的肉，大概用了3大根蔥白，其實還可以放的再多一些，下次我打算放5個試試，炒過的蔥沒有生蔥的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。
否則會出現肉老蔥爛出湯的現象。爆炒的時候淋上料酒，用酒預熱揮發帶走羶腥氣。用羊肉片不必提前醃製，容易使肉丟失水分變得乾柴。
羊肉是個寶，但是不能多吃，因為是熱性的，多吃會上火，羊肉的脂肪含量比豬肉少比牛肉多，蛋白質卻很高，所以最好適中。如果你是怕冷的那種人，就多吃點。選在冬天吃也是為了疏風散寒，避免上火。
6樓：宮野·灰原
主料：羊肉600克、胡蘿蔔2根
輔料：蔥適量、陳皮一塊、姜一塊、植物油適量、料酒一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、水適量、鹽少許
紅燜羊肉的做法步驟
羊肉在清水中浸泡，去掉血水
胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，蔥切段
羊肉焯水後洗掉浮沫
鍋中放入適量的植物油，溫熱時放入蔥姜，炒出香味放入羊肉炒勻
放入胡蘿蔔炒勻，放入一湯匙料酒
放入老抽、生抽、適量的清水，大火燒開
轉小火燉至羊肉軟爛，新增少許的鹽調味，即可起鍋小竅門：燉煮的時間約50分鐘
來自 美食天下 悠哈廚房 的作品
7樓：匿名使用者
食材主料
羊肉500g
白蘿蔔1個輔料鹽
適量紅棗
適量陳皮適量姜
適量西紅柿
2 個蔥
適量料酒
適量老抽
適量白酒
適量步驟
1.首先將羊肉砍成塊、西紅柿切塊、白蘿蔔滾刀切塊、薑切片、蔥白切段。
2.鍋中倒入小半鍋清水，將羊肉下鍋，淋入適量白酒，加入薑片，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。
3.鍋中倒入油，將羊肉下鍋，翻炒片刻，再下入薑片，隨後加入陳皮、紅棗，翻炒數秒後，淋入適量料酒、老抽，翻炒上色。
4.接著加一勺鹽提味，倒入適量清水，以蓋過羊肉為宜，加入部分西紅柿，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜三十分鐘，再加入白蘿蔔，加蓋，繼續燜十分鐘，然後倒入剩餘的西紅柿，煮開，就可以出鍋，盡情品嚐啦！
小貼士1. 焯水是一定要的，這是去羶的必要措施。
2. 紅棗、陳皮、生薑和西紅柿是這道菜鮮美又不羶的祕訣。
3. 燉肉一定要有點肥的才香。
8樓：匿名使用者
白蘿蔔燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
羊肉湯材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
如何燉出軟爛的羊肉
9樓：那個閃電
用高壓鍋燉，具體做法如下：
主料：羊肉700g、西紅柿150g、洋蔥150g、胡蘿蔔100g、土豆100g
輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣6個、薑片5片、桂皮少許、冰糖適量、蒜苗2棵
步驟：1、羊肉洗淨，剁塊
2、準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用
3、羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用
4、鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化
5、倒入羊肉，不斷翻炒至
6、至上色，肉收緊，裝盤待用
7、鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下
8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下
9、加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟
10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）
11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣
12、改中小火慢煲40分鐘左右
13、煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段
14、時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽
15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘
16、成品。
怎麼樣做好喝的湯啊?
如何徹底除掉房間裡的蟑螂，怎樣才能除掉房間裡的蟑螂？
主要有幾種 一個是毒餌，一個是膠餌，還有個氣霧劑。使用的時候要記住六個字 量少 點多 面廣。1 毒餌 這種顆粒狀的毒餌大家用的時候要注意，一定要用小瓶蓋，啤酒瓶蓋 藥品蓋都可以。使用的時候要記住六個字 量少 點多 面廣，每個點量一定要少，一個瓶蓋裡面只要0.2克就行了。比如啤酒瓶蓋，啤酒瓶蓋裡面1 ...
怎麼樣才能發財，怎樣才能發財。
1.就業不會發財，創業可以發財 2.創業成功會發財，失敗會破產 3.買彩票可能發財，買 可能但不容易發財 4.聰明可能發財，有膽識可能發財，既聰明又有膽識一定能發財 5.等著機會不容易發財，尋找機會 創造機會並且立即行動會發財。世間能暴富的無非通過以下方法 1.婚姻。很多女人這麼做，結了離，離了結。...
怎樣才能胖，怎麼樣才能胖？
多吃肥肉，睡前加餐。怎麼樣才能胖？人體要健康增重，必須滿足兩個條件。首先，每天必須額外攝入500千卡熱量。當人體攝入的熱量大於消耗的熱量時，才能有多餘的熱量用於肌肉和脂肪組織的生長，經研究表明，體重無變化時，攝入和消耗的熱量是相等的，此時在飲食量和消耗量不變的基礎上，額外增加攝入3500千卡熱量，便...