1樓：情感不許笑
肥牛並不是牛身上的哪個部位，肥牛是經過嚴格挑選和先進的排酸工藝，選用牛腰背部的肉，經專用機械製成的薄片，可在火鍋內涮燙食用。肥牛含有蛋白質、鐵、鋅等營養物質，可以與海鮮和青菜搭配食用，營養均衡，有利於消化吸收。
肥牛的部位。
肥牛並不是牛身上的哪個部位，肥牛是指放在熱鍋裡食用的牛肉。肥牛是經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，選用腰背部的背最長肌和腹部去骨肌肉，經專用機械而製成的薄片，可在火鍋內涮熟食用。
肥牛是一種高密度食品，美味且營養豐富，含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣等營養成分，食用肥牛可以搭配海鮮和青菜，營養均衡，且更容易被人體消化吸收。
眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，涮食的口感細膩嫩滑。上腦肥牛是牛脊背上部肉，外脊肥牛採用的是外脊中後部肉，紅白相間，非常美觀，可涮食、生食。
肥牛是牛的哪個部位呢?
2樓：叫那個不知道
肥牛 「肥牛」的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋裡食用的牛肉」。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，製成「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
3樓：玄x月
一、肥牛不是牛身上哪個什麼部位，牛身上根本沒有一個叫做什麼肥牛的部位。
二、肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋裡食用的牛肉」。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
三、肥牛採用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不宜用來製作肥牛片：
眼肉肥牛：是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉。特點是涮食口感細膩如絲。
上腦肥牛：脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦。特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
外脊肥牛：採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、a級外脊－f級外脊。
腹肉肥肉：精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，細嫩、清香、色鮮，適合涮食。
4樓：
肥牛並不是肥肥的牛，而是牛肉的一種，一般是選擇牛身上腰部或者腹部的肉，經過排酸處理後，通過機械加工切成薄片而成的。牛肉用在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
可以說，肥牛採用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不宜用來製作肥牛片。
5樓：非常有面兒
肥牛採用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不能夠用來製作肥牛片，詳細點說的話一般用牛後部肉和牛油來做肥牛。
肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
6樓：千年不曾忘卻
咳咳，你們那些解答的人，說了那麼多，都是廢話。
肥牛卷是牛肉。不過都是那些沒人要的邊邊角角，然後用這些邊邊角角合成出來的，也就是壓制出來的，和做午餐肉差不多，不一樣的是肥牛卷全部都是肉。
當然了，有的肥牛卷之中不完全是牛肉，也加有其它的肉，比如鴨肉什麼的。
這說的是賣出來的成品肥牛卷，自己做的話，可以直接買牛肉凍過之後切出來，切薄一點，同樣是牛肉卷。
7樓：焉建茗
金牛指的是牛肚子上的肉，那裡的肉是非常肥的。
8樓：白日不做夢的小周
除了牛腩肉外。其他部位都可以做成肥牛。
肥牛是是指牛身上哪個部位?
9樓：網友
你好，肥牛可以分好幾類呢。
肥牛分類。1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、a級外脊－f級外脊。
4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、**便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。像肥牛火鍋店的涮肥牛多用 s外脊、f外脊、眼肉、a上腦、a腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為s外脊、a外脊、a眼肉、米龍和帶骨腹肉等。
大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。「上腦」脂肪交雜均勻，有明顯花紋；「眼肉」切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；「外脊」紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。
腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
10樓：吃貨看透透
涮了那麼多年的火鍋，肥牛是牛身上哪個部位呢？很多人想不到。
肥牛是牛的那個部位
11樓：網友
肥牛**於優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉。
肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
12樓：農村小客
涮了那麼多年的火鍋，肥牛是牛身上哪個部位呢？這答案你想不到。
13樓：匿名使用者
它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長急和腹部去骨肌肉修割成形，製成「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
下火鍋的肥牛是牛身上什麼部位的?
14樓：曉宇火鍋
下火鍋的肥牛是後腿肉。
火鍋裡面常見的肥牛，到底是牛身上哪個部位的肉？
15樓：蝸牛妞崽
90年代，肥牛火鍋也開始在華北出現。在牛肉產量最高的山東，肥牛火鍋已經成為當地火鍋的代表。在北京，著名的胖牛肉火鍋連鎖品牌是來自河北三河的養殖集團。
這樣，肥牛肉就成了中國火鍋行業不可忽視的力量。哪塊肉是肥牛？
好像沒有哪個部位叫肥牛。的確，「肥牛」這個名字其實是個商品名，牛身上沒有「肥牛」。肥牛選自牛的肥瘦部位——通常在背部或腹部——脂肪含量通常達到30%以上。
把這些部位的肉切成薄片，就是我們每天在火鍋裡吃的胖牛肉卷。想切成肥牛肉卷，首先要有肉磚。肉磚的質量決定了肥牛的質量。
一般來說，肉磚可以分為兩類：原切和壓制。原切很好理解。
選擇肉的某一部分，根據模具大小修剪，做成肉磚片。很多可以做成牛排的部分，也可以切成肥牛。
比如選牛背中間的肉，因為又肥又瘦，看起來像眼睛，所以叫眼肉。涮過的眼肉味道特別細膩，除了貴，沒毛病。同樣的，用豬排做肥牛肉卷也很好吃，但是很貴。
外脊肥牛是牛背的中背肉，這部分是牛排裡的牛腰肉牛排。脂肪沉積在肉的一側，紅色和白色，視覺上有衝擊力，令人陶醉。
上腦肥牛是牛背部的上部，因為靠近頭部，所以叫上腦。脂肪沉積形成大理石花紋，口感耐嚼、細膩。上腦大小比較大，綜合口味和**，對於原來的切肥牛來說是個不錯的選擇。
當然，原切肥牛中價效比最高的其實是腹肥牛，也叫「肥牛一號」。火鍋店最常見的肥牛肉卷種類，編為1號、2號、3號、4號，質量和**也是由高到低。牛飛一號的原料是去骨的牛肚肉和牛筋肉，根據模具大小進行修整，製成肉磚。
它的紋路沒那麼規整，口感也比較豐滿，最適合涮火鍋。
從2號肥牛開始，不是原來的切肥牛，而是瘦肉和脂肪做成的肉磚。肥牛二號壓兩層脂肪兩層瘦肉，肥牛三號壓一層脂肪兩層瘦肉。這兩種肉磚切成肥卷後，會有一個非常明顯的胖瘦分界，特別整齊。
這兩種肥牛雖然被打壓，但也不算「壞」。畢竟瘦肉還是整塊肉。4號肥牛比較普通，是將碎牛肉拼接壓制而成。
當然**很便宜。你在火鍋店遇到的肥牛大概就是它。
16樓：無嫿
肥牛是選取牛身上肥瘦相間的部位——一般在脊背或者腹部——脂肪含量通常達到30%甚至更多。把這些部位的肉切成薄片，就是我們日常涮火鍋吃到的肥牛捲了。想要切成肥牛卷，首先得有肉磚，肉磚的好壞就決定了肥牛的質量。
17樓：依一敲可愛
肥牛肉其實並不是牛身上生來就來的肥肉，而是被商家進行加工後的食物。牛身上的牛肉基本上都沒有肥瘦相間的牛肉，牛肉到了加工廠後，就被人們製作成像是五花肉一樣的肉類**。
18樓：hada藍精靈
一般是牛腰背上的肉或者腹肉冷凍切出來的，對應到牛排的分割位置，他是經過加工之後，經過一系列的處理切成薄片，肥牛是牛肉這件事情也很好理解了。其實一般都是指比較優質的牛肉，切成薄片變成肥牛，他在火鍋裡面，是非常香嫩可口的，
肥牛 我們通常吃的肥牛是牛的哪個部位？
19樓：情感答疑梁山伯
腰背部或腹部。肥牛是吃火鍋時必備的，不是指某一種牛的品種，也不是指含有肥肉的牛肉。肥牛是指牛的背部以及腹部的肉，這個部位的肉會比其它部位的口感更好，切好的肉然後經過排酸的牛肉大體上都可以稱為肥牛。
其實除了牛腩以外其他的地方都可以作為肥牛肉。
20樓：匿名使用者
沒有哪種肉類食材，像肥牛一樣，對懶人那麼友好了。
不止是用來涮火鍋，無論煎、炒、烤，肥牛不僅容易成熟，調味也很方便。
就算是零經驗的廚房新手，也很容易做好肥牛，不會翻車。
可是，那麼「完美」的肥牛，到底是牛的那個部位呢？
誰創造了肥牛？
說起肥牛，絕大多數人的第一反應就是肥牛火鍋。
這種在北方更為常見的火鍋，其實出現也沒多少年。
肥牛真正進入中國人的食譜，也就是最近30年的事情。
以前，北方說起吃火鍋，大多數時候指的都是涮羊肉。
北京城裡耳熟能詳的火鍋老字號，也都是涮羊肉的館子，沒牛肉什麼事兒。
不是那時候的人們嫌棄牛肉，實在是吃不著，而且也不好吃。
作為一個農耕國家，牛在中國很長時間都是耕種的主力，幹活是養牛最主要的目的。
很多朝代，私殺耕牛都是重罪，直到清朝中後期，才漸漸放鬆對殺牛的管控。
而且，長期以來中國人對牛的選育目的都是耕種，選育出來的牛都偏瘦，涮著吃口感會柴，並不好吃。
而現在我們吃到的肥牛，其實是起源於美國。
美國的安格斯牛，油花分佈比較均勻，他們選擇脂肪含量相對比較高的部位，切成薄片，就成了「肥牛」。
肥牛是牛的哪個部位呢，肥牛是是指牛身上哪個部位
叫那個不知道 肥牛 肥牛 的英文是 beef in hot pot，直譯為 放在熱鍋裡食用的牛肉 它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為 肥牛 它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的 背最長肌 和腹部去骨...
肥牛是牛的那個部位，肥牛是是指牛身上哪個部位
一弦一柱 一 肥牛不是牛身上哪個什麼部位，牛身上根本沒有一個叫做什麼肥牛的部位。二 肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為 放在熱鍋裡食用的牛肉 既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為 肥牛 三 肥牛採用的肉是除...
肥牛是是指牛身上哪個部位
你好，肥牛可以分好幾類呢。肥牛分類 1 眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。2 上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。3 外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白...