1樓：匿名使用者
北京烤鴨是出名，可是南方人的口味不適合的，我是南方人，我就覺得那裡的東西味道太重了，北方人喜歡，我們南方喜歡味道清淡一點的，我覺得啤酒鴨（要老鴨做起來湯很鮮，味道也不油膩），梅汁滷鴨就很好吃啊。
2樓：匿名使用者
北京烤鴨最大，也最好吃，世上大約有200種鴨。
烤鴨有幾種那個好吃
3樓：匿名使用者
北京烤鴨，比較著名的有全聚德和便宜坊。全聚德的比較有名吃的人也很多。不關在北京那吃都的提前定位。
但是我個人比較喜歡便宜坊的烤鴨。我覺的那個味道和全聚德不一樣，其實便宜坊的烤鴨比全聚德的歷史還長，只是全聚德的比較有名。
中國八大名鴨分別是什麼
4樓：快樂的橙橙
南京鹽水鴨。
南 京 板 鴨。
高郵鴨臨武鴨。
金陵鹽水鴨。
桂花鴨北京烤鴨樟茶鴨。
北京烤鴨是用的什麼鴨子？
5樓：網友
[北京烤鴨美味之謎]究竟是用什麼鴨子？這種鴨子的胃口特別大。
6樓：生活知識導師小劉
北京填鴨是人們經過長期精心餵養，並不斷髮展優種從而培育出來的鴨子，在我國的南北朝時期即有記載的「填嗉」養鴨法的影響下，創造出的「填鴨」法。用這種方法培育出的鴨子毛色潔白、肉質肥嫩、體大皮薄，並被稱為北京鴨。用北京填鴨烤出的鴨子，味道鮮美，也就成了現在的北京烤鴨。
7樓：胖哥
北京地區勞動人民的長期精心餵養，不斷髮展優種，淘汰劣種，並在我國南北朝時即有記載的養鴨「填嗉」法的影響下，獨創了人工「填鴨」法，終於培育出了毛色潔白，雍容豐滿，肉質肥嫩，體大皮薄的新品種——北京鴨（亦稱北京填鴨）。用北京填鴨烤出的鴨子，其鮮美程度遠遠超過以往的各種烤鴨，被稱為「北京烤鴨」。
關於北京鴨的由來，曾有過種種不同的說法。一種說法是，當時來往於運河的船工從南方帶來一種白色「湖鴨」，經過風土馴化，在運河一帶繁殖起來，成為今天北京鴨的祖先。另一種說法是，北京鴨起源於明代，是北京東郊潮白河所產的「小白眼鴨」，老鴨工稱之為「白河蒲鴨」。
至今還有把北京鴨稱之為「白河鴨」或「蒲鴨」的。第三種說法則認為，北京鴨起源於遼代。遼國帝王常在北京地區遊獵，捕獲的鵝鴨專門派人管理。
鴨胚，北京烤鴨原來所用的原料是北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時由技術工人將用莜麥面和其他營養物調好的飼料，一團團地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會自己進食了，由此也衍生出「填鴨式教學」這種說法。作為鴨胚的北京鴨生長時間有嚴格的規定，有一種說法是隻用生長45天的鴨子。近年來由於人們口味的改變，過於肥膩的鴨肉已不受歡迎，烤鴨店都已改用瘦肉型鴨[**請求]。
鴨子洗剝乾淨後，肚內灌上水，洩殖腔用木塞塞住[**請求]。烤制時鴨體完整，由於肚內水的冷卻作用，讓鴨肉口感嫩滑。
普通鴨子鴨的種類很多，如果按照經濟用途來劃分，可以分為肉用鴨，蛋用鴨兩大類。肉用鴨身體比其他鴨要大，肉質可口鮮美，最常見的肉用鴨有法國番鴨、北京鴨、奧白星鴨等。
蛋用鴨體型比肉用鴨要小，身體細長，比較靈活，特點是產蛋量高，不過蛋用鴨產的鴨蛋要稍微小點。
哪種烤鴨最好吃！吃的人多。
8樓：匿名使用者
"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天曆年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。朱元璋建都於南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，採用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱讚，即被皇宮取名為"烤鴨"。
滷鴨和烤鴨一般用什麼品種的鴨做成？y 30
有多少種關於鴨子的菜名？
9樓：妄與梔枯
1、南京鹽水鴨。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
2、北京烤鴨。
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
3、啤酒鴨。
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
4、清湯柴把鴨。
清湯柴把鴨是湖南長沙地區久負盛名的特色名菜，屬於湘菜系湯菜類，營養豐富，清潤滋補，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉村農家的柴把，故名。蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
5、樟茶鴨子。
樟茶鴨子是四川地區川菜宴席的一款特色傳統名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉燻烤而成，故名「樟茶鴨子」。
其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嚐後，稱讚不已，說它可與北京烤鴨相媲美。
四川名廚訪問香港時，不少顧客食用此菜後大加讚揚，說它是「一款融色、香、味、形四絕於一體的四川名菜」，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚海外，現在許多到四川旅遊的華僑及國際友好人士，都要品嚐「樟茶鴨子」。
10樓：匿名使用者
芋泥香酥鴨，啤酒鴨 ,菜膽扒大鴨，燉炆武鴨 ,香酥鴨 ,白果鴨煲 ,冬瓜燜鴨 ,桂花燉鴨 ,竹筍燒鴨，桂圓紅棗蒸鴨 ,神仙鴨 ,蔥扒鴨子 ,荷 香 籠 仔 鴨 ,銀耳川鴨 ,廣式燒填鴨 ,燉檸檬鴨 ,金針木耳燉鴨。
砂鍋鴨塊，金牛鴨子，魔芋燒鴨 ,八珍扒鴨 ,醃鮮梅菜鴨 ,八寶糯米鴨，南京鹽水鴨 ,全福香酥芋泥鴨。
淮揚風味三套鴨，涼拌燒鴨絲。。。
夠了嗎 ？
11樓：匿名使用者
北京烤鴨 ，鹽水鴨 ，醬鴨脖 ， 饞嘴鴨 ， 醬鴨片 ， 啤酒鴨 ，香酥鴨 ， 京醬鴨絲 ，臘鴨 ， 滷水鴨。
12樓：匿名使用者
樟茶鴨、啤酒鴨、臘鴨、醬鴨片、京醬鴨絲。滷鴨掌、燒全鴨、香酥鴨、：：
炸鴨架的製作方法，烤鴨的鴨架子怎麼做好吃法
鴨架 鴨架選用的是正宗的北京填鴨，整隻烤鴨片過之後剩下的鴨架是做椒鹽鴨架的主要材料。鴨架湯de做法。鴨架不僅僅可以用來做椒鹽鴨架，還可以用來煲湯喝，營養價值不低，常吃滋補肝腎，還可以保護眼睛，對肝臟健康有一定幫助。椒鹽鴨架 椒鹽鴨架以鴨骨架為主料，配上蔥絲，香菜，洋蔥粒，椒鹽大火炸至焦黃裝盤，嘗過可...
柚子哪裡的最好吃，哪裡的柚子最好吃
廣西容縣的沙田柚最好吃。沙田柚在國內是鼎鼎有名，它產自於廣西容縣沙田村，有 柚中之王 的美稱，如今的沙田柚已經發展成為了一個品種，很多地方都有種植，沙田村是它的發源地。成熟的沙田柚外形圓潤飽滿，果大形美，柚子底部有金錢狀印環標記，被人們稱之為 金錢印 沙田柚個頭較大，單果重達1000克 1500克，...
最好吃的糯米是哪裡的，哪裡的糯米最好吃？
相比之下包粽子更是適合用圓糯米，因為圓糯米的口感更加細膩。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白 不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子 酒釀 湯圓 米飯等等。江蘇的粳糯米 粳糯米飯比較糯 比較粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，顆...