1樓：匿名使用者
品紅酒有觀、聞、品三個步驟：
1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：
好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2。聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。
優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。
3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴脣之間，並壓住下脣，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分佈在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後嚥下。
每次品嚐吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。
有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。
2樓：食酒客
品鑑紅酒的最佳方法分為四點：
【看】優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的;如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
【聞】紅酒選用優質的葡萄釀製的話，品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和複雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
【搖】品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
【品】色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次;優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。
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3樓：
紅酒是一種很有品位的酒，跟白酒不一樣，比較講究情調和喝法。
現在比較流行的是使用紅酒酒具，比如紅酒醒酒器先喚醒沉睡的紅酒，使之口感更為純正美妙，也減少過濾了酒中的單寧或者雜質。
我跟你推薦一個**店鋪吧，你可以去看看，我們好幾個朋友都覺得還不錯，直接搜尋“**紅酒大師”就能找到那個。
4樓：匿名使用者
卜（bǔ）運算元·詠梅：選自吳氏雙照樓影宋本《渭南詞》卷二。“卜運算元”是詞牌名。
又名《百尺樓》《眉峰碧》《楚天遙》《缺月掛疏桐》等。萬樹《詞律》卷三《卜運算元》：“毛氏雲：
‘駱義鳥（駱賓王）詩用數名，人謂為“卜運算元”，故牌名取之。’按山谷詞，‘似扶著賣卜算’，蓋取義以今賣卜算命之人也。”
驛（yì）外：指荒僻、冷清之地。驛：驛站，供驛馬或官吏中途休息的專用建築。
斷橋：殘破的橋。一說“斷”通“籪”，籪橋乃是古時在為攔河捕魚蟹而設籪之處所建之橋。
寂寞：孤單冷清。
無主：自生自滅，無人照管和玩賞。
5樓：璞玉
我覺得品紅酒這個東西還是得看自己的感覺！
品紅酒的方法是什麼?
6樓：匿名使用者
品紅酒的方法主要是三步：觀色，觀察酒的顏色，一是欣賞其迷人的色澤，二是根據色澤判斷酒的新鮮度。倒入杯子一半滿的葡萄酒，以拇指及食指握住杯腳進行觀色 ;聞香，先將杯子以傾斜的角度送到鼻子前端，先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，再將杯子送到鼻子前端，深吸氣，這次聞的是葡萄酒搖晃加溫後散發出來的各種醉人香氣 ;品嚐，飲用極品年份紅酒，不能狼吞急咽。
最好啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與舌面充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。接著嘴脣微張輕吸一口氣，讓酒香充滿整個鼻腔，這時要稍稍屏氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞整個鼻腔。最後讓酒輕輕滑入喉嚨，品其餘韻。
一杯好的葡萄酒，應該是酸度、甘甜度(酒精)和丹寧三者的均勻調配。
品紅酒最佳的方法是什麼？
7樓：食酒客
品鑑紅酒的最佳方法分為四點：
【看】優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的;如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
【聞】紅酒選用優質的葡萄釀製的話，品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和複雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
【搖】品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
【品】色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次;優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。
樓主可在品嚐葡萄酒同時慢慢摸索。或者登陸【百大佳釀】**，產品裡面有產區介紹和配餐建議。
紅酒的品鑑方法和步驟？
8樓：匿名使用者
一、外觀
1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；
2、分別記下紅酒的：
澄清度（是否有混濁）
色調（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量）
黏度（對抗流動的程度）
泡沫的活躍性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香氣（in-glass）
1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；
2、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
3、搖轉酒杯，讓紅酒中的香氣物質完全釋放出來；
4、先在杯口聞搖杯後的香氣，接著在往深處聞杯裡的香氣；
5、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
6、以上述方法對其它樣品進行聞香；
7、進入品嚐紅酒的步驟。
紅酒經典品酒方法
三、口腔內（in-mouth）的感受
a 、味道與口腔的感覺
1、適中飲一口樣酒（6—10ml）
2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上顎以及口腔內所有的表面
3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什麼時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的
4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感
5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受
b、氣味
1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；
2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；
3、集中注意力體會這些香氣的特徵，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。
c、回味
1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s
2、將酒嚥下，或將其吐到準備好的容器中
3、將經過口腔溫熱後的酒的氣味通過鼻腔撥出
4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富於芳香的紅酒中才可以體會得到
四、餘味
1、集中注意力體會逗留在口腔內的嗅覺和味覺雙重感受
2、與之前記錄的感覺相比較
3、記錄下他們的特徵和持續時間
五、重複品評
1、從第二大步驟，第3步搖轉酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重複，間隔在30min以上；
2、感受每個樣酒的持續性和它的發展變化，在風味和強度上的變化；
最後，對紅酒的愉悅感，複雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作一個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經過陳釀或者儲存一段時間後，酒的風味特徵可能發生的變化。
9樓：杜亦卓
紅酒品鑑的正確方
法品一杯紅酒的正確方法是：看、聞、品、回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最後加以回味，形成一種綜合的、感官協調的步驟，才能超脫飲酒本身，使人的心理和感官都得到滿足。
一瓶塵封多年的佳釀，通產剛剛開啟時，會有異味出現，這是就需要去“喚醒”這瓶酒。在將酒到入精美的醒酒器後，須稍候10分鐘，讓酒的異味散去，待紅酒充分氧化，濃郁的香味酒流露出來了。
品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要嘗紅酒的真正味道，一隻品用紅酒的品酒杯是不可缺少的，而錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要乾淨而透明，一般用的紅酒酒杯都擁有較大的杯口和杯身。
這是為了方便紅酒注入酒杯後，酒中成分與空氣充分地接觸，達到樣花的效果。這時紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。
倒酒不宜太滿，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，紅酒的香氣會顯得太弱；倒得太，就不能搖動酒杯來讓酒散發香氣。在品酒過程中，要特別注意持酒杯的杯腳或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否則，可能會使酒的溫度升高而影響酒的香氣和口感。
倒酒之後，也不是馬上就可以暢飲。還要讓紅酒中的成分充分接觸，進行氧化。一般的紅酒只需在酒瓶開啟後等待15~20分鐘便可達到理想的效果；而某些紅酒則要放上1-2個小時。
每個人的口味不同，所以再紅酒沒“抖氣”5分鐘之後，便要細嘗一下，如果覺得入口舒服，味道適中便是紅酒最理想的效果。接著，就可以進行真正的品酒了。
看，品酒首先要眼倒，就是說首先要**酒的色澤。將酒倒入透明的酒杯中，同時以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的牆壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。成熟的紅酒應呈現寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應是明亮純淨的；顏色晦暗的紅就並非傳統意義上的好酒。
聞，品酒接著是鼻倒，就是隻要用鼻子去聞酒的香氣。搖晃酒杯使酒的香氣儘可能散發出來，以鼻聞香。然後把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯，使酒與空氣中的氧氣結合而釋放出香味，而後再將鼻子湊近酒杯輕輕的嗅聞，讓自己徹底感受紅酒特有的芳香。
一般來說，白葡萄酒的香氣以熱帶水果為主，而紅酒裡面通常有櫻桃、黑色漿果等香氣。
品，眼到、鼻到之後是口到，讓自己的口腔和味蕾來感受和品嚐紅酒的味道。先呷一口紅酒，讓酒不滿整個口腔四周：舌頭兩側，舌背，舌尖，並延伸到喉頭底部，讓酒多停留片刻，舌頭上下打兩個滾，使感官充分體驗紅酒。
最好使口腔裡的每一處味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或澀，口感是否滑爽，味道是否濃郁豐厚，酒的層次是否繁複……最後再慢慢嚥下，一股幽香立即縈繞其中。好的紅酒甜味能在齒間、味蕾等處停留數10秒而不散。
回味，在品味美酒之後，靜坐一段時間，並回味剛才所品的酒。想想方才的體驗，自問自答似的告訴自己所品的酒。口感清淡或濃郁，酸度正好或酸，苦澀太強或太弱，餘味持久或短暫……只有這樣，你才是在全身心地品味紅酒、享用紅酒！
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檀香透窗櫺 一般情況下，各類葡萄酒的最佳飲用溫度如下 陳年乾紅葡萄酒 16 18 即室溫 一般乾紅葡萄酒 12 16 桃紅 半乾 半甜及甜型葡萄酒 10 12 乾白葡萄酒和起泡葡萄酒 8 10 在上述溫度中，最高溫度適合陳年老酒 結構感和醇香濃郁的葡萄酒。飲用溫度越低，葡萄酒的香氣就越淡，其丹寧就越...
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