1樓：苦苦的掙扎
肉丸怎麼做。
材料：瘦豬肉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、澱粉、水、植物油。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2.豬肉清洗乾淨以後，切成小塊，然後放入到絞肉機內，攪成肉泥以後取出。
3.放入到盆中加入準備好的調味料完全的攪拌均勻。
4.再加入適量的澱粉和清水繼續攪拌。
5.直到肉質看起來非常的細膩，並且變得粘稠的時候就可以了。
6.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後轉小火慢煮。
7.左手抓一些肉泥，從虎口擠出肉丸以後放入到鍋內煮熟取出就可以了，煮的時間不需要太久，一般5分鐘就可以了。
肉丸怎麼吃。
紅燒丸子。材料：豬肉餡、油菜、雞蛋、鹽、白糖、姜、蔥、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2.準備好的新鮮的豬肉清洗乾淨瀝乾水分以後，切成小塊以後，再切成肉泥，一定要切得細一點。
3.切好的肉餡放入到盆中，依次加入適量的鹽、白糖、薑末、雞蛋清、料酒、生抽、植物油、白胡椒粉、花椒粉、澱粉完全的攪拌均勻，在攪拌的時候需要注意，按照一個方向攪拌，可以更加粘稠。
4.然後再加入適量的清水和澱粉，直到攪拌至粘稠就可以了。
5.用手擠出一個個的肉丸備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入準備好的丸子，炸至金黃色以後取出備用。
7.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、姜炒香，然後加入適量的老抽、清水、料酒、白糖調味。
8.再加入準備好的丸子，大火煮開以後，再加入適量的澱粉勾芡，適量的鹽調味就可以取出食用了。
雜蔬肉丸湯。
材料：肉、豆腐、胡蘿蔔、油菜、鹽、雞蛋清、檸檬汁、白糖、澱粉。
做法：1.首先將所有的材料全部準備好。
2.準備好的肉切成小塊以後，再剁成肉泥放入到盆中。
3.盆中加入適量的雞蛋清、檸檬汁、鹽、白糖、澱粉等，按照一個方向不斷的攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將調好的肉餡，擠成肉丸放入到鍋內煮開。
5.當肉丸漂浮在鍋內的時候，可以取出備用。
6.再將準備好的豆腐切塊、胡蘿蔔切片，油菜切碎備用。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入適量的鹽、豆腐、胡蘿蔔和肉丸，大火煮開。
8.依次再加入適量的青菜和澱粉勾芡後就可以取出食用了。
2樓：睢喆
原料：後腿肉斤，後腿肉要選用瘦一點的，這樣吃著不油膩 ，香蔥、 大蔥、 大姜、鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5個，生粉20克，清水50克。
製作方法：1、首先把香蔥切成香蔥花備用，姜先切成絲狀，再切成末，大蔥切成蔥花備用，然後把肉皮去除，切成肉塊，再剁成顆粒狀，在剁肉餡的時候，把切好的蔥花薑末也加進去一塊剁碎，不想動刀的朋友也可以直接買肉餡來做。
2、把剁好的肉餡放進盆子內，加入鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，然後抓勻，順一個方向攪拌 ，攪拌肉餡粘稠，在加入適量的豬油，加豬油是給丸子起到增香的作用。
3、把豬油充分的攪打均勻 ，再加入適量的料酒，去除肉末的異味 ，把料酒打勻，打上勁之後再加入50克清水，加清水能讓肉餡更滑嫩，加清水後繼續把肉餡攪打上勁，打到肉餡非常粘稠，然後再加入適量的香油，香蔥花攪拌均勻備用。
4、鍋上火，加入適量的清水，水開後，調製小火，鍋內水不沸騰，起小泡狀態，用手擠丸子下鍋，也可以把鍋離火，如果丸子不圓，在手裡多擠幾次，丸子就會比較圓。
5、丸子全部下鍋，水開後，撇去上面的浮沫，煮丸子時間是4-5分鐘，下面開始調味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，根據個人喜好也可以在湯內加入，青菜、黃瓜片，豆皮等原料，出鍋後撒入香蔥花，香油即可食用。
製作小貼士：
1、打肉餡的時候要順一個方向攪打，這樣更容易打上勁。
2、肉餡選擇的時候不要太肥，不然做出來的丸子太膩，影響口感。
3樓：枚樂悅
豬肉是餐桌上最常見的一種食物，幾乎每天都能見到，如果平常的做法吃不過癮還可以做成豬肉丸，q彈爽滑的口感，給你不一樣的體驗，而且豬肉丸的吃法眾多，油炸、爆炒、水煮、打火鍋無所不能，每種吃法都讓人回味無窮。
豬肉丸在市場上也有賣，不過很多人對買的豬肉丸不放心，但心衛生不過關或過量使用新增劑，其實豬肉丸製作並不難，如果對市面上的肉丸不放心完全可以在家自制，分享豬肉丸的製作方法及細節。
製作豬肉丸的豬肉一定要新鮮，不能用凍肉，豬肉經過低溫速凍後，肉質纖維會遭到破壞，用凍肉製作出來的豬肉丸吃起來口感很柴，很多人制作豬肉丸都喜歡用純瘦肉，其實七分瘦三分肥的豬肉更佳。
選好肉之後就是打肉，豬肉丸傳統做法是手打的，不過浪費時間又耗體力，用機器的話就方便很多，豬肉切成塊倒入絞肉機打碎，用機器打的話一定要把肉打碎，多打幾遍，肉漿打好之後加入鹽、糖、雞精，用手去攪動，你會發現越攪動阻力越大，這是因為肉漿起膠的原因。
肉漿起膠後用虎口和手指去擠豬肉丸，多擠一會兒可以肉丸更光滑，準備一鍋水燒開後關火，把豬肉丸擠成圓後用湯匙劃下鍋，邊擠邊下鍋，待全部肉丸下鍋後**，大火把水燒熱，但是別燒開，燒熱轉小火煮五分鐘關火，隨後把肉丸撈出放入冷水中，等肉丸涼透撈出瀝乾即可。
豬肉丸做好後可以吃，也可以冷凍起來隨吃隨取，過肉丸的湯別倒，那可是好東西，把湯燒開，撇去浮沫，可以煮丸子湯，也可以下麵條下粉，好吃到不行。
4樓：水清霞明
用料：瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥薑蒜粉，白胡椒碎，料酒，鹽，雞汁。
做法：我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗乾淨後，用刀切成小丁。
瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。
取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這裡是加的冰水哦！做出的丸子才q彈。）
將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。
等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。
鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。
用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。
做好的豬肉丸子特別q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。
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搜尋潮汕豬肉丸脆彈秘方。
正宗廣東肉丸的配方。
豬肉丸子的做法潮汕。
家常菜菜譜大全肉丸。
廣東脆彈肉丸製作方法。
潮汕正宗肉丸配方40年。
肉丸製作方法和配方
5樓：阿胖麵食
肉丸子正宗做法，詳細配方告訴你，比魚丸簡單好吃，新手一次成功。
6樓：生活
配方：豬後腿肉400克、鹽6克、生粉水50克、雞精少量、冰塊適量、胡椒粉少量。
1、首先先把豬肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。再用攪拌機攪拌，然後加調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒。
2、再把攪打好的豬肉拿出來，放在一個盤子裡。
4、然後把生粉水分次加入豬肉中，往同一個方向攪拌均勻。
5、拌攪好後，放在一旁靜置大約15-18分鐘。
6、再用手擠出一個丸子，把豬肉一一擠好。
7、鍋裡水煮到有70度左右，把丸子放進去，用最小火，煮10分鐘。
8、把豬肉丸子撈起來，放進鍋裡冷水浸泡，反覆換涼水幾次就可以。
9、做好後可以馬上吃，或者放進冰箱冷藏一會，口感更佳。
7樓：aa制式
輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根。
製作肉丸之步驟。
步驟。一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘。
步驟。二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麵糊狀（如潤滑液稠度最佳）。
步驟。三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）。
步驟。四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用。
步驟。五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）。
8樓：兩點鐘動漫
肉丸子 丸子 美食 做法 好吃 配方 香蔥 好吃 蔥姜 豬肉丸子。
9樓：網友
肉丸子製作方法配方，把肉餡倒成泥，加上調料，蔥姜花椒麵，料酒，蠔油，生抽，鹽，味精，少加點玉米澱粉，攪拌均勻，下油鍋裡炸，炸至金黃色，撈出這樣的肉丸就做好了。
10樓：施虹雨
那個肉丸製作方法配方的發我覺得每個人的方法都差不多你可以下的小工程教程。
11樓：皈真
你好：炸豬肉丸子配料及方法。
豬肉丸詳細製作方法？？
12樓：亂線
1． 原料 新鮮瘦豬（牛、羊）肉或碎雜肉或符合衛生標準的凍瘦肉。
2。輔料及配方 以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至500-800克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
3．製漿 （1）手工製漿。先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。（2）肉丸機制漿。先把肉筋剔乾淨，放進冰櫃急凍（凍肉可直接加工）。
取出用刀將肉塊改小，在肉丸機的冷卻桶上放進冰塊和水。把切好的肉放進肉桶裡，加進改良劑和少許水，開機加20秒種，然後加入味精及其他調料，再打20秒鐘，然後加入澱粉及又打10-20秒鐘停機，全過程1分鐘左右。
4．出丸 備潔淨盆一個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
製作肉丸子方法，豬肉丸子的製作方法
丹麥大肉丸 分類 其他西餐 原料 4份 肉末 豬 牛肉各半 500克，麵粉100毫升，牛奶或冷肉湯200毫升，雞蛋1個，豬油或菜油30克，洋蔥1個，精鹽2小勺，胡椒粉1 4小勺。調料 製法 1.洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內，用力攪拌3 5分鐘，直至肉餡均勻 有勁 為止。2.將拌好的肉餡放入冰箱...
肉丸胡辣湯的製作方法，肉丸胡辣湯的做法和配料
以下為肉丸胡辣湯做法 肉丸 牛裡脊肉100克 不是回民用豬肉也可以 蔥姜20克 十三香少許 料酒1小勺 醬油1大勺 鹽少許 澱粉20克。湯料 胡蘿蔔一段 小個土豆一個 豆角5根 捲心菜2大片 還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜 牛骨頭湯2大碗 沒有可以用別的高湯或者濃湯寶 花椒粉2小...
羊肉丸子餡的做法和配料？羊肉丸子的製作方法和配料
原料 羊肉餡 大白菜 花椒 八角 蔥 鹽 黃豆醬油 生抽 雞蛋 澱粉 香油 雞精。薑末。做法步驟 第1步 羊肉餡備用。第2步 用筷子打散。第3步 取一小碗，放入一個八角，適量花椒粒，用熱水沏開，悶一會兒，取花椒水備用。第4步 大白菜取葉，洗淨控水。第5步 把花椒水少量多次加入羊肉餡兒裡面。第6步 充...