1樓：互信互助互愛
水煮大蝦的做法：
備用食材：蝦250克，蔥25克，生薑25克，料酒10克；
水煮大蝦，放鹽還是放醋？牢記3個要點，蝦肉鮮嫩，還無腥味。
製作過程：第一步，大蝦準備出適量，將其剪去蝦鬚，大蝦用清水沖洗乾淨，然後在蝦背上輕輕劃一刀，用牙籤挑出蝦線，再次用清水沖洗乾淨；
水煮大蝦，放鹽還是放醋？牢記3個要點，蝦肉鮮嫩，還無腥味。
第二步，大蔥擇洗乾淨後，切成小段，生薑切成片，在鍋中添上水，放入蔥姜和料酒，大火將水燒開，然後放入處理好的大蝦；
水煮大蝦，放鹽還是放醋？牢記3個要點，蝦肉鮮嫩，還無腥味。
第三步，同時在其中加上點白醋，大火煮3-5分鐘，看到蝦身變紅的時候，就說明蝦肉煮好了，將其撈出，快速放入在事先準備好的冰水中浸泡；
水煮大蝦，放鹽還是放醋？牢記3個要點，蝦肉鮮嫩，還無腥味。
第四步，這個過程中調一個蘸料，大蒜2瓣，剝皮後，將其先拍扁，然後再切成細細的蒜蓉，放入一個小碗中，加上點白糖和少許的味極鮮；
水煮大蝦，放鹽還是放醋？牢記3個要點，蝦肉鮮嫩，還無腥味。
第五步，根據個人的口味加上點醋，喜歡吃辣還可放上少點辣椒，攪拌均勻成料汁，泡好水的蝦肉濾水，碼放在盤子中，蘸著料汁便可享用。
總結：用白灼的方法做大蝦，既能保留其原汁原味，而且還能讓家人吃的更加放心，水煮大蝦是我家大人和小孩都非常喜歡吃的，尤其是在秋季，氣候本就比較乾燥，這個時候與其總是吃過油的食物，還擔心會上火，不如選擇一些清蒸、水煮的烹飪，讓家人在享受美味的同時，還可充分吸收其中的價值，水煮大蝦的製作需要技巧，大家掌握好方法，蝦肉的口感便會非常棒，蝦肉中含有豐富的蛋白質、鈣元素等，且肉質嫩滑，極易被人體所吸收，家裡的小朋友吃也可以很好被人體所吸收，不用擔心會積食。
烹飪小技巧：
1、水煮大蝦，放鹽還是放醋？很多人喜歡放鹽，但其實鹽的加入會使得蝦肉的蛋白質凝固，蝦肉很容易就變老，所以說放鹽是錯誤的，正確做法應該是放醋，醋即可起到去腥的效果，而且還能改變肉的分子結構，讓其吃著更加鮮嫩；
2、蝦肉非常容易熟，所以記得煮蝦一定要開水下鍋，大火差不多煮3-5分鐘，具體時間根據實際的情況來定，看到蝦身變紅便可，這樣更保證鮮嫩彈牙的口感，煮蝦的時候放上點蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用；
3、煮好的大蝦立刻放入冰水中浸泡，一冷一熱，會使得蝦肉更加緊緻，這樣的蝦肉吃著還彈牙，蘸汁可以根據個人的喜好來做搭配。
2樓：呼延昊珈藍
1.水煮蝦的水量必須足，可以這樣水量是蝦2倍，比如你煮1斤蝦，要用2才能熟透，肉質彈性。
2.在水煮蝦的時候，要先放入姜蔥。這樣才能夠有效的祛除蝦的腥味。也可適當的放些花椒、大料等調料。
3.水煮蝦放鹽是必須的，否則口感太淡不好吃。掌握在2斤水放10~20克鹽，因為鹽可以加速蛋白質凝固，並且調解蝦的鮮味。
4.煮蝦的時候放些米酒，這樣也可以有效去除腥味，但是注意米酒在水沸騰以後再放，放的太早會揮發。
5.煮蝦的時候等水開了再放入大蝦，可以在放米酒的時候一起把大蝦放入鍋中。這樣可以保持大蝦的鮮味。
6.等到大蝦捲曲了就可以關掉灶火了，這個時候也可以撈起了。煮的太久肉質變老不好吃。撈出來放在盤子上，趁熱吃味道最好。
3樓：生活達人小愛
你好，先把蝦線處理好，水燒開煮四分鐘，使蝦變紅彎曲就可以，之後調汁。親。
生抽，香醋，芝麻油，酸，辣椒圈。鹽即可。親煮蝦使放姜，料酒，鹽。即可。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、活河蝦用清水沖洗乾淨；
2、蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；
3、大火把水燒開，倒入河蝦，燒開後撇去浮沫；
4、烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火；
5、連湯一起倒入盤中即可。
5樓：三花
水煮大蝦一定要去蝦線，煮的時間不宜太長。
6樓：匿名使用者
記得放酒與生薑，水開了再把大蝦放進去，味道會更鮮。
大蝦煮多久合適？要注意什麼呢？
7樓：你到底敢不敢
我覺得大蝦煮個20分鐘左右是比較合適的，注意不要煮得時間太長，否則會導致夾肉裡面的水分消失，蝦肉不好吃。
8樓：花心菠蘿頭
煮大蝦要煮15-20分鐘。鍋裡的水必須燒開才能下蝦，加入薑片和少量食鹽，薑片能去除蝦的腥味，鹽可以讓食用時剝蝦殼更容易。
9樓：深海的魚楽
大蝦煮3分鐘就可以了，因為蝦肉比較嫩，如果煮的時間過長，會影響蝦的口感。
白灼大蝦煮多久合適？在這個過程中要注意什麼？
10樓：山村好貨
大蝦煮多久合適？要注意什麼？
蝦一般分為海蝦和淡水蝦，淡水蝦種類比較單一，個頭不大且都是活蝦；海蝦的種類繁多，有九節蝦、土蝦、白丁蝦、箭蝦等等，其中以九節蝦肉質最清脆，口感最好。
那麼大蝦煮多久合適？
大蝦的製作方法很多種，有白灼、香煎、油炸、清蒸等等，不論大蝦怎麼煮，煮蝦的時間都不宜過久，大蝦從下鍋到出鍋時間一般控制在3-5分鐘，煮的時候太久，蝦肉變硬、變柴。
煮大蝦要注意什麼？煮大蝦需要注意的是：
1、 大蝦的處理。
大家都知道蝦有一條蝦線，那是蝦的小腸，裡面有細沙等雜質，在煮蝦之前，應將蝦線挑出。
2、 煮蝦的火候控制。
用清蒸或白灼這兩種方法煮蝦，火候一定要用大火；而香煎或油炸可將火候控制在中小火。
3、 怎樣去腥。
煮蝦時可適當加上少許薑片、蔥段，蔥姜可起到去腥作用。
這裡說的大蝦怎麼煮，我們將其理解為水煮，水煮又稱為白灼，白灼最能保持住大蝦的原汁原味，只需加上幾片薑片加以去腥即可。
【白灼大蝦】——最簡單的方法，味道鮮美。
【食材】：大蝦、姜、蒜、生抽、醋、甜辣醬。
【製作步聚】
1、 將蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚和蝦槍，用牙籤從蝦尾倒數第二節插入，將蝦線挑出。
2、 鍋中倒入適量水，水開後放入切好的薑片，滴上幾滴食用油，倒入大蝦，大火煮至約3分鐘即可撈出。
3、 用切將蒜拍碎，再剁成蒜末放入碗中，倒入少量生抽、醋、甜辣醬攪拌均勻，煮熟後的大蝦蘸上少許自制醬料，特別美味。
11樓：橘子樹開花的季節
煮大蝦一般煮十分鐘就可以了，煮大蝦的時候放入蔥薑蒜，料酒還有鹽。
12樓：贛榆小丫頭
白灼蝦一定要熱水放入蝦子，最好是5分鐘內撈出。首先是鍋里加入清水燒開，加入大蝦燒開，然後倒入白醋少許去腥，生薑幾片去腥提味，水燒開後直接撈出就好。
對蝦水煮多久就熟了？煮蝦的時候還需要注意什麼呢？
13樓：匿名使用者
5-10-15-20個以上每斤用時分別是開水下鍋再燒開以後。
2分-1分45秒-1分30秒-1分15秒，別忘加蔥姜大料鹽，加蓋。
千萬別煮老了，口味不好，營養還不宜吸收。
14樓：網友
鹽水蝦：清水(以漫過蝦為準)燒開後，放入大蝦__燒開後倒出，將蝦洗淨/鍋內重放清水，下入薑片，蔥段，鹽，待水開下大蝦，再開煮約兩分鐘即可盛入湯碗，配以醋薑汁佐食/
白灼蝦：做法與上相同，蝦熟後撈起裝盤，配以豉油皇佐食/
15樓：桓倩麗塞津
不好！九接蝦比對蝦小很多，一起煮的化，九接蝦先熟很多，等對蝦熟了，九接蝦早就熟過了！還有一個建議就是，對蝦最好不要水煮白灼！
16樓：匿名使用者
蝦變成紅色即熟了。
煮前把蝦背後的蝦線去除。
17樓：大頭笨笨
煮蝦以前先把蝦背後的沙包去掉。
看蝦變紅蜷縮就可以撈出。
做水煮蝦時的正確方法是什麼？
18樓：陽映心間
水煮蝦，千萬不能像溫水煮青蛙一樣的煮，需要先讓蝦窒息後才能開始烹飪，因為蝦掙紮起來動作特別大，很容易讓熱水濺到人身上。
19樓：瀟柏晗
鍋裡放適量的水，然後用火煮，煮開之後，就撈出來，準備一碟調料就可以了。
20樓：小迪解答者
做水煮蝦的時候要在涼水下鍋，這樣可以保持蝦肉的鮮嫩緊緻，稍稍放一些鹽和薑片即可。
21樓：柒晚灣
把蝦用清水浸泡三十分鐘，然後處理一下蝦。接著準備去腥的佐料蔥姜、料酒以及少許油加入放滿水的鍋中，燒開。燒開水後，放入蝦，兩三分鐘即可撈起。然後調一下蘸料，就可以吃了。
怎麼水煮蝦
22樓：公子思無邪
做法一。主料：海蝦500克。
調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
步驟：1、蝦洗淨；
製作水煮蝦所需的材料。
製作水煮蝦所需的材料(21張)
2、水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裡；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
做法二。主料：基圍蝦。
調料：郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。
步驟：1、基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦鬚，可以省略，主要是蝦鬚看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥薑蒜片，炒出香味；
水煮蝦。水煮蝦(5張)
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；
6、用漏勺撈出湯裡的蔥薑蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取一隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、幹辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
10、出鍋。
做法三。材料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。 [1] 步驟：
1、挑去蝦線，剪去蝦鬚，魚豆腐從中間切成兩塊；
各式水煮蝦。
各式水煮蝦(20張)
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃； [1]
3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。1、活河蝦用清水沖洗乾淨；
2、蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；
3、大火把水燒開，倒入河蝦，燒開後撇去浮沫；
4、烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火；
5、連湯一起倒入盤中即可。
23樓：芋頭不是香芋
水煮蝦簡介。
水煮蝦的主要原材料就是以鮮嫩的蝦作為主要的加工食材，經過烹飪，外加各種調料製作而成，蝦肉的味道鮮美，肉質鮮嫩，擁有豐富的營養價值。任何人都可吃水煮蝦，可謂老少皆宜。水煮蝦有豐富的營養價值，蝦肉含有多種人體所需的營養元素和微量元素，對人體是非常有好處的。
水煮蝦的營養價值。
水煮蝦的營養價值非常豐富，蝦肉含有豐富的蛋白質，以及微量元素，比如鉀、鎂、磷和維生素等。蝦肉鮮嫩，對老人和小孩都容易消化吸收，生病的人和身體虛弱的人可以吃水煮蝦作為補餐食用，人的心臟調節作用收到鎂元素的影響，蝦肉中的鎂元素對心臟的調節有著非常重要的作用，改善心臟功能，使心臟更活躍健康，保護我們的心血管健康，可以減少血液中的膽固，防止動脈硬化。缺鎂元素的人更應該吃，補充身體所需的鎂離子。
蝦肉對兒童和孕婦也是有好處，可以補充營養，使兒童更健康茁壯的成長，孕婦和胎兒更加健康。
水煮蝦的功效和作用。
1、提高免疫力。
蝦肉營養豐富，自然能給身體提供充足的營養，身體所修的營養充足，人體免疫力就會增強，畏寒、腰膝痠軟的人群也有幫助。
2、通乳汁。
有的孕婦在生完孩子後，母乳分泌少，寶寶就營養跟不上，而蝦肉可以起到催乳的效果，這時候孕婦多吃蝦肉以促進乳汁的分泌，寶寶就營養跟得上。
3、改善神經衰弱。
蝦肉營養豐富，蝦皮也不是一無是處，蝦皮可以起到鎮靜的作用，常用於神經衰弱的人，蝦皮中含有多種氨基酸，讓腦子注意力集中。
4、病後恢復。
大病痊癒後，身體還是很虛弱的，蝦肉營養豐富，肉質細嫩，容易消化，適合身體虛弱的人吃已達到補充營養的作用。
5、預防動脈硬化。
蝦肉中富含鎂離子，鎂可以改善心血管，對心臟有調節作用，減少血液中的膽固醇，擴張血管，預防心血管疾病。
水煮蝦的做法。
食材：鮮蝦、鹽、姜、醋。
做法：1、鮮蝦用清水洗淨；
2、鍋內倒入水燒開，放入鹽、薑片；
3、把洗好的鮮蝦倒入鍋中，沸水煮兩分鐘，撈出放盤；
4、準備小碟子，倒入少許醋；
5、剝蝦蘸醋食用。
大蝦煮多久合適？要注意什麼
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