1樓：匿名使用者
呵呵，你一定是頭一次做腐竹，在粵菜和川菜裡 有兩種物品是不能長時間或者不能用熱水泡的，第一就是腐竹，第二就是蓮子，先解決你的問題。
腐竹用冷水浸水 大概3-4小時，全部變白就可以出水了，然後燒一鍋熱水，把泡開的腐竹洗乾淨，直接下鍋，1-2分鐘就出鍋，出鍋後 準備一碗涼開水 浸水，然後就可以涼拌或者炒菜了。
2樓：匿名使用者
炒腐竹木耳黃瓜炒用料。
腐竹 2根。
木耳 1小把。
黃瓜或柿子椒 1個。
蔥花醬油。糖鹽 2g
澱粉香油 幾滴。
腐竹木耳黃瓜炒的做法。
準備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～
3樓：匿名使用者
腐竹有品種的~一種筍狀的，一種片狀的。筍狀的適合做拌菜，片狀的適合油炸。
別泡太久就不會那麼軟了。
另外勸您一句，千萬別泡了再油炸。水碰油。油會飛得手上身上都是。
4樓：匿名使用者
最好是用熱水泡一會，馬上撈起，那樣就不太軟。
5樓：匿名使用者
沒錯 外面的腐竹沒經過水泡直接拿去煮菜的。
腐竹怎麼泡才能快速變軟
6樓：匿名使用者
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
希望能幫到你！
7樓：生活小辦法
泡發腐竹，好多人第一步就錯了，飯店廚師教我竅門，3分鐘全泡開。
8樓：匿名使用者
腐竹是用涼水泡還是用溫水泡。
腐竹到底怎麼泡 才不會又軟又散？
9樓：轉角相遇
泡腐竹的時候，用溫水加一點鹽，就變的非常好泡，而且還非常均勻軟硬適中。
10樓：筒擮饗
腐竹有品種的~一種筍狀的，一種片狀的。筍狀的適合做拌菜，片狀的適合油炸。
別泡太久就不會那麼軟了。
另外勸您一句，千萬別泡了再油炸。
11樓：匿名使用者
腐竹有品種的~一種筍狀的，一種片狀的。筍狀的適合做拌菜，片狀的適合油炸。
別泡太久就不會那麼軟了。
另外勸您一句，千萬別泡了再油炸。
腐竹要怎樣泡才容易軟麻煩告訴我
12樓：凹凸小田螺
首先：泡腐竹一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發，表面的一層就會泡爛了。裡面的還沒有泡開。
其次：.泡腐竹的時侯，轉變的地方會泡不開，最好是在腐竹上壓一個盤子，讓腐竹完全浸泡在水裡。也可以在略泡開後，將腐竹切段再丟入水內泡發，這樣內心部份就容易漲發。
最後：腐竹不要泡太長時間，也不要煮太長時間，否則太軟爛。
腐竹到底要這麼泡才完整？不會又軟又散
13樓：地方歇後語
腐竹用溫水泡，時間不要太長，水要寬些，不會鬆散。開水泡的話裡外軟硬程度不同要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！
腐竹做法指導：1. 腐竹適宜於燒、拌成做配料；2.
腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
請問如何把腐竹發的軟了炒出來也會很軟不會變硬
14樓：匿名使用者
選那種比較小的結實的腐竹，泡水一會不會爛的。泡軟了控幹水再用油炒就很好吃了。
15樓：匿名使用者
用水洗淨以後 泡在水裡 等腐竹的心也變白了 全泡軟了以後 控控水 就可以炒了 吃起來就不會硬了啊。
16樓：匿名使用者
如果燒好了不蓋好，冷了以後也會很乾。
腐竹要泡多久腐竹怎麼泡才能迅速變軟
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