1樓：何來之洋
我喜歡碳烤。碳烤的味道好，但是汙染環境，也比較慢。電烤可能方便一點吧，味道肯定比不上碳烤。
肉質不一樣：電烤由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。炭烤由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。
受熱不一樣：電烤肉質受熱均勻。炭烤肉質受熱不均勻。
色澤不一樣：電烤色澤醬黃油亮。炭烤色澤是外焦裡嫩。
所以有時候最原始的烤法反而是最好吃的。
先進並不代表就好。
近年來，人們更注重飲食的健康，所以更提倡將對環境汙染更大和對人身體有害的碳烤，轉變為汙染相對較小的電烤。
分佈在城市街頭巷尾的那些大大小小採用碳烤的小攤，才是燒烤的靈魂所在。它們看上去未必那麼衛生健康，甚至有一些粗糙，但是正是那些碳火上滋滋作響的油脂聲音，撫平了多少飢餓嘴饞的靈魂。
2樓：嘻哈啦啦
1如果說好吃，應該是碳烤的。炭燒的燒烤風味上要好點，因為碳本來就是木頭燒製的，燃燒過程中有種特殊的味，和燒烤的食物的香味混合在一起，顯得更香點。
2炭烤比較香
，電烤差點意思
。問題在於 碳烤加熱肉類之後 ，滴落到炭上的油脂調味料會再形成一種複合煙燻味。
電烤如果直接滴落到接油盤裡 就不會產生煙燻味道 但是將電烤改進一下則可以達到效果。但是產生的油煙比較大
3 炭在燃燒的時候，會產生有害的苯丙芘，對人體產生危害，而且炭烤會破壞食物中的維生素、蛋白質與氨基酸，影響人體的攝入。
從成本來說，碳烤的也低些，畢竟幾塊錢可以買一袋碳了，但卻付不了幾度商業用電。
4 同時碳烤的時候雖然味道好，但是呢，對於火候的力度上的把握有要求的，如果把握不好，很容易烤焦。而且火候有大有小，很容易出現碳烤出來的各個面不夠均勻。
3樓：一百**迷
我更喜歡碳烤。燒烤燒烤，必然碳烤。炭烤才會有正宗的燒烤味道，電烤僅僅是出於環保和健康考慮的無奈之舉。
炭烤最正宗。燒烤是人類最原始的烹飪方式，早期人類就是通過燒烤食物從動物中脫離出來的，數以千萬年來人們對於碳烤食物情有獨鍾，在享受碳烤美食的時候，隱隱約約也會感覺到祖先用炭火燒烤食物的情景。那些具有悠久歷史的百年老店，也都延續著炭烤的傳統。
電烤實屬無奈。人們為了減少碳排放，為了更健康，發明了電烤。電烤註定已經失去了原來燒烤應該有的味道，但是有一些人為了追求健康，選擇了電烤，因為這樣可以最大限度地減少有害物質的生成。
4樓：笑笑評
關於燒烤，還是碳烤的味道比較好些。
如果說好吃，應該是碳烤的。炭燒的燒烤風味上要好點，因為碳本來就是木頭燒製的，燃燒過程中有種特殊的味，和燒烤的食物的香味混合在一起，顯得更香點
用木炭烤有煙燻味，電烤爐雖然乾淨。但是沒有木炭烤入味。但電烤爐更環保, 對身體更好。
5樓：匿名使用者
電烤比較衛生沒有煙熏火燎炭火氣，但這個優點在碳烤擁護著眼中就成了缺點。標準的吃燒烤就是三五個人一夥圍著一個炭爐，邊烤邊吃惹惱又隨意，如果一大幫人的社團活動十幾個人圍在周圍一邊烤肉一邊烤火，大家邊聊邊吃促進感情。
電烤的燒烤乾巴巴沒有汁水，所以還是覺得炭火烤的更有味道，邊刷調料煸烤翅肉多味道足。
6樓：東北情感老師
關於燒烤當然喜歡炭烤的了，炭烤的溫度非常的好，也更加的好吃，比電烤的好吃上百倍，因為炭烤的溫度非常的高，非常的均勻，所以說還是喜歡炭烤的。
7樓：in體壇
我還是比較喜歡電烤的因為兩者確實有所不同。
吃進去感覺最直觀的差別就是炭烤的煙燻味兒。因為碳烤的味道是靠油滴落在木炭上產生的油煙將食物包裹住，覆蓋上煙燻味兒。同時也將油煙裡的一氧化碳等有害物質包裹在食物上。
有一個很重要的問題就是肉質，炭烤是吃不出食物本身的味道，所以很多店家會為了節省成本之後鑽空子。也有人吃了碳烤後拉肚子等。
如果你用過碳烤也能發現烤食物的同時自己也在被靠，煙燻的嗆人，清理菸灰什麼的都很麻煩。拋開清理這方面，攜帶的東西也不少，爐具，炭，點火器，鐵架等等等等。
電烤和烤箱，微波爐等這些的感覺差不多。就是要及時清洗，不過清洗也沒有那麼容易。適合在家用，戶外就不適合了。
8樓：漆靜杉
關於燒烤，還是喜歡碳烤。炭燒的燒烤風味上要好點，因為碳本來就是木頭燒製的，燃燒過程中有種特殊的味，和燒烤的食物的香味混合在一起，顯得更香點。 但是炭在燃燒的時候，會產生有害的苯丙芘，對人體產生危害，而且炭烤會破壞食物中的維生素、蛋白質與氨基酸，影響人體的攝入。
電烤熱度低，速度慢，缺少烤肉風情。
9樓：庫幻竹
各位主流的烤爐，多數燒烤愛好者會選擇碳烤爐。因為木炭燒起來比燃氣溫度高，所以更適合烤著牛排和。其他的肉類。碳烤爐燒起來相對比較乾燥。一場適合普通的燒烤以及燻烤。
乾燥不一起蒸汽烤出來的食物口感純粹，風味十足。還是和燻烤。急用燒烤時搭配果木或者酒桶木低溫長時間烘烤肉類。
讓烤出來的肉絲有煙燻的美感，還略帶果香。多數人都覺得碳烤的更好吃。
10樓：法律老師小周
燒烤的話電烤會比較方便一點吧，因為碳烤容易烤糊，因為這個火候掌控的力度必須要很專業，否則你如果用**很容易造成你所烹飪的食物糊掉會影響口感，而且現在電烤也是一種新型的方式，大多數人可能都會選擇電烤，遠離了傳統的炭烤，相對於炭烤來說它的口感可能會更加的濃郁一點，這個香味可能會比較持久，但是相對於電烤會比較容易上手，也方便操作，不用太複雜。
11樓：it圈新鮮事
我更喜歡碳烤，儘管碳烤會有煙而且不環保，並且還會有很多味道，但是看我烤燒烤，他能烤出燒烤肉的原始味道。更入味兒，讓你吃得更有享受。
12樓：匿名使用者
這個當然是碳烤，炭火烤比電烤烤出來的味道要好很多。
電烤讓燒烤的味道都變了。
當然電烤更環保、更衛生，這個看個人選擇吧。
13樓：匿名使用者
不考慮衛生和健康的前提下，碳烤的味道更香。
很多餐廳會在內部設定電烤箱，這樣不會有煙霧溢位，但烤出食物總感覺缺少燒烤味。比起路邊攤的碳烤，似乎缺少一點焦糊味，或者說焦薰味。
如果想要真正體驗和品嚐燒烤，還是傳統的炭烤味道更純正。隔著老遠就會被撲面而來的燒烤味所折服、吸引。
14樓：師兄說說
大家都喜歡碳烤，因為碳烤才能看出食材的香味，電烤不行，掌握不了時間還經常烤不熟。燒烤
15樓：明天更美好
關於燒烤，我更喜歡碳烤。
雖然電烤衛生以及不會有煙熏火燎的碳火氣，但電烤的肉類大多乾巴巴的沒有汁水以及烤缺少了一點人情味。偶爾吃燒烤的我，更喜歡碳烤。碳烤食物經過炭火煙薰好吃，味道好、口感更佳、外焦裡嫩以及更佳有肉香味，而且碳烤經過每個人動手、交流氣氛好！
16樓：愛電子和懂情感的某某
我更喜歡碳烤的燒烤，因為燒烤其實味道應該最原始於用碳烤，是後面由於電器的發展和人們更覺得電能方便，所以才慢慢地選擇了電烤，所以碳烤的味道還是比較正宗的一些，吃起來總會覺得有一種淡淡的煙火味，所以我更喜歡碳烤的燒烤。
17樓：窮華記
炭是一種特殊的加熱材料，本身燃燒時並不會產生煙霧。而大家追求的炭香味實際來自於食物，特別是含油脂食物，在加熱過程中墜落的油脂或肉汁，遇到高溫燃燒的木炭之後產生的濃煙。這就是炭香味的**。
而電爐加熱，肉汁墜落後產生的煙相對很少，因此香味上有很明顯的差別。
就像我們總結的，美酔堂的好吃祕要之二就是我們不單單是炭烤，還使用了燒烤美味「保證書」的「備長炭」。備長炭是源自日本的一種鍛造技術，將特選的青岡木燒製成炭。這種炭硬度高，無煙，燒著後溫度極高，是其它電器或其它炭類都無法比擬的。
使用炭火燒烤還有另一個關鍵，就是炭火會在燒烤爐中產生遠紅外線，類似與微波爐加熱的方式。在食物外表因炭火本身高溫加熱的同時，又對食物中心進行加熱。備長炭的超高溫能夠達到攝氏1000度，可以是食材表面瞬間成熟，因而鎖住水分。
這也是為什麼我們串燒口感彈牙，鮮嫩多汁的祕密之所在了。
戶外使用，最佳選擇；
選購碳燒烤爐應該要選購無煙款式，可以最大程度減少對健康的危害；
在烤網上放置鋁箔，隔絕掉飄飛的致癌物；
使用後注意完全滅火才可離去，謹防山林火災。
不過小編認為科技在進步，現在新型的健康綠色環保碳結束了木炭燒烤油煙的困擾！
18樓：熱心的老於
關於燒烤，我覺得還是老傳統的烤法碳烤，碳烤能真正吃出來燒烤的味道，我們就是要吃碳烤的這個味道，不過有一點，經常吃碳烤串會對身體健康不利，對身體危害極大，其實大家都知道這個道理。而電烤非常簡單省事，還比較衛生，對身體的健康比較安全。為了身體的健康，我相信很多人在以後都會選擇電烤的，最起碼的他對人的身體安全有保障。
19樓：小驢驢阿
如果燒烤的話，最好還是用碳烤，因為碳烤的更符合原始的味道，這樣吃起來才更好吃，而電烤給人一種覺像烤糊的一樣，所以總是不是特別的放心？而且碳烤有一種特殊的味道，讓人吃起來非常的香，而電烤就沒有這種味道。僅代表個人觀點。
20樓：小草有愛
要說燒烤，其實從乾淨的角度來說，肯定是電烤比較乾淨，但是從口味上來說肯定是用碳烤的，味道更好，口感更有那種火烤的香味。所所以從這兩個選擇上來說注重口味的人會選擇**，注重乾淨衛生的角度來說，那就喜歡電烤，所以在這裡面我主張更多的人喜歡口味，會選擇碳烤。
21樓：我愛蘇酥糖
我喜歡電烤，電烤更乾淨，沒有碳灰，吃著更乾淨，口感幾乎相同。碳烤會有一種煙燻味，有的人喜歡這個味，有的人不喜歡這個味道，我就更喜歡電烤。
現在很多人都吃燒烤，那碳烤和電烤有何不同？
22樓：秋陽時尚走廊
燒烤，很受大家的歡迎。無論碳烤還是電烤都有各自的擁護者，以個人感受來說，電烤的用餐感受就比不上碳烤。說起燒烤我想大部分的人還是偏向碳烤的，也不是說電烤的就不好吃，只是電烤的缺少了煙火的氣息。
電烤的用餐優點是衛生，不會有煙熏火燎的碳火氣，但這個優點在碳烤擁護者眼中，就變成缺點了。
標準的吃燒烤架勢是三五個人一夥，圍著一個炭爐，不用一本正經地正襟危坐，邊烤邊飲邊吃邊說笑，熱鬧又隨意。
如果是一大幫人的社團活動，十幾人圍在在熊熊烈火周圍，一邊人烤肉，一邊火烤人。大家邊聊邊互相幫忙，促進感情。
用電烤的方式，多在韓式餐廳。這種餐廳人多坐不下，而且十幾二十人說話也不敢高聲，加上一般都有服務員代烤，功夫是省了，但他們就會在你吃的整個過程都在你面前晃，搞得吃的過程一點都不自在。那種人與人之間的交流也會減少，拘束感也很高。
電烤的肉類，烤出來大多乾巴巴的，沒有汁水，還要蘸汁水，才有一點味道。**比得上碳烤的肉，邊刷料邊烤制，肉汁多味道足。
因為電烤的味道始終沒有碳烤的好吃，原因是：
1、電烤的肉不與明火接觸，烤出來的肉比較生硬。而碳烤的肉與明火接觸，肉質鮮嫩軟脆
2、電烤火力較小，肉質緊縮不嫩。碳烤火力較大，口感外焦裡嫩
3、電烤的吃起來只有肉味，碳烤的除了肉味還有果木炭香味
個人覺得電烤真是遠不如小攤上擼燒烤的感覺那麼痛快淋漓。
還是喜歡十幾人圍在碳爐邊，一邊人烤肉，一邊火烤人的火熱感覺。
因為在燒烤的過程中油脂滴到碳或是電爐絲上會產生一種叫"苯並芘"的強致癌物質，危害很大，所以我建議不管事碳烤還是電烤還是儘量少吃。
吃碳烤食品是不是對人體有害，吃燒烤（包括碳烤和電烤的）對於人體有怎樣的危害
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮 因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們 其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的 錯誤一 烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是...
燒烤的蝦要怎麼弄 （碳烤）
1.蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，挑去蝦線，撈出瀝乾後，撒入一勺鹽，抓拌均勻醃製20分鐘 3.底鍋裡撒少許油，油不需多，油燒熱後，將蝦串並排放入。4.噴入一勺白酒去腥，然後均勻撒入燒烤料，一面烤熟後翻面，直到蝦的顏色變紅即可關火 拓展資料 烹飪方法 1 做烤蝦之前一定要事先醃製，鹽要一次放夠，蝦才入味，更勤...
碳烤的燒烤對人體的危害，木炭燒烤真的對人體有害麼
1 降低了營養物質的利用率。維生素遭到破壞，蛋白質發生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素 蛋白質 氨基酸的攝入。2 隱藏著致癌物質。在燒烤的環境中，會有一些致癌物質通過 呼吸道 消化道等途徑進入人體，從而誘發癌症。3 容易感染寄生蟲。燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面沒有熟透，甚至還是生肉，沒能充...