1樓：匿名使用者
在油裡放粒大蒜，48小時後，如果大蒜變色就是地溝油。
2樓：手機使用者
把油倒幾點在手上然後搓十幾下。聞有惺味就是地溝油。
3樓：匿名使用者
專家都檢測不出來！哈哈！
4樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
怎樣鑑別地溝油
5樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
6樓：匿名使用者
鑑別方法。
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
顏色對比聞。
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
7樓：匿名使用者
用過動物油的朋友都知道，動物油會凝成固體。
寧海**在一片小樹林裡發現一隻大鐵鍋，有人在烤制地溝油，最後這些經過粗加工的初煉油被「打包」後，運往山東的格林公司，這些地溝油被精加工後，最後流向市場，流到了餐桌上(詳見本報昨天報道)。
這些髒兮兮臭烘烘的地溝油，搖身一變，成了食品油，有的還被冒成大品牌的食用油，從外觀上看，和真食品油根本沒有區別。
有人說可以從味和色澤來辨別，但事實上，目前，不法分子的地溝油加工技術已「爐火純青」了。像地溝油精加工過程，主要是一個脫色和去味的過程，以此達到和真的食品油一樣的外觀和口感。地溝油裡有很多火鍋店裡的廢棄油等，含有大量的辣椒，因此在地溝油去味過程中，去辣味是最關鍵步驟。
另外，因為地溝油是從下水道和油水池等處掏挖出來的髒物中提煉出來的，還含有其他黴變的味道，像格林公司在精加工過程中，去味也是著重解決的環節。
地溝油加工過程中，另一個脫色問題，也很關鍵，像從各個髒兮兮的渠道里收集來的油雖然經過初煉後，顏色和正宗的食品油無法比擬，格林公司還要在這些地溝油裡新增色素，以達到和真的食品油顏色一樣的效果。但無論這些地下加工地溝油企業怎麼操作，有一項技術目前無法達到就是動植物油的分離。地溝油是包含了植物油和動物油兩種成分的，也就是飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸。
據瞭解，目前即使再好的分離技術，也只能達到15%的界限，也就是在一瓶地溝油煉製而成的食品油中，有85%是植物油成分，其餘的15%是動物油成分，由於飽和性脂肪酸比較重，往往15%就沉澱在瓶底。
而飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸最大的區別就是在一定溫度下各自的形態，前者凝成固體，後者仍為液體。
如何鑑定我們從市場上買到的食用油是不是有問題？
昨天，我們採訪辦案民警，他說有一種簡單的辦法可以把油瓶放在冰箱的冷藏室裡，幾個小時後，就可以發現油瓶底部有沒有沉澱物。
這裡要告訴大家，棕櫚油也會出現沉澱，但如果你在市場上買的是花生油、稻穀油等，上述冷藏鑑別方法可以適用。
如何鑑別地溝油?
8樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
9樓：匿名使用者
顏色有一點發黑、不清澈就是地溝油。
如何鑑別地溝油？
10樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
11樓：匿名使用者
地溝油的鑑別 地溝油鑑別方法 如何鑑別各種地溝油 ，一看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
怎樣辨別地溝油
12樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
怎樣鑑別地溝油
13樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
14樓：一幅幅股份
現在流行的檢驗方法有：
1.冷藏法：把油放到冰箱裡，如果快速結成白色固體，則為地溝油。原理：地溝油有中脂肪含量高，比植物油更容易凝結；
2.酸價法：地溝油酸價高，即發酸的一般是地溝油。原理：地溝油水解厲害，脂肪酸較多；
3.化學法：檢驗芳香族有害物質。原理：地溝油中有很多有害物質，如：苯，萘等；
4.點解法：取一些油，加蒸餾水萃取金屬離子，測其導電性。原理：地溝油中有很多金屬離子；
5.燃燒法：把油滴在紙上燒，如果有噼啪聲，則為地溝油。原理：地溝油中有水等雜質。
怎樣鑑別地溝油
15樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
16樓：網友
都做到菜裡面了 比較難啊。
17樓：瓦爾登湖
即使一瓶油 和我們買來的色拉油一樣的金黃色 也可能是地溝油的。 外面攤上的東西不要吃。。
18樓：在水一方
色澤暗淡，味道酸辣帶些許餿味。
怎麼樣去鑑別地溝油呢
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色 看沉澱物，其主要成分是雜質。二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦...
老油算是地溝油嗎，老油等於地溝油？
熱愛健康生活的小米兔 老油不算是地溝油。老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來的火鍋紅油，是專供重慶火鍋紅湯用的。要想提煉好老油，所有的配料必須正宗，重慶火鍋老油主要的調味品有 漢源花椒 幹海椒 醪糟 料酒 白酒 老薑 大蒜 蔥 香葉 八角 茴香 丁香 白蔻 草果 桂皮等。在煉製老油前，有些調料品必...
如何檢測地溝油，如何檢測地溝油啊
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 網路盛傳兩種檢測地溝油的檢測方法，被眾多追捧 記者採訪食品專家得知，因為種類 成分非常複雜，國家目前對地溝油的檢測尚在研究中，暫無統一測試標準，網傳的測試方法更是不靠譜。一條訊息在各大qq群和貼吧瘋傳，這則訊息介紹了兩種檢測地溝油的方法。其一是把食用油放進冰箱2個小...