1樓：匿名使用者
首先，在淺的煎鍋中燒開半英寸（約公分）的水和一茶匙白醋（加醋是防止蛋白在烹飪時在水中分散），加少許鹽有助提升雞蛋味道。把醋水燒開。
接下來，將雞蛋打破放入小碗中，然後將雞蛋從碗中輕輕滑入煮沸的醋水中，建議一次只煮一兩個雞蛋，以確保它們不會混在一起，可以均勻地煮。
這種方法模擬煎蛋，而不是水煮蛋，但注意不要攪動水，以免打亂雞蛋的形狀。根據您想要的熟度，讓雞蛋慢慢煮2至4分鐘。如果想要熟一點的蛋黃，用勺子將鍋中的醋水輕輕撥到蛋黃面，注意不要攪亂蛋白。
最後，用刮刀從水中取出雞蛋。由於水在撈起時雞蛋時會流掉，因此無需將其瀝乾，這樣完美的煎蛋就完成。
2樓：靈寶小帥女
1、預熱鍋，加入少量油（油太多的話容易造成不平的表面，影響顏值），將一顆新鮮的雞蛋打到鍋裡，不能動它。
2、如果雞蛋滑入後蛋清立即起泡那就是火太大了，應當調小，最好的狀態是沒有起泡但是蛋清立刻開始變白。
3、將火進一步調小，然後在雞蛋表面撒少許鹽然後加蓋，利用雞蛋本身的蒸汽和鍋子散發的熱度將蛋清的表面慢慢燜熟。
4、30秒左右，開啟鍋蓋，一個完美的煎雞蛋就做好了。
3樓：匿名使用者
最好選擇平底鍋，把鍋燒熱，加入一小勺油刷勻，再放一點點鹽，可以避免雞蛋裡的水汽導致醬油和煎蛋裡出現氣泡。儘量小心的把雞蛋打入鍋內，這時候雖然是冷油但是鍋裡的溫度還是很高，所以把火關到最小，追求完美的圓形石此時要晃動鍋，讓蛋白均勻成圓形，看到蛋白有凝固的時候，在雞蛋周圍加入兩勺熱水。馬上蓋上鍋蓋，燜五分鐘，蒸發出來的水汽可以幫助雞蛋的蛋白蛋黃儘快凝固，蓋上鍋蓋很光火，這時候靠鐵鍋自身的魚肉和爭氣讓蛋黃充分凝固。
4樓：網友
1.先熱鍋，把鍋燒燙了，加一點點油，再放一點點鹽。這樣可以避免放雞蛋的時候油花四濺，也比較不容易把雞蛋煎糊。
2.把雞蛋打入鍋內，這時候馬上關小火，因為油雖然是冷的，鍋的溫度卻很高，繼續大火雞蛋很快會焦了。
3.一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，用小火煎差不多1-2分鐘就可以了。相當於用高溫燜煮，這樣煎出的雞蛋好吃，也比較鮮嫩爽滑。
道理很簡單，就是靠燜煮的方式煎熟雞蛋就不容易焦了，同時又能保持荷包蛋的風味。不過在煎的時候，最好選用不粘鍋，效果會更好些。
5樓：來自江南天真的大海
煎出完美的雞蛋，首先要在燒紅的鍋裡放充分的油和鹽，把雞蛋倒進鍋裡慢慢調和，就做出了完美的雞蛋。
6樓：咩咩西普
1、先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。
原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
7樓：卿若不笑
煎雞蛋要煎的完整，可以藉助煎雞蛋模型，可以把雞蛋打在洋蔥圈裡，也可以在煎雞蛋的時候注意一些技巧，例如先把鍋燒熱，在雞蛋成型的時候撒熱水等。煎雞蛋是大家日常生活中經常製作的食物，它不僅好吃又有營養，所以很多人把它當做早餐食用。
用煎雞蛋模型煎雞蛋：
用模型煎雞蛋需要使用平底鍋，在平底鍋中倒入適量的油，把模型立在鍋裡，在模型中間再加入適量的油，等到油熱了之後，把雞蛋打進模型中，然後用中火把雞蛋煎好就行了，這樣做出來的煎雞蛋非常完整，模型是什麼形狀，煎出來的雞蛋就是什麼形狀。
用洋蔥圈煎雞蛋：
在平底鍋里加入適量的油，把洋蔥圈放在鍋裡，等油熱了之後，把雞蛋打進洋蔥圈裡，等到雞蛋煎熟了，就可以連著洋蔥盛出來了，這樣煎出來的雞蛋不僅形狀完整，而且沒有腥味。
技巧煎雞蛋：
先把鍋燒熱，然後加入少量的油和食鹽，把雞蛋打入鍋內，這時候馬上關小火，因為油雖然是冷的，鍋的溫度卻很高，所以要調成小火煎雞蛋，等到蛋白有些凝固了之後，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，等1-2分鐘雞蛋就煎熟了，這樣煎出來的雞蛋不僅完整，而且鮮嫩爽滑。
8樓：冉冉
首先將四勺橄欖油放到一個炒鍋裡，把油加熱到一個較高的溫度（八分熱？），然後把鍋傾斜，使油集中到某個角落，然後將雞蛋倒入油中。接下來用勺子將油舀起來淋在蛋上，這比一般的油炸烹飪法更好控制。
當蛋的底面出現棕色之後，就把蛋翻面，使蛋黃部分凝固。這樣只需要30秒，蛋清就會在蛋黃外面形成一個保護層，形成了一層金黃色的膜，從而使蛋的內外一起被做熟。煎好出鍋之後，在其表面撒上一層鹽，就算大功告成了。
這樣煎出來的蛋比一般的炒雞蛋更加美味，蛋白質和糖分的燒焦程度剛剛好（怪獵貓咪：烤得剛剛好！）。
將蛋切開，可以看到金黃色的蛋黃流淌出來。因為整個過程完全被蛋白包裹著，所以不會受熱過度，就不會完全凝固。
9樓：斯君一舞百媚生
製作煎蛋需要準備雞蛋，油以及鹽，先把鍋燒熱，表面有一些熱的時候就可以把火關掉，加幾滴油，不需要放太多油，然後再加入一些鹽，晃動鍋子，讓油能夠均勻的沾到鍋子表面，雞蛋打進去，不要著急翻動，加入適量清水，然後改成小火就會聽到聲響，蓋上蓋子，用餘溫來把雞蛋給熱熟，大概3~5分鐘左右就可以吃了。
10樓：記錄c生活
首先，最好選擇那種比較小的平底鍋，就是隻能煎一個雞蛋的那種，這樣做可以有效的利用，鍋體本身的弧度，好了，以後就出現一張比較完美的餅了，這是其一，第二個呢，就是油一定要熱了，以後再放雞蛋，很多人之所以煎的蛋不完整，一般來講就是因為這個。
11樓：生活小百科達人
準備一個平底鍋，然後把雞蛋放在碗裡攪散，在碗裡放入少許的鹽，鍋裡放油，油燒至七成熱，再把碗裡的雞蛋放在鍋裡，到成圓形，平底鍋不容易糊，等雞蛋差不多煎好的時候可以翻面，這樣做出來的雞蛋很完美，也很漂亮。用電餅鐺也可以煎出完美的雞蛋。在電餅鐺裡放一點油，開啟開關，等油熱以後放入雞蛋，油熱可以讓雞蛋成型，等下面凝固翻面，熟了以後撒一點鹽，就可以吃了。
12樓：catlovett榮
1、將鍋燒熱，然後滴入油少量，看著那個蛋能攤開的面都沾到油就可以，千萬不要有積起來的感覺。
2、燒一小會兒感覺油有點點熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋（橫著），對著桌子或者灶臺其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內。
3、蛋白很快就能成型，然後在剛成型時倒入水，小勺子一勺的感覺灑入少許鹽。然後蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了。
4、感覺倒進去的水燒的差不多了，然後迅速拿鍋鏟給蛋翻個身，速度一定要快。因為表面已經成型了一般不怎麼會破。10秒鐘左右再將蛋剷起來。
最早進入鍋的那一面這時候是朝上的，放入盤中，將嫩的那一面朝上放置，最後撒上黑胡椒，配上面包等。
13樓：匿名使用者
煎雞蛋是最基礎的做菜技能，很容易上手，但是卻不容易做得好。要想煎出完美的雞蛋，就要注意以下幾點：
1、調味。調味的時候要嚴格把握好量，可以加鹽巴、醬油、胡椒粉、麻油、雞精等東西，具體的口味要按照個人的口感來製作。但是切記混雜，在鹽巴之餘，再加一樣別的調味品就可以了，不然混在一起的味道肯定不會好。
2、鍋不應該太熱。我剛開始學做飯的時候不太懂得，總是把火開得很大，然後在鍋非常熱，熱得油都已經開始沸騰的時候才把蛋打進去。這樣子做出來的蛋經常都會焦掉，或者是會粘鍋，反正賣相不好。
後來我奶奶告訴我，要熱鍋下油，但是不要等到油沸騰才打雞蛋進去。熱鍋下油以後，要把火稍微調小點，然後再打雞蛋進去。這樣子慢慢煎，等雞蛋凝結了再翻面，既不會焦掉，顏色比較美；雞蛋還會比較嫩，口感比較好。
不管是煎荷包蛋，還是普通的煎雞蛋，都要遵循這一點。
4、利用道具。有一些人對美食比較有追求，這個時候就可以上網買一些煎蛋模具，有愛心的，有動物的等等。在煎的時候也是遵循第一點，然後把油舀上去把上面的面淋凝結了再翻面煎。
用模具煎出來的雞蛋簡直可以說是百分百完美，特別受小孩子的喜歡。
只要遵循了以上四點，你就可以做出色、香、味俱全的煎蛋了！
14樓：巨型開心果
如果那個雞是吃飼料長大的，那不能稱之為一個好的。我覺得好的雞蛋，應該是那種土雞蛋，吃稻子長大的。那種雞蛋的味道更鮮美，蛋黃更的含量更。剪出來的成色也就更好。
其次還需要一個好的廚具。一個可以隨時靈活調節溫度的電磁爐，一口好的平底鍋，還有一個精美的鍋鏟，還有就是油鹽醬醋就不說了，油當然需要好的橄欖油了。這稱之為煎雞蛋的硬體設施。
還需要軟體設施。有的人可能會好奇。需要什麼軟體設施，當然需要啦。
廚藝另當別論，不同的人燒出來的菜式，完全不同的口味，煎一個完美的雞蛋，那當然需要一個好的廚藝，能夠掌握火候和鹹淡。這是最基本的要求。我覺得煎一個好蛋，還需要一個好心情。
其實也就是做菜的一個情趣，有了情趣，你自然希望自己的才精益求精，希望自己煎的雞蛋外形美麗，用心做的東西，味道肯定不錯。自然可以煎出一個完美的雞蛋了。所以我覺得以上條件缺一不可，如果少了哪一樣，都不能煎出一個完美的雞蛋。
只有萬事俱備，才能煎出一個，你才可以做出讓自己滿意的食物。
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煎雞蛋煎出這種東西，是什麼
四周圍的比較簿，因此容易燒黃甚至燒糊。想要煎得白白出鍋比較難操作，關小火作用也不大，因為關小火後四周邊也很快熟了，中間厚厚的還沒熟，因此繼續煎下去還是變黃變糊的。其實可以學學西餐廳裡的做法，去買個 煎蛋器 其實是個金屬環，象手掌心那麼大小。煎蛋的時候，煎蛋器就放在平底鍋上，蛋就直接打在裡頭。等蛋下邊...
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