1樓：曠翰儲懷蕾
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和
如果想更低筋
再加點玉米澱粉也可以
我做鬆糕和點心一直就這麼弄的
我也買不到
所有超市都去了也沒買到
最後學到的怎麼自己配低筋粉
奶油我們都買金鑽的
你那不知道能不能買到
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.
5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近**的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。
做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
中筋麵粉－－all
purpose
flour
一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
2樓：酈懷寒鬱珉
像曲奇等餅乾是需要用低筋麵粉，但像桃酥卻是需要普通的中筋麵粉，不然很容易散掉。
然後，像老婆餅，蝴蝶酥等層次清晰的清酥類乾點，還是需要普通的中筋麵粉，不然成型困難。
3樓：孝三詩卻黎
做餅乾為什麼用低筋粉？首先要知道做餅乾是要將麵粉和油放在一起攪拌，如果使用蛋白質較高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那麼在油與面攪拌時就要有「筋性」（即麵筋），這就要嚴重影響餅乾的蓬鬆口感。用低筋粉來做餅乾就可以避免油與面攪拌時產生面筋，餅乾就蓬鬆可口了。
如果自己家做餅乾，趕上家中沒有低筋粉，一般可以在家中的富強粉或標準粉裡新增20%左右的玉米澱粉，就可以合成低筋粉了。
做餅乾時，低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎
4樓：化驗員小張
可以用普通麵粉代替。低筋麵粉也可以用普通麵粉與玉米澱粉4：1混合代替。玉米澱粉用於減少麵粉蛋白質的量降低筋度，使餅乾酥鬆。
手指餅乾的做法
一、用料
主料：低筋麵粉70克
輔料：雞蛋黃3個、雞蛋清2個、糖粉55克
二、做法
1、雞蛋黃加20克糖粉，用手動打蛋器打至稍稍發白2、篩入35克低筋麵粉
3、用刮刀拌勻
4、蛋清分次加入35克糖粉打至乾性發泡
5、取一半的打發蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻6、篩入剩下的低筋麵粉，翻拌均勻
7、加剩下的雞蛋清
8、翻拌均勻
9、用裱花袋擠出大約10釐米長的餅乾糊
10、烤箱預熱，160度上下火，放入中層，烤12分鐘，熄火後餘溫再燜10分鐘
11、烤好的手指餅乾晾涼後請密封儲存
12、好吃的手指餅乾
5樓：
可以的，稍微注意攪拌的過程，在加入麵粉後拌勻就好，不要攪拌太久，不然出來的餅乾比起低筋粉作的餅乾會稍稍硬一點兒。
6樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
您好，是可以的
3、用途不同，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
更多2條
7樓：巧芙力
餅乾不像蛋糕那麼驕氣，只要配方比例正確，烘焙時溫度正確，成品還是比較酥香的…
8樓：貳毛
應該可以吧只要不是高筋麵粉，我用中筋麵粉做過蛋糕，口感似乎比專用的低筋麵粉好，餅乾沒嘗試過。
9樓：夫妻家常菜
教你做蛋糕必備的「低筋麵粉」學會再也不用買了，方法簡單又實用
10樓：匿名使用者
不可以，普通麵粉做不出低筋麵粉的口感
做餅乾、點心等所需要的低筋麵粉或高筋麵粉能用普通麵粉代替麼？
11樓：姬覓晴
可以用普通麵粉代替低筋麵粉或高筋麵粉做餅乾，做法如下：
準備材料：雞蛋2個、白砂糖45克、普通麵粉75克一、將雞蛋蛋清分離，分別加入白砂糖。
二、將蛋黃攪拌均勻，將蛋清打發，倒入蛋黃，攪拌均勻。
三、加入低筋麵粉，過篩，攪拌成麵糊。
四、裝入裱花袋，擠出圓形麵糊
五、烤箱預熱170℃10分鐘。
六、取出即可食用。
12樓：麥哲儀器
不可以，各種面製品都有相對應最佳的麵粉，麵粉的更換對於面製品的品質有一定的影響，建議不要更換，到相對應的糧油市場去購買，一般麵粉包裝袋上應該會有標註一些常規品質的，去看看分析一下它的麵粉等級
13樓：匿名使用者
低筋麵粉可以，高筋的不行，
沃爾瑪有售，
超市裡擺酸奶的櫃子，一般都有黃油，需要量大的話可以網購啊，這個季節剛好，不用擔心會壞掉~~
14樓：
**有 掌櫃id：tan1981_2007 她家是烘焙用品的
15樓：匿名使用者
可以，但要看你有什麼要求，
用低筋小麥為原料加工的麵粉為低筋麵粉，特點是筋度低，適合糕點，曲奇餅乾，廣式饅頭。
如果用普通麵粉代替，由於筋度偏高，做出的曲奇餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麵粉可使做出的曲奇餅乾有更好的口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅乾要用高筋粉為原料。
至於原料**，如果你的家庭裡自己做自己吃的，可以去大型超市，裡面有小包裝的麵粉，高筋餃子粉，和低筋饅頭粉，黃油一般在超市的麵包房旁邊會有。你也可以去當地的烘焙餐料行去看看，基本上你想找的原料在烘焙餐料行都會有。或者你可以說一下你在哪個城市，我可以為你推薦一兩個烘焙餐料行。
16樓：去陪asus拖
在網上都有賣。大點的超市也有賣。
烤餅乾必須用低筋麵粉嘛？
17樓：那個閃電
是的，以下是曲奇餅的具體做法。
食材：黃油：100克糖粉：20克高筋麵粉：50克低筋麵粉：50克鹽：1克 奶粉：6克杏仁粉：10克 牛奶：12克玉米澱粉：18克
步驟：1、提前準備好所有材料
2、玫瑰花先用水泡開，再瀝乾水份，再用廚房紙由擦乾水份後備用3、黃油提前室溫軟化到手指能輕按壓下去
4、黃油放入一個打蛋盆裡，用電動打蛋器低速打發攪拌到軟5、加入鹽和糖粉，
6、打發至黃油顏色變淺，呈現出羽毛狀即可
7、再加入純牛奶，繼續用電動打蛋器攪拌均勻就好8、再將高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉過篩加入，再用刮刀混合到無干粉就好
9、再加入玫瑰花幹，再用刮刀混合拌均即可
10、裱花袋先裝好裱花嘴，再將麵糊裝入裱花裡11、然後再擠到曲奇餅乾模裡
12、烤箱提前預熱上下火180度10分鐘，再放入曲奇，中層180度20分鐘，邊緣微微發黃就好
13、烤好後拿出來放在晾網上待涼，待涼了之後再裝入封密盒裡就好
18樓：武漢新東方大廚
根據自己口味選擇，如果用普通麵粉代替，由於筋度偏高，做出的曲奇餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麵粉可使做出的曲奇餅乾有更好的口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅乾要用高筋粉為原料。
19樓：匿名使用者
做餅乾為什麼用低筋粉？首先要知道做餅乾是要將麵粉和油放在一起攪拌，如果使用蛋白質較高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那麼在油與面攪拌時就要有「筋性」（即麵筋），這就要嚴重影響餅乾的蓬鬆口感。用低筋粉來做餅乾就可以避免油與面攪拌時產生面筋，餅乾就蓬鬆可口了。
如果自己家做餅乾，趕上家中沒有低筋粉，一般可以在家中的富強粉或標準粉裡新增20%左右的玉米澱粉，就可以合成低筋粉了。
做餅乾一定要用低筋麵粉嗎？
20樓：
像曲奇等餅乾是需要用低筋麵粉，但像桃酥卻是需要普通的中筋麵粉，不然很容易散掉
像老婆餅，蝴蝶酥等層次清晰的清酥類乾點，還是需要普通的中筋麵粉，不然成型困難。
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.
5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近**的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。
做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。 中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
做餅乾沒有低筋麵粉可以用普通麵粉替代嗎
21樓：賓新竹偶蝶
可以的，稍微注意攪拌的過程，在加入麵粉後拌勻就好，不要攪拌太久，不然出來的餅乾比起低筋粉作的餅乾會稍稍硬一點兒。
22樓：甫宛暢中叡
可以,沒有那麼嚴格,儘量減少攪拌就行了
我昨天就用普通麵粉做的餅乾,和原來做的沒什麼差別
還有,如果是做裱花曲奇的話,還最好用高粉呢,可以儘量保持曲奇的花紋
23樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
您好，是可以的
3、用途不同，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
更多2條
24樓：夫妻家常菜
教你做蛋糕必備的「低筋麵粉」學會再也不用買了，方法簡單又實用
用烤箱做餅乾要烤多長時間，一般烤餅乾要用多少時間？
逗比耶魯 用烤箱做餅乾大概要烤20分鐘左右。做法如下 準備的材料 烤箱 麵粉 糖 黃油 杏仁。1.首先把把杏仁粒溫水浸泡約20分鐘，剝去外衣瀝乾水分，然後用刀切碎 2.然後把黃油軟化，向其中加入過篩的砂糖一起攪拌，直到鬆軟發白 3.接著把雞蛋打散成蛋液，分3次加入攪拌好的黃油中攪拌均勻，接著加入過篩...
做蛋糕的低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代。但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋麵粉 簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4 1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。擴充套件資料 麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。...
做鼻子一定要用耳軟骨墊鼻尖嗎
陳付國博士 嚴格來講，如果你的鼻中隔軟骨的量夠得話，是不需要用耳軟骨的，因為耳軟骨的支撐力差一點，就支撐力來說 肋軟骨 鼻中隔軟骨 耳軟骨，也就是說肋軟骨支撐力量相對最強，能夠撐起鼻尖，而且讓鼻尖有一個角度的旋轉，有一定程度的延長，產生一定的美感，接下來就是鼻中隔軟骨，最後才是耳軟骨。 關於鼻子的假...