1樓：彼德紅酒
紅酒倒入分酒器或者說醒酒器以後，要儘快喝掉，建議不要到會到酒瓶中。
紅葡萄酒是一種平靜法釀造的酒，就是不經過勾兌，蒸餾等等步驟，是純發酵，然後醇化而來的。所以紅葡萄酒裡面原有的天然內物質比較多，比如各類酚類物質，酸類物質，單寧等等，這些物質都是組成葡萄酒口感，結構，香氣的關鍵部分，但是這些東西最怕的就是過度氧化。
紅酒倒入醒酒器，就是讓這些物質充分與空氣接觸，開始氧化，一般情況下，酒醒個15分鐘到半個小時，當然一些年代長的老酒需要醒更長時間，醒到恰當時間以後，酒的香氣能完全發出來，結構也更細膩，柔和，這時候喝是最好的，但是如果這時候不喝，就會更度氧化，香氣就會跑掉，結構也會從細膩柔和到變成散掉，無力。這時候酒從口感，品質上來說就不好喝了，當然，不等於酒就壞了。
所以酒在從瓶中倒出來，特別是倒到分酒器，醒酒器一類器皿以後，就是要在適當的時間段內喝掉，倒回來的話酒根本放不住，可能幾個小時以後酒就下坡路走的沒法喝了。
什麼叫醒紅酒
2樓：廣州aoyo傲魚酒莊
醒紅酒也叫「醒酒」，瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人，雖美卻缺乏靈氣和神韻，而醒酒能煥發葡萄酒的靈氣。
醒酒的目的主要有：
1.適度氧化： 能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應能減少苦澀感，從而使得葡萄酒的口感變得柔滑細膩。
2.香氣複雜： 有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發出來。
3.去除沉澱： 醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。
4.去除異味： 一些葡萄酒在釀造過程中會新增過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
3樓：樂觀的高飛
紅酒的醒酒：
對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒，俗稱「換瓶」。
對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒，俗稱「呼吸」。
拓展資料：醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壺，是一種飲用新發酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分揮發，並讓酒裡的沉澱物隔開。
醒酒器的形狀標誌一般是長頸大肚子，隨著時尚潮流的變化，各種**式容器層出不窮，並結合美觀裝飾，讓呈現著美味佳釀的桌面更添雅緻。第一代醒酒器是通常能夠看到的經典水滴形結構；第二代醒酒器瓶口開在側上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成；第三代醒酒器與第一代醒酒器樣式接近，上窄下寬，線條典雅。
4樓：匿名使用者
醒酒其實就是一個讓葡萄。
酒與空氣接觸，一個氧化的過程，一個快熟的過程。首先由於葡萄酒在瓶內是一個還原性環境，會帶來一些不好的還原味，醒酒就是除去這些氣味，使一些好的香氣散發出來。醒酒的另一個目的是使葡萄酒與空氣接觸，使其口感更加柔和。
此外醒酒也會是葡萄酒快速成熟，如果時間把握不好會使葡萄酒衰老，錯過最佳飲用期。
什麼樣的葡萄酒需要醒酒，醒多久最佳呢？一般，需要醒酒的葡萄酒有三種：酒體複雜、單寧等較重的年輕葡萄酒，醒酒的時間需要根據酒體本身而定，一般是單寧、酒體越重醒酒時間越長，就我們常見的一些葡萄酒以半小時左右為宜；陳釀型葡萄酒陳年葡萄酒，也需要醒酒，以一個小時左右為宜，比如我們熟知的名莊酒等。
濃郁的甜白、貴腐酒也常常需要醒酒，一般在一個小時左右，比如匈牙利公牛血，加拿大冰酒等。為什麼在講到醒酒時間時我老是用「左右」呢，左右的範圍似乎太大了，葡萄酒醒酒具體需要多久？這是個複雜沒有太多共識的問題，就像我在關於葡萄酒配餐時所講—「葡萄酒與食物有許多好的搭配，當然，你大可不必那麼保守，去吃自己喜歡的美食，去品自己喜愛的葡萄酒」 。
醒酒亦是如此，我告訴你一個範圍，這樣你就不必擔心自己會不會醒酒的時間太長，或是太短了。
5樓：嗨老虎
醒紅酒是為了使酒內單寧酸氧化，芳香物質散發，使得味道更柔和。
6樓：文瀾寶貝
醒紅酒就是讓酒一個發揮的過程，可以讓酒味喝一起更濃。
7樓：great蜜汁微笑
喜歡飲用葡萄酒的親們大概都知道，喝葡萄酒之前一定要先進行「醒酒」，因為醒酒的主要目的是為了去除酒渣，讓酒與空氣進行全方位的接觸，讓其與空氣發生氧化反應，從而有助於剛開啟的葡萄酒散掉濁味，開啟香氣，使其口感更好。所以每次喝金蝴蝶葡萄酒的時候都會先醒一下酒。
8樓：酒雲網
打個比方，許多葡萄酒在酒瓶裡沉睡著，就像人剛睡醒時無法進入最佳狀態一樣，剛被開啟的酒多多少少都有一些「迷糊」，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。
簡單來說，醒酒有兩大目的：一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進行一定程度的氧化，散掉濁味，開啟香氣，改善口感。
9樓：匿名使用者
醒酒就是開瓶倒出來接觸空氣，但不能長時間接觸，長時間接觸就酸了，前兩天買瓶威尼斯堡的酒，尋思開瓶醒一下，晚上喝，忘了喝了，結果放一晚上跟醋一樣。
如何看紅酒標
10樓：勤奮的苦海
酒標是一瓶紅酒的身份證，紅酒酒標主要看：葡萄酒的生產者、葡萄品種、酒精含量、酒瓶的容量、年份、葡葡產地、等級、葡萄酒型別。
紅酒哪種品牌的好?
11樓：曾萱寒
拉菲、傑卡斯、chateau chblanc（白馬）、chateauausone（奧松）、petrus（柏翠）這五個牌子的紅酒好喝。下面具體來介紹一下這些紅酒。
一、拉菲
相信就是不喝紅酒的人也都聽說過大名鼎鼎的拉菲紅酒，特別是在很多影視劇裡面都有出現過拉菲的身影，拉菲是紅酒裡面的高階奢侈品，能喝上拉菲紅酒的人都是有錢有身份的人。而且拉菲酒莊在2023年的時候還被評為酒莊第一級。
二、傑卡斯
傑卡斯屬於澳大利亞最負盛名的一款葡萄酒品牌，不僅品質非常的不錯，而且也屬於比較大眾的葡萄酒品牌，口味也適合大多數的人來飲用，特別適合一些初入葡萄酒行列的新人來品嚐。
三、chateau chblanc（白馬）
2023年份生產的白馬葡萄酒，對於很多品酒家來說，無疑是那一百多年來波爾多最好的葡萄酒了，而且白馬葡萄酒的品質非常的高，而且喝起來帶有一點草表青的味道，而且還有獨特的花香。
四、chateauausone（奧松）
奧松被人們稱為詩人之酒，而且其酒莊的排名和白馬是同一個等級的，奧松葡萄酒喝起來酒質十分的渾厚，而且口感有點像咖啡和木桶的香味，喝起來十分大氣。
五、petrus（柏翠）
柏翠酒莊是法國比較出名的一個葡萄酒酒莊，不過柏翠生產的紅酒比較少，所以其葡萄酒售價非常的昂貴，而且柏翠酒莊的葡萄酒耐儲藏能力特別的強，在內行人眼中柏翠葡萄酒是紅酒的王中王。
選購技巧：
1、看年份
葡萄酒的年份指的是釀酒葡萄收穫的年份，一個年份的好壞就看天氣、自然災害、病害等一切能影響到葡萄的生長和採摘的因素如何。一般來說好年份的酒通常也比一般年份的更具生命力。
2、看酒瓶封蓋
紅酒一旦接觸空氣保質期就會縮短，口感也會受到影響，那麼我們在挑選的時候，就要仔細的觀察瓶蓋處是否有異樣，若是有瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明酒的品質不高，就不要購買了。
3、看瓶身標籤
紅酒的瓶身標籤是有很多資訊的，酒莊名、葡萄品種、產地、酒精度等資訊，但是我們在看的時候，還要看看瓶身的印刷，若是模糊不清，即便有這些標籤，也不要購買，因為紅酒的質量得不到保證。
12樓：頻可欣孫書
波爾多最貴的是chateau
petrus
勃艮第是romanee
conti基本上同年份的上市價最貴，後面就不好說了。
拉菲是絕對名酒，同檔次的梅多克medoc包括拉菲在內有5個，聖美麗安saint
emillion至少有兩個，chateau
petrus所在的pomerol雖然酒莊數量小，但同樣有名的也有幾個。再加上勃艮第也有幾個。只是不知樓主的標準。
另外還沒提香檳那。
國內對波爾多有誤解，在這一地區，至少有9000個酒莊，是法國各產酒區中最多也是最亂的。爛酒大把，要是評最濫的酒莊，估計前幾名也是那的。
葡萄酒的差別其實遠遠超過白酒。法國最低檔次的是用同種葡萄，同一地區，同一年份的酒兌在一起的散酒。即便是瓶裝酒也有這樣的，不過標準更嚴格。
當然那些國內的假酒咱就不提了，只說真產品。所以法國商店裡也會有1、2塊歐元的瓶裝酒，要知道街邊咖啡館一杯咖啡還1塊多呢。其實國內很多進口酒的出口國批發價都不值2兩歐元。
說到其他國家的酒，法國酒聞名，其實是它的高檔酒。它是世界上高檔酒最多、最有名的。像petrus一出窖就。
一、兩千歐元了。為了保證質量，法國的頂級酒莊，排除土壤、葡萄、釀造技術等因素，光采摘，就是人工一粒一粒的摘下來，再人工分揀。petrus最挑剔，分揀的時候會淘汰40%的葡萄，這還是好的年份，頂級酒莊太差的年份根本就不釀酒。
像petrus這樣的很有可能連續幾年都不釀。
13樓：和秒
市面上的紅酒成千上萬，選紅酒不一定得大相當大牌，可以掌握一些選購技巧，像細讀瓶外標，產地，一般標定的區域越小，葡萄酒的質量越好，還有如出廠日期，級別，主要原料，再就是端看瓶中物有沒有沉澱物，像市面上的存富赤霞珠還可以，價效比高。
14樓：獨尊發家患無窮
紅酒的話國內的我只知道有莫高這個牌子的，也不知道怎麼樣，從來不喝紅酒的。
紅酒有什麼推薦？
15樓：匿名使用者
法國葡萄酒比較出名，西班牙葡萄酒價效比高，推薦一款西班牙的雷伊騎士乾紅葡萄酒。
16樓：琴冷菱
紅酒一般想到法國葡萄酒，其實義大利的葡萄酒比法國早2023年，義大利一款神之子葡萄酒不錯，如果選法國的最好選列級酒莊的，比如瑪歌拉貝高斯干紅葡萄酒。
17樓：梵天恬悅
喝紅酒是體現一個品位的代表，主要推薦的理由也是相對於幾個條件。
①配餐，紅酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。這樣可以保證食物的味道也可以保證酒的口感。
②每個國家所對應的品種還是有區別的，比如西班牙的鬥牛士乾紅所對應的是丹魄的品種，口感自然會比較厚重一些。
③法國的酒比較傳統，每個等級分得比較清楚，所以學會認識以後對喝高品質的酒是有幫助的。比如比較古老的產區南部尼姆產區博瓦茲珍藏就是代表。
紅酒沒有醒酒器怎麼醒酒，紅酒醒酒一定要用醒酒器嗎？
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呆啊凱 第一 醒酒 想要品嚐到紅酒的美味，醒酒是一個要必須經過的過程。但紅酒在倒出來接觸到了空氣之後，紅酒中的香味就會開始慢慢彌漫出來了。為了讓紅酒和空氣的接觸面積更大一些，一般都只會倒三分之一杯，這樣除了最上層的紅酒之外，我們還可以通過晃動酒杯來讓其他的紅酒也沾染上空氣，讓紅酒的美味充分發揮出來。...