1樓：無雅詩
雞蛋黃有臭味不建議吃。很可能是已經變質了。雞蛋黃髮臭是由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生了變質，所以才會散發出臭味。
雞蛋是有保質期的，一般溫度在冰箱冷藏裡面的溫度，保質期大概是40天左右，如果是正常室溫，冬季可以儲存15天，夏季室溫下最多保持10天左右。
如何判斷雞蛋是否變質？
1.、用手晃動一下，沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋，要是有聲音，說明可能變質。
2.、將雞蛋放在清水裡面，下沉是新鮮雞蛋，上浮是放置很久的雞蛋。
3、開啟雞蛋，如果蛋黃已經散了，就不能吃了。
下面來看看怎麼挑選新鮮雞蛋？
挑選雞蛋。第一：看。挑選新鮮雞蛋，我們要看一下蛋殼表面有光澤完整，蛋殼上還有一層白霜。
這樣的雞蛋是非常新鮮的雞蛋。還有我們在挑選雞蛋的時候，大家一定要注意，如果我們雞蛋上有雞糞的，建議大家不要挑，因為雞糞還有大量的大腸桿菌。
第二步我們把雞蛋放在耳邊搖一搖。
如果搖起來會有空檔的感覺，而且分量很輕，這樣的雞蛋就是壞的，雞蛋不新鮮，搖起來沒有聲音比較實的就是新鮮雞蛋，大家可以試一試。
第三：我們拿出手電筒或者手機給雞蛋照一照。
對著我們的雞蛋，大家都知道我們這個雞蛋它裡面有一個氣室，我們用手機照一照，氣室越大證明雞蛋越不新鮮，氣室越小越新鮮。
第四：放水裡漂一漂，準備一壺水在裡面加入少許的食鹽，然後把我們的雞蛋放進去，雞蛋如果完全沉底，那麼這個就是新鮮的雞蛋，半浮的屬於陳蛋，如果完全浮上來的那就是壞蛋。
2樓：橙
病情分析：臭雞蛋是不能吃的。因為蛋殼上分佈著許多肉眼看不見的小孔，在溫暖潮溼的環境中，空氣中的水分通過蛋殼的小孔進入蛋內，使蛋清變稀，蛋黃深入水分後，稍受震動就會散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了。
此時如果沒有異味，仍可食用。但臭雞蛋如顏色變綠變黑，味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中，除了水份以外，細菌和黴菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內，並且大量繁殖，造成雞蛋腐敗變質。
這些細菌分解蛋白質，能產生對人體有害的物質。如果吃了這種臭雞蛋，就會發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
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雞蛋有點臭了但沒變色還能吃嗎
3樓：韓娛飯
雞蛋發臭，就不能再吃了。
雞蛋發臭是由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
4樓：我愛0素妍
有異味說明已經變質了，扔掉吧，為了節省一些雞蛋吃壞身體划不來。
5樓：撲街
下面的雞蛋都不宜吃。
1.有裂縫的雞蛋。
有些雞蛋在儲存、運輸過程中會出現裂縫，這樣的雞蛋容易滋生細菌，所以不能食用了。除非是剛剛有裂縫的，否則你不知道多長時間了。
2.粘殼蛋。
有些雞蛋貯存時間過長，在打雞蛋時，蛋緊貼蛋殼不動的，就不宜再食。
3.發臭的雞蛋。
如果打雞蛋後，聞到雞蛋有股臭味，說明雞蛋已經變質了，就不能再食用了，否則會對身體不利的。
4.時間過長的雞蛋。
如果是時間過長的雞蛋，比如可以把雞蛋投放到清水裡面，雞蛋自己浮上來，說明放置時間過長，就不宜吃了。
5.非常輕的雞蛋。
如果雞蛋掂起來非常輕，和其它雞蛋不一樣，說明雞蛋有變質的可能，就不宜再吃了。
雞蛋散黃還能吃嗎
6樓：顧傾城
雞蛋散黃，只要沒有異味還。
是可以吃的。
蛋黃散開有很多原因：在運輸過程中雞蛋受到激烈**引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象；雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象；受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散；細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。
很多人都認為，蛋黃散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其實有些雞蛋並沒有壞，還可以吃的。比如劇烈搖動而散的雞蛋，這種散黃蛋液較濃，蛋白質沒有變性，黃清易於分開，無異味，可以食用。
由此可見，散黃蛋能不能吃僅有的衡量標準就是異味，如果雞蛋散黃並且有異味，當然就不能吃了；如果沒有異味，只是單純地散黃，那就是可以吃的。
7樓：潮界裝飾設計
雞蛋營養豐富，可以為人體補充多種營養，但是有幾種雞蛋是不能吃的，你知道嗎？
散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
8樓：揚晗琴次碧
雞蛋蛋黃表面還有一層膜，如果這一層沒有的話，就說明雞蛋已經防止很長時間或者是強烈**之後，如果是簡單的後者則無事，如果是前者，則可能引起的原因是細菌引起或者是蛋本身開始變質。
9樓：百永思敏豫
可以吃但是這個雞蛋已經不新鮮了。
10樓：大梁
散黃了如果是人為導致的話那沒關係，如果自個兒散了，那麼可能變壞了，要聞下味道有沒有異味哦。
11樓：家家
夏天雞蛋放得太久，蛋黃容易粘殼或變散。這是因為時間長了蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。如果把雞蛋大頭朝下放，蛋頭內有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現散黃和粘殼的現象。
不過因為裡面的組織並沒有被破壞，無細菌侵入，所以可以吃用。
12樓：匿名使用者
不要吃比較好，一般散黃的蛋都不新鮮了，有的可能還沒出現異味，但是已經開始變質了。雞蛋放在冰箱還是會壞的。不能永久保鮮的。
我昨天吃泡麵打進面裡一個雞蛋就是散黃的，結果只好把面都倒掉了。健康第一阿。
有異味的雞蛋能吃嗎？
13樓：網友
有異味的雞蛋不能吃，雞蛋可能因為環境等原因已經發生了變質。
14樓：皋仕
味兒的雞蛋能吃嗎？是不能吃的，因為有異味的雞蛋可能是雞蛋變質了。
15樓：我哦加
有異味的雞蛋千萬不能使用。
有異味，說明雞蛋裡面的蛋白質已經變質了，這個時候絕對不能使用，用了會對身體有害的。
雞蛋也就不會有一輩子就把它扔掉吧，這種食品保質期時間是很短的。
16樓：網友
雞蛋是不是已經變質了？最好就不要吃了，萬一吃了生病了得不償失了。
17樓：網友
雞蛋儘量還是不要使用，如果雞蛋壞了臭掉了，吃完會對身體不好。
18樓：情感諮詢解說
味道雞蛋是不可以吃的。建議不要吃。
19樓：啦啦啦
不能吃。
雞蛋發臭就已經變質了，不要食用。
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
雞蛋散黃還能吃嗎？老人說臭雞蛋能吃
20樓：匿名使用者
生雞蛋散黃，表明雞蛋已經儲存較長時間，不宜在吃。
21樓：
說明放的時間久了，如果沒有異味還可以吃，講究點可以直接扔了。臭雞蛋最好不要吃，鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖的過程，臭雞蛋的臭味來自於雞蛋內蛋白質的腐敗產生的硫化氫氣體，吃臭雞蛋雖然不會產生急性危害(急性中毒)，但潛在性的危害不可忽視。所以說臭雞蛋最好不要吃。
22樓：匿名使用者
可以吃，但是這個階段的雞蛋不太新鮮的。
23樓：亓星海
最好不要吃了，醃製的臭雞蛋可以吃，
24樓：匿名使用者
臭雞蛋聞著臭，吃著越嚼越香，，，肚量不好少吃，免得腹瀉。
25樓：rainforest春
不能吃的。那是腐敗了的雞蛋，有許多細菌。千萬要相信科學。希望能幫助到你。——雨林。
26樓：紫墟一
可以吃，不過營養和味道稍差而已。
生雞蛋洩了黃還能吃麼？？
27樓：阿肆說教育
不能吃了，雞蛋洩黃說明了雞蛋已經開始變質了。
食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。
因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
嬰兒能吃雞蛋黃嗎，嬰兒能每天吃雞蛋黃嗎
嬰兒可以吃蛋黃。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k。這些都是 脂溶性維生素 水溶性的維生素b族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中，可以預防嘴角開裂 舌炎 嘴唇疼痛開裂等常見病痛。寶寶吃蛋黃可以補充微量元素，雞蛋的各種微量元素集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的...
每個雞蛋黃上面為什麼有大黑點，每個雞蛋黃上面為什麼有一個大黑點？
悟昆鵬 每個雞蛋黃上面為什麼有一個大黑點？並不是每個雞蛋上面都有一個黑點。有黑點的雞蛋是因為它跟公雞交配過，所以有一個黑點，這樣的雞蛋可以孵出小雞。 香雪兒 說明這個是受精卵，黑點是未開始發育的胚胎。一般來說，開啟一個雞蛋，在卵黃的表面可以見到一小塊黑色的結構，這是因為雞的卵細胞在雞蛋形成過程中受了...
生吃雞蛋黃好嗎，吃雞蛋黃對人身體有什麼好處與壞處？
我們生物上說生雞蛋有細菌並且不利於吸收，有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢 洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病 腸道病或食物中毒。二是生雞蛋...