1樓：網友
一：純正的燕窩無論在浸透後，或在燈光下**都不完全透明而是半透明狀。二：
天然燕窩會有腥味和木黴的味道，如果聞到了藥水味那就要小心了。三：取一小塊燕窩，以水浸泡鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差的一拉就斷的為假貨。
怎麼辨別燕窩的好壞和真假
2樓：時無間
辨別燕窩的好壞：
1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳； 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細緻成波狀。
質硬而脆，斷面似角質樣。
2、摸：好燕窩乾爽有彈性，溼、重、軟無韌性者差；
3、聞：燕窩幹品清香無黴味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；
4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；
5、火燒燕窩如燒毛髮味，如冒煙熔團可能為塑料。
新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀繃滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇莊燕盞、燕邊，多經硫黃燻炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。
辨別燕窩的真假：
1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；
2、內陷兜狀呈網狀（原莊的並有少量羽絨）；
3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。
燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
3樓：愛美蛙淘服務
屋燕雖然是採摘於人工搭建的燕屋裡，但金絲燕仍是野生的，只是把窩築在燕屋裡，每天仍需外出覓食，小燕子孵化長大都在這個燕窩裡面的，天然燕窩不可避免的有雜質，燕毛，甚至蛋殼碎片等等。而洞燕更是採摘於原始山洞內巖壁上的野生燕窩，其乾淨程度可想而知，燕窩的顏色白燕叫白燕，可不是象白紙一樣的「白」哦。沒有加工過的白燕是灰灰黃黃，象牙色的，有肉眼可見的雜質和燕毛。
頭生白燕，由於金絲燕築巢時食物豐富，唾液分泌量較多，相對來說比較乾淨，雜質較 少。但也不可能幹淨得一點雜質都沒有。大家想想，金絲燕要在窩裡下蛋，並且用胸前絨毛部位來孵化燕子蛋，小燕子還要在窩中生活40天左右，有了獨立生活能力才會離開。
天然未加工的燕窩有雜質和小毛毛是正常現象啦。
問題燕窩：特別白特別乾淨的白燕，或者商家跟你說回去泡好直接燉，不用清洗的白燕 。黃燕金黃色，有肉眼可見的雜質和燕毛，較白燕更多些。血燕紅色，雜質較多，盞形普遍大過白燕和黃燕。
真正的血燕要經得起浸泡， 一般都需要浸泡48小時以上，才能充分發出來由於築窩的地點不同， 金絲燕的種類不同， 血燕要比白燕髒， 多雜質和燕毛但是真正的血燕浸泡後， 是絕對不會有褪色現象的。
4樓：匿名使用者
分辨燕窩好壞的方法幹度。
5樓：匿名使用者
首先，燕窩就是燕子的窩，而這個燕子的品種就是金絲燕。金絲燕每年在搭鳥窩的時候就會用上自己的口水，每次用口水蘸好的燕窩等到風吹乾之後就繼續做下個環節的工作。最後這燕窩搭好之後金絲燕就會在上面居住，等到自己生完孩子後它們就會重新找地方建窩。
所以，燕窩也是「金絲燕」的藏身之所。但是，採摘燕窩必須等燕子飛走後成為空巢後才能採摘，剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境汙染，同時存在蛋殼碎片、小黑點，燕毛等雜質。需要用純淨水將燕窩沖洗一遍，同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面，在精心挑毛，才能成為成品燕窩，所以，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。
據行業有關資料顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門價效比高而名響業界。其實，只要買到純天然的，純手工挑洗的，都是好的燕窩。其實，挑選燕窩，好的燕窩，無論是**產的，都要有很高的幹度，稍微一折就會斷。
幹度越高，越容易存放，放在陰涼處密封儲存不會發黴，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過藥水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。
6樓：匿名使用者
1、眼觀法。
抄：顏色天然襲色澤（黃色、灰白、bai淡白），如果非常白，du80%是用化。
zhi學藥水飄白的（已dao經破壞了燕窩的蛋白質成分），多食對人的身體不利。好的官燕窩一般它盞底座較大，纖維較粗。反之，小心買到手工燕窩。
2、手感法：用手摸，摩擦燕窩兩個表面，感覺有絲條。
3、發泡法：將燕窩浸水，好的乾的官燕窩一般在常溫水中需浸泡10-12小時才會發成晶瑩剔透的燕盞，膨脹率為4-6倍。
4、煮燉法：用燉罐將燕窩隔水燉，好的官燕窩可隔水燉45分鐘至兩小時，還可以看到燕窩纖維的透明絲條狀，如果燉過久它會化成水（燕子的唾液）。差的燕窩燉20-30分鐘就爛糊糊；用瓊膠做的假燕窩在水沸後15分鐘後就開始化成水，將其放入保鮮冰櫃，它會結成水果凍狀，此為假品）。
5、鼻聞法：好的官燕窩可隔水燉45分鐘至兩小時，趁熱可聞到濃濃的蛋清香味，越濃越好。（證明燕窩的蛋白質沒被破壞）。
6、口感法：好的官燕窩可隔水燉45分鐘至兩小時，吃起來是脆脆、滑韌的感覺。
7樓：匿名使用者
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
4.燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。
● 漂白燕窩的鑑別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
● 塗膠燕窩的鑑別方法。
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
● 染色燕窩的鑑別方法。
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作**的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未溼水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制。
一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
● 海藻燕窩的鑑別方法。
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。
怎樣識別燕窩真假**
8樓：難挑的大鱷梨
1、真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重。
2、加膠處理過的假燕窩表面很光滑，纖維粘連，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。
3、純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開後才揀毛，再放在模具上風乾，燕盞上不會留下印記。
4、部分假燕窩在製作時會使用鑷子來固定盞形，燕窩邊緣可能會留有夾子痕跡。
5、純正的燕窩沒有濃烈的氣味，若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。
6、取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩。
7、用手指揉搓，沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。
9樓：匿名使用者
燕窩可以通過以下方法識別：
一，看。純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。
二，聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有淡淡的天然蛋清味。
三，泡。燕窩浸水泡發3到4個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。醫學上面認可的具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地。
從品牌來說，國內消費者口碑較好的兩個燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的較為實惠，產地正宗，質量又好。
10樓：易12天
識別方法：
1、單盞燕窩的重量超過8克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約克；
2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液；
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；
4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味；
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩；
6、真正的燕窩煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
11樓：中國農業出版社
燕窩是一種直徑約4釐米左右，顏色像生絲的東西。鑑定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。
鮮燉燕窩如何辨別真偽
12樓：圓滾滾的苗條條
購買即食燕窩時，應先輕輕搖晃，上等的即食燕窩會隨著瓶子的晃動而晃動。上等的即食燕窩汁液一般呈淡黃色、淡白色或淡棕色，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水分，舀出燕窩後晶瑩細膩；優質的即食燕窩（白燕）開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質的濃郁馨香。
血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制後香味沒有白燕濃郁，但血燕的礦物質含量比較高。
燕之冠告訴你燕窩該怎麼辨別真偽？
13樓：在芥子園瘋狂打call的蘋果
看黏稠度。晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窩，它就能隨著瓶子的搖動而晃動，燕窩本體不是沉在瓶底，也不是浮於瓶上空，而是懸於瓶中。
假燕窩一般以銀耳冒充，液體較黏稠，不易晃動。
看形狀。好的即食燕窩用燕盞、燕條製成，形狀呈絲條狀，長短粗細不一。若形狀為絮狀，則是用燕餅、燕碎等製成，品質稍次，也較容易造假。而以銀耳冒充的假燕窩則呈片狀。
看色澤。即食燕窩液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，晶瑩剔透。如果湯水渾濁，很可能加了穩定劑或增稠劑或用的是細燕碎材料。
聞氣味。燕窩雖有淡淡的蛋白腥味，但絕不是很濃的魚腥味，更不會有油膩味道，如果有怪味的話很可能是豬皮以及魚刺等加工而成的。
看彈性。將即食燕窩輕輕拉一拉，如果很容易折斷的話，就說明是假的。因為可能是新增在其中的其他成分被溶解了，銀耳加工成的燕窩最容易出現這種情況。
嘗口感。優質燕窩的口感細膩爽滑，清香甘甜。如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是新增了膠水或是增稠劑。
怎麼辨別燕窩真假，如何辨別燕窩真假
壬幻翠闕萌 市面上最常見的，增重方法有兩類 1類 化學粉末經過泡水，然後噴灑在燕窩表面增加重量！撕開之後水色渾濁，有點像泡粉條手指一捏，滑滑的，手感像碰過肥皂的感覺.容易讓風吹乾，泡水之後水色出現渾濁 上方的測試屬1類 2類 在燕窩上面防腐劑和鎖水劑，為了騙過消費者的手感和延長存放時間，不良業者會向...
如何分辯真假燕窩，如何辨別燕窩的真假？
我是楊猛 燕窩真假如何鑑別呢？ 1.看 燕窩應該為絲狀結構，大小粗細不一，其參差結聚而成，由片塊結構構成的不是真燕窩 純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下 都不完全透明，而是半透明狀。表面不能太有光澤，白燕不能太白 要微黃偏暗色，血燕不能太暗紅。2.聞 燕窩有特有清香，血燕帶有特有的微腥味。氣味特殊，有...
燕窩燉好了之後，怎麼分辨真假 如何辨別燕窩的真假？
好品質的燕窩燉出來絲狀很明顯，有淡淡的蛋白質的清香。如何辨別燕窩的真假？分辨燕窩可用 看 聞 摸 泡。1 看 看燕窩是否有縫隙 由於經過了去毛工藝，燕窩不可能沒有縫隙，一般無縫隙的都是塗膠比較嚴重的 泡發率是否在7 9倍之間 泡發率過低或者過高都不正常，因為有些摻假物質的泡發率遠在於燕窩 如果每盞都...