1樓：
食材麵粉500g
鹼面2g
水180ml
擀麵杖、刀、筷子、案板
保鮮膜、面盆
方法/步驟
將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
怎麼製作餛飩皮
把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
怎麼製作餛飩皮
在案板上撒上面粉，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麵糰與擀麵杖粘黏。
怎麼製作餛飩皮
將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
怎麼製作餛飩皮
擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。
怎麼製作餛飩皮
將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
怎麼製作餛飩皮
end注意事項
麵粉揉成麵糰後，記得要蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘，便於下一步的操作擀麵團時要在案板上先撒上薄面，擀麵其間也要不時撒入薄面，這樣可以避免麵糰與擀麵杖粘黏。
擀好面片後也要記得再撒上薄面，避免面片之間粘黏。
2樓：我是曉曉霞
餛飩皮講究透、薄、勁道，教你手工擀皮，方法簡單在家也能做
自制餛飩皮簡單的做法
3樓：知道天問百曉生
自制餛飩皮
餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。起初是用於祭祀，直到宋代，每逢冬至節，市鎮店肆停業，各家包餛飩祭祖，祭畢全家長幼分食祭品餛飩。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。我們南京人也超愛喝餛飩，其中最著名的就是那首網紅歌曲：「喝餛飩」；凡是南京人喝餛飩時都會聽到一句：
阿要辣油啊？意思為老闆問顧客：餛飩裡需要放辣油嗎？
我家也超愛吃餛飩，吃了幾十年可從來沒有自己製作過餛飩皮啊；這次不是咋的就一心想學做次餛飩皮，正好家裡還有些香雪麵粉就動手了；由於餛飩皮需要多次揉麵多次餳發，又需要擀的特別簿，對於我這個不擅長麵食人來說，花了很長時間才搞定，雖然很累，但看到成品，還是非常有成就感哈~~~
原料：鹼面、清水、餃子粉、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、準備好全部食材
第2步、將餃子粉倒入盆中
第3步、再放入鹼面
第4步、邊加入清水邊用筷子攪拌
第5步、稍揉成團後蓋膜餳20分鐘
第6步、取出麵糰繼續手工揉麵
第7步、稍光滑後蓋膜鬆馳30分鐘
第8步、再繼續用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘第9步、分份後取其中一份擀成一個大長方形
第10步、表面撒少許玉米澱粉防粘
第11步、再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓第12步、反覆重複：翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀第13步、後切連長度適中的小長方形或是正方形即可第14步、成品圖
小貼士：
1、水量不要一次性加入，邊加邊看麵糰狀況2、麵糰需要多次揉麵多次餳發，會更有韌性3、大小厚簿根據自己的而決定
4樓：
《餛飩皮》自己做乾淨衛生
餛飩皮怎麼做透明又薄
5樓：傾瑤茉韻
作餛燉皮的面一定要和的硬，和麵時加少許鹽增加勁力，下餛飩前水裡也要放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
餛飩(hún tún 或者hún tun 輕聲）是中國漢族傳統麵食之一，又叫抄手或者雲吞，是用薄面皮包餡兒做成的，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為'渾沌'，依據中國造字的規則，後來才稱為'餛飩'。
具體制作步驟如下：
準備：麵粉250g，雞蛋 一個，適量水，適量鹽，適量澱粉（幹）。
.將麵粉加水揉成麵糰，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。揉成光滑的麵糰後，面蓋上溼布餳20分鐘。
餳好後，用刀分割成小分。
直接用壓麵條機反覆的壓切好的小分麵糰，先用最厚的檔多壓幾遍，要把麵皮壓的光滑，有光澤。越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆麵的用豆麵也行。
修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。
6樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
1、首先，作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放過多澱粉，會容易將餛燉煮爛，而且家裡自制的餡稍大，但是加入少許澱粉也有好處，有利於不黏連和透明(最好選擇高筋麵粉）。
2、和麵時加少許鹽增加勁力，這樣麵皮既口感q彈又不容易煮破。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性，活好面後將面坯醒20分鐘。
4、用刀切成一塊一塊拿擀麵杖擀成薄片，再煮開水，下餛飩前水裡放少許食鹽，這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
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7樓：廚易
餛飩皮不要出去買了，手把手教你做，張張皮薄如紙，做一次吃3天。
8樓：匿名使用者
最簡單的方法就是買混沌皮，不過外面賣的皮大多都很厚，除非買得多定做，買到厚的也沒關係，幾張疊一塊，中間切半，在把長方形壓成正方形就很薄很透了
9樓：何焱宇傑龍
材料涼水，麵粉
做法1、用涼水和麵，揉成光滑的麵糰後，蓋保鮮膜餳30分鐘；
2、取出麵糰，再次揉勻，擀成均勻厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀麵杖上把面片縱切一刀，一分為二，然後在切後的麵皮中間再縱切一刀，然後疊放在一起，最後橫切成自己喜歡的形狀；
10樓：大頭好朋友
作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟麵餃子硬麵條，而餛燉皮就要和吃麵條差不多的硬麵才能擀出來，而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放澱粉，會容易將餛燉煮爛的。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的，而且家裡自制餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包並不適合。
將面擀成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六釐米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
餛飩皮是怎麼製做的? 10
11樓：匿名使用者
1、麵粉放入容器中
2、麵粉中間扒個面坑，倒入清水
3、將麵粉與清水攪拌均勻
4、將溼麵粉揉成麵糰
5、將麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘
6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻製成鮮肉餡7、醒好的麵糰取出，揉成光滑麵糰
8、將麵糰壓成圓餅，再用擀麵杖擀成大圓片
9、將面片切成等寬的長條面片
10、將長條面片疊落在一起，切成梯形餛飩皮11、取一個餛飩麵片，在短梯形的短邊抹上肉餡12、將面片從短邊向長邊捲起
13、雙手捏住兩頭
14、將兩頭搭在一起
15、捏緊重合部位，完成一個餛飩坯子
16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上
17、鍋中放入清水、薑片、蝦皮、紫菜煮開，加入牛肉粉、鹽調味後盛出18、另起鍋，放入清水煮開，下餛飩坯子，煮開後，點三次生水，再開鍋時肉餡已熟，盛入湯碗中，灑上香菜碎即可。
12樓：
《餛飩皮》自己做乾淨衛生
13樓：沒
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餛飩皮用什麼麵粉：
普通麵粉即可，高筋粉最好，面和的稍硬一些擀麵時撒幹澱粉防粘，薄厚適中後切成梯形塊就行了。
製作步驟：
1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉；
2、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘；
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麵糰與擀麵杖粘黏；
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻；
5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片，
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮即可。
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如何做超薄的餛飩皮
14樓：枯井望天
準備材料：麵粉：500克、水：175克。
1、麵粉倒入乾淨的容器裡，然後加水，一邊加水，一邊攪拌成絮狀。
2、抓一把面絮壓成團按扁，然後放入壓面機，用最大檔，壓2-3次。
3、壓成光滑的面片後，依次下調一檔，每檔壓一次。
4、壓到最小檔時，把面片切成兩半，中間撒上乾粉，然後把兩張面片疊放在一起，放進最小檔壓一次。
5、壓好後，把面片切成適合的正文形，餛飩皮就做好了。
15樓：撿心事的兔子
首先和麵時加入雞蛋，以增加麵糰的韌性，其次麵糰要和的硬一些。然後反覆擀制面皮，多擀幾次，就能得到超薄的餛飩皮。下面介紹做法：
準備材料：麵粉100克、雞蛋54克、生粉適量製作步驟：
1、麵粉和雞蛋揉成麵糰醒20分鐘鬆弛後揉光滑。不加水。上面配方是一份劑子的，擀制還是得一份一份來，不然太大擀不薄。
2、然後揉成條，再醒10分鐘鬆弛。
3、撒生粉，先擀扁，注意兩頭不要擀，不然就擀不方了。
4、兩頭一起擀成長方形。
5、撒多一點生粉後，用擀麵杖捲起來。
6、抽掉擀麵杖，用按壓的方式壓平一點。
7、繼續擀平。
8、繼續撒生粉，然後用擀麵杖捲起來。
9、抽掉擀麵杖，用按壓的方式壓平一點。然後開啟繼續擀平。
10、然後撒粉摺疊起來包上保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、繼續重複上面的操作，直到麵皮這個厚薄程度。
12、然後刷掉多餘的生粉，切成約6釐米的正方塊。小餛飩皮就做好了。
16樓：匿名使用者
麵粉加涼水、一點鹼和成麵糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。這時以玉米澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm見方的片。 和麵的時候最好放個雞蛋在裡面,面不要太軟,要比擀麵條要薄.
擀到合適的時候把擀麵棍從中抽出來,用刀把面切成8公分寬再把麵皮撣開,一條一條羅好,用刀再切就可以了.抽擀麵棍前要在面上多撒乾麵粉,防止粘連。 混沌皮是擀成大皮之後切出來的，所以大皮擀的多薄決定了小皮的厚度。
自己怎麼做餛飩皮
17樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
雲吞皮可以這樣做
1.麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。
2.加入適量的涼水，和成硬麵團，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）
3.麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。（1、如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。
2、生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。）
4.像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。
5.把寬條開啟，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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