1樓：_離0rdtp曈
吃過 好吃 香甜鮮 新鮮稱瑤柱 爆炒 沙拉 乾的稱幹貝 煲湯 像佛跳牆 炒菜。
2樓：好學者百科
瑤柱俗稱就叫乾貝，並且根據不同地方風格，瑤柱還有著馬甲柱、蜜丁、江瑤柱等多種不同叫法，其實說白了瑤柱就是各式各樣帶貝殼閉殼肌乾製品的統稱，並且瑤柱本身主要就是因為味道過於鮮美而聞名天下，在古代更是進貢皇室必備的珍品，因此，瑤柱的味道自然不用多說了，當然是非常的好吃，而且是特別的鮮美。
瑤柱因為本身屬於海鮮，所以一般烹飪起來主要是以「清蒸」和「水煮」為主，不過光是將瑤柱直接水煮或清蒸吃著也算不得好吃，味道上同質化比較嚴重，下面麟大官人來給大家分享一道瑤柱更為美味且鮮香爽口的升級做法。
「瑤柱」是什麼？好吃嗎？
3樓：初一小習
咱們中國地大物博，食材的種類很多。有的是作為主食材，有的是作為輔料。有的很常見，有的比較稀缺。
有的很多人都認識，也有人的鮮為人知。比如下面給大家介紹的這種食材，它在沿海地區比較常見，在內陸則相對比較稀罕，這種食材就是「瑤柱」。
因為瑤柱本身是海鮮的乾製品，營養價值非常高，富含大量蛋白質、維生素、氨基酸和各種微量元素等。其中蛋白質含量可達60%，遠超於其他肉類食材。另外鈣、鐵、磷的含量也很高，加上各種人體所需的氨基酸，所以說優質的瑤柱營養價值堪比鮑魚和海參。
瑤柱是乾製品，雖然貝殼類的海鮮很多，但是對個頭要求很高，加上脫水度很高，所以想要製作一斤瑤柱需要很多貝類，因此**比較貴。再加上瑤柱的營養好，熱量低，脂肪含量少，味道鮮，很受歡迎，所以**比較貴。稍微好點的瑤柱，1斤能賣到200多塊錢。
因瑤柱的氨基酸含量很多，所以味道特別鮮，遠比味精和雞精要鮮美的多，而且還是純天然的。加上瑤柱雖然是海鮮乾製品，但是腥味很淡，所以適用於很多烹飪方式，最常見的就是煲湯或煮粥，放一把瑤柱，能增鮮提香，特別好用，味道非常好。
能做瑤柱的貝類有很多，比如說乾貝、江珧柱、日月貝、元貝等等，其中日月貝和車螯這兩種做的瑤柱，相對來說品質最好。最後再說下，瑤柱雖然好吃，但是不耐存放，儲存不好很容易變質，若是顏色發黑就不能吃了，這一點要注意。
4樓：衝浪少女
瑤柱其實就是乾貝，也就是海鮮的乾製品，我沒吃過，但是應該會好吃，因為乾貝這種海鮮乾製品的腥味會很淡，而且蛋白質含量肯定比肉高。
5樓：麗麗說給你聽
瑤柱是一種海鮮原料，又叫乾貝。好吃。因為好的瑤柱吃起來感覺很新鮮又有點甜，廣東人喜歡拿來做冬瓜湯。
6樓：小楓有夢想
瑤柱俗稱乾貝，撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，乾貝的做法還是很多的，可以海鮮炒飯，可以煮海鮮粥，還可以煮湯，放進去都是很鮮美的。
7樓：我名字很霸氣的
它的俗稱叫做乾貝，並且根據不同地方風格，瑤柱還有著馬甲柱、蜜丁、江瑤柱等多種不同稱呼，其實瑤柱就是各式各樣帶貝殼閉殼肌乾製品的統稱。瑤柱的味道非常鮮美，非常好吃。
8樓：師大大芮
瑤柱是一種非常常見的海鮮，他比較適合包在餃子裡，或者是涼拌，當然也有人喜歡炒著吃，是一種非常美味的食物。
9樓：剛好
瑤柱又稱乾貝，俗稱扇貝的乾製品，味道鮮美，可以蒸著吃，炒著吃，還可以做湯，隨你喜歡。
10樓：帥
它是俗稱的乾貝，事實上瑤柱是貝殼類的閉殼肌乾製品，好吃的很。
11樓：沒有不開心啦啦啦
俗稱就叫乾貝，當然是非常的好吃，而且是特別的鮮美。煲湯尤其的好喝，還有養顏的功效。
12樓：匿名使用者
吃過 好吃 香甜鮮新鮮稱瑤柱 爆炒 沙拉 乾的稱乾貝 煲湯 像佛跳牆 炒菜。
13樓：匿名使用者
幹瑤柱一般拿來煲燙好喝。
14樓：匿名使用者
除了上述做法，還可以用來熬粥，海鮮味十足。
瑤柱做菜好吃嗎？應該怎麼用呢？
15樓：憧憬的魚
你可以做瑤柱節瓜啊。
小節瓜一個，瑤柱提前3小時泡發。
節瓜去皮洗淨，切成條狀，發好的瑤柱用黃酒浸泡20分鐘，姜，蒜切末。
黃酒泡好的瑤柱用手撕成細絲。
節瓜整齊擺在盤子裡，撒上瑤柱絲。
放入蒸鍋，蒸20分鐘。
鍋內放少許油，姜，蒜爆香，把節瓜蒸出的湯汁倒進鍋裡，加生抽，幾滴老抽，鹽，少許白糖燒開，水澱粉勾芡。
澆在蒸好的節瓜上即可。
乾貝好吃嗎？
16樓：匿名使用者
乾貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。
乾貝的營養價值：
乾貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
乾貝的選購：
選購時，以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次；如果表面有點點白霜，表示乾貝發黴或鹹的成分過高。通常乾貝的顆粒越大風味越好，當然**也高。
乾貝的儲藏和烹飪：
乾貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當，乾貝在冰箱中可耐上半年。烹煮乾貝前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹製。
乾貝的功效：
適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五 髒虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂 血癥，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食慾不振，消化不 良者食用；適宜各種痛症患者及放療化療後食用；適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產「八珍」之一，是名貴的水產食品。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。
」可見乾貝之鮮美非同一般。
乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；好吃！
瑤柱怎樣吃好？
17樓：受傷的狼
蒸一下柔成絲用肉丸子沾滿再蒸。很好吃。
18樓：期待木棉花開
看的比較多的就是熬粥了。
這是什麼瑤柱啊？能吃嗎？
19樓：匿名使用者
瑤柱就是乾貝。不良商人把糖融化後泡入了瑤柱使重量增加。煮不爛可能是陳貨（多年了）。
20樓：匿名使用者
你是說的是乾貝柱吧，那要提前發一下才能用的，至於發甜那是商家在加工時，為了增重，和增加口感，而加的白糖。
21樓：匿名使用者
沒聽說過有甜的瑤柱，你買到偽劣產品了，去退貨~~~
瑤柱怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
食材明細。
娃娃菜2顆。
瑤柱適量。適量紅蘿蔔適量糖。
適量澱粉。適量雞精。
適量油鹽。適量鹹鮮口味扒。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度瑤柱扒娃娃菜的做法步驟。
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：1 1準備好原材料；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：2 2洗乾淨瑤柱後泡上十分鐘；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：3 3燒熱開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入切開的娃娃菜放入鍋中焯水；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：4 4將焯好水的娃娃菜整齊的擺放在盤中；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：5 5再將泡過的瑤柱連同水一起倒入鍋中， 加入適量的鹽、雞精、糖和橄欖油調味後煮上兩分鐘；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：6 6再倒入牛奶一起煮；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：7 7再加入適量的水澱粉，不停地攪拌；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：8 8當芡汁收到濃稠時， 將它淋澆在擺放好的娃娃菜上；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：9 9端上桌子。
小竅門1. 瑤柱要洗淨後提前泡水， 泡過瑤柱的水千萬不要倒掉， 在沒有高湯的情況下用它來打底熬湯會很鮮；
2. 娃娃菜按習慣切開成小段， 放入加入鹽和幾滴油的開水中焯熟， 再整齊的擺放在盤中， 這樣讓娃娃菜先入點底味；
3. 如果有高湯更好， 沒有的話用泡過瑤柱的水煮上兩分鐘熬湯， 再加入鹽等調味； 為了美觀，一般都是熬白汁，所以要加入點牛奶一起煮； 再加入水澱粉勾芡； 最後將煮好的瑤柱及汁一起澆淋在娃娃菜上。
23樓：金牛蕭沫沫
瑤柱一般指乾貝。
乾貝即扇貝的乾製品。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。
」可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成．
做法：（一）乾貝萵苣絲。
原料：萵苣、乾貝、大蒜。
1、乾貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的乾貝搓成絲，浸發乾貝的水留用；
2、萵苣去根去皮後，切成絲備用；
3、萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上衝涼水，瀝乾水分備用；
4、起油鍋，爆香蒜末；
5、下入乾貝絲爆炒出鮮香味；
6、倒入浸泡乾貝的水，再新增一些熱水，大火煮開；
7、倒入萵苣絲燒開；
8、用一點點鹽調味，即可出鍋。
（二）乾貝羅宋湯。
原料：乾貝30粒、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、土豆1個、西紅柿1個、捲心菜1/3個、食鹽4克、番茄醬20克、料酒20毫升。
1.乾的乾貝，提前用料酒泡發。
2.洋蔥切絲，包菜洗淨後撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用。
3.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲。
4.之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻。
5.砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去。
6.待湯水再次煮沸，加入泡發過後的乾貝。（過濾掉泡發乾貝的料酒）
7.加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時。
8.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）
9.將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘。
10.出鍋前加入適量的鹽調味即可。
（三）乾貝水晶球。
原料：冬瓜、乾貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水澱粉。
1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀；
2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水；
3、乾貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲；
4、鍋里加高湯放入乾貝、冬瓜球，燒開撇沫；
5、加鹽調味，水澱粉勾芡即可。
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