1樓：坐著烏龜去游泳
散黃蛋是由於某種原因引起蛋黃膜破裂，蛋黃與蛋清混雜在一起而形成的。蛋黃散了的雞蛋能否食用，需要根據引起散黃的原因來判斷。
蛋黃為什麼會散。
外力作用。雞蛋在包裝、運輸、儲存過程中，由於受到強烈**而散黃，選種雞蛋的蛋白質沒有變性，完全可以食用。
受潮。雞蛋存放過久或受熱受潮時，蛋清會變稀，水分逐漸滲入蛋黃，使蛋黃體積膨大，當超過蛋黃膜彈性限度時，蛋黃膜就會破裂。照蛋時可見強黃不完整或散如雲狀，黃白混雜，但無異味，亦可食用。
細菌汙染。由於細菌或黴菌經氣孔侵入蛋體，破壞了蛋黃膜的蛋白質結構，造成散黃，這種蛋也叫瀉黃蛋。因為蛋清中含有溶菌酶，它能阻止細菌或黴菌在蛋體內的繁殖。
所以不太嚴重的散黃蛋，開啟蛋後無異味，這種蛋經油煎等高溫處理，還是可以吃的。
而如果照蛋時蛋內透光性差，呈均勻的灰黃色或暗紅色。開啟蛋殼後見黃白變稀、混濁，有不良氣味。這種蛋就不能再吃了。
怎麼挑選雞蛋。
新鮮的雞蛋，蛋殼比較毛糙，殼上附有一層霜狀粉末，且色澤鮮明。鮮雞蛋拿在手上有分量，晃動時沒有聲響。用手指甲輕敲蛋殼，發聲堅實。
聞雞蛋無異味。將雞蛋放在日光下照射，蛋清濃厚、清亮，包於蛋黃周圍。
2樓：在龍昌峽跑馬拉松的龍牙花
雞蛋蛋黃散了是可以繼續食用的，這種情況多考慮是雞蛋在運輸的過程中受到劇烈的晃動，從而導致的包裹蛋黃的蛋黃膜出現破裂，從而在食用雞蛋過程中，雞蛋會出現散黃的現象，所以不用過度擔心，更不會對人體造成不良的影響，但是如果發現雞蛋散黃並且伴有惡臭味兒，這種情況不建議繼續食用，多考慮是雞蛋長期儲放，發生變質，大量的細菌在雞蛋內繁殖變性產生異味兒，繼續食用容易造成腹痛以及腹瀉等胃腸道不適症狀。
3樓：網友
雞蛋開啟以後蛋黃散了是可以吃的，這種現象證明雞蛋存放時間長引起的，從營養價值方面來講有所下降但是不影響食用，只要是充分的加熟了是可以食用的。
4樓：級班越越
蛋黃是散的還能吃嗎？蛋黃變散是因為雞蛋放的時間比較長了。但沒有變色的情況下。是可以，能吃的。
5樓：絲瓜香椿
蛋黃是散的，可以吃。
雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，還能吃嗎
6樓：匿名使用者
在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用。
建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能食用了。
7樓：熱心網友
如果沒有臭味的話，還是可以吃的，有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了，當然這也代表不太新鮮了。如果沒有臭味的話，還是可以吃的。一般情況是日子放久了，不太新鮮了。
只要不臭還是可以吃的。但臭了的話，千萬不要去吃。
拓展資料：
雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素 及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長髮育、健康長壽 都有很大的作用。
雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6、6%的維生素b、8%的維生素b2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
8樓：月下者
如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，並且沒有異味，那麼經過高溫蒸煮之後還是可以食用的。
蛋黃散開的原因：
雞蛋在運輸過程中劇烈搖晃，導致蛋黃膜破裂，呈機械粉黃色；
2.雞蛋在沉澱的過程中，蛋白稀釋後，水分慢慢滲透到蛋黃，蛋黃體積膨脹打破蛋黃膜時，也會產生分散黃色現象。
3.一段時間後，雞蛋會孵化，蛋黃會擴散。原因四：細菌、黴菌通過蛋殼氣孔進入雞蛋內部，也會引起蛋清黃。
9樓：匿名使用者
能吃，沒問題的。煮熟就能吃了。
10樓：匿名使用者
一般情況是日子放久了，不太新鮮了。只要不臭還是可以吃的。但臭了的話，千萬不要去吃。
11樓：起個名啥這難
不一定，有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了，當然這也代表不太新鮮了。如果沒有臭味的話，還是可以吃的。
12樓：匿名使用者
是的，因為雞蛋蛋清和蛋黃之間有一層角質層，如果很小心打出來蛋黃還是散的，那很可能是雞蛋已經壞掉了，區別雞蛋是否壞掉還有很多方法，例如：看蛋殼，通常壞掉的雞蛋殼外面有很多小斑點，還有透過光如果看雞蛋很透明的話，也可能是雞蛋不新鮮或者壞掉了，在就是放在水裡，如果雞蛋浮起來或者有一頭向上翹起，也有可能是雞蛋壞掉或者不新鮮了。
13樓：匿名使用者
如果純粹是蛋黃散了，裡面的顏色沒有變化又沒有其他的異味的話，這種雞蛋只是不新鮮而已，吃食肯定沒有問題的。
14樓：茉莉飄飄
一般來講也不是不能吃，就是不新鮮了而已，就好像不新鮮的菜一樣，有人覺得能吃，吃了也無所謂，有人比較講究，就說不能吃，那就扔了也沒什麼。
15樓：猥瑣男童
```可以吃。雞蛋臭了都能吃。
16樓：匿名使用者
蛋黃散了，說明雞蛋已變質了，如果蛋黃還成形，就可以…
17樓：匿名使用者
還是別吃了，生病就不化算了！說明已經變質了！
18樓：粉紅粉兔
可能是蛋晃了一下，不過沒變質就沒問題。
生雞蛋的蛋黃變散了，還能吃嗎？
19樓：零食物語
造成雞蛋散黃的原因有很多。
一，在運輸過程中雞蛋受到激烈**引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養價值基本不變。
二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。
三，受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。四，細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，造成雞蛋散黃。
其中，前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用，而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。
具體判斷方法是，在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用，建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，不能再食用了。
一般情況下，雞蛋在常溫下可儲存一週左右，時間再長就不新鮮了。在冰箱裡存放，最好不要超過半個月，否則就容易出現散黃蛋。另外，在儲存之前最好不要將雞蛋殼洗淨，這樣會洗掉殼表面的保護膜，使其更容易變質。
20樓：匿名使用者
雞蛋蛋黃表面還有一層膜，如果這一層沒有的話，就說明雞蛋已經防止很長時間或者是強烈**之後，如果是簡單的後者則無事，如果是前者，則可能引起的原因是細菌引起或者是蛋本身開始變質。
21樓：匿名使用者
蛋黃散了，只要還沒變味 ，還可以食用。
22樓：匿名使用者
散蛋黃如果蛋液稠厚，沒有異味，一般可以使用。
23樓：匿名使用者
你這雞蛋放了太久了吧 建議不要吃了。
雞蛋散黃能吃嗎？雞蛋黃散了還能吃嗎
24樓：使用者
造成散黃蛋的原因有兩種。一種是雞蛋在運輸過程中受到激烈**，造成蛋黃膜破裂，這屬於機械性散黃；另一種是因為雞蛋存放的時間過長，細菌經過蛋殼氣孔侵入到蛋體內，破壞了雞蛋的蛋白質結構而造成散黃，同時蛋液也變稀變渾濁。如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，並且沒有異味，那麼經過高溫蒸煮之後還是可以食用的；如果散黃比較嚴重，蛋液已經變稀變渾濁，甚至開始有異味了，那說明細菌已經在雞蛋裡繁殖了，蛋白質已經變質，這樣的散黃蛋就絕對不能食用了。
另外，市民也有可能發現買回家的雞蛋上有裂紋，這是雞蛋在運輸過程中由於震動、擠壓等原因造成，這種有裂紋的雞蛋很容易被細菌入侵，如果放置的時間較長也不能食用。 散黃的雞蛋不怎麼新鮮，建議做成炒蛋、蛋花湯等煮得比較熟的菜吃，如果已經有異味，就不能吃了。 裂紋蛋：
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。 散黃蛋：
因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。 死胎蛋：
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。 發黴蛋：
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。 寶寶起名大全 姓名測試打分 開運改運 旺財運 助事業。
生雞蛋的蛋黃變散了還能吃嗎？
雞蛋黃散了還能吃嗎 雞蛋黃散了是不是壞了
25樓：日用技巧
雞蛋黃散開了還能不能吃嗎？別不當個事，抓緊提醒家人，越早越好。
我把雞蛋打出來，發現蛋黃是散的，這種雞蛋還能吃嗎
26樓：李好
放心食用吧，只能說明它不新鮮，散黃蛋的原因是因為它放置時間過長而導致的可以吃的。
只要不臭就是好的。臭了是空氣進去了，不能吃。只是蛋黃散開了，說明這個雞蛋放的時間長了點，營養味道沒變，放心吃。
散黃蛋可能是因運輸等激烈振盪使蛋黃膜破裂，造成機械性散黃此類雞蛋。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用。
還有一類是因存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。這類雞蛋細菌已在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，就不能吃了。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋應當在新鮮期食用，因為即使雞蛋是密封的，內部也是存在著一定的細菌的，雞蛋放陳了，可能在細菌的作用下，對人的身體有一定的威脅。
儘快在新鮮期內食用，如果條件充許，應將雞蛋放在冰箱冷藏室，儲存於4攝氏度，儲存期控制在一週之內。
27樓：石頭
只要不臭就是好的！ 臭了是空氣進去了 不能吃。
只是蛋黃散開了 沒事 說明這個雞蛋世界你放長了點 營養味道沒變 放心吃 沒事。
生雞蛋的蛋黃變散了還能吃嗎，雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，還能吃嗎
蛋黃散了，只要還沒變味 還可以食用。 散蛋黃如果蛋液稠厚，沒有異味，一般可以使用。 你這雞蛋放了太久了吧 建議不要吃了 雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，還能吃嗎 在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用。建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化...
嬰兒能吃雞蛋黃嗎，嬰兒能每天吃雞蛋黃嗎
嬰兒可以吃蛋黃。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k。這些都是 脂溶性維生素 水溶性的維生素b族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中，可以預防嘴角開裂 舌炎 嘴唇疼痛開裂等常見病痛。寶寶吃蛋黃可以補充微量元素，雞蛋的各種微量元素集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的...
雞蛋裡面有血，能吃麼，雞蛋黃內有血還能吃嗎
冰 能吃，這是正常的 這種雞蛋被稱之為 血斑蛋 血斑 源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了 血斑蛋 把雞蛋加工煮熟，食用是沒有問題的。如果這是一枚受精卵，裡面含有盤狀血圈或血管狀的血絲，就有可能是開始孵化的小雞了。這種因為胚盤孵化死亡導致的帶血蛋叫 血圈蛋 無語翹楚...