1樓：麟趾芝蘭
做餅乾放雞蛋和牛奶有以下好處：
1.增加了許多面粉沒有的營養成分，2.使餅乾香味濃郁，3.使色澤更加美觀，4.幫助餅乾發酵更加鬆脆，5.讓餅乾口感更加好吃。
所以建議你一定要放它們啊！
2樓：真不幹正事
是為了讓餅乾香濃蓬鬆。不加口感肯定不一樣！
3樓：孤爵兔
可以啊，做酵母發酵的那種就行，不過很少人喜歡那種口味吧。
製作餅乾時為什麼奶油和糖先打發,不能加蛋液攪拌
4樓：登皓君支妍
不一定哦~~~看你做什麼餅乾了~~~餅乾裡比較重要的是油最好是黃油~~~做起來比較香酥奶油糖。
或是蛋液。只是適量即可。
主要是打發糖分加上黃油打發，你的餅乾一定會成功的。
為什麼在製作餅乾時，在奶油打發或糖攪拌熔化之前，不能加入蛋液攪拌
5樓：網友
如果在奶油打發或糖攪拌熔化前加入蛋液，會降低餅乾的酥性。
為什麼好多餅乾的做法都是隻加蛋黃或蛋清，全蛋液不可以嗎？有什麼區別嗎？
6樓：匿名使用者
區別是鬆軟程度。全蛋打明顯沒辦法打發成蛋清那樣的發起程度，更別說那種類似固體的感覺了。只用蛋黃很大程度上是增加了'嘎嘣脆"口感，減少蛋清的彈性延伸性作用。
做餅乾能不放動物鮮奶油,放牛奶可以嗎?
7樓：蕭未言
通常做餅乾都是用低粉，因為筋度低，做出來的餅乾會比較鬆脆。反之，普通麵粉也可以做，只是口感鬆脆度會不如低粉做的。
如果手頭沒有低粉，你可以用普通麵粉和生粉（家裡炒菜勾芡用的那種，也稱：玉米澱粉或慄粉）以4:1的比例進行勾兌，就成了低粉了。
家裡做饅頭的普通麵粉是中筋麵粉。
家裡普通的麵粉也可以做老婆餅、花生酥、泡芙等。
烘焙【新手入門】，成功率高---巧克力小餅乾。
又是一款非常適合新手的小餅乾，做法簡單，成功率也非常的高。巧克力豆也可以換成其它的乾果。
原料：低筋麵粉150g、無鹽黃油100g、雞蛋一個、細砂糖50g、泡打粉4分之1勺，耐高溫巧克力豆60g。
做法：1、原料備用。
2、將黃油切小塊，室溫下軟化。
3、加入細砂糖攪拌均勻。
4、分次將蛋液加入到黃油中，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉、泡打粉，加入巧克力豆。
6、用橡皮刮刀攪拌均勻。
7、取一小塊麵糰，按扁後直接放在烤盤上。（注意所有的餅乾坯大小、厚度均勻。中間留出適當的間隙，餅乾烤的過程中會膨脹。）
8、烤箱預熱，上下火170°c烤20分鐘左右，再用餘溫燜10分鐘左右。
8樓：網友
牛奶是為了提升口味，有奶香味。
蛋液是一定要加的，有起酥的作用，特別是蛋清打發後。
9樓：註冊了就註冊了
加雞蛋和牛奶是為了營養好吃，放不放隨你。
10樓：熊全逢琴
做餅乾放雞蛋和牛奶有以下好處：
1.增加了許多面粉沒有的營養成分，2.使餅乾香味濃郁，3.使色澤更加美觀，4.幫助餅乾發酵更加鬆脆，5.讓餅乾口感更加好吃。
所以建議你一定要放它們啊！
做烘焙餅乾有什麼技巧？
餅乾麵糰調粉時蛋液為什麼要分次加入
11樓：匿名使用者
因為可以攪拌的更加的均勻。
做餅乾一定要用低筋麵粉嗎，做餅乾時，低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎
低粉可以用麵粉 千萬不要用那種叫 餃子粉 的,那種麵粉麵筋很多的 和玉米澱粉4 1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以 我做鬆糕和點心一直就這麼弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到 低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋...
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