怎麼製作老香黃，如何自制老香黃

1樓：匿名使用者

「老香黃」原材料是藥用植物佛手的果子，大則幾斤，小則幾兩。潮人泡製它時，加蜂蜜，加藥材，製作工序繁多。幾醃幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態綿綿如膏。

切一片泡茶，可治咳喘，理氣和胃。一踏入潮人開的涼果店，「老香黃」特有的佛手陳香令人回昧。

「老香黃」製作日子越久身價愈高。一塊所謂十年的「老香黃」其價達百元真是比海鮮還值錢。

2樓：匿名使用者

作法一芹菜切段，黃豆乾先從中間片開後再切成片狀，嫩薑切片備用作法二。

鍋內倒入沙拉油和香油，先爆香薑片，再放入黃豆乾片煸炒至表面焦黃後，加入芹菜段拌炒均勻後，加入鹽調味炒勻。

3樓：雨露跟風

由於佛手柑所具有的獨特藥用價值，因此明代以來，潮汕鄉民就懂得以其為原料來製作老香黃，並逐步形成了一整套醃製的科學流程和經驗做法：

切塊(以稜為塊)——醃鹽(用鹽醃之入裡)——曬乾(去掉水份)——炊熟(除菌變軟)——浸糖、甘草(醃之透裡，吸收糖份和甘草液)——再曬乾(多次反覆)。整個流程的週期從生到熟需要相當時間。

通過這種精工細作式的醃製過程，進一步開發、提升老香黃的藥用價值，使之具有增進食慾、理氣化痰功效，可治胃痛、腹脹、嘔吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒氣等功效。因此老香黃成為潮人家庭必備的藥用涼果，且久藏不壞，愈久藥效愈佳。

老香黃、佛手果，也被稱之為「蜜羅」柑。佛手為栽培品種，在我國栽培歷史悠久，主產於廣東潮州、肇慶、高要（河樂水一帶）、德慶、雲浮、四會、鬱南等地，稱「廣佛手」，為地道品。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，為調香原料；果實及花朵均供藥用。

佛手果為廣東地道藥材「十大廣藥」之一，潮州佛手果為廣東名果之一。佛手果作用：芳香理氣，健胃止嘔，化痰止咳。希望本次回答能夠給你帶來一定的幫助，並得到採納。

4樓：亥含

香黃放久了可以吃用嗎。

如何自制老香黃

老香黃為什麼是黑的？

5樓：玄奘得唇炎

老香黃」原材料是藥用植物佛手的果子，大則幾斤，小則幾兩。潮人泡製它時，加蜂蜜，加藥材，製作工序繁多。幾醃幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，

佛手果怎麼吃?

6樓：匿名使用者

佛手瓜是一種富含營養的果類蔬菜，每一百克鮮果含蛋白質零點九克、碳水化合物七點七克、維生素c二十二微克，還含有其他多種維生素及礦物質元素。

佛手瓜有涼拌、炒食、涮火鍋等多種食用方法，常見的有；佛手瓜炒麵筋，佛手瓜炒蝦米，佛手魚柳，佛手瓜燉排骨等。佛手瓜除了食用果實外，其嫩莖梢也是一種很有風味的蔬菜。時下在廣東、雲南、臺灣等地非常流行，被視為保健蔬菜。

吃法有：佛手瓜尖炒豆腐乾，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉絲等。

7樓：匿名使用者

切成絲再加點胡蘿蔔絲，榨菜絲，大火爆炒就 ok 啦，既爽口又營養。