1樓：蘇拉夏
燜米飯方法：米適量，放到盆裡放水投，投幾次後把水倒空，加足量水，放到電飯鍋裡，按下開關，開鍋後等10分鐘即可。
注意：水不能放的太少，一定要足量，當然也別太多,比例1：1.3 。用電飯鍋燜飯很方便，不必用高壓鍋。
蝦米冬瓜湯
原料：蝦米10克、冬瓜200克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：1、蝦米洗淨後泡在水中；
2、冬瓜洗淨後，切薄片；
3、鍋中放入少許的油，倒入冬瓜片翻炒；
4、加入適量的水；
5、水開後，倒入泡好的蝦米；
6、湯燒好後，放入適量的鹽和胡椒粉，加入少許的香菜點綴。
豆腐蛋花湯
原料：豆腐200克、玉米粒50克(有少量的胡蘿蔔丁和豌豆粒)、雞蛋1個。
調料：鹽1茶匙(5克)、雞精1克、油1茶匙(5ml)。
做法：1、豆腐下鍋中焯熟後，切成2釐米的粒，雞蛋打散在碗中，攪拌備用；
2、鍋中倒入適量的水和油，水開後，倒入切好的豆腐塊；
3、水再次開後，倒入玉米粒；
4、將打散的雞蛋倒入鍋中，放入適量的鹽和雞精調味即可。
【土豆三鮮/燉】（2人份）
原料：土豆2個、番茄2個、香菇8朵、青辣椒1個、油3湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：1、土豆去皮切塊，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切塊，青椒去籽切塊。
2、鍋裡熱油，蔥姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續翻炒幾下，再加土豆翻炒均勻後，加入生抽，加水沒過土豆塊，翻炒均勻，蓋鍋蓋中火燉10分鐘，至湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。
黃瓜炒雞蛋
原料：黃瓜400克、雞蛋2個、胡蘿蔔20克。
調料：鹽1茶匙（5克）、料酒5克、香油2茶匙（10ml）。
做法：1、準備材料；
2、雞蛋打散在碗中，攪拌好，黃瓜切成片，胡蘿蔔切成片；
3、鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片；
4、倒入黃瓜和胡蘿蔔片；
5、加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。
醬爆雞丁
原料：雞胸肉2塊、黃瓜1根、蔥花少許、豆瓣醬1大匙、甜麵醬1.5大匙、料酒1大匙、澱粉1大匙、白糖1大匙。
1大匙=15克，1小匙=5克。
做法：1、把豆瓣醬和甜麵醬按1：1.5的比例，攪拌均勻。
2、雞胸肉切小丁，用料酒和澱粉醃15分鐘。黃瓜洗淨後切丁，大小和雞胸丁一樣。
3、待鍋中的油大至六成熱時，先將雞肉放入煸炒至變色盛出，醃雞肉時析出的湯汁不要放進鍋裡，否則炒出來的菜會出水，不好吃。
4、再往鍋中倒一點點油，將蔥花放入，出香味後倒入調好的醬，用小火先把醬煸出香味，然後把雞肉和黃瓜一起放入，再加入白糖，攪拌均勻使所有材料都裹醬就可以了。因為醬已有鹽份，就不用再加鹽了。
芹菜炒牛肉
原料：芹菜250克、牛肉250克、生薑2片、蒜1瓣、醬油1茶匙(5ml)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、生粉1湯匙(15克)、油2湯匙(30ml)、鹽2茶匙(10克)。
做法：1、水中加油10ml，鹽5克水開後，芹菜放入焯一下；
2、牛肉切小片用生粉15克，油5ml攪拌好，放置10分鐘；
3、鍋中放油，先將牛肉炒熟取出；
4、再下入蔥姜煸香；
5、放入牛肉；
6、加入醬油5ml，料酒15ml，白糖5克；
7、倒入芹菜，放入鹽5克；
8、起鍋。
1、牛肉比較老所以炒之前要放入生粉會比較嫩。
2、芹菜焯水放入鹽和油會顏色比較漂亮。
選了幾款簡單操作的菜餚，希望你會喜歡做飯，學會做飯是件很幸福的事，有葷有素希望你能學會操作。祝你早日成功！！ 夏安~
2樓：芊芊雪公主
水果甜湯：
準備材料：自己喜歡的水果，冰糖（按自己口味準備），蓮子若干，銀耳少許
做法：加入半鍋清水把水果切成丁，開啟大火，等水快開時加入蓮子銀耳快煮熟時加入水果和冰糖過一遍，把湯冷卻後，放入冰箱2個小時後拿出就做成了冰鎮水果湯！
3樓：胖子大魔王
自己買本食譜看著做唄
我想學習一下做飯,就平常生活,簡單一點,不要調料一大堆,我沒有那麼多的調料
4樓：匿名使用者
要簡單容易的很。下面按主次列出調料。
1、鹽2、油（增加口感和香味）
3、雞精、味精（增鮮）
4、五香粉（放在油中炸出香味）
5、醬油（調菜顏色）
6、蔥薑蒜，作用同4，讓菜更香
7、澱粉（不易入味的菜，勾欠，使湯汁掛在菜上8、濃縮肉湯，使菜更有滋味
家常菜一般選前幾種足矣，想好點向下逐漸增加。菜譜中列的配料、調料基本都可去除（特殊例外），沒有大影響，不用照本宣刻。
5樓：
醋溜白菜和酸辣土豆絲
6樓：我是天客溢涵
炒菜不復雜。我個人的體會，家裡有什麼材料就想辦法做成菜，這樣提高很快。多做幾次，保證口感很好。
而且學的菜也多。平時電視上教的家常菜，留心看一下，碰到要做時，記得怎麼做就怎麼做，保證菜還不錯。關鍵是實踐帶動進步，也增加興趣。
7樓：樹蔭下吃瓜
炒菜不難，基本都是套路，只是搭配、選材、火候的不同，從西紅柿炒雞蛋開始，從簡單的入手。平時也下館子吧，看看大廚的菜和口味，總能琢磨出個一二來吧。別跟我們說不會，再說不會那就是懶了，
8樓：愛吃瓜子的女人
對我來說，簡單的飯菜就是速度快、又省事的飯菜。
主食可吃米飯，提前1個小時（或更多），把米淘洗一下，加入足夠的水，放在電飯鍋內煮就好了。
菜呢，選擇即好摘、又好炒的。例如：芹菜炒海米、醋溜豆芽，油熱一下鍋很快就熟，記得要多放一點油；炒青椒、炒西胡、炒西紅柿、炒黃瓜等都是炒幾下就可以，可配雞蛋或肉，嫌麻煩就直接配海米或火腿。
不要選擇菠菜、白菜、雲豆、土豆等不好摘或長時間才能熟的菜。
9樓：丁丁爵士
蛤蜊燉蛋最好吃，到菜市場去買5個或者6個蛤蜊。是沒有泥沙的那種。就是蛤蜊油的那種蛤蜊殼。
打2個雞蛋，加點料酒，加一點點鹽（因為蛤蜊是海水裡的，本來就鹹，加鹽是為了讓雞蛋能凝結），加一點點糖(配合黃酒讓蛤蜊能有奶油味）打勻後加溫水（切記是溫水，這樣燉蛋的表面非常光滑沒有氣孔）到你要的量。然後放一點點油攪勻，放入蛤蜊，然後根據喜好撒點蔥花。中火蒸10分鐘後就好了。
那時的蛤蜊很嫩而且極鮮，蛋薄薄的很光滑。一般我都是當成下午的點心吃的。富含蛋白質但是脂肪含量又不高。
美味啊！
10樓：匿名使用者
基本調料（自選）鹽 植物油 醬油 蔥 姜 蒜
11樓：天使的眼淚黑的
煮花生米，只要鹽和花椒
12樓：千一色
做飯,不要調料.你想做什麼菜呢
13樓：村長的小舅子
拍黃瓜吧 一拍就能吃
14樓：匿名使用者
你喜歡吃啥子嘛~~就做啥子三~！！
想學做飯，但是什麼都不會，請問我需要買一些什麼調料？
15樓：匿名使用者
第一次開始做飯？只需要油鹽就可以了 菜類就先不要做了 就做蛋炒飯 做幾次就知道油鹽放多少 在開始學做菜，調料那些以後在慢慢加
16樓：sun曼珠沙華
一下基本的調料你去超市調料區看就會知道，而且看你做什麼菜，一般菜譜上面會有的。
17樓：匿名使用者
先買菜譜，然後再看菜譜大全裡的任何一樣東西，照上面的去買。
求做飯需要的常用材料（食材 調料什麼的），給個詳細列表。第一次一個人生活，做飯什麼的，不是很清楚
18樓：匿名使用者
你這麼問，真不好回答。因為越會做飯的人，廚房裡的傢伙事兒越多，調料品種也越全。
初期在你已有的材料的基礎上，建議加一奶鍋。衛生起見，菜板分生、熟兩個，刀也是分切生、熟兩把。笊籬一個。
不鏽鋼或塑料盆20-30cm直徑一到兩個。炒鍋你買了，但還是建議你用鑄鐵的炒鍋，稍微厚一點的。那樣做菜時火候稍微好掌握一點。
燒水壺，保溫壺最好也準備一下。
調料，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，醋，食用油，香油，澱粉（一般玉米澱粉用的多點），麻將。 蔥薑蒜備一些。 大米要買的。麵粉就不用了。
有冰箱的話，裡要常備些雞蛋。
還有榨菜了，老乾媽了，橄欖菜了，紫菜了，蝦皮，準備一點。實在不想做飯，買點饅頭、包子、餅，回來做個紫菜雞蛋湯。吃點鹹菜也是一頓飯。
方便麵雖然不好吧，但是準備一點。都有範懶不想做飯又懶的出門吃的時候。
這些就是常用的了。
既然不會做飯，我想你會學習一些菜譜，以上說的材料只是常用，其他材料根據菜譜，慢慢準備就是了。一次買全了不太可能，也沒必要。
從簡單到複雜慢慢會做的菜多了，你相應的材料也會越來越多，越來越全。缺什麼買什麼，不要一下買很多種。不實用。也很貴。
19樓：網資至尊國際
炒鍋，鍋鏟，圍裙，湯勺，吃飯用的小桌子，洗碗布，洗菜盆（可用臉盆代替）各一個，碗，湯匙，筷子看人數來定，一般是常用人口加上一兩付碗筷備用……如果是一個人就備兩付或三付碗筷，兩個人就備三付或四付……以此類推吧！人不多的話裝菜的盤子就兩三個，盛湯的盆子一兩個，然後就是米，油，鹽，味精（雞精），醬油，醋各買一包，按你的情況吧，這些調味品儘量買小包裝的……我跟你說都是最基本的……希望您採納。
20樓：匿名使用者
刷鍋刷碗的用具，火腿腸若干，老抽，生抽，白醋，米醋，耗油，山西醋，孜然粉，甜麵醬，幹辣椒皮，蔥薑蒜，精鹽，味精，雞精，白糖，料酒，大料，小茴，孜然粉，孜然顆粒，胡椒粉，方便麵一箱，雞蛋若干，橄欖油，花生油，洗菜的框子，洗菜的盆，淘米的盆，洗潔精
調料儘量買瓶裝的。
一個人習慣了，現在想學習一些簡單的做飯技巧，就是不知道什麼東西怎麼用，用在什麼地方合適，一些調料，
21樓：西卡
一般的小菜都是先放油，讓油在鍋裡炸開了再放菜，炒到半成熟再放鹽，最後快起鍋的時候再放其他調料~望參考
22樓：匿名使用者
我以前就是什麼都不會炒的，然後也是慢慢學
23樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋好好學好好吃
炒菜時，什麼時候放調料最合適？？
24樓：匿名使用者
花椒是做麻辣味菜餚時候必不可少的，一般是要跟蔥薑蒜一起先入鍋爆一下的，料酒是做葷菜一定要放的，一般如果是爆炒的話要先把菜用料酒、醬油、鹽先醃一會。如果是燉、燜的話可以先把菜用油炒一會兒後再放料酒。醋和胡椒的話是最後出鍋之前放的，因為它們容易揮發，過度加熱之後就不好吃了。
放鹽的時間也有不同，煮湯（比如說雞湯、肉湯）不能先放鹽，燉肉什麼的也不能，先放鹽肉不容易爛，一般的炒菜可以先放鹽，但是如果是綠葉蔬菜的話最好最後放鹽，因為先放了鹽葉子會很快變軟爛，吃起來味道就打折扣了。
放油 「熱鍋涼油」是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。
放鹽 炒菜至八成熟時放鹽，鹽味容易浸到菜中，並可避免早放鹽使菜中湯水過多、不易快熟而且菜質老。
放味精 炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反在高溫時加用，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
放糖 燒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜裡淡。
放料酒 炒鍋中溫度最高的時候加入料酒，使酒蒸發而除去食物中的腥氣。
菜餚的調味，一般可分為加熱前、烹調中和加熱後的調味三個階段。
加熱前的調味，也叫基本調味，就是某些菜餚在烹製前，先用調味品將菜餚原料醃浸，喂制一段時間，使味道滲透肌裡，初步解除原料中的一些異味。
烹製中的調味：是決定一個菜餚正式口味的決定性調味階段。其做法是：
但菜餚下鍋或下勺以後，按照菜餚的口味要求，在適當時機，恰當的假如各種調味品，使其滋味滲入原料中。大部分菜餚的調味，都需經過這個階段。
加熱後的調味，是輔助性調味，是菜餚調味的最後階段，就是當菜餚快要成熟時，嚐嚐味道是否適口，進行一次找口和提鮮，以補助調味的不足。有些菜餚需要在加熱後進行調味，如炸制和熟拌菜餚，就是這樣。
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