1樓：尨蓇厵菭
鑑別紅酒酒質的方法如下：
1、看**。
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的**會有變化。但不管怎樣，**總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。
一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。
2、看年份。
這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個「好年份」，味道必定與別不同。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
3、看產地、產區。
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的。
4、看品類。
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分幹、半乾、半甜、甜四種。幹葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半乾葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。
5、看外觀。
葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。
6、看香氣、口感。
優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令人有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。
請問如何鑑別紅酒質量？
2樓：blackpink_羅捷
1、看酒瓶外觀：看酒瓶標籤印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被開啟的痕跡，看酒瓶背後的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那麼條碼就是3打頭。
2、真葡萄酒在遇到有鹼性物品時，會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點鹼），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。
3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。
4、看酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標籤上的文字一樣。大的正規酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。
5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環境的氣息（如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。
怎樣快速鑑別紅酒質量？
如何鑑別紅酒的品質
3樓：星星快快星星
顏色、產地、年份、陳年能力。
1、紅酒的色澤應晶瑩剔透，有深紅寶石的色澤，如果看上去比較渾濁那可能品質不好。
2、紅酒的產地不同質量也不同，法國產的紅酒由於當地原材料及工藝水平高，一般都是上品。
3、紅酒的年份越久味道就越醇正，當然也要看紅酒是否具有陳年能力。
怎樣鑑別葡萄酒在質量的好壞
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
1.風味是否夠複雜（complexity）葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越複雜。所謂「香氣和味道」，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或菸草等風味。
你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。
2.風味是否夠濃郁（intensity）
一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑑者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。
3.口感是否夠均衡（balance）
對於葡萄酒而言，「平衡」是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑑者有相互衝撞的感覺。
5樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
6樓：荀琛雲蔚
葡萄酒屬於一種原汁發酵酒，是一種國際性酒種，但以法國、義大利、西班牙、美國等國的產量大，***。尤其以法國生產的葡萄酒最為著名。
法國波爾多地區生產的紅葡萄酒優雅甜潤，被稱為『葡萄酒之女王』。
法國勃艮第地區出產的白葡萄酒清冽爽口，賦予氣質，被譽為『葡萄酒之王』。
紅葡萄酒是有紅或黑葡萄連皮及種子一起壓榨取汁、發酵而製成的葡萄酒。由於發酵時間長，葡萄皮中的色素溶進了酒裡，使酒液呈紅色，清澈透明。一般為15~16度，貯存4~10年味道最好。
由於糖分少，適於吃肉內時飲用。
白葡萄酒主要是用青色葡萄除去果皮核後壓榨取汁、發酵而成。由於發酵時間短，發酵前又去果皮，故酒液顏色較淡，一般呈淺黃色。白葡萄酒貯存2~5年即可飲用，由於澀味和酸味少，具有清香、去腥的特點，比較適合同魚貝類等菜一起用，飲前需冰鎮。
其實鑑別葡萄酒的好壞還是鑑別師來鑑別，一般人是很難鑑別的，除非你達到一定的酒齡（也就是喝酒經驗吧）。如果你想要好的葡萄酒建議你去專門的酒櫃或一些外國進口商店去看看，像超市裡面的就屬於廉價葡萄酒，超市專門賣酒的櫃檯還能參考參考。一瓶好的紅葡萄酒年份也夠就會味道會有點澀，喝不習慣的人會覺得不好喝。
像中國喝白葡萄酒的人就太少了。
我不太懂鑑別葡萄酒，但是如果是喝的話就會了。不過如果你去買葡萄酒店主是不會讓你品嚐的。呵呵。
所以如果你想買好葡萄酒，建議你還是去專賣進口洋酒的店鋪看看。
紅酒的品質怎樣區分？
7樓：匿名使用者
我們可以簡單地從平衡性（balance）、濃郁度（intensity）、複雜度（complexity）和餘味（length）這四個方面入手。一款酒在這四個方面的整體表現越好，品質就越出色。
1、平衡性。
平衡是指葡萄酒中的各個要素「勢均力敵」的一種狀態。果味、糖分、酸、單寧、酒精和橡木味等都是影響這種平衡性的重要因素。若果味寡淡或者酸度過高，葡萄酒就會顯得很清瘦緊澀。
如果酸度或者單寧含量偏低，葡萄酒又會缺乏結構感。另外，過高的酒精度會產生強烈的灼燒感，橡木味過重會掩蓋葡萄酒原有的花果香。
2、濃郁度。
。濃郁度可分為香氣濃郁度和風味濃郁度，即各種香氣和風味的集中程度。葡萄酒的濃郁度越高，飲用者就越容易分辨出其香氣及風味特徵。通常而言，好年份葡萄酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。
3、複雜度。
複雜度是指葡萄酒的香氣多樣性及層次感，可由種類足夠豐富的一層香氣（來自葡萄本身的香氣）支撐起來，也可以是一層香氣、二層香氣（釀酒工藝賦予的香氣）和三層香氣（瓶中陳年過程中形成的香氣）共同作用的結果。一款足夠複雜的葡萄酒能持續呈現出新的特質，給品鑑者帶來別樣的驚喜和樂趣。
4. 餘味。
吐出或吞下酒液後，仍停留在口腔中的味道即為餘味，葡萄酒的濃郁度和複雜度都會影響餘味的整體表現。在判斷餘味時，我們可以從它的風味及長度兩方面著手。在令人愉悅的前提下，餘味越豐富，持續時間越長，葡萄酒的品質就越高。
8樓：堂洋公羊從
第一步：酒溫。
冰鎮後紅酒味道較澀。
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒。
紅酒充分氧化後才夠香。
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒。
陳年佳釀的酒邊呈棕色。
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒。
讓它在口腔內多留片刻。
在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序。
先嚐新酒再嘗陳酒。
9樓：天足官宣
首先，要更正一個誤區，白酒看掛壁，紅酒是不看掛壁的，因為紅酒不像白酒，是有糖分等級劃分的，如果你拿個20塊錢的甜酒晃一晃，他也是掛壁的。
正確品酒的方式應該是先觀察顏色，色彩濃醇飽滿通透的好一些。其次等酒醒，醒的時候可以聞一下酒香，當然這也不能區分優劣，因為有的酒就是注重果香，有的就是注重青草香，都不一樣，再有就是喝了，也因人而異，有的口感後一些，回味長一些，有的口感薄，清爽一些。總之不要拘泥，我快喝遍世界上的有名紅酒了，但是桌上擺的還是60多塊的半甜白，因為那就是我喜歡的，而不是別人告訴我應該喜歡的。
喝酒是自己的事兒。
10樓：美麗海景
酒的氣味與口感是否新鮮，好紅酒需要一定的單寧含量。
11樓：白日夢想家
看看紅酒在酒杯裡，晃晃是不是會有滯留在杯壁上，如果停留時間長，那麼酒的質量還是不錯的。
12樓：匿名使用者
首先要明白什麼叫酒重。
用舌頭做稱，含著紅酒用舌頭感覺酒的重量。
通常重的紅酒，一般能品嚐出3種以上的味道：花香、果香等，酸度適中酒體輕的酸澀味不是很重。
如果不是以上幾種感覺，那就是劣質紅酒了。
13樓：鵬雲商貿
一觀色；二看掛杯；三品其味道。
如何鑑別紅酒的級別和品質？？
14樓：旋律
1.觀其色。手握杯柄或托住杯底，傾斜45度角，在杯下墊張白紙，藉助自然光仔細觀察酒的顏色。
白葡萄酒一般呈黃色或黃綠色等顏色，紅葡萄酒則呈現紫紅、紫藍、石榴紅、深紅等不同的紅色，玫瑰紅葡萄酒則呈現粉紅色。好的葡萄酒色澤清亮透徹，而出現渾濁的酒則品質不太好。 2.
聞其香。將鼻子靠近杯口，輕聞酒香。也可將酒杯稍微旋轉，使杯中酒輕輕盪漾，香氣則自然地揮發出。
好的葡萄酒，聞起來無異味之感。不同品種的酒香氣有所不同。紅酒一般聞起來有水果香，白酒則飽含花香，玫瑰紅酒則二者兼有之。
3.品其味。端酒杯時注意不要握杯身，手心的溫度會影響酒的口感。
葡萄酒講究一小口一小口地慢品。讓酒在口中翻轉，用舌頭反覆玩味，讓每一個味蕾都充分開啟，盡情感受到酒的甘甜。優質的葡萄酒，入口會感到細膩絲滑，有人形象地把這種味道形容成「天鵝絨般的絲滑」。
法國上層人士喝葡萄酒，一般不會碰杯，而是將杯高舉用法文說句「祝您身體健康」。（
怎樣鑑別紅酒質量的優劣，怎樣鑑別紅酒的好壞和年份？
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