1樓：波賀撥朋
1全部先洗乾淨。晾乾。
小火炸5-8分鐘就可以了
桂 林 米 粉
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。
冒熱米粉：把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，滷牛膀、牛肝等，加滷水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
原湯米粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。
桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特製小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌一桂林辣醬，風味特佳。
一人一口一碟，可吃
二、三十碟粉。現在以改用大碗，滋味不變。
馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來裝置不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的**量，以至後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。
桂林米粉：用鹽、醬油、八角等香料做滷肉時熬成的滷水（這些配料都是絕密的配方，每家米粉店的配方都不一樣的）。把滷肉切成薄片，放一點滷肉，加上蔥花，炸香的黃豆或者花生。
還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什麼的，拌勻了，就可以吃啦！
桂林米粉
桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做為早餐。
桂林米粉有滷菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉幾種。
桂林米粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
米粉本身淡而無味，關鍵在滷水，店家熬製的滷水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與米粉拌和，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
街頭巷尾，到處都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是，桂林米粉店要先買票再拿粉，票按兩計價,一般,二兩米粉1.7圓,三兩2.
2圓。拿著票然後再告訴小工是買滷粉，還是湯粉，買這兩種的居多，偶爾也會有人買牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉。
滷菜粉是桂林人最愛吃的，但最有特色的還數馬肉米粉。馬肉米粉要冬天才吃得到，熱天馬肉易變味。通常一兩米粉用5個特製的極小巧、精製的碗盛，配以馬肉湯和新鮮馬肉或就已經吃了十幾碗，小碗已堆成了一摞，真是別有一番情趣。
桂林米粉有著300多年的歷史。它製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。
2樓：柳林涵
你開的是哪種米粉店？
不同種類的米粉配料是不一樣的。比如桂林米粉、螺螄粉、老友粉等的配料都是不一樣的。
一般米粉的配料分湯水配料跟非湯水配料。湯水做得好，米粉就成功了一半。
桂林米粉怎麼做需要什麼配料
3樓：匿名使用者
桂林米粉滷水的配方
桂林米粉的精華在於滷水,須將豬肉、牛肉、藥材、香料等祕製而成。一般人配製滷水時,往往把握不住各種原料的比例,使得滷水的滋味大打折扣。桂林米粉並沒有統一的配料祕方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。
甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個米粉店的米粉都有各自的風味也是桂林米粉獨特韻味的展現和神奇之處)
桂林人口味:
原料：特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製作：1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
廣州人、南寧人口味:
香料：八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨蔘15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，幹蔥頭100克，生薑30克。
湯料：老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調料：精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
製法：（1）老母雞，老鴉治淨[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，撇淨浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
（2）原湯倒入滷水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨蔘，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入滷鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，幹蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成滷水。
（3）先把要滷製的原料治淨，經過初步處理後，放入滷水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入滷水鍋中，然後端滷水鍋上火，直接將鍋中原料滷熟即可。
雲貴川、湖南等口味:
用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
做法:（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
（3）將湯燒開，倒入香油即可。
煮米粉要準備什麼材料？要準備什麼東西？要準備什麼調味料？
4樓：老表你真好嘢
米粉要準備什麼材料？你看看我怎麼做，你就知道你要準備什麼材料啦。
5樓：生南遇北
砂鍋粉，喜歡在湯裡放香菇，瘦肉丸，番茄醬
拌米粉需要些什麼調料，然後怎麼做？？？
6樓：美麗的傳說尼
新疆炒米粉的做法 食譜配料：
甜麵醬，郫縣豆瓣醬，剁紅椒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，蔥花，薑末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。 製作方法：
1.首先將米粉在鍋裡煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用；
2.亮油炙鍋，加油，紅椒炒出紅油，蔥姜煸鍋，放豆瓣醬炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片斷生加甜麵醬和綠葉菜，加水，加鹽、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，燒開，加米粉，燒一會，加蒜末，出鍋。 烹調技巧：
1.剁紅椒的配製：選乾紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
2.調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
想開個米粉店，米粉的湯怎樣做到很好喝？配料和步驟，最好能說做湯的關鍵點！
7樓：匿名使用者
雞 大骨 熬湯 加上 各種花椒大料 肉寇 桂皮等調料即可。沒啥難得，邊學邊幹吧
8樓：文化解密者
先把鍋裡的油加熱，放入肉末炒香，接著放入香菇和油蔥酥翻炒。
然後放入芹菜末、醬油、鹽，裝出來，倒入水煮開後米粉湯就做好了。
米粉的做法：
1、米粉先泡水。如圖：
2、加熱鍋裡的油，放入肉末炒香。如圖：
3、放入香菇和油蔥酥翻炒。如圖：
4、然後放入芹菜末，再放入醬油、鹽。如圖：
5、將其裝出來，倒入水煮開。如圖：
6、把米粉下到裡面。如圖：
7、再放入炒過的肉末芹菜，放入雞粉就可以了。如圖：
9樓：匿名使用者
這個...都是祕方額...
炒粉需要用什麼配料？
10樓：帝都小女子
主料：黃豆芽200g，紅薯粉條50g
輔料：油適量，鹽一勺，乾紅椒適量，蔥1段，姜2片，芝麻油適量，雞精1/4勺，醬油2勺
步驟：1.紅薯粉條洗淨剪短入水中煮軟。
2.撈出來後過涼，並拌上少許芝麻麻油。
3.黃豆芽也入沸水中焯熟備用。
4.鍋中放適量油，入少許紅椒段與蔥薑絲炒香。
5.加入焯好的黃豆芽翻炒。
6.加入紅薯粉條翻炒。
7.加入少許淡色醬油。
8.加入少許水、鹽略煮一會，加雞精調味出鍋。
11樓：夜獨醉
菜市場有 賣啊！配料：肉類 也可是豬內臟之類的。配以胡蘿蔔 洋蔥 芹菜 之類 蔬菜 調料：耗油 鹽 味精 老抽 高湯。
12樓：
桔皮，芝麻，黃豆，生薑，大米，加少量糯米
桂林米粉的配料要什麼?
13樓：顏興彭溪
桂林米粉以其風味獨特斐聲中外，是個知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的歷史。桂林米粉由三部分組成：一個滷水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，滷水鮮香滋美，肉菜環口回香。
三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是「幹撈吃法」，一種是「加湯吃法」，不管哪種吃法，滷水都會發揮其獨特的美味，讓人留連忘返。
桂林米粉最關鍵的是滷水，用幾十種中草藥熬製經多道工藝前後花近10個小時方可製成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心製作
，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入滷水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕。
桂林米粉以其獨特風味享譽全國乃至港澳等地，但除了桂林本地及深圳等國內少數大城市外，人們很難吃到正宗口味的桂林米粉。
想開米粉店都需要考慮什麼做什麼準備
中國加盟網 如果是加盟形式，我們需要事先考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此專案的可行性。好的專案一定是經過市場檢驗的專案，直營店就是檢驗專案可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗專案的商業模式的正確性 產品適合現階段的消費潮流 店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心...
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怎樣做桂林米粉的湯料，桂林米粉的湯料怎麼配料呢？
原料 特料 水蛇 黃青蛙各一隻 豬頭骨 牛骨各4000克，草果 桂皮 甘草各20克，八角 香茅 砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉 花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200...