1樓：憐尊啥
不一定。可以放食用鹼或者小蘇打。食用鹼：
是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏鬆多孔，口感更好；而食用鹼對中和發麵過程中產生的酸更好，更加美味。
炸油條的步驟：
1、容器中加入10克泡打粉、3克小蘇打和250克冰牛奶攪拌均勻，盆中放入350克麵粉、6克食鹽、12克油，用調製的液體和麵，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
2、把麵糰揉光滑，分成兩份，擀成長條後在表面塗上油，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏一晚，然後取出稍微擀一下，蓋上保鮮膜讓面在室溫下回溫；
3、將面切成一大一小的劑子，把兩個劑子疊放在一起，用筷子在中間和兩頭壓一下，起鍋燒油，放入筷子，有大量氣泡時，放入生坯中小火炸至兩面金黃後撈出即可。
做油條放酵母和泡打粉，不放小蘇打可以嗎？
2樓：蝴蝶伴花香
可以的，可以的，只要放了酵母的話，小蘇打就不用放了。
3樓：歸期
可以的 泡打粉裡面就含有蘇打粉 所以不用放蘇打粉。
4樓：岑岑岑噠
回答您好！可以，但是沒有小蘇打和泡打粉，可以選擇用酵母替代。小蘇打的作用是發酵麵糰，製作油條的時候如果沒有小蘇打，可以選擇酵母代替。
泡打粉的主要作用是讓油條更大，如果在家中吃油條，也不需要製作的特別大。
酵母粉主要是由酵母製成的，這種產品可以幫助增加食物的發酵速度，一般用於製作包子、饅頭等。油條也是麵食的一種，所以製作油條的時候沒有小蘇打，可以選擇用油條來代替。
在製作油條的時候，如果小蘇打加多了，可以放入一些白醋中和。小蘇打放多了容易導致油條發苦，這時候可以往裡面加一些食醋，因為食醋是酸性的，可以幫助中和小蘇打中的鹼性，讓油條吃起來不再發苦。
製作油條的時候，和麵也很重要。麵糰一般要揉搓兩次，第二次不要用力揉搓，稍微揉搓一下就可以了。
5樓：我是誰
是可以的，不過效果不是太好。
炸油條就放了小蘇打可以嗎
6樓：惲冰瑩
炸油條不僅需要放小蘇打，還需要放入一些鹽分。炸油條放小蘇打可以讓油條更加彭鬆、酥脆，容易炸成發起來的大油條，加入鹽分是為了讓食物更加筋道。
油條配豆漿，是很多人都會選擇的早餐，香脆的油條配上一碗熱乎乎的豆漿，一天的美好生活就從此開始，很多人在選擇早餐店買油條，其實在家也可以自己製作。
炸油條的方法相對來說比較簡單，只需要在和麵的時候注意，可以放入一些小蘇打，食用鹽、牛奶等，可以讓炸出來的油條更酥脆。
炸油條可以將麵粉放入面盆中，分次倒入化開的牛奶酵母水中，用筷子將麵粉攪拌成絮狀。可以在麵糰中加入少許的玉米油，用手將其揉搓成比較光滑的麵糰，然後取出來保鮮膜，將麵糰包裹在保鮮膜中，放入冰箱的冷藏室內發酵，差不多一個晚上的時間就可以發好。
炸油條的時候只放小蘇打是不可以的，需要加入酵母粉這個產品，小蘇打只能起到一個蓬鬆的作用，炸出來的油條比較好看，酵母粉則可以起到一個發酵的作用，兩者搭配炸出來的油條才好吃。
做油條只放酵母不放小蘇打和泡打粉行不行？
7樓：咎素花單裳
不可以1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。
泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
8樓：繪藝潘
炸油條可以只放酵母粉，不過效果沒有外面賣的效果好。
炸油條的方法：
1、把麵粉倒入容器中加入酵母，鹽攪拌均勻。
2、要溫水和麵，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可。醒幾個小時左右。
3、在把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下。
4、在爪子兩頭，拉長。
5、鍋中倒油燒熱放入油條炸至金黃即可。
撈出油條晾乾油即可。
油條不放小蘇打可以嗎
9樓：匿名使用者
油條不放小蘇打可以嗎，可以的，要想吃到健康綠色食品，就不加最好，推薦你去巴蜀職校學到正宗的美食。
炸油條放鹼還是小蘇打
10樓：潮孤陽
炸油條既可以放鹼也可以放小蘇打，二者放其中一個即可。唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬鬆多孔，口感好；而用食用鹼和麵會使麵糰更勁道，炸出來的油條口感更好。
但市面上常見的油條，在製作過程中都會放入小蘇打，因為小蘇打可以讓油條內部產生蜂窩狀的縫隙，從而讓油條變得更加彭鬆可口。
那麼食用鹼和食用小蘇打有什麼具體的區別呢？
食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料新增劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
放小蘇打炸油條油會變苦是真的嗎？
放多了永久的油當然會苦，因為我試過。油條的做法。油條，屬於麵食，那麼首先我們準備的就是麵粉 油 食用鹽 水 和小蘇打粉。首先，將麵粉混入酵母粉，加清水，然後揉至在一起，再加水，直到揉成一個麵糰兒，然後，放到盆中進行發酵。然後，等麵粉發酵以後，倒入一點食用油，然後繼續揉在一起，然後在發酵一小會，然後將...
為什麼油條中一定要加明礬呢
油條加明礬的作用 明礬和小蘇打一起混合使用，兩者相互反應，生成的主要產物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中生成的二氧化碳可以起到膨鬆的效果，產生的氫氧化鋁摻雜在油條裡，吃起來感覺有嚼勁，增加口感。明礬可用於製備鋁鹽 油漆 鞣料 澄清劑 媒染劑 造紙 防水劑等。其中一個主要用途是過去常做做淨水劑 原理是鋁離子...
床旁邊一定要放床頭櫃嗎，床頭兩邊一定要放床頭櫃嗎？
蝕獨蝴蝶骨 現在很多人在咱家選購傢俱的，都是一張床只配一個床頭櫃的，主要還是考慮到臥室的大小 三朵桃花壓海棠 dsfdffrfdffffffffffffffffffffffffffffff 床頭兩邊一定要放床頭櫃嗎？ 尚品宅配 家裝確實是一門學問，對於第一次經歷裝修的人，應該多瞭解，多看裝修的案例，...