1樓：成都裝修隊後80裝修
判斷油的溫度-三成到四成熱：80℃～130℃，油麵平靜，無煙和聲響，菜入鍋後，有少量氣泡，伴有沙沙聲。這一溫度適合做軟炸食品。
判斷油的溫度-五成到六成熱：140℃～180℃，油麵波動，有青煙，原料下鍋後，氣泡較多，伴嘩嘩聲。這一溫度適合炒一般的菜。
判斷油的溫度-七成到八成熱：190℃～240℃，油麵平靜，有青煙，菜勺攪動時有聲響，菜下鍋後，有大量氣泡，並伴有噼啪的爆破聲。這一溫度適合急火爆炒。
判斷油的溫度-九成到十成熱：250℃以上，油麵平靜，油煙密而急，有灼人的熱氣，原料下鍋後，大泡翻騰伴有**聲。一般烹製菜餚都不會讓油溫達到這一溫度，因為這樣做出來的食品不衛生。
在很多的菜譜中，總是聽到待油「5成熱」「7成熱」但當經驗不足時，卻總也分不清，這幾成和幾成之間的區別.
補充：2成熱時 適合調成小火，炒醬料等。
5成熱時 適合滑炒肉片等。
7成熱時，適合熗鍋，爆香調料和炒菜。
8成熱時，適合油炸或者煎至肉類，魚類，能使其外皮變的酥脆。
2樓：騎母豬看帖
其實是看鍋內油冒不冒煙，開始冒煙的時候開始下菜，吵的菜才好吃，求採納
在鍋裡把油燒到170度需要幾分鐘
3樓：春雪消融
這個有很多先決條件的，也就是有很多因素會影響這個這個時間的！所以沒辦法準確給答案！
像加熱的東西是電磁爐？天燃氣？
還有油的多少，如果油少火大的話，一分鐘就可以到這個溫度的，油多的話，可能幾分鐘都不會到這個溫度，
一般炸東西的話，，就用筷子試試就可以了啊，筷子頭放進去，均勻的冒泡就可以下東西了，保持在不冒煙的情況下就比較好了，冒煙的話一般就超過180度了！
4樓：
電炒鍋瓦數越大，鍋升溫速度越快
油鍋裡的油幾成熱怎麼判斷？
5樓：匿名使用者
實這是一個籠統的說法，大致可分為三類：
【溫油鍋】俗稱三四成熱，油溫70—100度，表現為油麵平靜，無青煙，無響聲。
【熱油鍋】俗稱五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。
【旺油鍋】俗稱七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙，油麵平靜，用手勺攪動時有響聲。
實踐幾次就可以掌握的，油脂不同，有小的差異。
怎麼準確的知道油的溫度幾成熱?
6樓：愚人談娛樂
1、冷油溫：油溫約一二成熱，鍋中油麵平靜。將筷子插入油中，沒有任何的變化。
2、低油溫：油溫三四成熱，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。將筷子插入油中，幾乎看不到周圍有氣泡出現。
3、中油溫：油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。筷子插入油中，周圍泛起小小的氣。
4、高油溫：油溫七八成熱，油麵平靜，攪動時有響聲，冒青煙。將筷子插入油中，筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡，而且用筷子攪動會有呲啦呲啦的響聲。
7樓：匿名使用者
烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。
特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用溫度計去測量油的溫度，只能通過感觀來進行判斷。
鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等
關於十成油溫
菜譜中對油溫常有「幾成」熱的描述，我有個資料，對此做了詳細的考證和論述，這裡，我只把它的論證結果——十成油溫華氏溫標和攝氏溫標之間的數學關係，給各位食友參考。
8樓：生活貼身助手
你知道怎麼辨別幾成油溫嗎
9樓：匿名使用者
用一點點蔥 就能看出來, 沒什麼反應就是不熱 5成的時候就是有好多小氣泡了. 9成的時候冒煙 扔下去蔥刷刷的.
一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃，油麵情況為微有青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡，無爆聲。
旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上升，油麵較平靜，用勺攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的**聲。
10樓：匿名使用者
可以 用溫度計 啊 。
11樓：匿名使用者
最主要的是要看邊緣滾了嗎
要是滾了至少也有８成滾了；
油溫幾成熱，怎麼曉得咧
12樓：呼阿優
1、冷油溫：油溫約一二成熱，鍋中油麵平靜。將筷子插入油中，沒有任何的變化。
2、低油溫：油溫三四成熱，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。將筷子插入油中，幾乎看不到周圍有氣泡出現。
3、中油溫：油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。筷子插入油中，周圍泛起小小的氣。
4、高油溫：油溫七八成熱，油麵平靜，攪動時有響聲，冒青煙。將筷子插入油中，筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡，而且用筷子攪動會有呲啦呲啦的響聲。
擴充套件資料
不同油溫下不同菜，把握時機最重要
學會辨別油溫後，你還需要知道不同的油溫適合炒什麼樣的菜。據中國新聞網介紹，當油溫二成熱時，適合烹製油酥花生、油酥腰果等菜餚。
四成熱的油適用於幹溜，也適用乾料漲發，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用；六成熱的油適合炒各種有肉片、肉丁的菜；油溫七成熱時適合炒、熗、炸等烹製方法。
13樓：冉豔蕊尚杉
溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油麵平靜，無青煙，無響聲。
熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。
14樓：匿名使用者
判斷油溫，三步解決：一看二感三紮筷子。一看就是觀察油麵。
入鍋、加溫超過半分鐘後，油麵會開始出現青煙，這是一個臨界點，表示此時的油溫應該在120℃左右。二感就是伸手到鍋的上方感受油溫，這也是飯店大廚常用的方法。「感覺有熱氣上來，油溫在100℃左右；如果感覺蒸汽很燙手，油溫應該在120℃以上。
」三紮筷子就是把筷子沾上水，然後扎進油鍋，如果油起泡且有爆出來的感覺，那就是中油溫了。
15樓：達令ゼ小太爺
把手放進去：
1-2成熟：感覺發熱
3成熟：燙肉
4-5成熟：燙出小包
6-7成熟：燙破，化膿
8-9成熟：可食用
10成熟：香酥風爪
16樓：魚翅麼
油溫很重要,書上也有類似介紹的吧,油燒的小冒煙時是五六成熱,適合炸薄原料及上漿的料,大量冒煙,燒子攪有暴炸聲時是七八成熱,適合炸掛護及肉類.
17樓：煢煢白兔耀
一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃，油麵情況為微有青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡，無爆聲。
旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上升，油麵較平靜，用勺攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的**聲。
18樓：匿名使用者
如何判斷油溫？
油溫就是油在鍋中經過加熱後所達到的溫度。正確判斷油溫適時下料，是保證菜餚質量的重要一步。通常人們以《成》來表示油溫高低，當油溫升至
一、二成時，鍋底會有小油泡泛起，升至
三、四成，油煙嫋嫋升起,升至
五、六成，油開始波動，升至
七、八成油麵開始平靜，出現大量油煙九成油溫時，油煙密集上升，當油溫在一二成時，溫度為23-46攝氏度，冒煙時則可達230攝氏度以上。
19樓：摩梭妹
呵呵,這樣好看嗎?
油溫就是油在鍋中經過加熱後所達到的溫度。正確判斷油溫適時下料，是保證菜餚質量的重要一步。通常人們以《成》來表示油溫高低，當油溫
升至一、二成時，鍋底會有小油泡泛起，
升至三、四成，油煙嫋嫋升起,
升至五、六成，油開始波動，
升至七、八成油麵開始平靜，出現大量油煙
九成油溫時，油煙密集上升，
當油溫在一二成時，溫度為23-46攝氏度，冒煙時則可達230攝氏度以上。
20樓：匿名使用者
所謂油溫，是鍋中的油經加熱以後達到的溫度，我們不可能用溫度計去測量，但是可以通過一些現象去判斷。
3-4成熱：油溫90度-130度，表現為無青煙，無響聲，油麵平靜，手放在油麵上方能感到微微的熱氣。將原料放入油鍋後周圍有少量的氣泡。
5-6成熱：油溫130度-170度，表現為微有青煙，油從四周往中間翻動，手放在油麵上方能感到明顯的熱氣。將原料放入油鍋後周圍有大量的氣泡。
7-8成熱：油溫170度-230度，表現為有青煙，用炒勺或者鍋鏟攪動時有響聲。將原料放入油鍋後周圍有大量的氣泡並有輕微的**聲音。
油溫怎麼看是幾成熱呢？
21樓：瘋狂糖果屋
1. 冷油溫：油溫約一二成
熱，鍋中油麵平靜。將筷子插入油中，沒有任何的變化。
2. 低油溫：油溫三四成熱，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。將筷子插入油中，幾乎看不到周圍有氣泡出現。
3. 中油溫：油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。筷子插入油中，周圍泛起小小的氣。
4. 高油溫：油溫七八成熱，油麵平靜，攪動時有響聲，冒青煙。將筷子插入油中，筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡，而且用筷子攪動會有呲啦呲啦的響聲。
22樓：墨陌沫默漠末
一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為4類：
1、三四成熱"，約為90°c~130°c
此時油麵平靜，無煙和聲響，原料入鍋後有少量氣泡伴有沙沙聲。
2、「五六成熱」，約為140°c~180°c
此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。
3、七八成熱」，約190°c~240°c
此時油麵的翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響。原料下油鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。
4、九十成熱」又稱烈油，約為250°c~300°c
此時油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起並向上衝，即將到達燃點。原料入鍋後有大泡翻騰，並伴有爆破聲。
學會辨別油溫後，還需要知道不同的油溫適合炒什麼樣的菜。當油溫二成熱時，適合烹製油酥花生、油酥腰果等菜餚；四成熱的油適用於幹熘，也適用乾料漲發，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用；六成熱的油適合炒各種有肉片、肉丁的菜；油溫七成熱時適合炒、熗、炸等烹製方法。
在日常生活中，人們為了讓食物變得酥脆，常常在油冒煙的時候才放入材料進行翻炒。但是，這種做法是極不科學的。
據《科技**》報道，當油鍋冒煙時，油溫往往已經在200℃以上，此時才把菜下鍋的話，菜會產生致癌物，人們食用後會增加癌症風險。因為如果在這種油溫下炒蔬菜，蔬菜中的很多營養素會被破壞；
此外，在這種溫度下，油中所含的脂溶性維生素會受到破壞，而且油中的脂肪酸也會受到氧化而被破壞，降低油的營養價值。烹調時把油溫控制在150℃-180℃左右為最佳，炒菜時可以把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
如果希望達到爆炒的效果，環球網建議，在炒菜的時候先把鍋燒熱再放油，這既可以達到熱油的效果，同時還能達到爆炒的效果。
溫度升高潤滑油粘度怎麼變化，液體和氣體的粘度隨溫度是怎樣變化的？
子矜 分子間隙變大，結構鬆散，導致粘連性減小，易流動性增加，阻尼係數非線性變小。原因 粘度指數高於100 170的機油粘溫曲線變化平緩，具有良好的粘溫性，在較低溫 度時，這些粘度指數改進劑中的高分子有機化合物分子在油中的溶解度小，分子蜷曲 成緊密的小團，因而油的粘度增加很小 而在高溫時，它在油中的溶...
日立進口冰箱不設溫度顯示怎麼知道它的溫度？
日立進口冰箱不設定溫度的話也是知道它的溫度，因為你可以用一個溫度計，然後放到冰箱裡面，這樣的話就可以隨時知道冰箱裡的溫度了。二手平臺近期一份使用者調研顯示，幾乎人人都有閒置物品，而超過一半的使用者傾向於讓閒置物品放在一邊不作處理。導致這種局面的原因，是因為大部分使用者沒有閒餘時間及精力再去倒賣閒置物...
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