1樓：匿名使用者
在煮食前，泡發黃豆。將泡豆子的水除掉就可以了。嘌呤是溶於水的，水溫越高，溶解的越多。
2樓：小楓老師**解答
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回答去除嘌呤首先要知道它的特性
物理法:
在煮食前，泡發黃豆。將泡豆子的水除掉就可以了。
物理原理:嘌呤是溶於水的，水溫越高，溶解的越多。
提問有化學反應方法嗎？
回答化學法:
在烹飪時將豆腐製品切成片或小塊,放入開水中煮3--5分鐘,撈起瀝乾後再烹調,這樣其中的嘌呤就更少了.
提問豆腐裡的嘌呤如何去除？
能不能在做豆腐時就把嘌呤去除？
回答嘌呤遇水會分解化學方程式太多了，打不出來藍提問還有用什麼方法測量嘌呤在食物中的含量？
回答製作豆腐的時候因為製作豆腐是有熱過程，且有水在豆腐之製作的過程當中嘌呤其實已經去除差不多了。
食物中嘌呤檢測方法:1、藍儀器：液相色譜儀(配紫外檢測器)2.珞一種基於酶催化的細胞內嘌呤電化學檢測方法
第二種屬於細胞檢測領域檢測方法比較複雜麻煩在日常生活中，我們絕大多數都是直接使用儀器來檢測。
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大豆中的嘌呤怎怎才能去除
3樓：什麼都不說填寫
**尿酸，把這個腎功能補好了就可以喝了吃一些六味地黃丸就可以達到**的效果的
怎麼去除黃豆裡的嘌呤
4樓：雨滴心絃
去除黃豆裡的嘌呤的解決辦法目前有：
研究證實黃豆蛋白在0.2n的hcl中嘌呤會隨著加熱溫度而下降，而在70℃加熱一小時下嘌呤去除可約70%。若以此條件為標準改變hcl濃度也有相似效果。
黃豆蛋白在0.2n的hcl以及50℃及70℃加熱水解也得到同樣的效果，只是明顯地50℃水解的效應比70℃差。所以70℃與0.
2n hcl是理想的條件去嘌呤能力可以強至70%。但鹽酸去嘌呤蛋白口感風味不佳。
解決補充：一般的烹飪處理下，雖然黃豆蛋白質可以變性，但是內含的嘌呤熔點 214-217℃ ，比較耐高溫，所以你炒或者煮都不能使嘌呤的結構遭到破壞。建議痛風病人少吃。
5樓：024紅腰鼓
在煮食前，泡發黃豆。將泡豆子的水除掉就可以了。嘌呤是溶於水的，水溫越高，溶解的越多。
黃豆皮雖然富含膳食纖維，但富含胰蛋白酶抑制劑和嘌呤等有害物質，所以最好吃前將之去除。
時間寬鬆的情況下，先把黃豆用清水浸泡至發軟（最好有12小時），再把黃豆放在燒開的水裡煮3分鐘。撈出黃豆放入冷水裡一會兒，輕輕揉搓，把種皮搓掉了，然後把浮在上面的種皮撈出來。
時間比較緊張的話，可以用開水浸泡黃豆大約20～30分鐘，泡至黃豆表面起皺就可以了，不需要泡至豆粒發脹。然後再如上法將黃豆煮開3分鐘，入冷水揉搓去皮。
6樓：小楓老師**解答
回答去除嘌呤首先要知道它的特性
物理法:
在煮食前，泡發黃豆。將泡豆子的水除掉就可以了。
物理原理:嘌呤是溶於水的，水溫越高，溶解的越多。
提問有化學反應方法嗎？
回答化學法:
在烹飪時將豆腐製品切成片或小塊,放入開水中煮3--5分鐘,撈起瀝乾後再烹調,這樣其中的嘌呤就更少了.
提問豆腐裡的嘌呤如何去除？
能不能在做豆腐時就把嘌呤去除？
回答嘌呤遇水會分解化學方程式太多了，打不出來藍提問還有用什麼方法測量嘌呤在食物中的含量？
回答製作豆腐的時候因為製作豆腐是有熱過程，且有水在豆腐之製作的過程當中嘌呤其實已經去除差不多了。
2.珞一種基於酶催化的細胞內嘌呤電化學檢測方法第二種屬於細胞檢測領域檢測方法比較複雜麻煩在日常生活中，我們絕大多數都是直接使用儀器來檢測。
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7樓：三贏交通
病情分析： 黃豆一般都是熟吃的，生黃豆有毒，炒熟之後雖然蛋白質可以變性，但是內含的嘌呤熔點 214-217℃ ，比較耐高溫，所以你炒或者煮都不能使嘌呤的結構遭到破壞。
意見建議：豆類食物嘌呤含量比較高，建議痛風病人少吃
8樓：大影子
這是沒有辦法去除得了的,再說也根本就沒有什麼必要非得到嘌呤完全去除掉,如果有痛風或是尿酸高的情況下少吃這些食物就可以了.
9樓：匿名使用者
嘌呤融於水，先將黃豆打碎粒，用開水泡。就可以了。
10樓：想象中的好人
黃豆裡的嘌呤是個好東西
11樓：林外軒雨然小玥
冷水下鍋水開了冒泡兒就浮著一層你試試然後找我
可否通過烹飪方法去除或減少豆製品中的嘌呤物質？
12樓：康老師情感**
給肉類食物「過水」減去一半嘌呤。
據統計，20－40歲年齡組的痛風患者發病前．90％有經常大量飲酒和嗜好吃肉、動物內臟、海鮮等富含嘌呤類成分食物的習慣。可見痛風的發作與飲食有著密切的關係。因此，很多痛風患者很是排斥肉和魚，結果造成自身由於缺乏足夠的營養導致身體免疫力下降．痛風依舊發作。
事實上，痛風患者應忌口無需置疑，但並不是說痛風患者就不能吃肉。
痛風是機體嘌呤代謝障礙,血尿酸增高引起組織損傷的一組異質性疾病。隨著物質生活水平的不斷提高和飲食習慣與結構的變化,痛風的發病率呈上升趨勢.痛風的臨床特點為高尿酸血癥、特發性的關節炎反**作、痛風石的形成,嚴重時可以出現關節活動障礙和畸形,會嚴重影響患者的生活質量,現將痛風的護理研究進展綜述如下.
飲食護理 1.限制高嘌呤食物的攝入.
有研究表明,食物**的嘌呤絕大部分生成尿酸,很少能被機體利用.外源性攝入高嘌呤食物是痛風發作的最主要誘發因素之一,而尿酸是人類嘌呤分解的終產物,所以不論急性發作期還是非急性發作期對酒(特別是啤酒)、動物內臟、蛤蜊、牡蠣、沙丁魚、蟹、海魚、海蔘、黃豆、扁豆、香菇、濃肉汁、火鍋湯、酵母粉等含嘌呤較高的食物都應禁止攝入.蘇打餅乾、咖啡、巧克力、蛋、乳類等含嘌呤極少,急性發作期可作為首選食物.
含中等量嘌呤的有魚蝦類、肉類、豌豆、菠菜等.肉類要先煮過棄湯後再製成菜餚,以減少其中的嘌呤含量.水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等含嘌呤較少,非急性發作期可以作為選擇.
13樓：
黃豆粒、豆漿,痛風病人不宜大量食用.但經過加工做成的豆腐等製品,因為嘌呤可容於水,在加工過程中會隨水流失,嘌呤含量並不高.還是可以食用的.
在烹飪時將豆腐製品切成片或小塊,放入開水中煮3--5分鐘,撈起瀝乾後再烹調,這樣其中的嘌呤就更少了.
豆類嘌呤含量太高。事實是這樣的嗎？
14樓：起個名好難
不是.雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐、豆腐乾過程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐乾等產品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉類魚類要低。
同時，打豆漿的時候加入大量水，豆漿中所含嘌呤已被稀釋，每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。至於紅豆、綠豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加一小把，不會對痛風病人產生不良影響。
多項相關流行病學報告證實，食用大豆製品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風發作之間,沒有任何關係。一項在中國中年男性中進行的研究發現，膳食中的蛋白質總攝入量與高尿酸血癥之間有相關性，但其中動物性蛋白質尤其海鮮類食物會增加患高尿酸血癥的危險，而豆製品則降低這種危險。各種含糖飲料和含糖食品也有促進痛風發生的潛在危險。
因此，血尿酸高的人可以適量吃豆製品，並用豆腐替代一部分魚蝦和肉類。量要控制，絕不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。建議限制在每日30克大豆之內，換算成北豆腐不超過90克，或濃豆漿不超過1碗。
如果沒有吃豆腐，那麼每天可以喝一杯豆漿，但千萬不要在裡面放糖。
擴充套件資料
豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
聯合國大會第68屆會議宣佈2023年為國際豆類年。聯合國糧食及農業組織被提名負責與各國**、相關組織、非**組織及所有其他相關利益相關方合作，推動國際豆類年的實施工作。2016國際豆類年旨在提高公眾對於可持續糧食生產組成部分 — 豆類的營養價值的認識，以實現糧食安全和營養。
國際豆類年將為加強整條糧食鏈上下的聯絡創造獨立無二的機會，以促進更好地利用豆類蛋白，提高全球的豆類產量，更好地利用作物輪作，並應對豆類**所面臨的挑戰。
國際豆類年的目標是：促進豆類在整個食物鏈中的價值和利用；提高人們對於豆類益處的認識，包括可持續的農業發展和營養；促進豆類相關聯的全球化生產；加強研究；提倡在作物輪作中更好的利用豆類；應對豆類**中面臨的挑戰。
15樓：小小趣聊養生
其實大豆當中富含嘌呤確實很多，但不證明多吃大豆就容易得痛風，一般情況下得痛風的人身體都不是非常健康，因為健康的人可以正常排出體內多餘的尿酸，尿酸不在身體當中積聚的話，就不會得痛風，所以很多得痛風的人身體的情況都不是非常正常的，也就是說不容易排出身體內多餘尿酸的人，經常吃富含嘌呤較多的食物的時候就容易患痛風，但如果一個人身體比較健康的話，那麼即使吃再多的大豆也不會得痛風的，所以真實的情況是大豆屬於一種健康型別的食品，但不適合患痛風的人吃。除此之外想要預防或緩解痛風狀態的話，我們還應該注意以下幾點：
1、少吃其他含嘌呤較多的食物
生活當中除了大豆以外還有很多含嘌呤的食物，比如說火鍋、海鮮、啤酒、濃湯等等，這些食物當中所含有的嘌呤也是非常多的，經常吃這些食物也非常容易讓我們患上痛風，所以我建議大家儘量要少吃這些食物，如果非常想吃的話，那麼偶爾吃一次也是可以的，但不要經常吃。
2、多喝水
經常喝水可以幫助我們快速的排出身體當中多餘的雜質，當然也包含尿酸這種物質，所以多喝水是可以幫助我們有效的預防痛風的，正常情況下成年人應該每天保持喝8杯水的習慣，這8杯水大概是2000毫升左右，我建議大家儘量喝涼開水，因為涼開水所富含的維生素和礦物質已經足夠了。
3、保持合理的運動
俗話說生命在於運動，運動可以加速心跳，促進血液迴圈，提升人體新陳代謝的頻率，強化自身的免疫功能和抵抗功能，對於預防多種疾病都有著很好的效果，所以保持合理的運動，可以幫助我們有效的預防痛風。
16樓：詭異的貓
豆類對健康的好處實在太多，但很多痛風病人不敢吃豆類食品，無論是豆漿、豆腐還是紅豆、綠豆，似乎痛風病人和高尿酸血癥的患者就只能繞道而行。理由是嘌呤含量太高。事實是這樣的嗎？
雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐、豆腐乾過程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐乾等產品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉類魚類要低。同時，打豆漿的時候加入大量水，豆漿中所含嘌呤已被稀釋，每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。至於紅豆、綠豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加一小把，不會對痛風病人產生不良影響。
仔細想想就能明白，痛風病人發病前都是怎麼吃的？無非是大魚大肉、海鮮河鮮，加上啤酒、白酒，沒聽說誰是因為每天吃青菜、豆腐、粗糧、豆類而患上痛風的! 多項相關流行病學報告證實，食用大豆製品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風發作之間,沒有任何關係。
一項在中國中年男性中進行的研究發現，膳食中的蛋白質總攝入量與高尿酸血癥之間有相關性，但其中動物性蛋白質尤其海鮮類食物會增加患高尿酸血癥的危險，而豆製品則降低這種危險。各種含糖飲料和含糖食品也有促進痛風發生的潛在危險。 因此，血尿酸高的人可以適量吃豆製品，並用豆腐替代一部分魚蝦和肉類。
量要控制，絕不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。建議限制在每日30克大豆之內，換算成北豆腐不超過90克，或濃豆漿不超過1碗。
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