1樓：韓露露
配料用糯米，紅糖等發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮溼寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習俗長久流傳。
1、糯米：高質量糯米兩磅。
2、酒釀： 兩粒一袋。(3 袋 備用)
3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：
a、糯米兩磅，放水半分(水高過米寸/ cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。
b、糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。
4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度《米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。
注意：如果糯米飯是用a法烹製，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。
如果糯米飯是用b法烹製，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。
5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裡25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。
重要提示：1、關鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會發酵得好。糯米飯的幹稀與否不是關鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對出酒的質量沒有影響。
飯太熱就放酒釀，會把酵母殺死，也不起作用了。
2、密封是關鍵！不會汙染(乾淨也會少汙染)，而且發酵快。溫度只是決定出酒的快慢。
2樓：匿名使用者
女兒紅酒以優質精白糯米、生麥曲和鑑湖水為原料，採用獨**藝釀造後，再經多年陳化而成。該。
產品色澤橙黃透明有琥珀光，味醇厚甘鮮。含20多種氨基酸，營養價值極高，被譽為」液體蛋糕」。以紹興女兒紅酒最有名氣。
女兒紅酒的製作方法
3樓：東山水酒
女兒紅酒的製作方法詳細的不多，女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。女兒紅的釀造方法十分特殊，看到酒號網上酒文化知識版塊有一篇管女兒紅酒的製作方法的文章，找到地址轉給你看看：www.
4樓：匿名使用者
女兒紅酒就是紹興黃酒，是以穀物、紅薯等為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的釀造酒。 (1)黃酒釀造的特點：①所使用的糖化發酵劑為自然培養的麥曲和酒藥，或由純菌種培養的麥曲、米曲、麩曲及酒母。
由各種黴菌、酵母和細菌共同參與作用。這些多種糖化發酵劑、複雜的酶系，各種微生物的代謝產物以及它們在釀造過程中的種種作用，使黃酒具有特殊的色、香、味。②黃酒發酵為開放式的、高濃度的、較低溫的、長時間的糖化發酵並行型，因而發酵醪不易酸敗，並能獲得相當高的酒度及風味獨特的風味酒。
③新酒必須殺菌，並經一定的貯存期，才能變成芳香醇厚的陳酒。 (2)製作黃酒的原料和工具：鮮紅薯50千克，大麴(或酒麴)7.
5千克，花椒、小茴香、陳皮、竹葉各100克，備小口水缸1個，長木棍1條，布口袋1條。 (3)工藝流程：選料蒸煮—加曲配料—發酵—壓榨—裝存。
(4)工藝操作要點：①選料蒸煮：選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗淨晾乾後在鍋中煮熟。
②加曲配料：將煮熟的紅薯倒入缸內，用木棍攪成泥狀，然後將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調料，兌水22千克熬成調料水冷卻，再與壓碎的曲粉相混合，一起倒入裝有紅薯泥的缸內，用木棍攪成稀糊狀。③發酵：
將裝好配料的缸蓋上塑料布，並將缸口封嚴，然後置於溫度為25-28攝氏度的室內發酵，每隔1—2天攪動一次。薯漿在發酵中有氣泡不斷溢位，當氣泡消失時，還要反覆攪拌，直至攪到有濃厚的黃酒味，缸的上部出現清澈的酒汁時，將發酵缸搬到室外，使其很快冷卻。這樣製出採的黃酒不僅味甜，而且口感好，否則，製出的黃酒帶酸味。
也可在發酵前，先在缸內加人千克白酒作酒底，然後再將料倒人。
發酵時間長短不僅和溫度有關，而且和酒的質量及數量有直接關係。因此，在發酵中要及時掌握漿料的溫度。④過濾壓榨：
先把布口袋用冷水洗淨，把水擰乾，然後把發酵好的料裝入袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨乾淨。有條件的可利用板框式壓濾機將黃酒液體和酒糟分離。
然後將濾液在低溫下澄清2-3天，吸取上層清液，在70-75攝氏度保溫20分鐘，目的是殺滅酒液中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清後，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。
女兒紅酒是怎麼釀造的
5樓：北京莫舍
是黃酒 女兒紅嗎？精選上好的紅曲米經過數次發酵，埋入地表下層約60cm處，陳年發酵。分5年，15年，30年，45年。喝上一口，渾身舒服，胃裡暖暖的。
女兒紅酒的顏色是什麼樣子的、原料是什麼？
女兒紅這種酒是怎麼釀製的呢？
6樓：沁水
準備材料：兩斤高質量糯米，六粒酒釀粒，裝酒容器。
釀製方法如下：
1、將糯米放水半分(水高過米寸/ cm ) 隔水蒸30分鐘，然後電飯鍋煮熟即可。
2、把糯米飯放涼 (30度《米飯<50度)，按一粒酒釀一斤糯米的比例放酒釀粒，把酒釀碾散。將酒釀跟糯米混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。
3、將密封的容器放到暖氣房(鍋爐房)，室溫35-37度，放置24-48小時就可以了。如果放在家裡25-27度的室溫則要3-4天。
7樓：霜落草
樓上的只是複製誤人子弟，《女兒紅酒》起源於《宋代》因為北宋滅亡南遷現在的杭州，會釀製這種酒也就浙南還有閩東北片區，閒話少說手把手教日後看到此文讀者，宋代發現一種紅曲酶可釀製紅曲酒，在紅曲酒之上還有一種曲，這種曲叫做《烏衣紅曲》是紅曲跟黑曲混合在一起在深山黃泥窯洞培育一種新的釀酒黴菌，這種曲紅的有點發黑，表面有黑菌 斷開裡面有點像鞭炮絲的顏色。釀製也是非常簡單，首先選好優質缸，1斤曲配《斤山泉水》先泡著 一斤曲配4斤蒸好的糯米，釀這種酒一定要《冬季》開始一週每天要攪拌兩三次充分發酵，酒釀好了放地窖或者埋深山只要密封好是不會壞的，這種酒聞著香，入口甘甜，顏色紅有點深，特別是冬季裝瓶放到鍋裡開水煮熱，簡直暖氣從胃部衝向天靈蓋。
8樓：玫瑰絲語
女兒紅，就是女兒出生的時候把白酒埋在地下，到女兒出嫁那天在拿出來喝，這是這名字的來歷，怎麼釀的就不知道了。
9樓：匿名使用者
個fdahty是打工ds啊哈ds天氣熱的石頭有日期adrqa錢阿f
10樓：匿名使用者
女兒紅並沒有確切的釀製方法。
由來：女兒出生時，在地下埋幾壇酒，等到她出嫁時，這個酒就可以拿出來喝了，就叫女兒紅。
女兒紅的意義是什麼，女兒紅，是什麼意思？
是一種酒。舊社會的大戶人家生了女兒，就會釀造一些白酒放到地窖中釀製，主要是糧食酒.等到女兒出嫁的那一天，拿出來招待婚禮上的賓客，這是一份很貴重的嫁妝 酒 還有種初夜 女兒紅，是什麼意思？ 一種酒的名字九九女兒紅在江南，民間有一種酒叫女兒紅，女兒紅總讓我聯想到畫家陳逸飛或林風眠的某些古典唯美的作品 貼...
女兒紅是什麼酒，女兒紅是什麼型別的酒
女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統名酒，屬於發酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮溼寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。女兒紅是什麼酒 女兒紅 是原來自己的女兒出生的時候就埋藏在地下 到出嫁的時候才拿出來的一種酒 古時候女兒出嫁回埋一瓶 壇 酒。這個...
女兒紅是哪個公司的，女兒紅公司屬性是什麼
紹興女兒紅釀酒 建立於1919年，是專業生產紹興酒的國有企業，年產優質紹興酒2萬噸，主要產品女兒紅牌女兒紅酒，獲法國魯昂第65屆國際博覽會金獎，全國黃酒行業名牌產品獎。註冊商標 女兒紅 牌獲紹興市和浙江省著名商標。產品暢銷全國，出品美國 日本 西歐 東南亞等國家和地區，香港特區首任行政長官董建華先生...